Izraeli lekváros fánk/zsömle (Soufganiyot)

Ez a fánk népszerű desszert Izraelben, ahol szokás szerint Hanukkah alatt készítik el a háziasszonyok, többnyire vizet használva tej helyett. Általában olajban kisütve készül, de a sütőben sült változata is rendkívül finom. Kiadós leves után akár második fogásként is tálalható, egy csésze forró kávé vagy tea társaságában pedig kitűnő reggeli péksüteményként fogyasztható.

Ez a recept a Kifőztük magazin legutóbbi számában jelent meg, amely továbbra is ingyenesen letölthető ITT.

Hozzávalók:

• 40-45 dkg kenyérliszt
• 1,5 teáskanál porélesztő
• 1,8 dl tej
• 6 evőkanál cukor
• 1 evőkanál puha vaj
• 1 teáskanál reszelt narancshéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• csipet só
• 1 nagy tojás

• kenéshez: 50 ml olaj
• töltelékhez: gyümölcslekvár
• hintéshez: porcukor

Az éleszőt a langyos, cukrozott tejben felfuttajuk, majd a többi hozzávalót felhasználva lágy kalácstésztát dagasztunk. Cipót formázunk belőle, olajjal megkenjük, letakarjuk és nagyjából 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A tésztát 16 egyforma részre osztjuk, gombócokat formázunk és sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk őket. Olajjal megkenjük, folpacckal letakarjuk és újra duplájára kelesztjük.

185 fokra előmelegített sütőben 14-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután teljesen kihűltek a zsömlék, fakanál segítségével lyukat szúrunk az oldalán; habzsákba kanalazzuk a gyümölcslekvárt, ennek segítségével megtöltjük a zsömléket. Porcukorral meghintve tálaljuk.