Nagy örömünkre itt még mindig tart az eperszezon, sőt, igazából most olcsóbb az eper, mint a korábbi hónapokban (ha jól emlékszem, Mexikóból hozzák). Már tavaly óta terveztem ennek a sütinek az elkészítését, amióta először megpillantottam a képet egyik kedvenc szakácskönyvben, de halogattam, mert úgy gondoltam, hogy nagyon bonyolult az elkészítése. Képviselőfánkot már régen sütöttem, ideje volt ezt is kipróbálnom, és éppen kapóra jött egyik kedves barátnőm szülinapja.
Hozzávalók a tésztához:
- 5 dkg vaj
- 9 dkg jó minőségű liszt
- 3 egész tojás
Krémhez:
- 3 tojás sárgája
- 6 dkg porcukor
- 2 ek liszt
- 2,5 dl tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 2,5 dl tejszín
- 25 dkg eper
Csokoládéöntethez:
- 12 dkg csokoládé
- 3 dkg vaj
- 1 ek tejszín
A sütőt előmelegítjük 210 C/415 F fokra. Egy sütőpapírra 23 cm átmérőjű kört rajzolunk, megfordítjuk a lapot és kizsírozott sütőlemezre tesszük (így később nem csúszik ide-oda a sütőpapír).
A vajat 1,8 dl vízzel felforraljuk, a lisztet hozzáadjuk és fakanállal csomómentesre keverjük. Amikor a tészta elválik az edény falától, levesszük a tűzről és egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Ebből a masszából evőkanálnyi adagokat halmozunk a sütőlapra úgy, hogy a tésztahalmok érintsék egymást.
25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Ekkor a sütőben elzárjuk a tüzet és hagyjuk, hogy a tészta a sütőben hűljön/ száradjon ki.
A krémhez a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet összekeverjük, amíg világos krémet nem kapunk. A tejet felforrósítjuk és lassanként adagolva, folytonosan kevergetve, hozzákeverjük a krémhez. Közepes tűzön tovább kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz, innentől számolva még 2 percig főzzük, keverve. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vaníliát. Áttesszük egy kisebb edénybe, folpackot simítunk a tetejére, hogy ne bőrösödjön be.
A mázhoz vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és a vajat a tejszínnel együtt. Simára kavarjuk, majd kissé hűtjük.
Felverjük a tejszínt, lazán beleforgatjuk a kihűtött főzött krémbe.
Ezután összeállítjuk a süteményt: vízszintesen félbevágjuk a koszorút, kivesszük a belsejéből a tészta maradékot.
Megtöltjük a krém felével, eperszeletekkel kirakjuk, majd rásimítjuk a krém másik felét (könyv szerint). Én figyelmetlenségem miatt egy réteg krémet tettem rá, majd teleraktam eperszeletekkel.
Rátesszük a tészta felső részét,
és bevonjuk a mázzal, majd hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni, valamint dermedni. Iszonyatosan finom tud lenni!
Recept ebből a könyvből.
Gondolom más gyümölccsel is bejön (ami persze most kapható), bár kétségtelen eperrel igazán mutatós.
VálaszTörlésEzt a receptet én is mindig csak nézegetem az egyik receptkönyvemben. Nekem először még az égetett tészta készítését kellene elsajátítanom, hogy bele merjek vágni. Mindenesetre ez a posztod adott egy jó nagy löketet előre, mert gyönyörű lett, és szinte érzem is az ízét a számban.
VálaszTörlésAz eper miatt meg irigykedem, nálunk már rég leérett.:(
Jesszus Mária,ez kész merénylet!!!Nagyon guszta,hu de beleharapnek:)
VálaszTörlésIszonyatosan jól is néz ki!
VálaszTörlésEz valami fenséges ötlet és micsoda látvány, nem bírok magammal :)))
VálaszTörlésEz olyan jól néz ki és olyan ennivalóan szépek a képek a koszorúról hogy meg kell csinálnom .
VálaszTörlésAzt hiszem megint megpróbálom a fánkot,eddig nem mindig sikerült.Lehet hogy hamar kivettem a sütőböl?Milyen gyümölcsel lehetne felcserélni?Köszi a válaszokat:))
VálaszTörlésDe szép!!!
VálaszTörlésÉn is csak nézegettem,mert nincs hozzá nagy bátorságom,bár kétségkívűl isteni lehet.
VálaszTörlésHűűűha!
VálaszTörlésMinden elismerésem, csodás lett!
Nagyon guszta!(Én is már régóta tarvezgetem az elkészítését, de úgy látszik, még várat magára:)
VálaszTörlésViszem a receptet. Koszi.
VálaszTörlésGyönyörű lett! Bármilyen gyümölcs jó hozzá szerintem, kipróbálom én is.
VálaszTörlésKöszönöm Mindenkinek!
VálaszTörlésHa bárki szeretné kipróbálni és van kedve hozzá, próbálja meg csillagcsővel ellátott habzsákkal nyomni a tésztát a sütőpapírra, biztosan szebb lesz a végeredmény!
4gyerek, Abigél, szerintem ízlés szerint variálható bármilyen gyümölccsel. Valóban fontos, hogy a sütőben száradjon ki, ropogósabb lesz a tészta.
Ms. Poppy, Tündér, nem kell félni a tészta készítésétől! Sokkal hamarabb elkészül, mint bármilyen más sötemény tésztája. Egyik szakácskönyvem szerint az ilyenfajta tészta titka a jó minőségű lisztben áll. Ezen múlik vagy bukik a siker.
Edó, Kiskukta, Bianka, Dia, Belly, örülök, hogy tetszik! Próbáljátok ki! Sokkal egyszerűbb, mint gondolnátok!
Marilla, Piroska, Moha, sok sikert! Biztosan szép lesz a tietek is!
Csipet, Neked is köszönöm!!!
VálaszTörlésGyönyörűséges!!! Már hallottam róla, de még nem mertem nekifogni. A tied eszméletlen jól néz ki.:)
VálaszTörlésKöszönöm a nagyszerű ötletet, amit valamelyik barátunk szülinapjára biztosan elkészítek. Sosem terveztem volna képviselőfánk gyártását, ha ezt nálad nem olvasom és nézegetem végig, mert idáig túl macerás sütinek tartottam. Köszönöm
VálaszTörlésNem szoktam égetett tésztát készíteni, valamiért tartok tőle.
VálaszTörlésCsodásan néz ki a koszorú és nagyon ötletes!!!
Gratula! Szavak nélkül maradtam!
VálaszTörlésNagyon jól néz ki, nagyon szeretem az égetett tésztát. Én is hasonlóra készülök holnap, csak sajtos változatot szeretnék!
VálaszTörlésNekem is lesz a télen szülinapom:)
VálaszTörlésKöszönöm szépen!
VálaszTörlésKata, ha közelebb lennél, szívesen elkészíteném Neked. De ha erre járnál, megoldódna a távolság probléma :)
Nekem is nagyonn tetszik.
VálaszTörlésKrisztina, koszi! Probald ki Te is!
VálaszTörlésEz valami gyönyörűséges!
VálaszTörlésMost épp sütirecept után kutatok, és ez nagyon megfogott. Viszont olyan kéne, amit ma megcsinállok, és holnap lesz szállítva. Szerinted érdemes így megsütni, nem vizesedik meg a tésztája? Vagy inkább friss fogyasztásra ajánlod?
Szemiramisz,
VálaszTörlésUgy a legfinomabb, ha frissen fogy el, mert akkor meg ropogos a tesztaja, masnapra kisse megpuhul. Ha megis szeretned elkeszitni, azt ajanlanam, hogy szallitas elott toltsd meg a tesztat, kb 3-4 oraval fogyasztas elott. Ugy is finom lesz.
Remelem sikerul!
pussz,
judit