Cseresznyés vajas keksz

A színe miatt tetszett meg, de mostmár az íze miatt marad a kedvencem. Tegnap sütöttem egy adaggal és nincs már belőle egy szemnyi sem. Nem túl édes, a szélén ropogós, belül puha, nagyon finom!

A kölcsönvett recept szerint maraschino cseresznye darabkák vannak benne, a "kompót" levéből 1 evőkanálnyi kell a tésztába. Miközben írom, azon töprengek, hogy ez mivel pótolható ha maraschino cseresznye híján vagyunk. Itt ugyan nagyon olcsón kapható, de otthon valószínű, hogy kisebb vagyont kellene érte fizetni, ha egyáltalán hozzájut az ember.

Ha van olyan cseresznye vagy ribizli befőttünk, ami viszonylag kemény húsú maradt a befőzés után is, az szerintem megfelelne. Ha pedig a gyümölcsszemeket 1 ek rumba, konyakba vagy likőrbe áztatjuk, akkor úgy gondolom, hogy hasonló ízeket nyerünk. A befőttlé nemcsak az íze, hanem a színező jellege miatt szerepel a receptben, ezt is helyettesithetjük tetszés szerint.


Hozzávalók:

• 1 csésze (2,5 dl) porcukor
• 23 dkg puha vaj
• csipet só
• 1 ek maraschino cseresznye lé
• 1/2 tk mandula kivonat
• 2 és 1/4 csésze liszt
• 1/2 csésze apróra vágott maraschino cseresznye
• nem szerepelt a receptben, de hozzáadtam 1/2 tk sütőport

Mixerrel habosra keverjük a vajjal a porcukorral, sóval, mandula kivonattal és cseresznyelével.
Hozzákavarjuk a liszttel elvegyített sütőport amíg egynemű lesz, majd belekavarjuk a cseresznye darabkákat. Az eredeti recept szerint minimum 2 órát a hűtőben pihentetjük.

(Itt - utólag, mert korábban elfelejtettem - megjegyezném, hogy két adagban sütöttem ki. Egyik tepsire kiraktam a gombócokat azonnal, amíg puha volt a tészta, másik felét este sütöttem meg, de meg kellett várnom amíg kissé megpuhul, hogy gombócolni lehessen. Számottevő különbséget nem vettem észre, nekem mindkettő nagyon ízlett frissen is, később is.)

Kiskanállal vagy kisebb méretű fagyiskanállal kisebb halmokat rakunk a sütőtepsire egymástól 2-3 cm távolságra, majd 180 C/ 350 F fokra előmelegített sütőben 9-11 percig sütjük, amíg a széle enyhén barnulni kezd.