Kókuszos nesquick keksz

A napokban egyik liszt forgalmazó cég e-mailjét kaptam, melyben a 100 legjobb recept volt felsorolva, természetesen az általuk forgalmazott liszt vagy készen kapható, fagyasztott kelt tészta, illetve sütemény alaptészta felhasználásával. Ott találtam rá erre a kekszre, viszont nagy sajnálkozásomra csak a töltelékre volt recept, a tészta a félkész termékből készült. Ennek ellenére eldöntöttem, hogy majd egyszer, ha megtalálom a megfelelő keksz receptjét, összehozom a kettőt és így elkészül az én "home-made" variációm.

Nem is váratott magára sokáig a dolog, hiszen ma megláttam Kata konyhájában EZT a nesquick-es keksz receptet, ráadásul mint Kata írta: kívül ropogós, belül puha. Nem sokkal később nekiláttam, egyből megnövelve az adagot, hogy maradjon hétfőre is az uzsonnás zacsiba... (Ezért én a nagyobb adag mennyiségeit írom le, ha valaki kisebb adagot szeretne készíteni, a fenti linken megtalálhatja a receptet.)

Drágám az 5.-nél megjegyezte: ez a keksz telitalálat! Csak figyeltem, amint egyben teszi a szájába egymásután, ketté sem harapja. Mondom neki: ennek van tölteléke, ezt harapni kell, közben meg kell csodálni a belsejét. :) Erre azt mondja: azt tettem az elsővel. A többit már csak enni kell, olyan finom!

Valóban nagyon finom, és igen, ezt is érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 17 dkg cukor
• 5 púpozott ek Nesquick
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 25 dkg vaj
• 2 tojás
• 1-2 ek tej - ha szükséges

Töltelék:

• 1/2 csésze darált dió
• 1 és 1/2 csésze kókuszreszelék
• 1/2 csésze sűrített tej

A lisztet, kakaóport, sót, cukrot, sütőport egy tálban összevegyítjük, majd hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és ha túlságosan keménynek tűnik a tészta, lágyítsuk 1-2 ek tejjel. Az én esetemben kellett a tej, valószínű az itteni liszt miatt.

Elkészítjük a tölteléket is, összekeverve a hozzávalókat. A recept szerint néhány percre a hűtőbe kell tenni, hogy könnyebben formázható legyen. (Én a hűtőből vettem elő a sűrített tejet, így nem volt szükség rá, könnyen tudtam dolgozni vele, nem volt híg.)

Fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 7 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kivágjuk. Minden kör közepébe tegyünk egy diónyi tölteléket,

majd bevonva a tésztával, gombócokat formázunk belőle. Megfordítva az asztallapra tesszük.

Ezután a golyókat a tenyerünkkel ellapítjuk kb. 1 cm vastagságúra, közepébe nyomhatunk 1-1 dió vagy mandula szeletet. Lisztezett tepsibe rakjuk egymástól 2-3 cm távolságra.

190 C/ 375 F fokra előmelegített sütőben 13- 15 percig sütjük. Rácsra szedjük, hogy kihűljön.

Miután kihűlt, lecsurgathatjuk díszitésként olvasztott csokival, ez nálunk elmaradt.

Fogyasszuk jó étvággyal!