Pastitsio - görög rakott tészta

Ez a recept még tavaly megtetszett, amikor a Kifőztük magazin 2010/4. számába hozta Latsia. Egy európai üzletben nemrég rátaláltam erre a csőtésztára, így nem sokkal később el is készítettem. Meg kell jegyeznem, hogy RENDKÍVÜL finom étel! Kihagyhatatlan azok számára akik szeretik a tésztás-darálthúsos ételeket. A besamel különösen selymes, finom ízt ad a húsos ragunak, a sajt a tetején pedig csak fokozza az ízeket. Nagyon picit változtattam a recepten, mégpedig annyit, hogy kihagytam a fahéjt, mint fűszert.

Még azt is megjegyezném, hogy nagycsaládos adagról van szó! Ha valaki 2-3 személyre készül, nyugodtan megfelezheti az adagokat.

Hozzávalók:

• 50 dkg csőtészta vagy makaróni
• 1 kg darált hús
• 1 vöröshagyma
• 1 paradicsomkonzerv (40 dkg hámozott, darabolt paradicsom)
• petrezselyemzöld aprítva
• só, bors
• 1 ek olvasztott vaj a tetejére

a besamelhez:

• 1,5 dl tej
• 7 ek liszt
• 60 ml olaj
• 3 tojás
• só, bors
• reszelt sajt

A besamelt készítjük el először, ehhez egy nagyobb edényben az olajat a liszttel felhevítjük és takaréklángon folyamatosan kevergetjük, közben hozzáöntjük apránként a tejet. Amikor a liszt teljesen elkeveredett a tejben, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, sózzuk, borsozzuk és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Addig főzzük és kevergetjük, amíg sűrű szószt nem kapunk.

Az olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst, fehéredésig sütjük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a paradicsomot és 2 ek besamelt. Összeforraljuk és félretesszük.

A tésztát sós vízben kifőzzük és leszűrjük. Összekeverjük 2 ek besamellel.

Egy vajjal kikent tűzálló tálba rétegezzük a tészta felét, a húst, a tészta másik felét, erre jön a besamel. Megszórjuk reszelt sajttal, rácsepegtetjük az olvasztott vajat. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 45 perc alatt aranysárgára sütjük.

Tálalás előtt érdemes várni 15-20 percet, hogy a szeletek a tányéron ne zuhanjanak magukba :)




Köszönöm, hogy megosztottad velünk ezt a receptet, Latsia!