Jade konyhája

Citromos-mákos-ricottás és nagyon finom kuglóf

2012-01-20T23:59:00.004-05:00

Múlt héten vettem egy egész necc bio citromot, 7-8 kisebb méretű citrom volt benne. Ma napközben is azon agyaltam, hogyan használjam fel még mielőtt tönkremenne és eszembe jutott a citromos legyező, amit régóta nem sütöttem, pedig nagyon finom. Aztán annak ellenére, hogy a sütés kikapcsol csakúgy, mint a kézimunka, ilyenkor, péntek este mégsem álltam neki a dagasztásnak. Valami kuglófszerű sütemény is megvillant a fejemben, mert mégiscsak hamarabb elkészül, ráadásul ahhoz felhasználhatom a meglevő doboz ricottát, és van egy nagyon jó kipróbált receptem hozzá, nem kell keresgélni.

Ezt a receptet vettem alapul, csak kicsit változtattam rajta. Mire hozzákezdtem, már eldöntöttem, hogy mák is kerül bele és örülök, mert nagyon jó gondolat volt.

Akkor íme a hozzávalók:

20 dkg liszt

2,5 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál só

4 evőkanál darálatlan mák

17 dkg vaj

30 dkg cukor

42 dkg ricotta vagy édes tehéntúró

3 tojás

2 citrom reszelt héja

1 citrom kifacsart leve

1 teáskanál vaníliakivonat

a citrommázhoz:

7 dkg porcukor

1 citrom leve

pici tej

Egy edénybe összeszitáljuk a lisztet, a sót és a sütőport, majd hozzáadjuk a mákot. Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a ricottát, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindegyik után jól eldolgozzuk a tésztát. Hozzákeverjük a vaníliakivonatot és a citromhéjat és a citromlevet. Ezután lazán beleforgatjuk a lisztes keveréket, de csak addig kavarjuk, amíg a tészta egyneművé nem válik. Egészen lágy, de még kanalazható masszát kell kapnunk. Ha túl száraznak tűnik, higithatjuk kevés tejjel/kefirrel. Én adtam hozzá nagyjából 2 evőkanálnyi kefirt.

Kivajazott kuglófformába kanalazzuk a masszát, elsimítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon 40-50 perc alatt készre sütjük, tűpróbát végzünk. Miután megsült, a kuglófformában hagyjuk kihűlni, majd tálcára borítjuk.

Elkészítjük a mázat: egy kis edényben elkeverjük a porcukrot a citromlével, majd apránként kevés tejet kavarunk hozzá. Ezt a kihűlt kuglófra kanalazzuk, a tetejét reszelt citromhéjjal dekoráljuk.

Remélem, ha kipróbáljátok Nektek is legalább annyira ízlik majd, mint nekünk! Kellemesen kiegészíti egymást a citrom és a mák íze, a ricotta igazából nem érzik rajta, inkább könnyűvé teszi a tésztát. Mindenképpen érdemes kipróbálni!

BÚÉK és egy gyors diós csiga

2012-01-14T11:05:00.003-05:00

Boldog új évet kivánok Minden kedves olvasómnak! Sajnos nem tudok olyan gyakran posztolni, mint szeretnék, ezért elnézést kérek tőletek, de ahogyan időm engedi, igyekszem frissiteni a blogomat. Köszönöm, hogy hűségesen be-benéztek távolmaradásom ellenére!

Az ünnepi menüről is hozok majd recepteket, és mivel nem kizárólag csak karácsonyi recepteket vettem sorra, posztolni fogom igy megkésve is, mert az év bármelyik szakában elkészithetők.

Gesztenyénél találtam ezt a szuperfinom diós csiga receptet. Egyik este valami gyors édességet akartam összehozni és emellett döntöttem. Azóta már három ízben is megsütöttem: diós-csokilencsés töltelékkel, diós-aszalt áfonyás, illetve mandulás-aszalt barackos/áfonyás/papayás töltelékkel. Ajánlom kipróbálásra, mert mindamellett, hogy hamar elkészül, rendkivül finom is.

Néhány változtatással készítettem: mivel nem volt túróm itthon, krémsajtot használtam a tésztába. Többet használtam a megadott mennyiségnél, ezért megnöveltem a liszt, illetve a tej mennyiségét is. A tölteléket is variáltam és porcukor hiányában olvasztott fehér csokoládéval csurgattam meg.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg krémsajt 3

30 dkg liszt

1 dl tej

5 dkg puha vaj/5 evőkanál olaj

10 dkg porcukor

csipet só

1 teáskanál sütőpor

a töltelékhez:

15 dkg dió

5 dkg barna cukor

10 dkg baracklekvár

tetszés szerint: csokilencse, aszalt gyümölcsök

Áttörjük szitán a túrót, majd összekeverjük a porcukorral, a tejjel és a puha vajjal/olajjal. Összekavarjuk a lisztet a sütőporral és a sóval, hozzáadjuk a túrós keverékhez és összegyúrjuk.

Ha túl lágy a tészta, több lisztet adunk hozzá. Lisztezett deszkán 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a lekvárral. Összekeverjük a diót és a cukrot, majd rászórjuk a megkent tésztára. Ekkor rászórhatjuk az apróra vágott aszalt gyümölcsöket is.

Feltekerjük bejgliszerűen, felvágjuk 2,5 cm széles szeletekre és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

170 fokra melegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd megcsurgatjuk olvasztott fehér csokoládéval, vagy megszórjuk porcukorral.
Gesztenye, köszönöm szépen a receptet itt is!

Gesztenyés szelet

2011-12-20T15:31:00.010-05:00

Ennek a süteménynek a receptjét édesanyámtól kaptam 1-2 éve, viszont több blogon is láttam már. Nagyon finom sütemény, nem túl édes, igazi könnyű desszert egy laktató vacsora után, akár az ünnepekre is elkészíthető.

Nálunk nagy sikere van ennek a süteménynek, az utóbbi hónapban kétszer is megsütöttem. Második alkalommal dupláztam a gesztenye mennyiségét, akkor talán még finomabb volt, talán azért, mert a piskóta, a gesztenyekrém és a tejszínhab egyforma vastag volt, már a látványa is csábító volt.

A recept a Kifőztük magazin 2011/10. számában is megjelent.

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

1 dl olaj

6 evőkanál liszt

1 teáskanál sütőpor

2 evőkanál kakaópor

a krémhez:

3 dl tej

1 csomag vaníliapuding

45 dkg cukrozatlan gesztenyepüré

22 dkg vaj

20 dkg cukor

1 evőkanál rum

a tetejére:

9 dl tejszín

2 evőkanál porcukor

1 tasak habfixáló (10 g)

1 tasak vaníliás cukor

kakaópor

Összeszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, félretesszük. Robotgéppel magas fokozaton habosra verjük az egész tojást a cukorral, majd 3-4 adagban hozzákeverjük a lisztet meg az olajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokon 20-30 perc alatt készre sütjük a piskótát. (Tűpróba!)

Összekeverjük a pudingport a cukorral, majd csomómentesen elkeverjük a tejjel, azután sűrűre főzzük. Habosítjuk a vajat, hozzáadjuk a gesztenyepürét is, majd fokozatosan beletesszük a kihűlt pudingkrémet és a rumot is. A kihűlt piskótára kenjük.

Fölverjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, tetszés szerint vaníliás cukorral ízesítjük. Félreteszünk 2-3 evőkanálnyit a díszítéshez, majd a többit rákenjük a gesztenyekrémre. A tetejét meghintjük kakaóporral, nedves késsel megjelöljük a szeleteket, majd habrózsákat nyomunk minden szelet közepére. Néhány órára a hűtőbe tesszük, vizes késsel szeleteljük. Másnap a legfinomabb.

Sütőtök kenyér

2011-11-07T11:37:00.005-05:00

Egy újabb sütőtökös recept, amely megjelent a Kifőztük magazin 2011/9 számában. Néhány napja megjelent a legújabb szám, érdemes letölteni, egyrészt azért, mert még mindig ingyenes, másrészt pedig azért, mert többek között nagyon jó gesztenyés és sütőtökös receptek találhatók benne.

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg liszt

5 g porélesztő

5 dkg cukor

csipetnyi só

1 dl tej

1 tojás

1,2 dl sütőtökpüré

2 evőkanál lágy vaj

2 teáskanál fűszerkeverék (a töltelékből)

a töltelékhez:

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál gyömbérpor

1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

10 dkg cukor

4 dkg darált dió

4 evőkanál olvasztott vaj

a kenéshez:

kevés olaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd hozzáadjuk a cukrot, a szobahőmérsékletű tojást és a sütőtökpürét. A töltelékhez összekeverjük a 4 fűszert, ebből 2 teáskanálnyit hozzáadunk a liszthez, majd ezzel és a puha vajjal együtt rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára dagasztjuk.

A maradék fűszerkeverékhez hozzáadjuk a cukrot és a darált diót.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, egyik kissé nagyobb legyen, mint a másik. A nagyobb részt kinyújtjuk 1,5 cm vastagra, megkenjük olvasztott vajjal a teljes felületét, majd képzeletben elosztjuk 3 csíkba. Ugyanúgy járunk el, mint a hajtogatott tészta készítésénél. (A középső részt megszórjuk fűszeres dióval, majd a felső részt ráhajtjuk a középső részre, ezt is megkenjük vajjal és megszórjuk dióval, majd ráhajtjuk az alsó részt. Az így kapott tésztát is háromba hajtjuk, minden réteget megkenünk vajjal, illetve megszórunk a dióval.) A tésztát amennyire lehet kerekre formázzuk.

A tészta másik felét is kinyújtjuk akkorára, hogy a hajtogatott tésztát be tudjuk borítani vele. Ezt a tésztát is vajazzuk, illetve megszórjuk dióval, majd közepére helyezzük a hajtogatott tésztát. A tészta széleit összefogjuk a tetején, majd megfordítjuk a cipót. Megkenjük bőven olajjal, ezután konyhai spárgával vagy 5 mm széles szalaggal lazán körbekötjük úgy, hogy nyolcadokra osztjuk.

Letakarva 10-15 percig pihentetjük, majd 200 fokos sütőben 10 percig sütjük, ezután kivesszük és levágjuk róla a spárgát. Tetszés szerint leveleket vagy szárat illesztünk rá. Tovább sütjük 180 fokon 15-20 percig, amíg aranybarna színt nem kap.

Formázási ötlet: Stephanie Petersen

Sütőtökrolád

2011-10-28T16:56:00.003-04:00

Mivel újra itt a sütőtök-szezon és ez egy nagyon finom sütemény, felteszem ide, a blogra is. Még tavaly készült el a Kifőztük szeptemberi számába.

Ez a sütemény nagyon közkedvelt errefelé a sütőtökpüré-felhasználók körében, a recept megtalálható a püré csomagolásán is. Többszöri elkészítés után változtattam keveset az eredeti recepten. Rendkívül finom, aromás sütemény, könnyen és gyorsan elkészíthető, kezdő konyhatündérek is bátran hozzákezdhetnek.

Hozzávalók a piskótához:

15 dkg liszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/4 teáskanál só

3 tojás

18 dkg cukor

2,4 dl sütőtökpüré

10 dkg darált/durvára vágott dió

a krémhez:

22 dkg krémsajt

12 dkg porcukor

5 dkg vaj

1 teáskanál vaníliakivonat

a hintéshez: 2+3 evőkanál porcukor

Egy edényben összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. Az egész tojásokat a cukorral habosra felverjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét és alaposan összekeverjük. Lassanként beleforgatjuk a lisztes keveréket. Piskótaszerű tésztát kapunk belőle.

Nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, akár meg is kenhetjük kevés olajjal, ugyanis ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejére szórjuk a durvára darabolt diót.

190 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Úgy ellenőrizzük, hogy ujjunkkal kissé megnyomjuk a tésztát, és ha rugalmasnak találjuk, készen van.

Konyharuhát meghintünk 2 evőkanálnyi porcukorral, erre borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt és még melegen felcsavarjuk csigaszerűen, a keskenyebb oldaláról kezdve. Így rövidebb, de mutatósabb tekercset kapunk a végén. A piskótát felcsavarva kihűtjük.

A krém hozzávalóit habosra keverjük, ha túlságosan puha, néhány percre hűtőbe tesszük dermedni. A kihűlt piskótát kicsavarjuk, egyenletesen megkenjük a krémmel, visszacsavarjuk, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: a sütőtökpüré elkészítése megtalálható a Kifőztük magazin 8. számában.

Almás túrótorta

2011-09-16T17:26:00.004-04:00

Ezt a tortát már jónéhány hónapja sütöttem, talán több, mint fél év is eltelt azóta. Almaszezon van és hamarosan tervezem újra elkészíteni, hisz nagyon finom volt!

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg finomliszt

15 dkg porcukor

csipet só

20 dkg fagyos vaj

1 tojás

a töltelékhez:

15 dkg+ diónyi + 2 dkg lágy vaj

25 dkg porcukor+ a szóráshoz

1 tasak vaníliás cukor

1 kg tehéntúró

12 dkg krémsajt

1 citrom

4 tojás

2 tasak vaníliás pudingpor

1-1,2 kg alma

2 evőkanál sárgabaracklekvár

A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval. A vajat kockákra vágjuk, majd a tojással együtt a liszthez adjuk és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percen át a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a 15 dkg vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, és a krémsajtot. A citrom héját a túróhoz reszeljük, levét kinyomjuk. Egyenként a túróhoz keverjük a tojásokat, aztán az átszűrt citromlé felét, végül az apránként hozzászitált pudingport.

Az almákat cikkekre szeleteljük és meglocsoljuk a maradék citromlével. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, megszórjuk liszttel, majd a tésztát megfelelő nagyságúra nyújtva kibéleljük vele, az alját villával sűrűn megszurkáljuk. A túrókrémet a tésztába kanalazzuk, elsimítjuk. Az almagcikkeket rápakoljuk, majd megkenjük a maradék 2 dkg olvasztott vajjal és 200 fokos sütőben 50 percig sütjük. Majd sütés után megkenjük forró lekvárral, és beszórjuk darált dióval vagy mandulával, ezután további 15 percig sütjük.

Recept innen némi változtatással.

Kifőztük 2011/9. szám

2011-09-12T12:00:00.001-04:00

Megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi száma, amelyben ezúttal több, mint 80 recept található. Ez a szám a korábbiakhoz hasonlóan tartalmas, előételek, főételek, desszertek, dekorációs ötletek találhatók benne, ezenkívül nagyon jó ötleteket ad tízóraik készítéséhez.

A magazin továbbra is ingyenesen letölthető a Kifőztük honlapján. Kellemes lapozgatást!

Betyárgombóc nokedlivel

2011-09-08T12:45:00.001-04:00

Édesanyámmal gyakran megtárgyaljuk, hogy aznap melyikünk mit főzött, sokszor ötleteket adunk egymásnak. Egyik nap mesélte, hogy milyen finom ételt készített a Duna TV-n látott Család-Barát c. műsorból. Az eredeti recept szerint nagycsaládos adag készül a megadott mennyiségekből, ezért én megfeleztem az adagokat, ezt jegyzem le ide.

Tényleg nagyon finom és laktató étel, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

30 dkg darált hús (sertés vagy szárnyas)

2 tojás

bors

zsemlemorzsa

1 kis hagyma

1 húsos paprika

1 paradicsom

pirospaprika

20 dkg gomba

1 dl tejföl

1 evőkanál liszt

A darált húst összekeverjük a tojásokkal, tetszés szerint sózzuk, borsozzuk, majd annyi zsemlemorzsát adunk a masszához, hogy könnyen formázható legyen. Diónyi nagyságú gombócokat készitünk, félretesszük.

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd felengedjük 2,5 dl vízzel. Beletesszük az apróra vágott paprikát és paradicsomot. Néhány percig főzzük, majd ízlés szerint pirospaprikával, sóval és borssal ízesítjük. A gombákat szeleteljük, hozzáadjuk a paradicsoomos keverékhez.

Néhány perc múlva a húsgombócokat is beletesszük a szószba, lefedjük és tovább főzzük. Fontos, hogy ne kevergessük az ételt, hanem inkább rázogassuk az edényt, így nem törnek össze a gombócok.

Mikor a zöldségek és a gombócok is majdnem készre főttek, a lisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a húsos-zöldséges raguhoz, néhányszor összerázzuk, majd amikor rotyogni kezd, levesszük a tűzről. Nokedlivel tálaljuk.

A nokedlihez összekeverünk nagyjából 25 dkg lisztet, 1-2 tojást, bő csipet sót és annyi vizet, hogy lágy, enyhén folyós állagú masszát kapjunk. Forrásban levő sós vízbe szaggatjuk a nokedliket, közben meg-megkavarjuk, hogy ne ragadjanak az edény aljához. Amikor a nokedlik feljönnek a víz felszínére, és a víz újra forrni kezd, a nokedlik készre főttek. Szűrőkanállal kiszedjük egy edénybe, 1-2 evőkanál vajat keverünk hozzá.

Gyümölcsös-túrós lepény

2011-08-31T13:53:00.007-04:00

Tegnap vacsorára besameles karfiolt sütöttem, és ha már be volt fűtve a sütő, gondoltam sütök valami édeset is. Szamóca blogját nézegettem néhány napja, akkor mentettem ezt a receptet, nagyon ínycsiklandozó volt a fotó. Itt még mindig tart az eperszezon, (Mexikóból hozzák a mézédes epreket), gondoltam kihasználom, ezért ez a lepény eperrel készült. Pár napja túrót is készítettem, ezért felhasználtam a friss túrót is megpótolva krémsajttal.

Nagyon finom sütemény, ajánlom elkészítésre. Linzertészta az alap, a gyümölcsöket tetszés szerint lehet helyettesíteni, akár variálni is. Nálunk 3/4 része még langyosan elfogyott, mára már csak néhány szelet maradt.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg szobahőmérsékletű vaj

10 dkg cukor

1 teáskanál sütőpor

1 tojás

a töltelékhez:

50 dkg túró (fele lehet krémsajt, pl. Philadelphia)

1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

15 dkg cukor

fél citrom reszelt héja

50 dkg eper vagy más gyümölcs

2 dkg szeletelt mandula

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük. Közben összekeverjük a túrót, a cukrot, a pudingport és a citromhéjat.

180 fokon 45-50 percig sütjük, hagyjuk néhány percig hűlni szeletelés előtt. Nagyon finom!

Itt is köszönöm szépen, Szamóca!

Töltött burgonya

2011-08-29T17:43:00.006-04:00

Néhány nappal ezelőtt az üzletben felvágottért álltam sorba és megláttam a pulton egy receptes könyvecskét, ami reklámként szolgált, ingyen elvihető volt. Gyorsan átlapoztam, megakadt a szemem ezen a recepten, még aznap el is készítettem ebédre. A receptben nem szerepelt a darált hús, de gondoltam ártani nem fog, ha egy kicsit tartalmasabb lesz. Nagyon ízlett, máskor is fogom készíteni.

A Kifőztük magazin 2010/7 számában van egy ehhez hasonló recept, azt is ajánlom figyelmetekbe.

Hozzávalók:

6 nagyobb krumpli

6 szelet bacon

25 dkg darált hús

3-4 zöldhagyma

fél csésze reszelt sajt

bors

tálaláshoz tejföl

A krumplikat jól megsikáljuk és héjastul, 200 fokra melegített sütőben vagy mikrohullámú sütőben (krumplinként 6-7 perc alatt) megsütjük. Félretesszük néhány percre hűlni. Közben a darált húst zsírjára sütjük, tetszés szerint fűszerezzük, valamint a bacont is kisütjük és apróra vágjuk. A megsült krumplikat hosszában félbevágjuk, kivájjuk a közepét, sózzuk és borsozzuk. A bacondarabokat és a zöldhagyma szeleteket egyenletesen elosztjuk a mélyedésekben,

megpakoljuk a darált hússal is,

majd reszelt sajtot teszünk rá.

180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad a tetején.

Melegen fogyasszuk, nagyon finom!

Eperkrémes táska

2011-08-25T09:25:00.006-04:00

Még eperszezonban készült, de azért teszem közzé, mert szerintem bármilyen más gyümölcskrémmel vagy lekvárral helyettesíthető a töltelék. A formázás egyszerű és nagyszerű, ezúttal sem igényel különösen nagy kézügyességet.

A tésztája nagyon hasonlít az almás táskáéhoz, hihetetlenül könnyű, pihepuha, foszlós.

Hozzávalók:

50 dkg BL 80-as liszt

csipet só

5 dkg cukor

7 g porélesztő

2 - 2,5 dl tej (vagy 2 dl víz + 5 teáskanál tejpor)

1 tojás

5 dkg vaj

az eperkrémhez:

25 dkg eper

15 dkg cukrozott sűrített tej

1 dl tej

5 dkg cukor

5 dkg étkezési keményítő vagy liszt

2,5 dkg vaj

Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval lágy kalácstésztát dagasztunk. Néha gondban vagyok a tej mennyiségét illetően, mert az a tapasztalatom, hogy a liszt amit itt használok jóval több tejet vesz fel az otthoninál. Ezért a tészta lágyságától vagy keménységétől függően adagoljuk a tejet.

Letakarva, meleg helyen duplájára dagasztjuk, közben elkészítjük a krémet. A megtisztított epret (vagy más gyümölcsöt) pürésítjük. A keményítőt vagy lisztet egy edénybe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és csomómentesre keverjük a gyümölcspürével és a sűrített tejjel. Néhány perc alatt sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A megkelt tésztát 20 egyforma részre osztjuk. Mindegyik darabból lecsippentünk keveset (kb. 1/5 részt), a megmaradt tésztadarabokat pedig gombócokká formázzuk.

A gombócokat egyenként kinyújtjuk, közepére kanalazunk a töltelékből 1 púpos teáskanálnyit.

A tészta szélét szorosan összecsípjük, hogy a töltelék sülés közben ne follyon ki. Megfordítjuk, hogy az összecsípett rész alul maradjon.

A gombócból félretett darabkából 2 darab, arasznyi hosszú rudacskát sodrunk, összecsavarjuk, majd a tészta két oldalán aláhajtjuk. Sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk a táskákat és letakarva újra duplájára kelesztjük. Ezután megkenjük pici tejjel elkevert tojással és 180 fokon aranyszínűre sütjük.

Recept innen. Mivel én egyből két és fél adagot készítettem, a duplázott mennyiségeket jegyeztem le.

Koktélrák és chimichurri

2011-08-24T14:50:00.004-04:00

Hosszú szünet után újra jelentkezem és szívből köszönöm mindazoknak, akik időközben jelezték, hogy hiányolnak. Nagyon jólesett az érdeklődés, és remélem, hogy mindnyájatoknak, akik e sorokat olvassátok, jó egészségben és kellemesen telt el az elmúlt 4 hónap.

Nem terveztem ilyen hosszú kimaradást, mint ahogy azt sem, hogy újra visszaülök az iskolapadba. Viszont az élet néha olyan irányba visz, amilyenre álmainkban sem gondolnánk, és úgy hiszem, hogy néha éppen ezek a meglepetések teszik széppé az életet. Ilyenkor rájövök újra és újra, hogy mennyire limitált az erőm és a kapacitásom. Az intenzív tanulás és munkakeresés kiváló lehetőség arra, hogy hálás legyek Annak aki a lehetőségeket és az erőt adja, értékeljem az apró sikereket és azokat az embereket, akik közel állnak hozzám. Mert - ugye -minden egyes bátorításnak óriási értéke van itt, ahol a család és szeretteid hiányát az igazi barátok pótolják.

A nyáron a szokásostól eltérően keveset sütöttem és az ételek amiket főztem inkább a gyors és könnyű kategóriába sorolhatók. Viszont a kis teraszunk-adta lehetőséget jól kihasználva rengeteget grilleztünk, többnyire csirkét, mini-kolbászt, virslit, miccset, saslikot.

A hűtőszekrényünk ajtaja már-már zavaróan tele van mágnesezve mindenféle receptes cetlivel, magazinokból kiszakított lapokkal.

Még a tavaly történt, hogy éppen barátnőmmel kávéztunk, amikor egy Good Food-ot lapoztam és egy recept különösen megtetszett a barátnőmnek. Azóta többször is előkereste a hűtőszekrényen a lapot, mintegy célozva arra, hogy ideje lenne kipróbálni. Egy különösen szép hétvégén barátainkkal ünnepeltünk, mindannyian jól falatoztunk belőle, még azoknak is nagyon ízlett, akik különösebben nincsenek oda a tengeri herkenytűkért.

íme a recept:

A megtisztított koktélrákokat olívaolajjal megkenjük, hurkapálcára szúrjuk és oldalanként 1-2 perc alatt világos rózsaszínűre sütjük. Ezután megkenjük a chimichurri-nak nevezett zöldfűszer-keverékkel. (A csészével mért alapanyagokat 2,5 dl-es csészével merjük.)

1/3 csésze aprított bazsalikom

1/4 csésze aprított snidling

1/4 csésze aprított petrezselyemzöld

2 evőkanál aprított kapor

2 evőkanál aprított menta

másfél teáskanál zúzott fokhagyma

másfél teáskanál reszelt citromhéj

1 csésze extra-szűz olívaolaj

só, bors és chilipaprika ízlés szerint

Összekeverjük és grillezett különböző húsokat fűszerezhetünk vele. A megmaradt keverék zárt üvegben, hűtőben tárolható a következő felhasználásig.

Gibassier

2011-04-18T20:23:00.004-04:00

Provence-i eredetű péksütemény, amelynek a kandírozott narancshéj, a narancsvíz és az ánizs ízkavalkádja adja a különlegességét. A hagyományos péksüteményeknél több zsiradékot tartalmaz, a kelesztése is valamivel hosszabb időt igényel, de éppen ezek miatt rendkívül puha, foszlós belsejű, illatos süteményt kapunk. Hozzávalók:

55 dkg kenyérliszt

1,3-1,5 dl tej

8 g porélesztő

10 dkg cukor

1 csipet só

2 tojás + 1 tojássárga

2 teáskanál narancsvíz vagy 1 teáskanál narancskivonat

75 ml olívaolaj

70 g olvasztott vaj

1,5 teáskanál ánizsmag

7 dkg kandírozott narancshéj vagy aszalt barack

a kenéshez:

1 tojás

2 evőkanál tej

10 dkg vaj

a forgatáshoz:

apró szemű kristálycukor

A langyos, cukrozott tejben fölfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tojásokat, az olvasztott és langyosra hűtött vajat, a narancsvizet és a liszttel elkevert sót. Összeállítjuk a tésztát, majd beledolgozzuk az ánizzsal elkevert narancshéjat (én aprított aszalt barackot használtam, ez nekünk jobban ízlik). Közepesen kemény tésztát dagasztunk, ha túlságosan keménynek találjuk, adjunk hozzá még kevés tejet. A tészta szemmel láthatóan zsírosabb lesz a megszokott kelt tésztáknál, de ez ne zavarjon minket. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük, ez nagyjából 1-1,5 óra.

A megkelt tésztát 12 egyforma részre osztjuk, ezeket gombócokká formáljuk, majd letakarva 15-20 percig pihentetjük.

Ezután mindegyiket tenyérnyire nyújtjuk, kettőbe hajtjuk, és a széleiket kissé összenyomjuk.

Ekkor félkör alakú formát kapunk. Derelyevágóval nagyjából 3 cm hosszú vágást ejtünk az átmérőre merőlegesen a körcikk közepében, majd szimmetrikusan elhelyezve balról és jobbról is.

Ezután a korábbi hasítékok között 4 helyen bemetsszük a tészta külső, íves szélét.

A tésztát két oldalra kissé megnyújtjuk, hogy a vágásoknál kissé szétnyíljon, majd sütőpapírral ellátott tepsire tesszük.

Folpakkal letakarva 20-30 percig pihentetjük, majd amikor majdnem duplájára kelt, a fóliát levesszük, lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Még forrón megkenjük olvasztott vajjal, várunk 1 percet, azután beleforgatjuk kristálycukorba.

Ciril Hitz receptje nyomán

Ez a recept a Kifőztük magazin legutóbbi számában jelent meg, amely továbbra is ingyenesen letölthető.

Kifőztük 2011/4. szám

2011-04-09T09:13:00.001-04:00

Megjelent az idei húsvéti szám is, rengeteg finom étellel, süteménnyel, kelt tésztákkal, dekorációs ötletekkel. Remélem, hogy nektek is tetszeni fog - én alárulom, hogy most is, talán sokkal inkább, mint máskor, elakadt a szavam az új számtól. Talán érthető az elfogultságom... Töltsétek le, lapozgassátok át és főzzetek, süssetek finomakat! Kellemes készülődést a Húsvétra!

Segíts Te is!

2011-04-04T23:59:00.001-04:00

Múlt héten egy 17 éves fiatalemberről készült riportot mutattak be a TV2 Mokka című műsorában. A fiú évek óta példaértékű önfeláldozással ápolja beteg édesanyját és most nagyon nagy szükségük van arra, hogy segítsünk. Bővebben itt lehet olvasni, hallani a család helyzetéről.

A Kifőztük csapata is csatlakozott a gyűjtéshez, elsősorban magánemberekként. A Kifőztük magazin 2010-es évi 1., 2. és 3. számával (amelyek már nem letölthetők) szeretnénk kedveskedni azoknak, akik a következő hetekben, április 30-ig bármilyen összeget átutalnak a megadott bankszámlára.

Segíts Te is!

Köszönjük!

Izraeli lekváros fánk/zsömle (Soufganiyot)

2011-03-24T21:35:00.005-04:00

Ez a fánk népszerű desszert Izraelben, ahol szokás szerint Hanukkah alatt készítik el a háziasszonyok, többnyire vizet használva tej helyett. Általában olajban kisütve készül, de a sütőben sült változata is rendkívül finom. Kiadós leves után akár második fogásként is tálalható, egy csésze forró kávé vagy tea társaságában pedig kitűnő reggeli péksüteményként fogyasztható.

Ez a recept a Kifőztük magazin legutóbbi számában jelent meg, amely továbbra is ingyenesen letölthető ITT.

Hozzávalók:

40-45 dkg kenyérliszt
1,5 teáskanál porélesztő
1,8 dl tej
6 evőkanál cukor
1 evőkanál puha vaj
1 teáskanál reszelt narancshéj
1 teáskanál vaníliakivonat
csipet só
1 nagy tojás

kenéshez: 50 ml olaj
töltelékhez: gyümölcslekvár
hintéshez: porcukor

Az éleszőt a langyos, cukrozott tejben felfuttajuk, majd a többi hozzávalót felhasználva lágy kalácstésztát dagasztunk. Cipót formázunk belőle, olajjal megkenjük, letakarjuk és nagyjából 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A tésztát 16 egyforma részre osztjuk, gombócokat formázunk és sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk őket. Olajjal megkenjük, folpacckal letakarjuk és újra duplájára kelesztjük.

185 fokra előmelegített sütőben 14-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután teljesen kihűltek a zsömlék, fakanál segítségével lyukat szúrunk az oldalán; habzsákba kanalazzuk a gyümölcslekvárt, ennek segítségével megtöltjük a zsömléket. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Alufóliában sült csirkemell

2011-03-21T23:09:00.004-04:00

Két hete történt, hogy Édesanyám egy receptet keresett itt, a blogon, és nem találta. Nem sokkal később beszéltünk és rákérdezett, hogy merre keresse. Én bizonygattam neki, hogy biztos másvalakinél látta, mert én olyat nem készítettem. Erre ő addig mondta és többször körülírta, hogy lassan már derengeni kezdett az a bizonyos csirkemell recept, amit ezelőtt több, mint 10 évvel készítettem.

Ledöbbentett a gondolat, hogy már ennyi ideje böngészem a gasztro-oldalakat, hisz ezt a bizonyos receptet is egy angol nyelvű receptes oldalon találtam anno. (Akkoriban még nem volt tudomásom magyar nyelvű gasztroblogokról és most nagyon értékelem, hogy olyan sok helyről kaphatok jó ötleteket vacsorához vagy gyors ebédhez.)

Vendégeket vártunk, így még aznap este kipróbáltam az emlékbeli receptet. Érdemes volt, mert azt hallottam a vendégeinktől, hogy ez a csirke olyan, mint amilyet a repülőgépeken szolgálnak föl. Dicséretnek vettem :) Valóban nagyon lédús, csöppet sem száraz, ízletes csirkehúst vacsoráztunk, párolt rizzsel és salátával tálalva.

Állítom, ha valaki ezt kipróbálja, sokszor fogja még elkészíteni. Ráadásul hamar elkészül a nagyon finom étel, ezenkívül kezdő konyhatündérek is megpróbálkozhatnak vele, biztos lesz a siker!

Egy vastagabb alufólia darabot megkentem a matt oldalán kevés olajjal. (Ha vékony fóliánk van, duplán hajtsuk össze.) A csirkemellet a vastagabb szélén kissé felvágtam és szétnyitottam. Egyik oldalát sóztam, borsoztam és meghintettem szárított bazsalikommal. A másik oldalát is sóztam, borsoztam és meghintettem kevés szárított rozmaringgal, ráfektettem a húst az alufóliára. Közepére helyeztem egy fél zöldhagymafejet és mivel volt itthon némi gomba és bébisárgarépa, abból is tettem néhány szeletet rá.

Ezután megpakoltam 1-2 evőkanálnyi darabokra vágott paradicsommal (levestül, de akár konzervet is használhatunk), megszórtam reszelt sajttal, majd frissen aprított petrezselyemzölddel.

Először felül összefogtam a fólia két végét, behajtogattam 1 cm vastagon kétszer, majd az oldalsó nyílásokat is felhajtottam 1 cm szélesen, kétszer. Kissé megemeltem a széleket, hogy a nedvek ne szökhessenek meg sütés közben.

Személyenként 1 ilyen adagot készítettem és tepsire helyeztem. 210 C fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Hihhhhetetlenül finom volt!

Kifőztük évforduló

2011-03-16T21:31:00.004-04:00

Az elmúlt héten megjelent a Kifőztük magazin születésnapi száma sok-sok finomsággal, ráadásul szebb kivitelezésben, mint valaha! Megújult a lap, ugyanakkor megújult a weboldal is, ahonnan továbbra is ingyenesen letölthetők a korábbi számok. Ezentúl a recepteket is lehet az oldalon olvasni, ugyanis felkerült az első 5 szám tartalma, folyamatosan bővül majd a receptek száma. Ha gondban vagyunk, hogy mit is főzzünk, ötleteket találhatunk a nap receptje linken, ki lehet kapcsolódni néhány percre a kirakós játékkal.

Ebben a számban túlnyomóan nemzetközi ételek találhatók, annak tiszteletére, hogy 1 évesek lettünk. A megszokott módon előételek, levesek, desszertek, italok és technikákról szólnak a receptek, én a kelt kategóriát erősítettem, valamint az előételekhez hoztam egy kínai tavaszi tekercset, és a desszertekhez egy nagyon finom édességet, az angyalok süteményét.

Kellemes lapozgatást, jó sütést-főzést kívánok!

Túrós rózsapogácsa

2011-03-07T14:50:00.006-05:00

Még tavaly láttam Macikonyhán hasonló kelt-tészta formázást (sós változatban), aztán mikor itt megláttam a rokon változatot, nem vártam sokáig, kipróbáltam. Érdemes odakattinkatni, mert az eredeti szerintem sokkal szebb lett az én próbálkozásomnál. Elkészíthető a kedvenc, otthon már jól bevált kelt-tésztánkkal, vagy az alábbi, eredeti receptet szerint:

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt
3 tojás
10 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
fél teáskanál só
fél dl olaj
2,5-3 dl tej
reszelt citromhéj
vaj vagy tojás a kenéshez

töltelékhez:

60 dkg túró
2 tojás
20 dkg cukor
vaníliakivonat
reszelt citromhéj
csipetnyi só
1-2 evőkanál búzadara (ha szükséges)

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval rugalmas, közepesen lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Közben összekeverjük a töltelék hozzávalóit, ha lágynak találjuk, adjunk hozzá búzadarát is.

A megkelt tésztát 16 egyforma darabra osztjuk (ha nagyobb pogácsákat szeretnénk, osszuk 12 db-ra). Egyenként nagyjából 10-12 cm átmérőjű körformára nyújtjuk és az alábbi képen látható módon 6 vágást ejtünk rajta. A közepére teszünk 1-2 evőkanálnyit a töltelékből,

majd minden második szirmot felhajtunk és kissé összeragasztjuk a széleket.

Ezután a megmaradt szirmokat hajtjuk föl és összecsíptetjük. Bátran lehet próbálkozni a formázással, nem kell föltétlenül ezt a sorrendet követni. Csak azért írtam le, mert nekem ez a módszer vált be leginkább. De mindenképpen teszek még egy próbát a spanyol briós tésztájával, az az örök kedvenc...

Hagyjuk duplájára kelni a pogácsákat/briósokat, majd megkenjük tojással vagy olvasztott vajjal. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.

Pastitsio - görög rakott tészta

2011-02-28T16:07:00.006-05:00

Ez a recept még tavaly megtetszett, amikor a Kifőztük magazin 2010/4. számába hozta Latsia. Egy európai üzletben nemrég rátaláltam erre a csőtésztára, így nem sokkal később el is készítettem. Meg kell jegyeznem, hogy RENDKÍVÜL finom étel! Kihagyhatatlan azok számára akik szeretik a tésztás-darálthúsos ételeket. A besamel különösen selymes, finom ízt ad a húsos ragunak, a sajt a tetején pedig csak fokozza az ízeket. Nagyon picit változtattam a recepten, mégpedig annyit, hogy kihagytam a fahéjt, mint fűszert.

Még azt is megjegyezném, hogy nagycsaládos adagról van szó! Ha valaki 2-3 személyre készül, nyugodtan megfelezheti az adagokat.

Hozzávalók:

50 dkg csőtészta vagy makaróni
1 kg darált hús
1 vöröshagyma
1 paradicsomkonzerv (40 dkg hámozott, darabolt paradicsom)
petrezselyemzöld aprítva
só, bors
1 ek olvasztott vaj a tetejére

a besamelhez:

1,5 dl tej
7 ek liszt
60 ml olaj
3 tojás
só, bors
reszelt sajt

A besamelt készítjük el először, ehhez egy nagyobb edényben az olajat a liszttel felhevítjük és takaréklángon folyamatosan kevergetjük, közben hozzáöntjük apránként a tejet. Amikor a liszt teljesen elkeveredett a tejben, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, sózzuk, borsozzuk és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Addig főzzük és kevergetjük, amíg sűrű szószt nem kapunk.

Az olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst, fehéredésig sütjük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a paradicsomot és 2 ek besamelt. Összeforraljuk és félretesszük.

A tésztát sós vízben kifőzzük és leszűrjük. Összekeverjük 2 ek besamellel.

Egy vajjal kikent tűzálló tálba rétegezzük a tészta felét, a húst, a tészta másik felét, erre jön a besamel. Megszórjuk reszelt sajttal, rácsepegtetjük az olvasztott vajat. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 45 perc alatt aranysárgára sütjük.

Tálalás előtt érdemes várni 15-20 percet, hogy a szeletek a tányéron ne zuhanjanak magukba :)

Köszönöm, hogy megosztottad velünk ezt a receptet, Latsia!

Panírozott tokhal salátával

2011-02-23T22:34:00.004-05:00

Ha vásárolni megyünk, a Párom mindig szívesen időz a halas polcok környékén. Az ő választása volt ez a tokhal is, először vásároltunk ilyet, ezért először körülnéztem az interneten, hogyan készítik leggyakrabban ezt a halfélét. Mivel leginkább panírozva láttam, így készült el nálunk is.

A halfiléket sózzuk, borsozzuk és lisztbe, majd villával felvert tojásba forgatjuk. Ezután belemártjuk kenyérmorzsába, amibe előzőleg belekeverünk 1-2 ek reszelt sajtot és 1 tk tetszés szerinti szárított zöldfűszert. Forró olajban oldalanként 2 perc alatt puhára sütjük. Salátával, citromszeletekkel és joghurtos-citromos, vagy tetszés szerinti salátaöntettel tálaljuk.

Túrós béles 2.

2011-02-21T19:56:00.000-05:00

Van itt a blogon egy másik túrós béles, ami legalább ilyen finom, de kíváncsian ennek a bejegyzésnek a végén található receptet is kipróbáltam. Nem tudnám megmondani, hogy melyik finomabb, hisz mindkét sütemény nagyon finom lett, elfogyott hamar.

Hozzávalók:

7 ek tej
7 ek olaj
6 ek cukor
1 tojás
1 csapott tk szódabikarbóna
35 dkg liszt

a töltelékhez:

50 dkg túró
2 tojás
2ö dkg porcukor
8 dkg olvasztott, langyos vaj
2 ek búzadara
2 tk vaníliakivonat
1 citrom reszelt héja
10 dkg aranymazsola

Megmelegítjük a cukorral elkevert tejet és az olajat, amikor főzi kezd, félrevesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni. Belekavarjuk a tojást és a szódabikarbónával elkevert lisztet, összegyúrjuk amíg össze nem áll a tészta.

Két részre osztjuk, egyik egy picivel nagyobb legyen, mint a másik. A nagyobb részt kinyújtjuk és egy 20 x 30 cm méretű tepsi aljába egyengetjük úgy, hogy a tepsi oldalát is kibéleljük vele.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük egynemű masszává.

Kinyújtjuk a második lapot is, ebbe tetszés szerinti formákat szúrunk vagy villával sűrűn megszurkáljuk, hogy sütés közben a tészta ne púposodjon fel. Rátesszük a töltelékre.

180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 35 perc alatt arnyszínűre sütjük. Kihűtve, porcukorral meghintjük, szeleteljük.

Leveles tepertős pogácsa

2011-02-16T10:00:00.002-05:00

Ez a pogácsa Anyukám receptje szerint készül. Nagyon finom, puha, könnyű, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2,5 dl tej
7 g porélesztő
1 teáskanál cukor
1,5-2 teáskanál só
2 tojás
5 dkg vaj
4-5 evőkanál darált tepertő
1/2 kávéskanál őrölt bors
a kenéshez: 1 tojás

A langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk az élesztőt, az olvasztott és langyosra hűlt vajat, majd a szobahőmérsékletű tojásokat. Lágy, rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva kelni hagyjuk bő fél órán át, nem kell megvárnunk, hogy a tészta duplájára keljen.

A darált tepertőt mikróban vagy takaréklángon langyosra melegítjük, elkeverjük a borssal, ha szükséges megsózzuk.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a tepertő egyharmadával, majd hajtogatjuk: a felső harmadot középre hajtjuk, az alsót ráhajtjuk, majd vízszintesen is jobbról-balról középre hajtjuk. 15 percig pihentetjük. Ezt a műveletsort még kétszer megismételjük. Amikor negyedszer is kinyújtjuk a tésztát, éles késsel 5 mm mélyen, rácsozva bevágjuk a tészta felületét.

Ezután megkenjük a kissé felvert tojással és éles pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A maradék tésztát enyhén összegyúrjuk, majd azt is kiszaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral ellátott tepsire helyezzük, 15-20 percig pihentetjük.

180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Ez a recept a Kifőztük magazin idei 2. számában jelent meg, amely regisztráció után ingyenesen letölthető.

Tepertőkészítés

2011-02-14T16:08:00.004-05:00

Édesanyám sokszor készített tepertőt/töpörtyűt, elsősorban a zsír miatt, aztán azért is, hogy a tepertős pogácsába legyen mit tenni. A családunk egyik kedvenc péksüteménye volt, ahányszor készült, mindig gyorsan elfogyott a legalább 1 kg lisztből készült adag. Legközelebb ennek receptjét hozom, de előtte közzéteszem a tepertő készítésének módját, úgy, ahogy Anyutól tanultam.

Párom, aki eddig meg sem akarta kóstolni a tepertőt, most noszogtatásomra rászánta magát, azóta többször is lakmározott belőle, természetesen gyalult savanyúkáposztával és friss kenyérrel tálalva.

Itt sokan el nem tudják képzelni, hogy mire használható a disznózsír, talán ezért van az, hogy a nagyjából 1 kg, többnyire húsos szalonnacsíkokat potom 2 dollárért vettem meg. Én pedig örömködve hazahoztam, és nekiláttam a tepertőnek.

Kockára vágtam a szalonnát (1 kg) és egy nagyobb teflonos edényt felforrósítottam.

Beletettem a szalonnakockákat és felengedtem 1 dl tejjel.

Közepes lángon sütöttem, gyakran megkavargattam.

Miután a zsír teljesen kitisztult, és úgy gondoltam, hogy eléggé barnára sült a szalonna, szűrőkanállal kihalászgattam a tepertőket, azonnal megszórtam ételízesítővel, kevés borssal. Nagyon ízletes volt és ráadásul finom házi zsírom is lett itthon.

Tőzegáfonyás-krémsajtos muffin

2011-02-12T18:18:00.004-05:00

Jóleső visszaemlékezni miközben írom ezt a bejegyzést, ugyanis, mint a kép is árulkodik, röviddel karácsony után készültek ezek a finom muffinok. Hétvége volt, éppen barátnőmet vártuk reggelire, ő hozta a kávét, én pedig a frissen sült muffinokkal vártam.

Először használtam friss tőzegáfonyát, amit aszalt formában nagyon megszerettünk az évek során. A friss gyümölcs sokkal intenzívebb, savanyúbb, nyersen nem igazán enném, bár nagyon egészséges. Szerintem bármilyen más gyümölccsel is el lehet készíteni ezt a finomságot, bár abban az esetben javasolom a cukormennyiség csökkentését.

Hozzávalók (12 darabhoz)

10 dkg krémsajt
25 dkg porcukor
18 dkg friss tőzegáfonya
20 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
2 tojás
75 ml olaj
1 teáskanál vaníliakivonat

A krémsajtot 2,5 dkg porcukorral habosra keverjük, majd hűtőben pihentetjük amíg a tésztát készítjük. Az áfonyát 2,5 dkg cukorral összekeverjük és alacsony tűzön, néhányszor megkavargatva addig főzzük, amíg a gyümölcsszemek kipattognak.

Villával enyhén összetörjük, majd hagyjuk kihűlni.

A lisztet, a maradék cukrot, a sütőport és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a tojás, az olaj, a vanília és az áfonya keverékét. Néhány gyors mozdulattal összekeverjük, nem baj, ha kissé csomós marad a tészta.

Muffinsütő formába papírkapszlikat teszünk, ezekben elosztjuk a tésztamasszát, nagyjából 2/3-ig töltjük meg a mélyedéseket. Kiskanállal mélyedéseket formázunk mindegyik tészta közepébe és ebbe kanalazunk a krémsajtos keverékből.

190 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt aranyszínűre sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk. Nagyon finom!

Forrás: Good Food 2011/1.

Csirkés-zöldséges paprikáskrumpli

2011-02-11T15:22:00.004-05:00

Tegnap elővettem a csirkemellet, hogy délutánra kiolvadjon. Még nem tudtam, hogy mit fogok készíteni belőle, arra gondoltam amíg kiovad, lesz időm eldönteni, hogy mi legyen. Eszembe jutott, hogy régóta nem sütöttem csirkéspitét, olyat, amilyet Angliában nagy élvezettel ettem. El is terveztem, hogy az lesz belőle. Aztán hívott az öcsém, aki szóbahozta a paprikáskrumplit, egyből el is vetettem a pite ötletét, hisz gyerekkorom óta kedvencem volt ez az étel és legalább 1 éve nem főztem már.

Hogy a csirkét is felhasználjam, gondoltam ezzel készítem el, bár még soha nem főztem ilyen formában a paprikáskrumplit. Ekkor beindult a fantáziám, mert ugye gomba is maradt, meg néhány zöldség ami a pitéhez kell, aztán elkezdtem a guglizni, hogy létezik-e még olyan aki kipróbálta ilyen formában. És láss csodát, a Nosalty oldalán találtam egy ehhez hasonló receptet. Hozzá is láttam és hadd mondjam, életem eddigi legízletesebb paprikáskrumplija került az asztalunkra.

Hozzávalók:

1 nagy hagyma
10 dkg füstölt, húsos szalonna
1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell
2 sárgarépa
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 húsos zöld paprika
4-5 fej gomba
12 koktélparadicsom vagy 2 paradicsom
8 nagy krumpli
1 tk ételízesítő
pirospaprika, só, bors
1 tk piros arany vagy paprikakrém
1 tk petrezselyemzöld
1/2 tk szárított majoránna

A húsos szalonnát kockára vágjuk, megpirítjuk (ha kevésbé zsíros, tehetünk alá kevés olajat), majd hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával és felengedjük fél dl vízzel. Erre rádobjuk a kockára vágott csirkemellet, megfűszerezzük és hozzákeverjük a paprikakrémet. Néhány percig meg-megkavargatva fehéredésig pároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított, aprított zöldségeket. Felengedjük annyi forrásban levő vízzel, amennyi szűken ellepi, hozzáadjuk a szárított fűszereket is. Lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul.

Friss kenyérrel és tejföllel az igazi.

Ha levesként jobban kedveljük, akkor több vizet adjunk hozzá. Ugyanolyan finom lesz.

Kifőztük 2010/ 2. szám

2011-02-09T09:20:00.004-05:00

Megjelent az idei második Kifőztük magazin, szerény véleményem szerint ez is nagyon szépre és tartalmasra sikeredett. Ha még nem láttátok, kattintsatok ide és minél hamarabb töltsétek le a sok finomságot ami az újságban található.

Több hamburger-recepttel jelentkeztünk, mindenki ízlésének megfelelően találhat a választékból, ezenkívül a megszokott módon előételek, főételek, desszertek, péksütemények és sok más egyéb található.

Töltsétek le, ingyenes! Jó lapozgatást!

Dán briósok

2011-02-07T21:45:00.006-05:00

Elsősorban a formázása tetszett meg, de később az íze győzött. Régen készült már, pontosabban valamikor tavaly ősszel, de mint annyi más recept, ez is posztolásra várt.

A receptben is, a formázásban is van némi eltérés az eredeti recepttől. A tésztája szíjasabb, nem olyan pihekönnyű, mint a spanyol briós esetében, viszont a mák-, illetve a dióhabos töltelék különlegesen ízletessé teszi. Mint sok más receptre szoktam mondani - egyáltalán nem megszokásból - erre is mondom: érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt
7 g porélesztő
12 dkg cukor
2,5 dl tej (+/- 2 evőkanál)
10 dkg puha vaj
3 tojássárga
fél teáskanál só
1 teáskanál vaníliakivonat
fél citrom reszelt héja

A tölteléket nem mértem le, úgy készítettem, hogy kenhető masszát kapjak:

3 tojásfehérje
darált dió vagy mák
néhány evőkanál forró tej
cukor ízlés szerint
reszelt citromhéj

A tészta hozzávalóiból lágy kalácstésztát dagasztottam, letakarva duplájára kelesztettem.

Amíg a tészta kelt, elkészítettem a töltelékeket. A diót és a mákot leforráztam forró tejjel, csak éppen annyival, hogy átnedvesítse a diót, illetve a mákot. Ekkor még nem kenhető a massza, nem kell híg legyen, ugyanis a habtól később hígabb, kenhetőbb lesz a töltelék. Tetszés szerinti mennyiségű cukorral és citromhéjjal ízesítettem. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, majd ebbe belekavartam a diós, illetve a mákos krémet. Ha túl híg lesz a massza, sűríthető nutellával vagy mogyorókrémmel.

A megkelt tésztát 16 egyforma részre osztottam. Egyenként hosszúkásra nyújtottam és derelyevágóval 4-5 csíkot vágtam bele, a végein egybehagyva a tésztát.

Erre kentem egy bő evőkanálnyit a krémből,

hosszában felcsavartam, majd a két végét ellentétes irányba csavartam,

ilyen spiráljellegű valamit kaptam,

amit aztán felcsavartam briós formában. Folpackkal lazán letakartam és duplájára kelesztettem. Azért szeretem folpackkal letakarni a kelt tésztát, mert közben nem szárad meg a tészta felülete. Sütőpapírral ellátott tepsire,

illetve muffinsütő papírkapszliba helyeztem a briósokat.

Miután duplájára nőtt, kevés tejjel felvert tojással megkentem és 180 fokon aranybarnára sütöttem. Porcukorral meghintve ettük, jó étvággyal :)

Másnapra maradt néhány darab, nem volt száraz, ugyanolyan finom ízű volt.

Kifőztük Karácsony 2011-ben is! Bloggerek jelentkezését várjuk!

2011-02-01T03:00:00.000-05:00

Idén is lesz Kifőztük Karácsony!

A 2010-es akcióban 115 blogger közreműködésével közel 1,5 millió forintot gyűjtöttünk a Magyarországon élő éhező gyermekeknek és családjaiknak a Kifőztük Karácsony kiadvánnyal.

Úgy gondoltuk, hogy idén is elkészítünk egy adománygyűjtési számot. Ehhez várjuk azon bloggerek jelentkezését, akik részt szeretnének venni az adománygyűjtésben.

Csatlakoztunk a Segítsütit és a Sok kicsit megszervező és lebonyolító

SoSe alapítványhoz.

Az alapítvány elkülönített alszámlájára fog befolyni az adományozóktól a pénz, és minden forintból a meghatározott célra fognak menni a megvásárolt tárgyak, felszerelések. A Kifőztük oldalára felkerülnek majd sorban a számlák, és a beszámolók a teljesítésről.

A támogatandó szervezetet keressük, amint megvan az együttműködés, tájékoztatunk mindenkit, hogy kinek a javára fog az idei Kifőztük Karácsonyra beérkező adomány menni.

Várjuk azok jelentkezését, akik szeretnének csatlakozni az akcióhoz és receptet, anyagot szeretnének küldeni a következő Kifőztük Karácsony adománygyűjtési különszámába!

Jelentkezési határidő: 2011. február 8.

A jelentkezéseket az alábbi e-mail címre várjuk:

yasmine.bazarja@kifoztuk.hu

Kérjük, hogy az e-mailben add meg a blogod nevét, elérhetőségét is! Köszönjük!

Csörögefánk

2011-01-26T13:57:00.004-05:00

Ez is egy olyan édesség, amelynek rengeteg receptváltozata létezik. Mindenki a sajátjára esküszik, a magam részéről azt állítom, hogy az Édesanyáménál finomabbat sehol nem ettem. A titok abban áll, hogy viszonylag sok tojással készül, a fehérje habbá verve kerül felhasználásra, ezért a tésztája annyira puha, hogy éppencsak dolgozni lehet vele. Az élesztő és szódabikarbóna párosa pedig különösen puha, laza, ugyanakkor omlós állagot ad a kisült fánknak.
Akárhányan megkóstolták otthonunkban, mindenki az állította, hogy ez sokkal másabb, mint a megszokott, jól ismert íz. Szívből ajánlom kipróbálásra!

Ez a recept a Kifőztük magazin 2011./ 1. számában jelent meg. Azok kedvéért, akik számára ismeretlen ez a lap, jelzem, hogy ingyenesen letölthető!

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
5 tojás
2 evőkanál cukor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál porélesztő
40-45 dkg tejföl
csipetnyi só
sütéshez: olaj
hintéshez: porcukor
tálaláshoz: gyümölcslekvár

A lisztet egy edényben összekeverjük a cukorral, a sóval, a szódabikarbónával és az élesztővel, közepére mélyedést készítünk. Különválasztjuk a tojásokat;

a sárgáját és a tejfölt a lisztben levő mélyedésben összekeverjük egy villával, a fehérjét egy tálban kemény habbá verjük.

A habot a tojásos maszával és a lisztes keverékkel fakanál segítségével lazán összeforgatjuk. Fontos, hogy ne keverjük össze túlzottan, inkább kissé csomós maradjon a tészta, hogy a habot ne törjük össze. Nokedli állagú tésztát kell kapnunk, amely annyira puha, hogy éppen dolgozni lehessen vele.

Letakarva hagyjuk 15-20 percet állni, majd lisztezett deszkára vagy tálcára 1-2 evőkanálnyi adagokat szedünk. Ezt lisztes kézzel ellapítjuk, 5-6 cm széles csíkokra vágjuk, átlósan szeletekre vágjuk, ezek mindegyikébe középen 1-1 vágást ejtünk.

Egyik végét átbújtatjuk a nyíláson,

és forró olajban oldalanként nagyjából 1 perc alatt aranybarnára sütjük.

Porcukorral meghintjük, tetszés szerinti gyümölcslekvárral tálaljuk.

Csőben sült lazac kókusztejes barnarizzsel

2011-01-25T20:55:00.004-05:00

Régóta nem jelentkeztem már ezen a blogon (sem), de mentségemre legyen mondva, nagyon mozgalmas és egyben rendkívül kellemes hetek állnak mögöttünk. Hihetetlenül hamar teltek el az ünnepek, bár abban biztos vagyok, hogy ezzel az érzéssel nem vagyok egyedül. Remélem, hogy mindannyian örömmel és jólesően gondoltok vissza a karácsonyra, szilveszterre.

Nem volt időm posztolni az ünnepi ételeinket, de amint időm engedi, lassanként fölkerülnek ide, annál is inkább, mert nemcsak karácsonykor érdemes elkészíteni őket.

Két napja jöttünk vissza egyhetes nyaralásról Jamaicából, hát, hogyismondjam, alig tudok visszatérni a rendes kerékvágásba. Nagyon finomakat ettünk-ittunk, majd hozok ízelítőűl néhány képet azok kedvéért akik nem láthatják a Facebookon. Eldöntöttem, hogy néhány karibi receptet ki fogok próbálni, majd kiderül, hogy milyen sikerrel.

Ez a lazac az újév elején készült itt nálunk, bár igazából egyik barátnőm készítette el, ő akart megvendégelni minket. A kókuszos barnarizs az ő specialitása, nekünk is ízlett, de azt hiszem, hogy ezután ha rizsfőzésről lesz szó, zömében maradok a számunkra bevált párolt rizsnél.

A lazac hihetetlenül finomra sikerült. Több recept szerint is készítettem már, de eddig ez lett a legfinomabb, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:

1/2 kg-os lazacfilé
2 evőkanál vaj
1 teáskanál szárított bazsalikom
só, bors
fél citrom

Egy tűzálló tálat kivajazunk, belefektetjük a lazacfilét. Megszórjuk a sóval, a borssal és a bazsalikommal, majd ráhelyezzük a kockára vágott hideg vajat. Ezután rárakunk 3-4 citromszeletet, majd alufóliával szorosan letakarjuk az edényt. 19o fokra előmelegített sütőben 45-5o perc alatt puhára sütjük. Párolt rizzsel vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk.

BÚÉK!

2010-12-31T17:40:00.003-05:00

Adjon Isten minden olvasómnak áldott, sikeres és boldog új évet!

kép innen

Karácsonyfa

2010-12-21T14:35:00.003-05:00

Hozzávalók (2 tepsihez)

a tésztához:

45-50 dkg kenyérliszt
5 dkg cukor
7 g porélesztő
1/2 teáskanál só
1,2 dl tejföl
1,2 dl víz
2 tojás
6 dkg puha vaj

a töltelékhez:

25 dkg aszalt áfonya (lehet barack vagy szilva is)
15 dkg barna cukor
12 dkg durvára vágott dió
8 dkg puha vaj
2 evőkanál olvasztott vaj
1 evőkanál őrölt fahéj
1,2 dl víz

a díszítéshez:

50 ml juharszirup vagy méz
10 dkg porcukor
1-2 teáskanál tej
piros és zöld színű cukorkák

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott vízben. A tejfölt is langyosra melegítjük, majd a többi alapanyag hozzáadásával lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük 1-1,5 óra alatt.

Közben elkészítjük a tölteléket. Az aszalt áfonyát a vízzel felforraljuk, letakarjuk és alacsony fokozaton további 5 percig főzzük. Hozzákeverjük a barna cukor felét, majd kavargatva tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik, ezután hagyjuk kihűlni. Az apróra vágott diót összekeverjük a puha vajjal, a maradék barna cukorral és a fahéjjal.

A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk 55x25 cm nagyságú téglalappá. Megcsurgatjuk az olvasztott vajjal (ha puha vajat használunk, a tésztára kenjük), ezután elkenjük rajta a diós keverék felét, majd az áfonyás massza felét is. Szorosan felcsavarjuk bejgliszerűen, a tészta szélét összecsípjük. A rudat elosztjuk két részre, majd addig felezzük mindegyik részt, amíg 16 egyforma darabot nem kapunk.

Sütőpapírral ellátott tepsi felső részén középre teszünk egy szeletet, ezután soronként mindig 1 csigával többet helyezünk el úgy, hogy fenyőformát kapjunk.

A rúd széléről vágott szeletből alakítjuk ki a fa törzsét. Ugyanígy járunk el a másik tésztadarabbal is.

180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük nagyjából 30 perc alatt. Még melegen megkenjük a felhevített juharsziruppal és hagyjuk kihűlni.

A fehér mázhoz összekeverjük a porcukrot annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk. Nejlonzacsóba kanalazzuk, majd a zacskó egyik sarkát ollóval lecsípjük, ennek segítségével rajzoljuk meg a girlandokat. Színes cukorkákkal díszítjük.

Ötlet: Taste of Home

Gyümölcsös kosárkák

2010-12-18T10:27:00.000-05:00

Ez a sütemény is a Kifőztük magazin 10. számában jelent meg. Igazi karácsonyi sütemény, linzertészta-kosárka tele friss és aszalt gyümölcsökkel.

Hozzávalók (12-15 kosárkához)

a tésztához:

25 dkg finomliszt
15 dkg hideg vaj
8 dkg darált mandula
1 tojás
2 evőkanál porcukor
1-2 evőkanál jeges víz

a töltelékhez:

1 nagyobb kemény alma
30 dkg vegyes aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, barack, szilva, körte, trópusi gyömölcsök)
3 dkg kókuszreszelék vagy dió
6 dkg porcukor
1 evőkanál reszelt citromhéj
1/2 teáskanál mézes fűszerkeverék
1/2 teáskanál gyömbérpor
1,2 dl brandy vagy narancslé

A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajdarabokkal, hozzákeverjük a cukrot és a mandulát. Ezután hozzáadjuk a tojást és annyi vizet, amennyit felvesz, hogy a tészta összeálljon. Gombócot, majd korongot formázunk a tésztából, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

A töltelékhez meghámozzuk az almát, szeleteljük és apró kockára vágjuk,

majd a többi hozzávalóval összekeverve egy edényben addig főzzük, amíg a gyümölcsök magukba nem szívják a narancslevet, ez nagyjából 10 perc.

A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, 7-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket vágunk, amelyeket elhelyezünk a muffinsütő mélyedéseiben.

Ezekbe elosztjuk a tölteléket, majd a megmaradt tésztát összegyúrjuk és kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákat vágunk, ezeket elhelyezzük a kosárkák tetején. 180 C fokra előmelegített sütőben nagyjából fél óra alatt aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: légmentesen záródó dobozban eltartható 1 hétig.

Gyömbéres keksz-puzzle

2010-12-15T23:12:00.000-05:00

Ez a sütemény a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő lapban jelent meg. Ezen akció kapcsán már több, mint 1,5 millió forint gyűlt össze, hogy az éhező gyermekek és családjaik tartós élelmiszer-csomagokhoz jussanak karácsonykor. Köszönöm itt is mindazoknak, akik a korábban említett felhívásra válaszoltak és adományoztak. Akik még nem tették meg, adományozhatnak még ezen a héten, aztán hamarosan lezárul ez a lehetőség.

Karácsony alkalmából meglephetjük a gyerekeket ezzel az érdekes ajándékkal, amelyet sajátos formája miatt könnyen lehet kisebb dobozba is csomagolni. Az ajándékkártyára ráírhatjuk: Megeheted, miután megfejtetted. Bátrabbak fokozhatják, pl. nagyobb méretűre sütve, több darabra vágva és különböző színes mázzal vagy tortadíszítő elemekkel dekorálva.

Hozzávalók:

a mézeskalácshoz:

37 dkg liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál sütőpor
11 dkg vaj
10 dkg barnacukor
2 teáskanál gyömbérpor
2 teáskanál őrölt fahéj
3/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
csipet só
1 tojás
1,8 dl méz

a mázhoz:

2 tojásfehérje
50 dkg porcukor
ételszínezék

A vajat habosra keverjük a cukorral, közben hozzáadjuk a gyömbért, a fahéjat és a szegfűszeget is. Ezután hozzádolgozzuk a tojást és a mézet, majd belekerül a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval összeszitált liszt is. Egynemű masszává kavarjuk, majd két részre osztjuk és folpackba csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát.

Egyenként 5 mm vékonyra nyújtjuk és derelyevágóval két 30 x 20 cm-es lapot vágunk. Tepsire helyezzük, majd 180 C fokon 10-12 percig sütjük. (A leeső darabokat összegyúrjuk, kinyújtjuk, majd tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk, megsütjük.)

A megsült lapot lecsúsztatjuk a tepsiről, még melegen szabálytalan darabokra vágjuk. Hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a mázat: a tojások fehérjét jól kikavarjuk a porcukorral, néhány kanálnyit félreteszünk az írókázáshoz, ezt kisebb műanyag zacskóba kanalazzuk. A maradék mázat tetszés szerint 2-3 csepp ételszínezékkel jól elkeverjük, ezt óvatosan rákenjük a kihűlt kekszdarabokra.

Miután megszáradt a máz, jöhet az írókázás: a zacskó egyik sarkából picit ollóval lecsípünk, majd "megrajzoljuk" az adott motívumot (fenyő, hópehely, hóember, név), kontúrral dekorálhatjuk a puzzle szélét.

Karácsonyi krémsajtkoszorú

2010-12-14T15:00:00.002-05:00

Ez a recept a Kifőztük magazin 10. számában jelent meg. Szerintem nagyon mutatós, igazi karácsonyi hangulatot idéz.

Hozzávalók:

45 dkg krémsajt
5-6 szál snidling
só
csipet fokhagymapor
2-3 szelet sült bacon
sós keksz/kréker
1/4 piros kaliforniai paprika
petrezselyemzöld

A krémsajtot habosra keverjük az aprított snidlinggel és baconnal, tetszés szerint ízesítjük.

A krémsajtot folpackra kanalazzuk, ennek segítségével 30-35 cm-s rudat formázunk belőle. Hűtőbe tesszük néhány percre, hogy kissé megdermedjen.

Ezután a tálalótányérra helyezzük, koszorú alakúra formázva, késsel igazíthatunk a formáján.

A paprikából vékony csíkokat szelünk, majd kockára vágjuk, ezzel és a petrezselyemzölddel díszítjük a koszorút.

Körülrakjuk krékerekkel és már tálalhatjuk is.

Ötlet: Taste of Home

Mandulás biscotti

2010-12-13T18:22:00.005-05:00

Két hete vendégségben voltunk Louisville, Kentucky-ban, ahol nagyon kedves vendéglátóink kínálták tea mellé ezt az aprósüteményt.

Többször kóstoltam már biscottit, de mindannyiszor rájöttem, hogy ennélkül az aprósütemény nélkül is boldogan le tudom élni az életem. Leginkább az zavart, hogy túlságosan kemény volt, attól is tartottam néha, hogy a fogam beletörik. Ez viszont teljesen más volt: roppanósan finom, nem kőkemény.

A receptet háziasszonyunk az Epicurious-ról vette, ez a recept található itt is.

Hozzávalók:

18 dkg cukor
12 dkg vaj olvasztva
3 evőkanál brandy - elhagyható
2 teáskanál mandulakivonat
1 teáskanál vaníliakivonat
15 dkg egész mandula
3 tojás
35 dkg finomliszt
1,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só

Először a mandulát átpirítjuk néhány percig egy teflonos edényben, majd félretesszük hűlni.

A vajat összekeverjük a cukorral és a mandula-, illetve vaníliakivonattal,

hozzáadjuk a tojásokat és a durvára darált mandulát,

majd a liszt, a só és a sütőpor elegyével összekeverjük, ezután hűtőben pihentetjük fél órán keresztül.

Két részre osztottam. Felébe 2 evőkanál kakaót kevertem. De elkészíthetjük csak egyszerűen a megadott recept szerint. Ha nagyobb szeleteket szeretnénk, 2 rudat formázzunk, amennyiben kisebbeket, akkor 4 rudat.

18o C/ 35o F fokra előmelegített sütőben 3o perc alatt világosra sütjük.

Ekkor rácsra tesszük hűlni negyed órát, majd recés késsel ujjnyi vastagra szeleteljük. Sütőpapírral ellátott tepsire fektetjük a szeleteket és további 2o-25 percig aranyszínűre sütjük. Rácsra tesszük, teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozban sokáig eláll. Tea, kávé mellé kiváló aprósütemény.

Első mézeskalácsos próbálkozásom - adventi koszorúk

2010-12-08T11:03:00.005-05:00

Már tavaly elkapott a mézeskalács-láz a Moha mézes adventi koszorúi láttán, de idő hiányában kénytelen voltam elhalasztani a dolgot. Múlt héten tettem egy próbát, arra gondoltam, egy ilyen ajándékkal lepem meg rokonainkat a hétvégi utazásunk alatt.

Nem hasonlítható össze a Moha által készített koszorúkkal, de mivel ez első próbálkozás, én elégedett vagyok az eredménnyel. Egy dolog biztos, azóta százszor jobban csodálom Moha tehetségét és kézügyességét!

A Mohánál található recept szerint készült a tészta, ebből az adagból 3 koszorú lett, nagy meglepetésemre!

Köszi, Moha!

Diós-fűszeres linzerkarikák

2010-12-08T10:19:00.005-05:00

Hétvégi utazásunkra sütöttem ezeket a linzerkarikákat. Karácsonyra valószínű, hogy újabb adag készül majd belőle, ugyanis nagyon finom.

Hozzávalók:

3o dkg vaj
15 dkg porcukor
45 dkg finomliszt
5 dkg darált dió (lehet mandula is)
1/4 tk só
1/4 tk szegfűszeg
1/4 tk fahéj
1/4 tk őrölt kardamom (fekete)
1 tk reszelt citromhéj
1 egész tojás + 1 sárgája
eper- vagy málnadzsem a ragasztáshoz
porcukor a szóráshoz

A puha vajat a cukorral habosra keverjük. A lisztet összeszitáljuk egy edénybe a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált diót és a citrom héját is. A lisztes keveréket beleforgatjuk a vajba, hozzáadjuk a tojásokat. Amennyiben a tészta túl száraz lenne, lágyíthatjuk 1-2 ek vízzel, hogy összeálljon.

2 részre osztjuk, lapos korongokat formázunk belőlük, majd egyenként folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 1 órára. 2 folpack-lap között 3 mm vastagságúra nyújtjuk,

tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral ellátott tepsin 180 C/ 350 F fokon, sütőtől függően 10-14 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk arra, hogy a tészta ne barnuljon meg!

Tetszés szerinti dzsemmel összeragasztunk 1-1 karikát, majd meghintjük porcukorral. Légmentesen záródó dobozban sokáig eláll.

Kifőztük! 10. - Ünnepi lapszám

2010-12-02T12:00:00.005-05:00

Megjelent a Kifőztük magazin - Magyarország első, ingyenesen letölthető, elektronikus gasztronómiai magazinjának legújabb száma, a tizedik!

Ebben - ahogyan a címlapon is látszik - sokkal több recept található, mint a korábban megjelent számokban. A közelgő ünnepekre készülve sok ötletet meríthettek a karácsonyi, illetve a szilveszteri menü tervezésekor, de számos recept elkészíthető évközben is, nemcsak ünnepekor.

Reméljük, hogy ez a szám is elnyeri tetszéseteket, ahogyan a korábbiak is. Fogadjátok szeretettel!

Boldog Hálaadást! - Happy Thanksgiving!

2010-11-25T11:57:00.003-05:00

kép innen

Régóta nem posztoltam már megint, még mindig a költözéssel járó dolgokkal telik az idő. Bevallom, élvezem is, ezért valahogyan most háttérbe szorul ez a blog. De igyekszem visszatérni a többé-kevésbé rendszeres posztoláshoz.

Ma különleges nap van, első Hálaadást ünnepeljük az új helyen, együtt a legkedvesebb barátainkkal. Nagyon tetszik ez az ünnep nekem! Sok okom van a hálára, igyekszem is naponta hálás lenni nemcsak a nagy dolgokért, hanem az apró, természetesnek tűnőkért is.

Nem is húzom tovább az időt, megyek vissza a konyhába, ugyanis hagyományos Hálaadás-napi menüvel készülök. Remélem hamarosan már ezeket a recepteket is posztolhatom.
Addig is Mindenkinek, aki ma ünnepel, nagyon szép, meghitt Hálaadást kívánok!

Rozmaringos borjúkaraj gombával, paradicsomosan

2010-11-14T17:24:00.007-05:00

Gyors borjú cacciatore a becsületes neve. Valóban gyors vacsora volt és nagyon finom. Kb. egy hete készült, azóta megismételtem a csirkés változatát is. Az is nagyon finom lett, biztosan visszatérő recept lesz nálunk.

A recept egy hetente érkező receptes hírlevélben érkezett hozzám, még aznap ki is próbáltam.

Hozzávalók:

2-3 ek liszt
4 szelet borjúkaraj vagy filézett csirkemell
só, bors
2 ek olívaolaj
1 ek vaj
1 kisebb hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
25 dkg csiperkegomba, szeletelve
2,5 dl paradicsomkonzerv ( darabos paradicsom+leve)
1,2 dl száraz vörös bor (fehér bor a csirkéhez)
1,5 tk friss rozmaring vagy 1/2 tk szárított

A borjúszeleteket sózzuk, borsozzuk,

megforgatjuk mindkét oldalát a lisztben.

Egy serpenyőben a forró olívaolajon oldalanként 1-2 perc alatt pirosra sütjük, majd egy edényben félretesszük és melegen tartjuk.

Ugyanabban a serpenyőben megolvasztjuk a vajat, ebben megpároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, lefedjük és néhány percig pároljuk, majd a fedőt levéve, gyakran kavargatva addig pároljuk, amíg el nem fővi a levét, nagyjából 5 percig.

Hozzákeverjük a paradicsomkonzervet, a bort és a rozmaringot. Felfőzzük, közben fakanállal felkaparjuk azt, ami a serpenyő aljára ragadt (ha teflonos edényt használunk, kevésbé ragad).
Közepes lángon addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, ez nagyjából 7 perc, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A paradicsomos gombára helyezzük a hússzeleteket, átmelegítjük és már tálalhatjuk is.

Mindkét alkalommal főtt rizzsel tálaltam. Ennek a receptjét is hamarosan hozom.

Sütőpróba - almás pite

2010-11-11T23:45:00.008-05:00

Közel egy hónapja nem posztoltam itt finomságokat, de örömmel mondhatom, ennek az az oka, hogy nagyobb lakásba költöztünk. Két hete többnyire egyebet sem csinálok, mint kipakolom amit egy hétig bepakoltam. Már kezd lassan minden a helyére kerülni, és mivel vendégeket vártunk, ideje volt kipróbálnom az új tűzhelyet is. Az új sütőm a korábbinak kb. duplája és nagyon jó, hogy egyszerre akár 2-3 dolog is sülhet benne, mert bőven elfér.

Almás pite legalább 3 féle van már a blogon, de van barackos és más gyümölcsös ízesítésű. Ennek a pitének a dekorációs ötletét a Living magazin e havi számának címlapjáról vettem.

Ez a következő recept szerint készült:

15 dkg hideg vaj
9 dkg zsír
42 dkg liszt
2 ek cukor
1/2 tk só
1,2 dl jeges víz

a töltelékhez:

6 nagy alma
1 ek citromlé
2 ek olvasztott vaj
6 dkg barna cukor
1,5 tk őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szerecsendió
1-2 ek zsemlemorzsa

a kenéshez:

1 tojás
2 ek tejszín
1 ek kristálycukor
1/4 tk őrölt fahéj

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót. Összemorzsoljuk a darabokra vágott vajjal és zsírral. Hozzáadjuk a vizet, összegyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk. A 2 cipót kézzel lapos koronggá formázzuk, folpackba csomagoljuk, hűtőben pihentetjük legalább 1 órát (vagy éjszakát).

Az almákat meghámozzuk, magházat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Megszórjuk a töltelék többi hozzávalóival majd jól összekeverjük.

Egyik tésztakorongot lisztezett felületen kinyújtjuk akkorára, hogy a forma peremét legalább 2 centivel haladja meg. Megszórjuk az alját morzsával, a tészta szélét visszahajtjuk, majd rákanalazzuk a tölteléket.

A tészta másik részét is kinyújtjuk, levél formájú pogácsaszaggatóval kekszeket vágunk a tésztából. Kés segítségével erezetet nyomunk a levelekre.

Kissé egymásra helyezzük a leveleket,

amíg be nem fedjük a tölteléket.

Megkenjük a tojás és tejszín keverékével, megszórjuk a fahéjas cukorral és 200 C fokra előmelegített sütőben sütjük 15 percen keresztül. Ezután 180 fokra csökkentjük a hőfokot és további 40-45 percig sütjük, amíg aranybarna színt nem kap a pite felülete.

Melegen a legfinomabb, tejszínhabbal tálalva - mondaná a Férjem :)

Recept: Williams-Sonoma: Essentials of Baking

Karácsonyra készülődve...

2010-11-07T19:56:00.007-05:00

Valószínű, hogy már sokan láttátok a blogokon megjelenő karácsonyi címlapot. A Kifőztük magazin karácsonyi akciójára szeretném felhívni a figyelmet.

Most elsősorban azokhoz szólnék, akik külföldről olvassák ezt a blogot. Ez a kiadvány más, mint a havonta megjelenő, ingyenesen letölthető magazin. Ebben a kb. 120 oldalas kiadványban 115 blogger írása jelent meg, különböző receptekkel, technikákkal, ajándékozási és dekorációs ötletekkel. Az volt az elképzelés, hogy ez a kiadvány segítsen elsősorban azokon a gyerekeken, családokon akik Karácsonykor éheznek, akiknek idén az árvíz vagy vörösiszap szemük láttára tette tönkre otthonukat. Azokon a gyerekeken, akik azóta szomorú tekintetű szülőket látnak nap mint nap és talán fel sem mérik, hogy mi történt, csak azt, hogy azóta minden megváltozott.

Szeretném kérni, hogy Ti, akik messze laktok az anyaországtól és lehetőségetek van arra, hogy segítsetek, tegyétek meg! Legyen az egy napi Starbucks kávé vagy egy éttermi vacsora ára, ez az érték az Élelmiszerbank és kapcsolatai közreműködésével jut el Karácsonykor egy olyan családhoz, akinek különleges gondviselésnek számít az, ami Neked talán már megszokott és rutinszerű.

A Kifőztük Karácsony honlapján megtalálható minden olyan információ, ami szükséges a banki átutaláshoz. Sajnos kártyával nem lehet fizetni, de ha éppen a bankod mellett haladsz el, vagy banki ügyeidet intézed, vedd a fáradtságot és néhány plusz percet, hogy átutalj annyit, amennyit a szíved diktál.

Nincs minimum összeg, bármennyit utalhatsz. Ezért cserébe kapsz egy olyan kiadványt, amelyet akár kinyomtathatsz és karácsonykor megajándékozhatod a magyar nyelvet ismerő/beszélő hölgy barátaidat, ismerőseidet. Biztosan nagy örömet fogsz okozni vele! Ha lehet, vidd hírét ennek a kezdeményezésnek, hogy minél többen csatlakozhassanak!

Köszönöm, köszönjük a hozzájárulásodat ahhoz, hogy egyeseknek mégszebb Karácsonya legyen!

Almás kalapok

2010-10-23T11:00:00.000-04:00

Ez a recept is a Kifőztük magazin 8. számában jelent meg. Nagyon dekoratív változata az almás pitének, melynek elkészítéséhez - főleg a dekoratív feladathoz - bátran kérhetjük a gyerekek segítségét. Ehhez hasonló módszerrel elképzelhető a különböző állatfigurák megformázása (pl. teknősök, macik, pókok).

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt
csipet só
24 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojás
1 evőkanál víz

a töltelékhez:

4 kemény alma
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
2-3 evőkanál víz
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál vaníliakivonat

kenéshez: 1 tojás

A tésztához összekeverjük a lisztet, a sót és a porcukrot. Hozzáadjuk az apróra vágott vajat, elmorzsoljuk (vagy késes aprítóval morzsás állagúra keverjük). Beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük 20 percet.

Elkészítjük a tölteléket: az almákat meghámozzuk, apróra kockázzuk és egy lábasba tesszük a porcukorral, 2 evőkanál vízzel, a citromlével, a vaníliával és a fahéjjal. Alacsony lángon 5-10 percig kevergetjük, majd hozzáadjuk az 1 evőkanál vízzel elkevert keményítőt, ezzel besűrítjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztát lisztezett felületen 4 mm vastagságúra nyújtjuk, 10- illetve 12 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle. Evőkanálnyi tölteléket halmozunk mindegyik 10 cm-s kör közepére, a szélén maradt peremet megkenjük az enyhén felvert tojással.

Ezután ráteszünk egy 12 cm átmérőjű tésztalapot, a szélét körben megnyomkodjuk, mintegy összeragasztva a két lapot. A tészta lemaradt részeit újragyúrjuk, néhány percig hűtőbe tesszük. Újabb köröket szaggatunk, majd a maradékból virág, ill. levél alakú kiszúró vagy derelyevágó segítségével készíthetünk virágokat, szalagot, masnit. Ezekkel tetszés szerint dekorálhatjuk a kalapokat.

Néhány helyen fogvájóval megszurkáljuk a kalapok tetejét, majd megkenjük tojással (esetleg megszórjuk nagyobb szemcséjű kristálycukorral) és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

Ötlet: Bron Marshall

Citromos legyező

2010-10-20T03:00:00.003-04:00

Ez a kelt sütemény a Kifőztük magazin legutóbbi, 8. számában jelent meg. Azok számára, akik először hallanak erről a magazinról, jelzem, hogy ez a szám is ingyenesen letölthető az ingyenes regisztráció után ITT.

Nagyon finom, talán a legjobb egy jó nagy bögre kávé társaságában. Azért mondom, hogy nagy bögre legyen, mert ebből 1 szelet nem lesz elég...

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt
5 dkg cukor
2 teáskanál porélesztő
1/4 teáskanál tengeri só
1,5 dl tej
6 dkg vaj
1,5 teáskanál vaníliakivonat
2 tojás

a citromkrémhez:

10 dkg cukor
3 evőkanál citromhéj
6 dkg vaj

a mázhoz:

8 dkg krémsajt
4 dkg porcukor
1 evőkanál tej
1 evőkanál citromlé

A tésztához langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a puha vajat, a szobahőmérsékletű tojásokat, a sót, a vaníliát, a lisztet és annyi tejet, amennyit felvesz, hogy lágy, rugalmas tésztát kapjunk. Simára dagasztjuk, meleg helyen letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, lereszeljük a citromok héját, amelyet később a cukorral és puha vajjal jól ekavarunk.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk 45x35 cm-es téglalappá. Erre rákenjük a citromos krémet,

vízszintesen félbevágjuk, majd újra megfelezzük, így nagyjából négy egyforma szélességű csíkot kapunk.

Egy-egy csíkot egymásra helyezünk, majd ezeket hozzávetőlegesen 5 egyenlő részre vágjuk.

Egy 13x23 cm-es püspökkenyérformát kivajazunk, egyik végét megemeljük (esetleg hátulról megtámasztjuk) és ebbe rakjuk kettesével a megkent tésztakockákat.

Ezután a formát két végénél fogva megbillentjük mindkét irányba, mintegy elegyengetve benne a tésztát, ami ekkor még lazán tölti ki a formát.

Letakarjuk és újra duplájára kelesztjük kb. fél óra alatt.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. A süteményt kivesszük a sütőből, 10 percig a formában hagyjuk hűlni. Közben alaposan összekeverjük a máz hozzávalóit, ezután a tésztát rácsra helyezzük és amíg még meleg, megkenjük a mázzal.

Langyosan a legfinomabb, de kihűlve is nagyon ízletes. Nem szükséges szeletelni, mert a szeleteket könnyen szét lehet húzni (ezután már szinte biztos, hogy mind a 10 ujjunkat megnyaljuk utána).

Tipp: fontos, hogy a tészta a megfelelő méretű tepsiben süljön. Ha jóval nagyobb a tepsink mérete, ezzel arányosan növeljük a sütemény hozzávalóit!

Ötlet innen, majd a recept innen.

Angolna

2010-10-18T22:21:00.007-04:00

Férjem kedvenc időtöltése a horgászat. Ez a hobbi az utóbbi 2 év alatt alakult ki nála, bevallom, soha nem gondoltam volna, hogy még én is élvezni fogom. Bár az is igaz, hogy többnyire amíg ő a botot tartja, én egy könyvet tartok a kezemben. Ritkán én is fogok valamit, volt már olyan, hogy a súlyosnak vélt hal egy férfiarasz méretű rák volt, de legutóbb egyszerre akadt a boton levő 2 horogra 2 hal. Ja, a kezdők szerencséje. Lényeg, hogy együtt vagyunk és mindketten élvezzük azt, amit teszünk.

Nagyjából ugyancsak 2 éve lett kedvenc hala az angolna. Emlékszem, egyik nap hazahozott 2 angolnát... azt sem tudtam hogyan álljak neki. Szerencsémre a halassal kiszedette a belsőségeket, de még mindig gondot okozott, hogyan kezdjek hozzá. Ekkor elkezdtem a google-on keresgélni és akkor ez mellett az egyszerű recept mellett döntöttem:

Az angolna bőrét eltávolítjuk, magyarán lenyúzzuk, azután újjnyi vastag csíkokra szeleteljük.

Beleforgatjuk liszt+pirospaprika+ só keverékébe,

forró olajban kisütjük mindkét oldalán.

Rendkívül finom, puha lesz a hús. Ha nem tudnánk, hogy hal van a tányéron, azt hinnénk, hogy csirkehúst eszünk. Általában krumplipürét készítek hozzá.

Ő, a nagy horgász dobásra készen:

Ő pedig a segédje fogás után. Azt hiszem naphal volt, de túl kicsi, így visszadobtuk:

Ennyire kicsik voltak:

Krumplis tészta - svábosan :)

2010-10-13T00:16:00.007-04:00

Ez a krumplis tészta férjem kérésére úgy készült, ahogy édesanyja készíti:

2-3 krumplit héjastól majdnem puhára főz, meghámozza és apró kockára vágja. Egy kisebb hagymát apróra vág, olajon megdinszteli, pirospaprikát szór rá, majd ebben megforgatja a krumplikockákat néhány percig. A tésztát sós vízben puhára főzi, leszűri, majd beleforgatja a krumplit. Sózza, borsozza ízlés szerint és már lehet is fogyasztani. Savanyú uborkával nagyon finom, könnyű vacsora!

Tárkonyos csirkeraguleves

2010-10-12T23:12:00.007-04:00

Többféle változata megtalálható a receptes oldalakon, ez lett az én kedvenc változatom. Rendkívül finom, hamar elkészíthető leves. Nálunk nagyon bejönnek a savanykás ízesítésűek - a csorbafélék, ahogy ezt nálunk mondanák, - ez is a kedvencek közé tartozik mostmár.

Hozzávalók:

2 csirkemell
3-4 szál sárgarépa
2-3 szál petrezselyemgyökér
1 közepes fej hagyma
1 cikk fokhagyma
2 szál angolzeller
6-7 gombafej
4 nagyobb krumpli
1 kisebb borsókonzerv
1 evőkanál liszt
2 dl tejszín
só, bors
2 tk szárított tárkony
citromlé

A zöldségeket megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. A csirkemellet ugyancsak apróra vágjuk.

Egy lábasban 2-3 evőkanál vajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, néhány percig kavargatva tovább dinszteljük, majd hozzáadjuk a csirkemellet. Kevergetve pároljuk 3-4 percig, majd hozzáadjuk a zöldségeket, kivéve a borsókonzervet. Megszórjuk a liszttel, összekeverjük és felengedjük annyi forrásban levő vízzel, amennyi 1-2 ujjnyival ellepi a zöldségeket.

Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tárkonyt. Fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, ekkor hozzáadjuk a leszűrt borsót. Kevergetés közben hozzáöntjük a tejszínt és addig főzzük tovább, amíg egyet rottyan. Akkor lezárjuk és hagyjuk néhány percig, hogy a tejszínnel is összeérjenek az ízek.

Tálaláskor savanyítjuk tetszés szerinti mennyiségű citromlével.

Kriszta, sajnálom, ehhez nincsenek fázisképek, még azelőtt készült, mielőtt megígértem neked a részletes leírást :) Ráadásul gyorsan, a maradék érte meg csak a fényképezést...

Kifőztük! 8. szám

2010-10-07T13:00:00.000-04:00

Megjelent a Kifőztük magazin legújabb száma! Szerény véleményem szerint ez is nagyon jó, tartalmas szám lett.

Én is készültem 2-3 finomsággal: egyik citromos, másik almás, a harmadik sonkás. Többet nem árulok el, inkább menjetek és töltsétek le! Remélem, most is sok kedvetekre való receptet találtok benne! Fogadjátok szeretettel!

Karfiolkrémleves sonkával

2010-10-05T14:47:00.006-04:00

Nagyon szeretjük a krémleveseket, télen-nyáron szívesen fogyasztjuk, de leginkább amikor beállnak a hűvösebb idők. Ez a leves igazán laktatós, kellemesen sűrű és nagyon finom, ezért szívből ajánlom kipróbálásra.

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol
1 közepes hagyma
1/3 dl olaj
2 krumpli
3-4 angol zellerszár
20 dkg sonka
2 dl főzőtejszín
10 dkg cheddar sajt (elhagyható)
2 evőkanál étkezési keményítő
só
bors
ételízesítő
petrezselyemzöld

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük és apró darabokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a zellerszárakat vékonyra szeleteljük.

A hagymát egy lábosban üvegesre pirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a karfiolt és krumplit, néhány percig kavargatva dinsztejük.

Felöntjük annyi forró vízzel, amennyi jól ellepi a zöldségeket. Hozzáadjuk a zellert, és tetszés szerint adunk hozzá ételízesítőt. Lefedjük és alacsony hőfokon főzzük 5-10 percig, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott sonkát.

Ezután tovább főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Botmixer vagy krumplitörő segítségével félig pürésítjük a levest.

A keményítőt egy edényben csomómentesre keverjük 3-4 evőkanál hideg vízzel, lassanként hozzáadjuk a tejszínt, majd hozzáöntjük a leveshez és folytonosan kavargatva addig főzzük, amíg rotyogni nem kezd. Ekkor levesszük a tűzről, megkóstoljuk és ha szükséges, utánaízesítünk sóval, őrölt borssal.
Tálalás előtt belekeverjük a reszelt sajtot és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

Kakaós csiga

2010-09-28T21:34:00.006-04:00

Ez a csiga a Cinnabon ikertestvére, ugyanis a tölteléket most fahéjról kakaóra cseréltem. Keveset változtattam az eredeti recepten: a vaj és a cukor mennyiségét csökkentettem (hogy én is nyugodtabb szívvel egyem), az egész tojás helyett csak a sárgáját használtam, ezért picivel több tejet adtam a tésztához.

Hozzávalók:

2,5 -2,8 dl tej
2,5 teáskanál porélesztő
10 dkg cukor
8 dkg vaj
csipetnyi só
2 tojás sárgája
55 dkg BL 80-as liszt

Töltelékhez:

5 dkg puha vaj
15 dkg barna cukor
2,5 - 3 evőkanál kakaó

Mázhoz:

5 dkg vaj
10 dkg porcukor
10 dkg Philadelphia vagy házi krémsajt

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát dagasztottam, másfél óra alatt duplájára kelesztettem, majd fél cm vastagra nyújtottam és megkentem a puha vajjal. Megszórtam a kakaó és barna cukor keverékével, majd szorosan felcsavartam. A tészta szélét összecsíptettem, hogy szeletelés után ne bomoljon szét. Cérna segítségével (mint a fahéjas csiga esetében) 3-4 cm vastag darabokra szeleteltem, majd sütőpapírral ellátott tepsire tettem egymástól távolabb, hogy ne ragadjon túlságosan össze az újrakelesztés alatt.

Miután duplájára kelt, 200 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem. Amíg a csiga sült, mixerrel összekevertem a máz hozzávalóit.

Még forrón a csigák tetejére kentem 1 teáskanálnyi mázat, aztán megszórtam durvára vágott diódarabokkal. Rendkívül finom lett a kevesebb cukormennyiséggel is!

Érdemes kipróbálni!

Citromos-ricottás kuglóf

2010-09-24T23:35:00.006-04:00

Egyik legfinomabb kuglóf, amelyet valaha készítettem. Nehéz ellenállni a következő szeletnek.
Ez a kuglóf is a Kifőztük magazin 7. számában látható. Bátran ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók:

20 dkg liszt
2,5 teáskanál sütőpor
csipetnyi só
17 dkg vaj
30 dkg cukor
40 dkg ricotta vagy tehéntúró
3 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

Mázhoz:

7 dkg porcukor
1/2 citrom leve
1-2 teáskanál tej

Egy edénybe összeszitáljuk a száraz alapanyagokat: a lisztet, a sót és a sütőport.

Egy nagyobb edényben mixerrel habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzákavarjuk a ricottát, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindegyik után jól eldolgozzuk. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a citromhéjat.

Ezután egy fakanállal lazán összekeverjük a száraz hozzávalókkal, de csak addig kavarjuk, amíg a tészta egyneművé nem válik.

Kivajazott kuglófformába kanalazzuk, elsimítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon 40-50 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Miután megsült, a kuglófformában hagyjuk kihűlni, majd tálcára borítjuk.

Elkészítjük a mázat: egy kis edényben elkeverjük a porcukrot a citromlével, majd apránként annyi tejet kavarunk hozzá, hogy sűrű mázat kapjuk. Ezt a kihűlt kuglófra kanalazzuk, a tetejét reszelt citromhéjjal dekoráljuk.

Giada de Laurentis receptje nyomán.

Cinnabon - amerikai fahéjas csiga

2010-09-24T00:39:00.007-04:00

A bagel után talán a legelterjedtebb reggeli pékáru a kávé mellé. Kapható kisebb-nagyobb méretben, félkészen vagy fagyasztottan. Jellegzetessége a krémsajtos olvadozó máz a foszlós bélzetű, fahéjtól illatozó csigán. Mint általában az amerikai ételek, ez a sütemény sem kalóriaszegény, ennek ellenére bizton állítom, a legjobb fahéjas csiga, amit valaha ettem.

Ez a recept megtalálható a Kifőztük magazin 7. számában. Ez is ingyenesen letölthető a korábbi számokkal együtt.

Hozzávalók (16 db nagy csigához)

2,5 dl tej
2,5 teáskanál porélesztő
10 dkg cukor
8 dkg vaj
csipetnyi só
2 egész tojás
55-60 dkg BL 80-as liszt

Töltelékhez:

8 dkg puha vaj
20 dkg barna cukor
2,5 evőkanál őrölt fahéj

Mázhoz:

8 dkg vaj
20 dkg porcukor
10 dkg krémsajt

Rátéthez:

karamellszósz
durvára darált, pirított pekándió

Egy nagyobb edényben összekeverjük a cukrot a langyos tejjel. Beleszórjuk a porélesztőt, majd állni hagyjuk amíg az élesztő fel nem fut. Hozzáadjuk a puha vajat, a sót, beleütjük a tojásokat és annyi lisztet adunk hozzá, amennyivel közepesen lágy, de rugalmas tésztát nem nyerünk. Simára dagasztjuk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Közben összekeverjük a töltelékhez a barnacukrot és a fahéjat.
A megkelt tésztát kb 55x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a puha vajjal, megszórjuk a fahéjas cukorral, ezután végighengerítjük rajta a nyújtófát, mintegy elsimítva a tölteléket.

Szorosan felcsavarjuk úgy, hogy a tészta vége alul maradjon. Egy vastagabb cérnaszál segítségével 4-5 cm széles darabokra szeleteljük (ezzel a módszerrel a szeletek nem laposodnak el, mint amikor késsel vágjuk).

Sütőpapírral ellátott tepsire vagy nagyobb muffinformába helyezzük a szeleteket, lazán letakarjuk folpackkal, majd újrakelesztjük 30 percig.

200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Amíg a csigák sülnek, elkészítjük a mázat: a vajat és a krémsajtot a cukorral habosra keverjük. Miután a csigákat kivesszük a sütőből, még forrón, 1 evőkanálnyi mázat kenünk rájuk. Tetszés szerint megcsorgathatjuk karamellöntettel, megszórhatjuk pirított pekándió-darabokkal.

Tipp: A karamellkészítés részletes leírása megtalálható a Kifőztük magazin 6. számában.

Recept egy román nyelvű receptes fórumról, kevés változtatással.

Kakaós csíkos kalács

2010-09-14T23:37:00.007-04:00

Már régen megtetszett ez a kalács Mohánál, most sor került az elkészítésére. Nem tudtam megvárni amíg kihűl, még melegen szeleteltem, nagyon finom! A recepten kényszerből változtattam keveset, ugyanis nem volt itthon natúr joghurtom, ezért gyümölcsjoghurtot használtam, amiből nem volt elég és tejföllel pótoltam. Valamint a tej mennyiségét is növeltem, mint általában a kelt tésztáknál, ugyanis az itteni liszt jobban keményít.

Hozzávalók:

60 dkg BL 80 kenyérliszt
15 dkg porcukor
30 ml tej - nekem 2 dl kellett
1 dl gyümölcsjoghurt
1 dl tejföl
2 tojás
5 dkg puha vaj
8 g porélesztő
csipet aszkorbinsav
1 tk. vaníliakivonat
2 ek. kakaópor kevés vízzel kikeverve

lekenéshez: 1 tojás sárgája

Az élesztőt kevés cukrozott tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval lágy kalácstésztát dagasztunk. Ezt két részre osztjuk, egyikbe beledagasztjuk a vízzel kikaravart kakaót. Letakarva duplájára kelesztjük.

Ezután mindkét tésztát újra félbeosztjuk, egyenként 20x30 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk és egymásra teszünk egy fehér és egy barna lapot. Felcsavarjuk bejgliszerűen.

A másik tekercset is elkészítjük,

összefonjuk,

majd koszorút formázunk belőle.

Sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk és újra duplájára kelesztjük, félidőben egy éles késsel bevágunk mindegyik részbe. 180 c/350 F fokra előmelegített tepsiben aranybarnára sütjük.

Köszönöm a receptet, Moha!

Öcsém szülinapi tortája 2.

2010-09-14T01:04:00.005-04:00

Múlt vasárnap meglátogatott minket kedves öcsém, akinek születésnapját ünnepeltük együtt a baráti körünkkel. Már hetekkel ezelőtt kérte, hogy készítsek neki egy FINOM tortát, ami nem muszáj szép, viszont finom legyen. Értettem az utalást... :)

Tavalyi tortája gyönyörű lett, de csalódnunk kellett, amikor megkóstoltuk.

Valami szépet terveztem, eredetileg valami fondantosat akartam, de nem jött össze időhiány miatt. Végül ez a gyors torta lett belőle, amelynek az alapja nővérem bevált vizes piskótája, a krémréteg az éppen itthon akadt 1 csomag krémsajt, 1 doboz túró és a tejszín - amennyi a dobozban maradt - keveréke volt. Erre került a tortazselé-réteg, valamint 2 doboznyi eper. Nagyon finom lett, nem volt túlzottan édes, tökéletes volt a laktató ebéd után.

Isten éltessen, Laci!

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás
6 ek víz
18 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor
12 dkg liszt
6 dkg darált dió

a krémhez:

45 dkg túró
23 dkg krémsajt
1 zacskó zselatin (7 g)
6+2 ek porcukor
3,5 dl tejszín

a tetejére:

35 dkg eper
1 tortazselépor

A tojások fehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verjük, lazán hozzákeverjük a liszttel elkevert sütőport, majd beleforgatjuk a darált diót. Sütőpapírral ellátott 25 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük).

A krémhez habosra keverjük a krémsajtot a porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót. A zselatint 1 dl tejszínbe szórjuk, hagyjuk néhány percig, hogy megduzzadjanak a zselatinszemcsék. Ezután lassú tűzön addig kevergetjük, amig feloldódnak a szemcsék (vigyázat, nem főzzük!). Ezt hozzákeverjük a túrós krémhez. Felverjük a maradék tejszínt, majd óvatosan, hogy ne törjön, beleforgatjuk ezt is a túrókrémbe.

A kihűlt piskótát visszatesszük a sütőformába, a szélét körberakjuk eperszeletekkel, majd a formába kanalazzuk a krémet, elsimítjuk. Hűtőben tároljuk, amíg a hab meg nem dermed. Ezután rárakosgatjuk az eperszemeket, az előírásnak megfelelően elkészítjük a tortazselét és rákanalazzuk a torta tetejére, illetve az eperdarabokra. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Kunafa-féleség

2010-09-06T23:22:00.004-04:00

Elra-nál láttam egy bejegyzést, melyben a metélt réteslapok egyik felhasználási módjáról olvastam. Nagyon tetszett és már akkor elhatároztam, hogy ki fogom próbálni. Nálunk nagy sikere van a tepsis túrós rétesnek, éppen ezért ezt a desszertet készítettem el kevés változtatással.

Míg a kunafa eredeti receptje úgy szól, hogy két vastagabb metélt rétestészta közé kerül a túrótöltelék, én úgy készítettem, mint a fentebb említett túrós rétest, viszont a tetejére utolsó rétegként a cérnametélt került réteslap helyett. Miután megsült, nagyon száraznak tűnt a borzas rész, ezért megcsurgattam az eredeti receptben szereplő cukorszirup felével. Ezt rózsavízzel kellett volna ízesítenem, ennek hiányában mandulakivonattal pótoltam, majd megszórtam pisztáciával és kevés porcukorral. Nagyon finom lett!

Hozzávalók:

45 dkg túró
25 dkg ricotta
1 tk reszelt citromhéj - lehet narancs is
4-6 k cukor - ízlés szerint
2 tojás
csipet só
1 tk vanília kivonat
2 dl tej
7-8 dkg olvasztott vaj
fél csomag rétes tészta - 10 lap
1/3 csomag cérnametélt rétestészta

Sziruphoz:

1,5 dl víz
15 dkg cukor
1 ek rózsavíz vagy 1/2 teáskanál mandulakivonat

A sütőt bekapcsoljuk 190 fokra. Kivajazunk egy kisebb méretű tepsit (25x 40).
A túrót, a ricottát, a tojásokat, a citromhéjat, a sót és a vaníliakivonatot összekavarjuk, majd ízlés szerint adagoljuk a cukrot.
A tepsi aljába teszünk egy réteslapot, egyenletesen megkenjük vajjal, ráteszünk még egy lapot, ezt is megkenjük vajjal, majd a túrós keverék 1/4-ét elsimítjuk rajta. Letakarjuk újabb 2 megkent réteslappal, majd addig ismételjük, amíg elfogyott a túró is, legfelül pedig eloszlatjuk a metélttésztát. Kézzel kissé megnyomogatjuk.

Ha időközben fogytán a vajunk, hígítsuk fel a tejjel és ezzel kenjük meg a lapokat. Ekkor 8-10 helyen megszurkáljuk a tepsi aljáig egy fogvájóval, majd ráöntjük a maradék tejet.

40 percig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul. Közben a szirup hozzávalóit összekeverjük egy lábasban, lassú tűzön szirupot főzünk belőle. Miután megsült a rétes, még melegen megcsurgatjuk a langyosra hűtött sziruppal. Megszórjuk pisztáciával és porcukorral.

Tipp: ha sziruposabban szeretjük, a szirup mennyiségét duplázhatjuk, ekkor hasonlóbb lesz a török baklavához.

Thanks Elra for the wonderful recipe! It turned out absolutely delicious!

Kifőztük, a hetedik!

2010-09-04T06:00:00.005-04:00

Megjelent egy újabb tartalmas száma a Kifőztük magazinnak, tele jobbnál jobb ötletekkel az iskolaév megkezdésére készülve. Több, mint 50 receptet foglal magába ez a lapszám. Ezek között található néhány általam készített recept (amelyeket szívből ajánlok kipróbálásra), mint például a címlapon látható fahéjas csiga és az alábbi képen látható citromos-ricottás kuglóf.

Érdemes belelapozni, megnézni a bőséges leveskínálatot, előételeket, főételeket, ötletes és ínycsiklandozó reggeli italokat, desszerteket. Továbbra is óriási élvezetet jelent ezeken a recepteken dolgozni, reméljük, hogy ti is élvezettel lapozgatjátok, találtok benne kedvetekre való ételeket, ötleteket.

Azoknak, akik számára ismeretlen ez a kiadvány, jelzem, hogy itt regisztrálva ingyenesen letölthető a jelenlegi lapszám, illetve a korábban megjelent újságok is. Kellemes olvasgatást kívánok!

Kókuszos rizstrüffel gyümölcsöntettel

2010-09-01T23:14:00.007-04:00

Ez a recept igazából egy hűsítő, nyári recept, amelyet nagyon praktikus elkészíteni, ha finom desszertre vágyunk a sütő bekapcsolása nélkül. Itt még mindig ilyen meleg van, (árnyékon 33 fok), nem kizárt, hogy hamarosan újra elkészül.

A Kifőztük magazin 6. számában jelent meg úgy egy hónapja...

Hozzávalók:

15 dkg rizs
12 dkg cukor
csipet só
4 dl kókusztej
3 dl tej
5 dkg mandula vagy pisztácia
1 egész fahéj
4 egész zöld kardamom (elhagyható)
kókuszreszelék a hempergetéshez

A gyümölcsöntethez:

30 dkg tetszés szerinti gyümölcs (eper, málna, szeder barack)
2 evőkanál víz
2 evőkanál cukor

A rizst leforrázzuk és leszűrjük. A kétféle tejet a sóval és cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a leszűrt rizst, beletesszük az egész fahéjat és kardamomot. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizsszemek jól megduzzadnak, gyakran megkavargatva, hogy oda ne égjen. Ekkor levesszük a tűzről, kihalásszuk a fahéjat és a kardamomszemeket, majd belekeverjük a durvára darált mandulát. Kihűtjük, nedves kézzel kis gombócokat formázunk, ezeket egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

A gyümölcsöntet elkészítése: a megtisztított gyümölcsöket a cukorral és vízzel együtt leturmixoljuk. Hidegen tálaljuk a gombócok mellé.

Ötlet: Anna Olson

Kakaós banánkenyér

2010-08-31T14:31:00.002-04:00

Van valami különleges egy egyszerű banánkenyérben, mégpedig maga a tény, hogy nagyon puha akár néhány nap múlva is. Van már egy tökéletesen bevált banánkenyér recept itt a blogon, amely nagyon sokszor készült nálunk - szinte túl sokszor - éppen ezért kis változtatásképpen kipróbáltam ezt a kakaós variánst.

A túlérett banánokat általában úgy használom fel, hogy meghámozom és zacskóban a mélyhűtőbe teszem, ahonnan bármikor elővehetem ha gyors banánkenyérbe vagy aprósütibe szeretném tenni.

Hozzávalók:

2 nagy érett banán
20 dkg cukor
60 ml olaj
130 ml tejföl
2 tojás
20 dkg liszt
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1/3 teáskanál só

Villával összetörjük a banánt, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, a tejfölt és a tojásokat, alaposan összekeverjük. Összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a banános keverékhez, egynemű masszává keverjük.

Kizsírozott-lisztezett püspökkenyér-formába öntjük (13x23 cm), megszórhatjuk dió- vagy manduladarabokkal, majd 165 C/325 F fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük, tűpróbát végzünk. A formában hagyjuk hűlni 10 percig, mielőtt rácsra borítjuk, hogy teljesen kihűljön.

Mozzarellával és tojással töltött fasírtgolyók tepsis burgonyával

2010-08-26T22:18:00.007-04:00

Az ötletet Gesztenyénél találtam, akinek a receptjei eddig mindig visszaköszöntek a konyhámban. Ezúton is nagyon szépen köszönöm az újabb ötletet és receptet!!!

Rendkívül ízletes változata a felénk töltött fasírtnak nevezett finomságnak. Mellesleg nagyon előnyös, hogy egyszerre készül el a körettel, így időt spórolunk meg a sütésével.

Hozzávalók a fasírtgombócokhoz:

50 dkg darált hús (jelen esetben borjúhús)
1 zsömle
1 kisebb hagyma
1 cikk fokhagyma
1 tojás
1 teáskanál pirospaprika
só, bors
kevés olaj
petrezselyemzöld

Töltelékhez:

6 főtt tojás
3 kisebb mozzarellagombóc

Bevonáshoz: 12 szelet bacon

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megfűszerezett húshoz. A zsömlét tejbe vagy vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. Ezzel és a többi alapanyag hozzáadásával egynemű masszát keverünk.

A tojásokat félbevágjuk, a mozzarellát 12 szeletre vágjuk.

A masszát elosztjuk 4 részre, mindegyik negyedet még 3 részre, így körülbelül egyforma gombócaink lesznek. A masszát a tenyerünkben ellapítjuk, a félbevágott tojást összefogjuk egy szelet mozzarellával, majd a húsmasszával megpróbáljuk egyenletesen bevonni és gombócot formálni belőle. Egy szelet baconnal körbetekerjük és kissé zsírozott muffinsütő mélyedésébe helyezzük.

A meghámozott krumplit (személyenként 2 nagyobb krumpli) negyedeljük vagy tetszés szerinti darabokra vágjuk. Meglocsoljuk 3-4 evőkanálnyi olajjal, megszórjuk tetszés szerinti zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük, hogy egyenletesen elosszuk rajta a fűszereket. Ezután áttesszük kikent tűzálló tálba, fedővel vagy fóliával letakarjuk.

A két tepsit együtt a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük (én a felső rácsra tettem a húst, alá a krumplit), kb. 1 órán át sütjük. Amikor a bacon megpirul, a gombócok készre sültek.

Kb. 15 perccel korábban, vagyis 45 percnyi sülés után a fedőt levesszük a krumpliról, fakanállal lazán megforgatjuk a szeleteket, majd fedő nélkül sütjük szép pirosra.

Rendkívül finom, érdemes kipróbálni!!!

Almás táska II.

2010-08-25T18:11:00.006-04:00

Már több, mint fél év telt el mióta megvettem ezt a szerkezetet, de még nem próbáltam ki. A napokban pedig rákattantunk az almás dolgokra, így jött a folytatás ezekkel az almás pitékkel. Kicsit még gyakorolni kell a használatát, de egyre jobban tetszik. Főleg azért is készül ilyen formában, hogy könnyen odacsomagolható legyen, nem úgy, mint a szeletelt változatú almáspite.

A dobozon álló receptet osztom meg veletek, ez szerinti hozzávalók a pitéhez:

39 dkg liszt
1 teáskanál só
2 teáskanál cukor
25 dkg hideg vaj
6-8 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

4 kemény zöld alma
15 dkg cukor vagy barna cukor
csipet só
110 ml víz
1 evőkanál citromlé
4 dkg étkezési keményítő
40 ml víz
2 dkg vaj

Ezenkívül 1 tojás a kenéshez és demerara cukor vagy nagyobb szemcsés cukor a szóráshoz.

Egy edényben összekeverjük a lisztet, a sót és a cukrot. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat, összemorzsoljuk. Hozzáöntjük a vizet, összedolgozzuk. Ekkor a tészta összeáll, ha újjal összenyomjuk, de nem ragacsos. Ha még mindig morzsás állagú, adjuk hozzá 1 teáskanálnyi vizet addig, amíg megfelelő állagú nem lesz.

A tésztát kettéosztjuk, korongot formázunk belőlük és folpackba csomagolva legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Legjobb, ha másnapig hűtjük.

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy lábasba tesszük a cukorral, a sóval, a 110 ml vízzel, valamint a citromlével együtt és felforraljuk. Egy kis csészében csomómentesre keverjük a keményítőt a 40 ml vízzel, majd hozzákeverjük az almához és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat amíg az teljesen el nem olvad. Hagyjuk kihűlni.

Miután a hűtőből kivesszük a tésztát, hagyjuk néhány percet szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben dolgozható legyen. Lisztezett felületen kinyújtjuk az első lapot 3 mm vastagságúra és tetszőleges formára szaggatjuk. Az alsó lapra teszünk 1 evőkanálnyi tölteléket, beborítjuk a másik lappal és villával megnyomogatjuk körben a szélét. Ezután a megtöltött pitéket sütőpapírra helyezve, 20-30 percre a mélyhűtőbe tesszük.

A másik tésztakoronggal, valamint a lehulló tésztadarabokkal is ugyanígy járunk el: összegyúrjuk, kinyújtjuk és szaggatjuk.

Kétféleképpen süthetjük ki a pitéket: sütőben vagy olajban. Amennyiben a sütőt választjuk, fontos, hogy a felső lapot megszurkáljuk vagy lukat vágjunk rajta (még a szaggatáskor), hogy sülés közben legyen hol kiengednie a gőzt. Sütés előtt lekenjük tojással, megszórjuk cukorral és 200 C/400 F fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük.

Amennyiben olajban szeretnénk kisütni, nem kell léket vágnunk a tésztán, sem tojással megkennünk. Egy serpenyőbe öntsünk 5 cm-nyi olajat, forrósítsuk fel és mérsékelt tüzön (180 fokos olajban) oldalanként 2-3 perc alatt aranysárgára sütjük, papírtörlőn lecsöpögtetjük.

Jelenleg a sütőt választottam, de kíváncsi vagyok az olajban sült változatra.

A rácsozót is ki kellett próbálnom. Nemsokára jön az újabb pite-időszak, így bőven lesz lehetőségem kihasználni :)

Almás táska

2010-08-21T01:45:00.010-04:00

Megláttam itt és elhatároztam, hogy kipróbálom, annyira megtetszett a formázása. Iszonyatosan puha és könnyű a tésztája, talán az almás tölteléknek köszönhetően, ettől függetlenül már gondolkodom a legközelebbi töltelék-variáción.

Hozzávalók 12 arasznyi méretű táskához:

6o dkg liszt (BL 80)
11 dkg cukor
csipet só
2 dkg tejpor
4 teáskanál porélesztő
1 tojás
3 dl víz
6 dkg vaj

a töltelékhez:

4 kemény zöld alma
15 dkg cukor vagy barna cukor
csipet só
110 ml víz
1 evőkanál citromlé
4 dkg étkezési keményítő
40 ml víz
2 dkg vaj

A tésztához egy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sót, a tejport és a porélesztőt. Egy bögrében villával összekeverjük a szobahőmérsékletű vizet a tojással, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összegyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll. Hozzáadjuk a puha vajat és sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Folpackkal lazán letakarjuk, majd 50-60 percig kelesztjük, ezalatt a tészta kb. duplájára növekszik.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy lábasba tesszük a cukorral, a sóval, a 11ö ml vízzel, valamint a citromlével együtt és felforraljuk. Egy kis csészében csomómentesre keverjük a keményítőt a 4ö ml vízzel, majd hozzákeverjük az almához és tovább főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat amíg az teljesen el nem olvad. Hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát 12 egyforma részre osztjuk, ezekből gombócokat formázunk és néhány percig pihentetjük.

Ezután egyenként kb. 12x14 cm-s téglalap alakúra nyújtjuk őket. Középre 1-2 evőkanálnyi tölteléket halmozunk, és egyik szélén ujjnyi széles csíkokat vágunk derelyemetszővel.

Az egybenmaradt részt ráhajtjuk a töltelékre,

majd mégegyszer áthajtjuk a tésztát a csíkozott részre.

Ezután a tésztát megfordítva egy sütőpapírral ellátott tepsire tesszük. A műveletet megismételjük mindegyik tésztagombóccal.

A tepsin egymástól 2-3 ujjnyi távolságra tesszük, és amint egy tepsi megtelt, lazán takarjuk le folpackkal, így hagyjuk újra duplájára kelni a táskákat, kb. 45 perc alatt.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tésztát megkenhetjük tojással a sütés előtt (én szándékosan nem kentem le) és 12-15 perc alatt készre sütjük. Ha nem kenjük le tojással sütés előtt, akkor olvasztott vajjal kenjük meg még forrón, amint kivesszük a sütőből. Kb. így fog kinézni:

Tetszés szerint meghinthetjük porcukorral vagy demerara cukorral, de ha cukorsziruppal kenjük meg, akár kókuszreszeléket is szórhatunk rá.

Elvileg három nap múlva is puhának kellene lennie. Szerintem nálunk két nap múlva már nem lesz mit tesztelni.

Érdemes kipróbálni!

Kardamomos-körtés morzsasüti

2010-08-17T20:35:00.006-04:00

Ez egy újabb gyorsan elkészíthető hétköznapi sütemény, amely ráadásul nagyon finom és rendkívül lágy tésztájú a körtének köszönhetően. A kardamommal remek íz- és illatpárosítás!

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
2 körte
1 tk őrölt kardamom
12 dkg cukor
8 dkg vaj
2 egész tojás
2 teáskanál reszelt citromhéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1,5 dl író vagy kefír

a morzsához:

6 dkg liszt
6 dkg barna cukor
csipet só
1/4 mokkáskanál őrölt kardamom
6 dkg durvára vágott dió
6 dkg vaj

A sütőt bekapcsoljuk 180 C fokra. A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a csitromhéjat, vaníliát és írót/kefírt. A lisztet, sót, szódabikarbónát és kardamomot összeszitáljuk egy edényben, majd hozzáadjuk a híg keverékhez és egynemű masszává kavarjuk. Legutoljára beleforgatjuk a kockákra vágott körtedarabokat.

Kizsírozott-lisztezett, 25 cm átmérőjű tortaformába vagy kisebb tepsibe kanalazzuk, elsimítjuk.

A morzsás rátéthez összekeverjük a lisztet, a barnacukrot, a sót, a kardamomot és a diót. A vajat felolvasztjuk, majd ráöntjük a diós keverékre. Alaposan összekeverjük, majd a tészta tetejére szórjuk, 35-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Recept innen.

Paris Brest, a képviselőfánk- koszorú

2010-08-12T22:53:00.009-04:00

Nagy örömünkre itt még mindig tart az eperszezon, sőt, igazából most olcsóbb az eper, mint a korábbi hónapokban (ha jól emlékszem, Mexikóból hozzák). Már tavaly óta terveztem ennek a sütinek az elkészítését, amióta először megpillantottam a képet egyik kedvenc szakácskönyvben, de halogattam, mert úgy gondoltam, hogy nagyon bonyolult az elkészítése. Képviselőfánkot már régen sütöttem, ideje volt ezt is kipróbálnom, és éppen kapóra jött egyik kedves barátnőm szülinapja.

Hozzávalók a tésztához:

5 dkg vaj
9 dkg jó minőségű liszt
3 egész tojás

Krémhez:

3 tojás sárgája
6 dkg porcukor
2 ek liszt
2,5 dl tej
1 tk vaníliakivonat
2,5 dl tejszín
25 dkg eper

Csokoládéöntethez:

12 dkg csokoládé
3 dkg vaj
1 ek tejszín

A sütőt előmelegítjük 210 C/415 F fokra. Egy sütőpapírra 23 cm átmérőjű kört rajzolunk, megfordítjuk a lapot és kizsírozott sütőlemezre tesszük (így később nem csúszik ide-oda a sütőpapír).

A vajat 1,8 dl vízzel felforraljuk, a lisztet hozzáadjuk és fakanállal csomómentesre keverjük. Amikor a tészta elválik az edény falától, levesszük a tűzről és egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Ebből a masszából evőkanálnyi adagokat halmozunk a sütőlapra úgy, hogy a tésztahalmok érintsék egymást.

25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Ekkor a sütőben elzárjuk a tüzet és hagyjuk, hogy a tészta a sütőben hűljön/ száradjon ki.

A krémhez a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet összekeverjük, amíg világos krémet nem kapunk. A tejet felforrósítjuk és lassanként adagolva, folytonosan kevergetve, hozzákeverjük a krémhez. Közepes tűzön tovább kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz, innentől számolva még 2 percig főzzük, keverve. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vaníliát. Áttesszük egy kisebb edénybe, folpackot simítunk a tetejére, hogy ne bőrösödjön be.

A mázhoz vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és a vajat a tejszínnel együtt. Simára kavarjuk, majd kissé hűtjük.

Felverjük a tejszínt, lazán beleforgatjuk a kihűtött főzött krémbe.

Ezután összeállítjuk a süteményt: vízszintesen félbevágjuk a koszorút, kivesszük a belsejéből a tészta maradékot.

Megtöltjük a krém felével, eperszeletekkel kirakjuk, majd rásimítjuk a krém másik felét (könyv szerint). Én figyelmetlenségem miatt egy réteg krémet tettem rá, majd teleraktam eperszeletekkel.

Rátesszük a tészta felső részét,

és bevonjuk a mázzal, majd hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni, valamint dermedni. Iszonyatosan finom tud lenni!

Recept ebből a könyvből.

Vegyes gyümölcsleves

2010-08-12T13:40:00.004-04:00

Abból, ami itthon volt, plusz néhány frissen vásárolt gyümölcs: körte, eper, banán, mangó, szőlő, őszibarack, áfonya.

A megtisztított, felkockázott gyümölcsöket egy fazékba tettem, annyi vizet öntöttem rá, amennyi ellepte. (Legközelebb az epret és a banánt legutoljára teszem bele.) Adtam hozzá fél kávéskanálnyi sót, 2-3 evőkanál cukrot, 2 fahéjrudat és kb 8 szem szegfűszeget.

Közben egy tasak vaníliás pudingport összekevertem kb. 1 dl tejjel, hozzáadtam 2 evőkanál málnadzsemet. 3 dl tejet és 1 dl tejszínt felforrósítottam, majd amikor forrt a víz, mindezt hozzáadtam a leveshez és folytonosan kevergetve felforraltam a levest. Sajnos addigra az eper veszített a színéből, éppen ezért érdemes a legvégén hozzáadni a banánnal együtt. E kis tévedés ellenére nagyon finom lett. Hidegen - melegen egyaránt szeretjük.

Céklasaláta

2010-08-09T11:56:00.005-04:00

A Kifőztük magazin 5. számából:

Hozzávalók:

6 közepes nagyságú cékla
1 teáskanál reszelt torma
1 evőkanál köménymag
3-4 evőkanál cukor
2,5 dl ecet
7,5 dl víz

A céklafejeket alaposan tisztára súroljuk és vízben puhára főzzük. Miután kihűlt meghámozzuk és tetszés szerint szeleteljük (karikára, csíkokra vagy kockára vághatjuk). A tormát lereszeljük, hozzáadjuk a céklához a köménymaggal együtt.

A vizet az ecettel felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, ezzel leforrázzuk a céklaszeleteket. Ezután leszűrjük, a céklaszeleteket lazán üvegekbe tesszük. Az ecetes vizet újraforraljuk és az üvegeket feltöltjük. Lekötjük és száraz dunsztba tesszük.

Ha azonnal szeretnénk fogyasztani, csak egyszer kell forralni és gőzölni sem kell. Amint kihűlt, azonnal fogyasztható.

Kifőztük 6. szám

2010-08-07T04:00:00.004-04:00

Megjelent az újabb szám! Érdemes belekukkantani, jobbnál jobb, szebbnél szebb, finomabbnál finomabb ételek receptjeit találhatjátok benne. Aki még nem ismeri, annak szívből ajánlom, hogy regisztráljon és töltse le az előbbi számokat is, hisz teljesen INGYENES!

Ide kell kattintani és máris olvashatjátok, lapozhatjátok. Fogadjátok ezt is sok szeretettel!

Csokis-kávés cheesecake-pite

2010-08-05T07:47:00.008-04:00

Vendégeket vártunk hétvégén, sütni nem igazán volt kedvem, így összedobtam egy sütés nélküli desszertet abból, ami éppen volt itthon. Nagyon finom lett.

Hozzávalók a morzsaalaphoz:

7 dkg csokoládés keksz
3 dkg vaníliás keksz
5 dkg cukor
8 dkg vaj
2 dkg darált dió

Töltelék:

1/2 csomag csokoládés pudingpor
1,5 ek cukor
2 dl tej
5 dkg olvasztott tejcsokoládé
7 dkg porcukor
20 dkg krémsajt
2,5 dl tejszín
1 tk instant kávé
5 g zselatinpor

Díszítéshez:

olvasztott csokoládé
málna vagy egyéb, tetszés szerinti gyümölcs

A kekszeket összemorzsoltam, hozzáadtam a darált diót, a cukrot és az olvasztott vajat. Jól összekevertem, majd egy kivajazott piteformába nyomtam egy pohár aljával.

A pudingport a 1,5 ek cukorral és 2 dl tejjel megfőztem, majd hozzákevertem az olvasztott csokit. Ezt a morzsaalapra simítottam, betakartam folpackkal, hogy ne bőrösödjön be a teteje, majd hűtőbe tettem kihűlésig.

Közben elkészítettem a tejszínes - krémsajtos tölteléket: a puha krémsajtot habosra kevertem a porcukorral. A tejszínt felvertem, ebből félretettem 1/3 részt, a többit összekevertem a krémsajttal.

A zselatinport 30 ml vízben áztattam 1-2 percig, majd alacsony tűzön addig kavargattam, amíg a zselatinszemcsék megolvadtak (vigyázat, nem kell főzni!). Ezután hagytam hűlni 1-2 percet, majd lazán hozzákevertem a krémsajtos habhoz.

Ezt a habot 2 részre osztottam.

Egyikbe belekevertem az instant kávéport, amit előzőleg feloldottam 1-2 ek vízben. A hűtőből kivettem a pitét, ezt a kávés habot rákentem a pudingos rétegre. Megjegyezném, ettől a krémrétegtől volt a pite igazán finom!

A félretett 1/3 rész tejszínhabot hozzákevertem a krémsajtos hab másik feléhez, ezt rásimítottam a kávés krémre. Hűtőbe tettem dermedésig.

Olvasztott csokoládéval és gyümölcsszemekkel díszítettem, nem valami szépen, mert túlságosan felhígitottam, de az íze annál finomabb volt. Visszatettem a hűtőbe tálalásig. Nedves késsel szeleteltem.

Hideg darafelfújt kávéöntettel

2010-07-28T09:49:00.001-04:00

Ez a desszert is a Kifőztük magazin 4. számába készült, a receptújság ingyenesen letölthető a korábbi, már megjelent számokkal együtt.

Gyerekkoromban édesanyám sokszor készítette ezt a finom desszertet, főleg olyan forró nyári napokon, amikor a sütő bekapcsolása komoly gondot okozott volna. Gyorsan elkészíthető, könnyű és hűsítő finomság. Tejbegríz, karamell, illetve tejeskávé kedvelőinek feltétlenül ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók a felfújthoz:

3 tojás fehérje
5 + 15 dkg cukor
1 l tej
12 dkg búzadara

a kávéöntethez:

3 tojás sárgája
1 teáskanál liszt
2 evőkanál cukor
1 dl feketekávé
1/2 l tej

A tojások fehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük.

Egy edényben karamellé olvasztjuk a 15 dkg cukrot, felengedjük a tejjel, majd felforraljuk. Amikor fő, vékony sugárban beleszórjuk a darát, közben folyamatosan kevergetjük. Néhány percig főzzük, amíg a daraszemek jól megduzzadnak.

Levesszük a tűzről és amíg forró, lazán belekavarjuk a tojáshabot.
Formába kanalazzuk, majd kihűtjük és hűtőben dermesztjük.

A sodó elkészítése: a tojások sárgáját, a lisztet és a cukrot egy edényben összekeverjük, felengedjük a kávéval, majd hozzáöntjük a forró tejet. Állandóan keverve felforraljuk, amíg kissé sűrű állagú lesz. Hűtőben tároljuk.

Tálaláskor a habot egy mélyebb desszertes tányérra fordítjuk, köréöntjük a sodót.

Kukoricalisztes - gyümölcsös sütemény

2010-07-27T09:09:00.005-04:00

Ez a süti néhány hónapja készült - azóta volt már ismétlés is - ugyanis a Kifőztük magazin 4. számába készítettem. Gyorsan elkészíthető, idénygyümölcsökkel gazdagon variálható, kevert süti. Annyira egyszerű az elkészítése, hogy gyerekek is bátran vállalkozhatnak rá.

Hozzávalók:

17 dkg liszt
10 dkg kukoricaliszt
11 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál sütőpor
csipet só
2,4 dl natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
2 teáskanál vanília kivonat
2 tojás
80 ml olívaolaj
15 dkg eper
10 dkg áfonya

Egy kisebb edényben összekeverjük a száraz alapanyagokat: lisztet, kukoricalisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport és sót. Egy nagyobb edényben összekeverjük a joghurtot, citromhéjat, vanília kivonatot, tojást és olívaolajat. Ebbe beleszórjuk a lisztes keveréket, majd fakanál segítségével néhány mozdulattal egynemű tésztává kavarjuk. Nem kell túlkavarni!

A tésztát egy 25 cm átmérőjű kizsírozott, lisztezett tortaformába öntjük. A megmosott, tisztított gyümölcsszeleteket a tetején eloszlatjuk, majd 185 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 45 percig, tűpróbáig sütjük.

Csirkemáj vörösborral

2010-07-24T08:45:00.009-04:00

Már egy hete visszajöttünk a 3 hetes szabadságról amit Magyarországon és Erdélyben, főleg Székelyföldön töltöttünk, de még mindig nehéz visszatérni a megszokott kerékvágásba. Itt is nagy a hőség, ráadásul nagyon párás a levegő, már kora reggel 7 előtt 28-29 fokot mutat a kinti hőmérő, árnyékban.

Tegnap ezt a csirkemájas vacsorát készítettem egy olyan recepteskönyvből, amit számomra nagyon kedves ismerőstől, Ildikótól kaptam hazautazásunk előtt néhány héttel. Még jónéhány recept vár kipróbálásra a Gyors ételek című könyvből, rengeteg jó ötletet találtam benne.

Ezúton is köszönöm Ildikó a remek könyvet!

Jöjjön hát a recept, amit mindenképpen ajánlok kipróbálásra, nekünk nagyon ízlett!

Hozzávalók:

35 dkg csirkemáj
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
2 ek reszelt narancshéj - helyett én tettem egy csipetnyi reszelt citromhéjat
2 babérlevél
1,2 dl vörösbor
2 ek paradicsompüré
2 ek tejszín

A májakat megmossuk, eltávolítjuk az inakat és tetszés szerint felvágjuk. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, beletesszük az apróra vágott hagymát, puhára dinszteljük. Belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a májat, narancs-/citromhéjat és a babérleveleket, majd kevergetés mellett dinszteljük 3 percig.

A csirkemájakat kivesszük egy tányérra, a serpenyőbe öntjük a vörösbort, paradicsompürét és a tejszínt. Hagyjuk főni, amíg a szósz be nem sűrűsödik.

A babérleveleket kivesszük, a májakat visszatesszük a serpenyőbe és felmelegítjük. Sóval borssal ízesítjük. Petrezselymes, főtt krumplival vagy tésztával tálaljuk.

Csirkés - sajtos kenyérfonat

2010-06-22T16:48:00.004-04:00

Ez a recept is a Kifőztük magazin legutóbbi számában jelent meg néhány hete, több más recepttel együtt.
Bevallom, nekem leginkább úgy ízlik, ha a kenyérpirítóban újra van melegítve és ettől kicsit ropogós a héja és a bélzete is.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
1,5 dl tej
1 dl víz
1 teáskanál cukor
1 tasak porélesztő (7 g)
1 tojás
2,5 dkg vaj
1 teáskanál só

Töltelékhez:

1,7 dl spagettiszósz vagy fűszerezett paradicsomszósz
1/4 teáskanál fokhagymapor
30 dkg darált csirkehús
5 dkg reszelt mozzarella

Kenéshez:

1 tojás
reszelt sajt

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukrozott tejben. Hozzáadjuk a langyos vizet, tojást, olvasztott vajat, sót, lisztet és lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen (ha másnapra készül, a hűtőben) duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket: a csirkehúst kevés olajon megsütjük, tetszés szerint fűszerezzük. A paprikát apró kockákra vágjuk. A spagettiszószt és fokhagymaport összekeverjük.

A megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Egyenként 40 x 10 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk, majd a közepére kanalazzuk a spagettiszószt.

Erre egyenletesen eloszlatva rakjuk a sült csirkét, rá a paprikát és reszelt sajtot. Hosszában félbehajtjuk, a tészta szélét összecsípjük.

A rudakat hármas fonással megfonjuk.

Sütőpapírral ellátott tepsin a fonatot 20 percig pihentetjük. Megkenjük enyhén felvert tojással és 190 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ezután kivesszük, újra megkenjük a tojással, megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe 1-2 percre.

Melegen tálaljuk, hűtőben tároljuk. A maradék kiválóan felhasználható meleg szendvicsként.

Forrás: Weight Watchers Magazine, 1986.

VKF! XXXV. - Pulykahús - gombócos kebab

2010-06-19T16:30:00.009-04:00

Kata legújabb VKF! kiírása nagyon időszerű, mostanában már többször grillezgettünk hétvégi horgászó kiruccanásainkon. Még a kürtőskaláccsal is megpróbálkoztunk, de az elsőre nem lett túlságosan sikeres, kell még némi gyakorlat hozzá, ezért inkább olyannal nevezek, ami nagyon finom volt, bevált.

Ezt a gombócos kebabot otthon készítettem, a gázsütő grillező programján sütöttem, de legközelebb ha kimegyünk, a szabadban is szeretném elkészíteni.

Hozzávalók a gombóchoz:

45 dkg darált pulykahús
1 kisebb sárgarépa
fél hagyma
1 szelet kenyér
kevés tej
1 tojás
fél csésze reszelt sajt
1-2 gerezd fokhagyma
2 tk apróra vágott petrezselyemzöld
1 tk szárított kakukkfű
só, bors

Ezenkívül:

fél piros kaliforniai paprika
fél zöld kaliforniai paprika
fél sárga kaliforniai paprika
1 fej hagyma
12-14 szem koktélparadicsom
12-14 hurkapálca

A gombóchoz összekeverjük a húst a tejbe áztatott kenyér morzsáival, apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, tojással, sajttal, reszelt sárgarépával, fűszerekkel. Gombócokat formázunk.

A paprikákat és hagymát kockára vágjuk. Amennyiben grillezni szándékozunk, ajánlatos vízbe áztatni a hurkapálcikákat 15 percre, hogy ne égjenek el grillezés közben. Ha sütőben, grillező programon sütünk, a tepsit kikenjük, hogy ne égjen rá a hús. A hurkapálcikára húzzuk felváltva a zöldségeket és gombócokat, tepsire rakjuk, addig sütjük, míg a gombócok szép pirosak lesznek.

Húsgombóc recept innen.

Aszalt paradicsomos - mozzarellás quiche

2010-06-18T15:42:00.012-04:00

A Kifőztük magazin 4. számából.... Letöltötted már?

Hozzávalók a pitetésztához:

12 dkg teljes kiőrlésű liszt
12 dkg finomliszt
1 teáskanál só
15 dkg hideg vaj
1 tojás
1-2 evőkanál jeges víz

Töltelék:

20 dkg mozzarella
1/2 zöld kaliforniai paprika
1/2 sárga kaliforniai paprika
1 db sült piros paprika (savanyúság)
12 dkg aszalt paradicsom
3 tojás
2,5 dl tejszín
1 evőkanál liszt
só, bors
2-3 szál snidling

Dekoráció:

1 fürt paradicsom
olívaolaj - kenéshez

A lisztet összevegyítjük a sóval, elmorzsoljuk benne a kockára vágott vajat. Hozzáadjuk a tojást és annyi vizet, hogy a tészta összeálljon. Ha túl száraz, repedezik a tészta, adjunk hozzá kevés vizet. Értelemszerűen, ha túl lágy, gyúrjuk hozzá még kevés lisztet.

Lapos, kerek cipóvá formázzuk, folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Később fél cm vastagra nyújtjuk és kibéleljük vele a kb. 25 cm átmérőjű piteformát. Villával megszúrkáljuk az alját és 20 percre fagyasztóba tesszük. Ezután kibéleljük alufóliával, száraz babot vagy rizst töltünk rá és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig elősütjük, majd hagyjuk hűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket: a mozzarellát szeleteljük és a pitetészta aljába rakosgatjuk. Az aszalt paradicsomot és paprikákat apró kockára vágjuk, rászórjuk a mozzarella szeletekre.

A tojásokat villával enyhén felverjük, hozzákeverjük a tejszínt, beleszitáljuk a lisztet, összekeverjük. Hozzáadjuk a sót, borsot, beleszórjuk az apróra vágott snidlinget, majd a keveréket beleöntjük a pitetésztába.

A paradicsomfürtöt megkenjük olívaolajjal, majd a pite tetejére helyezzük. 35 perc alatt aranyszínűre sütjük, amíg a közepe mozgatáskor alig remeg.

Melegen tálaljuk.

Ötlet innen.

Epres - túrós gombóc

2010-06-14T17:16:00.006-04:00

Bár van már egy ehhez hasonló bejegyzés ezen a blogon és valószínű, hogy sokak számára nem mondok semmi újat, mégis meg kell örökítenem ezt a receptet, olyan finom volt...

Hozzávalók:

5o dkg tehéntúró
15 dkg búzadara
5 dkg cukor
kis só
2 tojás
pirított zsemlemorzsa
eper

A túrót simára keverjük a tojássárgákkal, sóval, cukorral, búzadarával és 3-4 órát pihentetjük. Ezután összevegyítjük a keményre vert tojáshabbal.

A megmosott eperszemeket bevonjuk a tésztával, vizes kézzel gombócokat formázva.

Lobogó sós vízben addig főzzük, amíg a gombócok a víz felszínére jönnek plusz 1 perc. Érdemes egy főzőkanállal alányúlni, különben odaragadnak az edény aljához.

Pirított zsemlemorzsába forgatjuk, cukorral, tejföllel vagy friss gyümölcsöntettel tálaljuk.

Forrás: Gergely Éva, Erdélyi ízek c. könyve

Citromos - áfonyás - kukoricadarás sütemény

2010-06-11T15:16:00.007-04:00

Gyorsan összedobható sütire gondoltam az este, ez lett belőle.

Hozzávalók:

12o g liszt
1oo g finom kukoricadara vagy durvább kukoricaliszt
1 tk sütőpor
csipet só
15o g cukor
12o ml olaj
1 tojás
8o ml natúr joghurt
2 ek citromlé
1/2 tk reszelt citromhéj
1 csésze friss/ fagyasztott áfonya
porcukor a hintéshez

A sütőt bekapcsoljuk 18o C/35o F fokra. A lisztet, kukoricadarát, sütőport és sót összekeverjük egy tálban. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, citrom levét és héját. Néhány mozdulattal, fakanál segítségével összekeverjük a lisztes keverékkel, majd belekavarjuk az áfonya szemeket is.

23 cm átmérőjű, sütőpapírral ellátott pite- vagy tortaformába öntjük, kb. 35 perc alatt aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintjük, szeletelve tálaljuk. Amilyen hamar elkészül, ugyanolyan hamar el is fogy.

Forrás: Desserts Magazine

Kifőztük 4. szám

2010-06-07T13:57:00.005-04:00

Megjelent a 4. szám is! A Kifőztük magazin legújabb száma a nyári ételek jegyében készült.

Ezúttal több a recept, bővült a létszám is, de a lelkesedés ugyanaz. Nagyon sok finomság található benne, mint mindig: előételek, különböző levesek, gyümölcsös sütemények, üdítő italok, fagyi receptek, valamint borajánló a különböző ételekhez.

Ízelítőül az általam készített receptekből:

Csirkés kenyérfonat

Gyümölcsös- kukoricalisztes sütemény

Aszalt paradicsomos quiche

Fogadjátok szeretettel ezt a kiadványt is!

Bagel variációk

2010-06-02T22:35:00.009-04:00

Ez a recept sok más recepttel együtt megjelent a Kifőztük magazin 3. számában. Akinek ismeretlen ez a lap, érdemes bekukkantania a weboldalra, ahol ingyenesen letölthető mindegyik szám pdf formátumban.

A bagel, avagy az amerikai lyukas zsömle számos recept szerint elkészíthető, itt a blogon is megtalálható egy egyszerűbb recept, viszont állítom, ez az egyik legfinomabb bagel verzió receptje. Bár időigényes az elkészítése és meglehetősen hosszú a leírása, maga a kétkezi munka nem haladja meg az 1 órát. Érdemes előre tervezni, rászánni az időt és két napra osztani a teendőket, betartva az előírt kelesztési időt.

Bagel

Peter Reinhart receptje nyomán

Kovász:

1/2 teáskanál instant élesztő
50 dkg BL 80-as liszt
6 dl víz

Tészta:

1/2 teáskanál instant élesztő
45 dkg BL 80-as liszt
2 teáskanál só
1 evőkanál méz vagy nádcukor

Ezenkívül:

1 evőkanál szódabikarbóna
kukoricaliszt a sütőpapír meghintésére
tetszés szerinti rátét: szezámmag, lenmag, darálatlan mák, reszelt sajt, hagyma (apróra vágva, kevés olajon üvegesre párolva), köménymag, só

Első nap - pl. délután - elkészítjük a kovászt: a lisztet és élesztőt egy nagyobb tálban összekeverjük, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vizet és csomómentesre kavarjuk. Letakarjuk folpackkal és kb. 2-3 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük.

A megkelt kovászhoz adjuk a másik fél teáskanál élesztőt, összekeverjük. Hozzáadunk 40 dkg-nyi lisztet, a mézet és sót. Összegyúrjuk a tésztát, amíg összeáll, majd folyamatosan hozzágyúrjuk a fentmaradt 5 dkg lisztet is.

A tésztát munkalapon tovább gyúrjuk 10 percig. Meglehetősen kemény tésztával van dolgunk, ezért érdemes megkímélni a robotgépünket. Ha túl száraznak, töredezőnek találjuk a tésztát, néhány csepp vízzel lágyíthatjuk, hogy összeálljon. Ha túl lágy, annyi lisztet gyúrjunk még bele, amennyi szükséges ahhoz, hogy egy selymes hatású, de rugalmas tésztát kapjunk.

Gyúrás után azonnal 16 darabra osztjuk a tésztát, vagy 24 darabra, ha kisebb méretű bageleket szeretnénk. Gombócokat formázunk belőlük, majd nedves konyharuhával letakarjuk és kb. 20 percig pihentetjük.

Két nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, vékonyan megkenjük olajjal. A bageleket megformázzuk a következő két lehetőség közül választva:

a.) A gombócok közepébe két ujjal lyukat szúrunk, majd körbeforgatjuk, kb. 5 cm-re tágítva a lyukat, igyekezve, hogy egyenletes legyen a bagel vastagsága.

b.) A zsömlékből arasznyi rudat sodrunk úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen. Ezután a két végét összefogjuk úgy, hogy körülfogja a kezünk fejét és a tenyerünknél a két vége egymást fedje bőven, így a munkalaphoz nyomva tovább sodorjuk, hogy a végek jól összeragadjanak.

A megformázott bageleket az előkészített tepsikre rakjuk. Vékonyan megkenjük, vagy megspricceljük olajjal, majd folpackkal letakarva, szobahőmérsékleten 20 percig pihentetjük.

Ellenőrizzük, hogy megfelelően kelt-e a tészta: egy kisebb edényt megtöltünk langyos vízzel. Egy bagelt beleengedünk, ha ez 10 másodpercen belül a víz felszínére emelkedik, megfelelően megkelt. Ha nem, 15 perc múlva újra teszteljünk.

A bagelt papírtörlővel megtöröljük, a tepsit folpackkal letakarjuk és hűtőbe tesszük éjszakára, vagy legalább 4 órára.

Következő nap bemelegítjük a sütőt 220 fokra. Egy nagyobb edényben vizet forralunk, beletesszük a szódabikarbónát. 2-3 bagelt a fővő vízbe teszünk, ettől kissé majd megdagadnak, mindkét oldalán 1 percig főzzük. Ha rágósabb bagelt szeretnénk, főzhetjük további fél percig, oldalanként.

Amíg a bagelek főnek, a sütőpapírt bőven megszórjuk kukoricaliszttel. A bageleket szűrőkanál segítségével visszarakjuk a tepsire, a keltebb oldalával fölfele, majd azonnal megszórjuk tetszés szerinti rátéttel, vagy natúran hagyjuk.

A sütés első 5 perce után megfordítjuk a tepsit, a hőmérsékletet visszavesszük 2oo fokra. További 5-8 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

És akkor következzenek a különböző bagelek, mint pl. a natúr

hagymás,

sós - köménymagos,

sajtos,

szezámmagos,

mindenes,

Édes bagel: fahéjjal és mazsolával

A fenti recept szerint készül, a következő változtatásokkal: az élesztő mennyiségét a tészta hozzávalóiban 1 teáskanálra növeljük, ezenkívül a liszthez keverünk 1 evőkanál őrölt fahéjt és 4 evőkanál cukrot. Gyúráskor hozzáadunk 2 csészényi mazsolát, amit előzetesen langyos vízzel leöblítettünk és megszárítottunk. A következőkben ugyanúgy járunk el, mint a hagyományos változatnál.

Epres koszorú

2010-05-21T15:05:00.008-04:00

Ez is egy olyan recept, ami első látásra megtetszett, itt. Variáltam a hozzávalókon, mert a megadott cukor mennyiséggel émelyítő lett volna.

Az eredeti recepttől eltérően kuglóf formában sütöttem. Sajnos nem volt elég az eper ahhoz, hogy a töltelékbe is jusson, ezért tejszínnel és darabos eperdzsemmel töltöttem meg. A pürésített eper rendkívül jó ízt ad a tejszínes - krémsajtos habnak, így már nem túl édes a sütemény, inkább a gyümölcs íze dominál.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
5 dkg kakaópor
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
csipet só
11 dkg vaj
22 dkg cukor (33 dkg helyett)
1 tk vanília kivonat
3 tojás
2,5 dl tej

A sütőt bekapcsoljuk 180 C/ 350 F fokra. A száraz hozzávalókat összeszitáljuk.

A vajat a cukorral és vaníliával habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után jól eldolgozva a krémet. Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet. (Eredeti receptben 3,3 dl víz van megadva, de nekem az túl soknak tűnt, így az állagától függően öntöttem hozzá a tejet.)

Kizsírozott kuglóf formába (vagy kerek, 23 cm-s tortaformába) simítjuk a masszát és 35-40 percig, tűpróbáig sütjük.

Rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Vízszintesen két részre vágjuk.

A töltelékhez, ill. krémhez:

11 dkg vaj
15 dkg krémsajt vagy mascarpone (házi készítésű is megfelel)
1/4 tk vanília kivonat
1/8 tk mandula kivonat
1,2 dl eperpüré
porcukor ízlés szerint
1,5 dl tejszín
5-6 szem eper vagy eperdzsem

A puha vajat, krémsajot és cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, mandula kivonatot és az eperpürét, majd a felvert tejszínt lazán belekeverjük. Néhány percre hűtőbe tesszük.

Ha teljesen kihűlt a piskóta, az alsó részét megkenjük egy réteg krémmel, rá eperszeleteket helyezünk, aztán rátesszük a piskóta felső részét és kívül teljesen bevonjuk a krémmel.

Eperszeletekkel, csokival díszítjük.

Tejfölös gombapaprikás nokedlivel - ünnepre

2010-05-17T22:38:00.007-04:00

Bár ünnepi fogásnak korántsem nevezhető, MA ezzel várom haza Drágámat. Ünnepelni ugyebár úgy is lehet, ha nincs többnél többféle étel az asztalon - ami most kivételesen az időhiány miatt maradt el, de majd eljön annak is az ideje, bepótoljuk.

Szombatra nagy főzőcskézést, tortakészítést terveztem, de Drágám másra gondolt és egy olyan napot szerzett nekem, ami nekem százszor többet jelentett annál, mint amit én terveztem aznapra. Igazán méltó ünneplése volt a 2. házassági évfordulónknak.

És annak ellenére, hogy nagyon nagy késztetést érzek arra, hogy áradozzak Róla, csak annyit jegyzek meg, hogy nagyon hálás vagyok Istennek ezért a csodálatos emberért és az eddigi 2 boldog évért!

Ritkán szoktam érzelgős lenni ezen a blogon, ezért kérlek, nézzétek el nekem ma! :)

u.i. Kedves Kató és Sanyi - ha erre jártok, Nektek is Boldog évfordulót kívánunk!

Áfonyás - ricottás szelet

2010-05-16T23:35:00.008-04:00

Gyorsan elkészül és nagyon finom. A ricottás dobozban levő maradék hasznosítására kerestem a receptet, mindenképpen jó választás volt. Eredetileg vajzsírt kellett volna használnom, de a vajtól is tökéletesen finom lett.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
25 dkg cukor
csipet só
17 dkg vaj
2 tk sütőpor
1,8 dl tej
2 tojás
1 tk vanília

Töltelék:

15 dkg ricotta vagy édes tehéntúró
1 tojás
2 ek cukor
1 ek reszelt citromhéj
2 marék áfonya (friss vagy fagyasztott)

Morzsás rátét:

a félretett vajas morzsa
7 dkg durvára darált dió
6 dkg barna cukor
1 tk őrölt fahéj

A lisztet, cukrot, sót egy edényben összekeverjük, hozzámorzsoljuk a vajat. Ebből félreteszünk egy csészényit (2,4 dl). A többihez hozzáadjuk a sütőport, tejet, tojásokat és vaníliát, egynemű masszává keverjük, majd egy 33 x 23 cm nagyságú zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk. Erre rászórjuk az áfonyaszemeket.

A töltelék többi hozzávalóit összekeverjük, majd rákanalazzuk az áfonyára, elsimítjuk.

A rátét alapanyagait is összekeverjük, majd rászórjuk a túrós krémre. 180 C /350 F fokra előmelegített sütőben 45 percig, tűpróbáig sütjük.

Langyosan szeleteljük, hűtőben tároljuk.

Kelkáposztafőzelék

2010-05-13T21:38:00.004-04:00

Drágám már többször említette mostanában, ha rákérdeztem, hogy mit enne: kelkáposzta főzeléket. Bevallom, soha nem ettem, vagy ha ettem volna, nem emlékszem rá. Azért tűnt nehéznek az elkészítése, mert nem tudtam milyennek kell lennie sem ízre, sem kinézetre. Aztán Drágám étel-leírása alapján kerestem egy receptet, nekiveselkedtem és nagy örömömre mindkettőnknek ízlett. Már tudom, hogy egyik kedvenc főzelék nálunk.

A receptet az egyik kedvenc szakácskönyvemből vettem, eddig minden receptje bevált. Gergely Éva: Erdélyi ízek c. könyvéről van szó, amit ahányszor kézbeveszek, örömmel tekintek drága nővérem kézírására az első oldalon, akitől karácsonyi ajándékként kaptam a könyvet immáron 6 éve.

Hozzávalók:

1 kg kelkáposzta
4 nagy burgonya
2 gerezd fokhagyma
2 nagy kanál liszt
2 ek olaj
só, bors
pirospaprika
1 tk köménymag

A kelkáposzta külső leveleit leszedjük, a káposztát kettévágjuk, torzsáját kidobjuk, a vastagabb erezeteket a levelekről eltávolítjuk. A darabokra vágott káposztaleveleket leforrázzuk, állni hagyjuk néhány percig, majd alaposan leöblítjük. Leszűrjük és annyi sós vízbe tesszük, amennyi szűken ellepi. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott burgonyát, köménymagot, apróra zúzott fokhagymát, sót és puhára főzzük.

Piros, paprikás rántással berántjuk, kevés borssal ízesítjük, tejföllel tálaljuk.

Kifőztük 3. szám

2010-05-10T22:01:00.006-04:00

Azok kedvéért, akik még nem találkoztak ezzel a kiadvánnyal, jelentem, megjelent a Kifőztük májusi száma is! Letölthető ugyanúgy, mint a korábbi számok.

Van benne sok-sok finomság, remélem ezt is élvezettel lapozgatjátok és találtok benne kedvetekre való recepteket! Én a következőkkel készültem:

egyik nagy kedvencünk, a savanykás zöldségleves, amelyet Drágám jenki csorbának nevez;

a másik a közkívánatra készült bagel, ami 6-7 különböző rátéttel készült: natúr, sajtos, köményes, hagymás, mákos, szezámmagos, mindenes, valamint az édes változat, a fahéjas- mazsolás bagel.

Jó főzést - sütést kívánok!

Meggyes - krémsajtos kávésütemény

2010-05-10T21:03:00.010-04:00

Ez a sütemény a Kifőztük magazin 2. számában jelent meg. Van már ehhez hasonló itt a blogon, de ez sem maradhat ki, annyira finom.

Kitűnő vendégváró sütemény, mutatós, gyorsan elkészíthető, viszont a sütési idő hosszabb az átlag süteményekhez viszonyítva.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
14 dkg cukor
18 dkg vaj
2 dl tejföl
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
1 tojás
1 teáskanál mandula kivonat

Rátét:

22,5 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)
5 dkg cukor
1 tojás
1 dl barackdzsem
1,5 dl meggy befőtt
0,5 dl szeletelt mandula

A lisztet és cukrot összekeverjük, majd a hideg, kockára vágott vajjal morzsás állagúra dolgozzuk. Ebből félreteszünk 1 csészényit (2,5 dl), majd a többihez hozzákeverjük a sütőport, szódabikarbónát, és sót. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, mandula kivonatot és tojást, jól összedolgozzuk. Egy 25 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, majd a tésztát nedves kanál segítségével ellapítjuk a tortaforma alján úgy, hogy a falán kb. 1 ujjnyival magasabb legyen.

A krémsajtot habosra keverjük a cukorral és tojással. Ezt a krémet belekanalazzuk a tésztában levő mélyedésbe, elsimítjuk.

Ha túl sűrű a barackdzsem, tegyük néhány másodpercre mikróba, majd kenjük egyenletesen a krémsajtra. A lecsurgatott meggyszemeket rárakjuk a dzsemes rétegre, majd a fennmaradt morzsás keveréket rászórjuk a sütemény teljes felületére. Ezután a közepére szórjuk a szeletelt mandulát.

Tipp: A gyümölcsbefőtt és dzsem tetszés szerint variálható, a mandula helyettesíthető dióval vagy kókuszreszelékkel.

180 fokos előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük, amíg a közepe a mozgatástól már alig remeg és a széle enyhén barnulni kezd. Tűpróbát végzünk, majd a sütőből kivéve 15 percig a formában, rácson hűtjük. Ezután levesszük a kapcsot, így hűtjük 1-1,5 órán át, mielőtt szeletelnénk.

Hűtőben tároljuk.

Banános- zabpelyhes - kókuszos- áfonyás keksz

2010-05-05T01:01:00.008-04:00

Újra megmaradt néhány túlérett banán, ezért kerestem egy olyan receptet, amibe felhasználhatom. Erre esett a választásom, mert a hozzávalók alapján jónak ígérkezett. Nem csalódtam, valóban nagyon finom, aromás kis aprósütik lettek. Ugyanúgy, mint a banánkenyér, szerintem gyakran visszaköszönő recept lesz nálunk.

Kissé változtattam a mértékeken, valamint barna cukrot, aszalt áfonyát (mazsola helyett) és teljes kiőrlésű lisztet használtam.

Hozzávalók:

20 dkg barna cukor
17 dkg vaj
1 tojás
3 közepes érett banán
22 dkg zabpehely
12 dkg tk liszt
csipet só
1/4 tk szódabikarbóna
1/4 tk sütőpor
1/2 tk őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg
1/2 csésze (125 ml) aszalt áfonya
1/2 csésze (125 ml) kókuszreszelék

A vajat és cukrot mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a villával összetört banánt, a tojást, összekeverjük. A száraz hozzávalókat egy edényben összekavarjuk, majd 2-3 részletben hozzákeverjük a tojásos-banános masszához.

Teáskanállal halmokat rakunk az enyhén kizsírozott tepsire, majd 180 C/350 F fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

56 db süti lett ebből az adagból.