Könnyű vacsora: sajtos tészta borsóval, koktélparadicsommal

Néhány hete egy kedves barátnőm meghívott minket hozzá, egyúttal vacsorázni is, amíg konyhában beszélgettünk gyorsan ezt dobta össze. Viszonylag ritkán készítek főtt tésztát, de ma útban hazafelé eszembe jutott ez a recept, így ez lett a mai vacsink. Gyorsan elkészül, könnyű és nagyon finom.

Pontos mértékeket nem tudok mondani, de hozzávetőlegesen (2 személyre) az alapanyagok:

• fél doboz rotini vagy tetszés szerinti tészta - ez durumlisztből készült
• 1 dl tejszín
• 1 csésze reszelt sajt (parmezán, romano, trappista vagy egyéb kedvenc)
• 3/4 csésze fagyasztott borsó
• kb. 15-20 szem koktél paradicsom
• 1-2 ek vaj
• só, bors

A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Amíg fő a tészta, a borsót is kevés sós vízben, 5 perc alatt puhára főzzük. A paradicsomokat negyedeljük. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Egy edényben (én ugyanazt használtam, amiben főtt a tészta) megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a leszűrt tésztát, megkavargatjuk, hogy mindenhol érje a vaj. Ráöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a sajtot és addig kevergetjük közepes lángon, amíg a sajt megolvad. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt borsót, keverünk rajta egy párat, majd hozzákavarjuk a paradicsom darabkákat és azonnal tálaljuk. Igény szerint sajtot szórhatunk rá.