Karácsonyi vendégvárásunk

Szép Karácsonyunk volt, bárcsak tovább tartott volna!!! Bár jó néhány nappal korábban elkezdük az ünneplést, készülődve a templomi karácsonyi koncertre, amely már ünnepi hangulatot keltett bennünk, vendégeink is voltak, vendégségbe is mentünk, mégis olyan hamar eltelt...

Néhány kép ízelítőül az ünnepsorozat konyhai oldaláról:

Lekváros - dióhabos kosárkák:

Egyben sült sonka (kb. 5 és fél órán át sült) :

Töltött káposzta:

3 töltelékes kalács (diós-túrós-mákos):

Fordított ananásztorta (ez nem lett olyan finom, mint vártam):

Második bejglim (még mindig nem az igazi, túlságosan porhanyós volt):

Karácsonyi reggelink:

Remélem Mindenkinek gyönyörű Karácsonya, békés, boldog ünneplése volt!

További csodás hetet kívánok, örömteli készülődést az Új Év fogadására!

Karácsony

Az utóbbi hetek nagyon rohanósra alakultak és sajnos nem volt időm újabb bejegyzéseket írni. Ígérem, amint lesz kis időm, pótolni fogom.
.

Szeretném megköszönni Mindenkinek a jókívánságokat, kedves e-maileket, képeslapokat, megjegyzéseket!

.

Kívánom, hogy az ünnepek alatt legyen telve szívetek szeretettel, örömmel, békességgel, így legyen egy tartalmas, meghitt, boldog Karácsonyotok! Az Új Évben pedig adjon a JóIsten jó egészséget, sok örömet és sikert Nektek, szeretteiteknek és Mindenkinek aki erre jár!

.

Áldott Ünnepeket!

.

Special greetings to Cat and Nina:

May you enjoy a wonderful Christmas and a blessed Happy New Year!

.

Szeretettel/ With love:

Judith

Philly New York-i sajttorta

Ezt a sütit nem én készítettem, hanem kedves barátnőm, akivel együtt ünnepeltük a Hálaadást. Ő hozta ezt a finomságot, később pedig ideadta a receptjét is. Elnézést a várakoztatás miatt...

Hozzávalók a keksz alaphoz:

• kb. 15 dkg keksz morzsa (9 db dupla Honey Graham cracker)
• 3 ek cukor
• 5,5 dkg olvasztott vaj

Krém:

• 5 csomag szobahőmérsékletű Philadelphia krémsajt (egyenként 225 gr)
• 3 ek liszt
• 1 csésze cukor (2,4 dl)
• 1 ek vanília kivonat
• 1 csésze tejföl (2,4 dl)
• 4 tojás

Bemelegítjük a sütőt 170 C/325 F fokra. Egy közepes méretű tepsit (33 x 23 cm) kibélelünk alufóliával. Ennek segítségével később, hűtés után könnyen kiemelhetjük a sütit a tepsiből.

A kekszmorzsát, cukrot és olvasztott vajat összekeverjük és kanállal a tepsi aljába simítjuk. 10 percig sütjük.

A krémsajtot, cukrot, vaníliát és lisztet mixerrel jól kikavarjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, ezzel is jól összekeverjük. A mixert alacsony fordulatszámra állítjuk, a tojásokat egyenként hozzákeverjük a krémhez.

40 percig sütjük, amíg a közepe már alig rezgős. 4 órát hűtjük szeletelés előtt.

Tetejére cseresznye pite tölteléket kanalazunk (Tündi: cherry pie filling), elkészíthetjük a következő módon:

• 2 csésze kimagozott friss cseresznye vagy befőtt
• 3 dl víz/ befőtt lé
• 2 csapott ek keményítő liszt
• 1-2 ek cukor - ízlés szerint

Ha friss gyümölcsből készítjük, a hozzávalókat összekeverjük, pár percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Ha befőttből készül: a lisztet, cukrot összekeverjük, felengedjük a befőttt levével, kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik, majd hozzáadjuk a cseresznyét, kavarunk rajta egyet-kettőt és kész is van. Kihűtve a torta tetejére kanalazzuk, majd szeleteljük.

Rugelach

Tartozom még néhány Hálaadás-napi recepttel. Ezzel kezdem a sort, mert karácsonyi sütemény lesz nálunk. Kinézetre hasonlít a bejglire, de ízben különbözik. Porhanyósabb, könnyebb állagú a tésztája a krémsajt miatt. Ez is olyan szájban olvadós aprósüti.

Néhány hónapja egy pékségben kóstoltam meg és már akkor eldöntöttem, hogy valahogyan utánajárok a receptnek. Nem sokkal később pedig egyik kedvenc blogon bukkant fel nagy örömömre.


Íme a recept (én egyből másfél adagot készítettem, olyan kevésnek tűnt 1 adag):

Hozzávalók a tésztához:

• 11 dkg vaj
• 11 dkg krémsajt, pl. Philadelphia
• 14 dkg liszt
• csipet só
• 1 tk cukor

Töltelék:

• 11 dkg apróra vágott/darált dió
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 5 dkg aszalt vörös áfonya/meggy - apróra vágva
• 5 dkg porcukor

Kenéshez 1 tojás + 5 dkg porcukor

A krémsajtot a vajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a száraz összetevőket, egynemű tésztává kavarjuk. Egy nagyon puha állagú tésztát kapunk. Ezt folpackba csomagoljuk, kézzel lapos korongot formázunk belőle, majd legalább 2 órára vagy éjszakára hűtőbe tesszük.

A töltelék hozzávalóit egy edényben kanállal összekeverjük.

Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb. 32x40 cm nagyságúra, hosszában kettévágjuk, így lesz két 16x40 cm-s téglalapunk. A felvert tojással megkenjük a tésztát, majd a tölteléket rászórjuk, szabadon hagyva a tészta széleit 1 újjnyi szélességben.

Felcsavarjuk a tésztát ugyanúgy, mint a bejglit, tálcára tesszük és hűtőbe tesszük 30 percre, felvert tojással együtt. Fél óra múlva könnyen szeletelhető tésztát kapunk. Ezt le is fagyaszthatjuk - ha netán egy hét múlva szeretnénk megsütni.

A sütőt előmelegítjük 180 C/350 F fokra. A tekercseket lekenjük a tojással, majd megszórjuk a porcukorral. Újjnyi vastag szeleteket vágunk, ezeket sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk fektetve vagy laposan - ki hogy szereti. Ebből kb. 32-36 szelet lesz.

20-30 perc alatt aranyszínűre sütjük. 5-10 percig hagyjuk hűlni a tepsin mielőtt tálcára tesszük. Ha édesebben szeretjük, megszórhatjuk porcukorral.

Kókuszos - eperdzsemes - fehércsokis szelet

Nagyon szeretem az ilyen típusú süteményeket, amikor több személyről és kevés időről van szó. Éppen ezért ilyenkor a tepsis, "sok- szeletes" süteményeket tartom előnyben, pikk-pakk összepakolom a hozzávalókat, jöhet a rátét, majd mehet a sütőbe. Ezért nálam ezek is gyors és könnyű kategóriásak, mert a személy adag és idő aránya nagyon kedvező.

Van már egy ehhez hasonló recept itt a blogon, ez valamelyest különbözik, dió és kókuszreszelék van a tésztájában, valamint fehércsoki lencse rászórva. Ezt a receptet is egyik kedvenc süteményes könyvemből vadásztam. Nagyon finom, akik kókuszkedvelők, bátran kipróbálhatják!

Hozzávalók a tésztához:

• 17 dkg vaj/margarin (3/4 csésze)
• 1 csésze cukor (2,5 dl)
• 1 tojás
• 1/2 tk vanília kivonat
• 2 csésze liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 1 és 1/4 csésze kókusz reszelék
• 1/2 csésze darált dió
• csipet só

Rátét:

• kb. 4 dl eper/málnadzsem
• 1 csésze fehér csokilencse
• 3/4 csésze kókuszreszelék

A vajat a cukorral habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a tojást és vaníliát, egyneművé kavarjuk. A lisztet, sütőport, sót összeszitáljuk, majd folyamatosan adagolva hozzákeverjük a vajas krémhez. A végén hozzáadjuk a diót és kókuszreszeléket, ezt fakanállal jól elkeverjük benne. Puha, ragacsos tésztát kapunk.

A tészta 3/4-ét vizes kanál fejével, közepes méretű (25x35 cm), magas falú, kizsírozott tepsibe lapogatjuk. (Nem volt ilyen méretű magas falú tepsim, sülés közben vígan kifolyt a dzsem az oldalán...)

A tésztát megkenjük az eperdzsemmel. Ha darabos benne a gyümölcs, annál finomabb lesz a sütemény:

Megszórjuk a csokilencsével:

Ezután megszórjuk a kókuszreszelékkel:

A fennmaradt tészta 1/4-ét lisztes kézzel apró csipetnyire szedjük, majd a tetejére pakoljuk. A végén a tenyerünkkel kissé megnyomkodva elsimítjuk, csak éppen annyira, hogy a halmok inkább laposak, mint magasak legyenek.

Mehet a 180 c/ 350 F fokra előmelegített sütőbe, kb. 30-35 perc alatt aranybarna lesz a teteje. Kihűtve szeleteljük.


Taste of Home, Baking Classics, p.382.

Nyomott kekszek - 2.

A csokis változat is elkészült. Finom, de nekem kicsit töményen kakaós, ezért legközelebb kevesebb kakaót teszek majd bele. Keményebb is lett a tészta a korábbi vaníliásnál, de ez nem okozott különösebb gondot, csak úgy megjegyeztem...

Ez a süti rendkívül hamar elkészül! Összekeverése kb. 10 perc, kinyomás 3-5 perc, sülés 10 perc. Kell ennél gyorsabb?

Hozzávalók:

• 30 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 13 dkg barna cukor
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 8 dkg kakaópor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• csipet só

Bekapcsoljuk a sütőt 190 C/375 F fokra. A vajat a kétféle cukorral, mixerrel habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után jól, simára keverve a masszát. A lisztet, kakaóport, sót, szódabikarbónát összeszitáljuk, majd lassanként hozzáadjuk a masszához, jól összedolgozva. Egy rudat formázunk belőle, ezzel megtöltjük a kinyomó készüléket. Sütőlemezre nyomjuk a kekszeket, majd 10-12 perc alatt készre sütjük (nálam elég volt 10 perc ennél is).

7-8 tucatnyi készül ebből az adagból is, a kekszek méretétől függően.

Írókázni nem volt időm, majd legközelebb. Moha köszi a bátorítást!


Ugye milyen jól kivehető a kétféle fény az én kis ablaktalan konyhámban? Pedig kértem a Drágámat, hogy tegye vissza a sárgásat...
Nembaj, így is nagyon szeretem! Mindkettőt: konyhát is, férjet is! :) Fordított sorrendben!
.
Edith kérésére íme a Wilton kis keksznyomó (kicsi, mert az Anyukám hajdani keksznyomója ennél nagyobb, masszívabb volt):

Nyomott kekszek - 1.

A minap megláttam Kiskuktánál a darálós kekszeket, eszembe jutott a keksznyomó készülék, amit néhány hónapja vásároltam. Ki akartam próbálni és hogy szokjam a gépezetet először a csomagoláson levő receptet állítottam össze. Nagyon finom keksz sikeredett belőle, ropogós, könnyű, olyan szájban-olvadós :) Sajnos már nincs belőle, mert csak fél adagot sütöttem, félve attól, hogy rajtunk szárad... Holnap kipróbálom a csomagoláson levő másik receptet, az kakaós lesz.

Hozzávalók:

• 35 dkg vaj
• 18 dkg cukor
• 1 tojás
• 2 ek tej
• 1 tk vanília kivonat
• 1/2 tk mandula kivonat
• 35 dkg liszt
• 1 tk sütőpor

Bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra. A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, tejet, vanília és mandula kivonatot, jól elkeverjük. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, lassanként hozzákeverjük a vajkrémhez. Puha állagú tésztát kapunk. Ezt beletöltjük a keksznyomóba, majd sütőlemezre nyomjuk a kekszeket.

10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük. Akkor van készen, amikor a keksz széle barnulni kezd. Hagyjuk néhány percig a tepsiben hűlni, majd hűtőrácsra pakolgatva hagyjuk kihűlni őket.

7-8 tucatnyi készül ebből az adagból.

Ne nevessetek ki: gyakoroltam a mézeskalácsok írókázásához, amit Karácsonyra szeretnék sütni. Csokit olvasztottam és egy zacskóba tettem, a sarkát kivágtam. De olyan kis cirkadalmasra sikerült némelyik, talán túl puha volt a csoki, vagy túlságosan erősen nyomtam a zacskót... Mindenképpen gyakorolni kell még mielőtt mézeskalácshoz fognék :)

Hálaadás

Puszedli kérésére írok az elmúlt heti ünnepről, a Hálaadásról. Idén más volt, nem 10-en ültük körül az asztalt, viszont így is jó családi hangulatban, nagyon kellemesen telt.
.
Nagyon kedves barátaink hívtak meg az ünnepi ebédre, közel állnak hozzánk, kedves, nagylelkű emberek. Köszi Gabikám! :) Sajnos Drágámnak dolgoznia kellett, így nem tudtunk eleget tenni a meghívásnak. Éppen ezért semmi különlegeset nem terveztem, arra gondoltam, vacsorára készül valami finom, ami nem feltétlenül pulyka, lesz mellé valami desszert és kettecskén hálaadó szívvel elfogyasztjuk majd. Előző este véletlenszerű, rövid egyeztetés után megegyeztünk másik két kedves barátunkkal, hogy átjönnek hozzánk, így négyen ünnepeltünk. És nagyon szép esténk volt. Erre is emlékezni fogok... :)

Előételként töltött tojás volt, amit kedves barátnőm készített el, ilyen csodaszép lett:

Ugyancsak előételként készült nagynénim receptje alapján a hihetetlenül finom fűszeres krémsajtos gomba kence, amiről sajnos nem készült kép, de hamarosan újra elkészítem és itt lesz a blogon. Apró kenyérszeletekre halmoztuk és sütőben 10 perc alatt átsütöttük. Nagyon finom volt a forró kenyér a hideg tojással! Véletlen párosítás, de nagy sikere volt!

Ezután jött a mozzarellás rántotthús-torta sütőben - sajnos erről sem készült kép. A Weddings fórumon olvastam erről régebben: a filézett csirkemellet panírozzuk ugyanúgy, mint mikor rántott húst készítünk. Egy tűzálló tálat csillag alakban baconszeletekkel telerakunk, erre jönnek a panírozott csirkeszeletek, közé mozzarella csíkokat rakunk, majd a lelógó baconszeleteket a tetejére hajtogatjuk. Sütőben ropogósra sütjük.
Krumplipürével, savanyú uborkával tálaltam.

Desszertként volt rugelach, egy rendkívül finom, porhanyós aprósütemény, amit nemrég egyik pékségtől kóstoltam és akkor eldöntöttem, hogy feltétlenül kipróbálom. Hamarosan jön a recept is:

Barátnőm ezt a tepsis New York-i sajttortát készítette, nagggggyon finom lett. Rendkívül egyszerű recept, elronthatatlan. Hamarosan hozom én is:

Az utolsó desszert pedig a tökös pite volt, ami Drágám egyik kedvence. Valóban nagyon finom lett, így nézett ki:

Köszönjük a szép ünneplést barátainknak! Hálásak vagyunk a sok jóért Istennek!