Diós - fahéjas - áfonyás óriáscsiga

Ha az angolok az ötórai teáról és teasüteményeikről híresek, akkor az amerikaiak a kávémániájukról, valamint az ezzel együtt fogyasztott kávésüteményeikről (coffee cakes). Minden kávézóban megtalálható a muffinok sorozata, óriás linzerek és islerek - így nevezem én, mert arasznyi méretűek - valamint a különböző ízesítésű és töltelékű (diós, túrós, kávés, csokis) sütemények.

Ez most egy ilyen kávésüti: fahéjjal, szerecsendióval tuningolt kelt tészta, a töltelékben dió, fahéj és az eredeti recepttől eltérően barackdzsem. Érdemes megcsodálni itt, hogy értsétek, miért volt muszáj elkészítenem azonnal, amint megláttam! :)

Hozzávalók a tésztához:

• 5,5 dkg vaj
• 2,5 dl tej
• 6.5 dkg cukor
• 2 tojás
• 14 gramm porélesztő
• 60 dkg liszt
• csipet só
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 1/2 tk őrölt fahéj

Töltelék:

• 1,5 dl narancs vagy barack dzsem
• 3 dkg vaj
• 1,5 csésze apróra vágott dió
• 1 tk őrölt fahéj
• 6,5 dkg barna cukor
• 2 marék aszalt áfonya - ez nem szerepelt az eredeti receptben

A tésztához a vajat apró darabokra vágjuk és a tejjel együtt felmelegítjük, amíg a vaj elolvad. Ezután hagyjuk egy kevés ideig hűlni, hogy még meleg, de ne forró legyen, ebben felfuttatjuk az élesztőt.

Hozzáadjuk a cukrot, tojást, sót, szerecsendiót és fahéjt, valamint fokozatosan a lisztet is, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Akkor jó, amikor leválik az edény szélétől. Géppel 8 percig, kézzel 10 percig dagasszuk. Azután letakarva 10 percig pihentessük.

Elkészítjük a tölteléket: a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a diót, fahéjt, barna cukrot, áfonyát. Jól elkeverjük.

Pihentetés alatt a dzsemet mikróban felhevítjük. Ezután a tésztát 45 x 25 cm nagyságúra nyújtjuk. Megkenjük a felhevített dzsemmel, majd megszórjuk a diós töltelékkel. A nyújtófával átsodorjuk, hogy a töltelék jól belemélyedjen a tésztába.

Ezután 5 cm vastag csíkokra vágjuk hosszában a tésztát. Utólagos észrevételként megjegyezném: minél egyenetlenebb a csíkok szélessége, annál szebb lesz a süti.

Az első csíkot felcsavarjuk,

majd vágott résszel alul a kikent 25 cm-s kerek tortaforma közepére helyezzük.

Ezután a csíkokat egyenként a tészta köré tesszük, mintegy csigát alkotva. Kb. így fog kinézni:

Ezután folpackkal lazán letakarjuk és duplájára kelesztjük, kb. 30 perc alatt. Közben bemelegítjük a sütőt 180 C / 350 F fokra.

1 tojássárga és 1 tk tej keverékével lekenjük, 30-35 perc alatt készre sütjük.

Ha időközben észrevesszük, hogy a közepe túlságosan pirulni kezd - nagy valószínűséggel így fog történni - kis alufólia darabbal takarjuk le a piruló részt, így süssük tovább.



Hagyjuk a formában hűlni 5 percig, majd egy késsel leválasztjuk a süteményt a forma szélétől, ezután lekapcsolhatjuk a forma szélét. Frissen, még melegen, de kihűlve is fogyasztható, szobahőmérsékleten tárolandó.

Mi hidegen kóstoltuk és nagyon finom!

Evódiának külön küldök egy mosolyt ehhez a sütihez...

Jó étvágyat hozzá!