Eperkrémes táska

Még eperszezonban készült, de azért teszem közzé, mert szerintem bármilyen más gyümölcskrémmel vagy lekvárral helyettesíthető a töltelék. A formázás egyszerű és nagyszerű, ezúttal sem igényel különösen nagy kézügyességet.

A tésztája nagyon hasonlít az almás táskáéhoz, hihetetlenül könnyű, pihepuha, foszlós.

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80-as liszt


• csipet só


• 5 dkg cukor


• 7 g porélesztő


• 2 - 2,5 dl tej (vagy 2 dl víz + 5 teáskanál tejpor)


• 1 tojás


• 5 dkg vaj

az eperkrémhez:

• 25 dkg eper


• 15 dkg cukrozott sűrített tej


• 1 dl tej


• 5 dkg cukor


• 5 dkg étkezési keményítő vagy liszt


• 2,5 dkg vaj

Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval lágy kalácstésztát dagasztunk. Néha gondban vagyok a tej mennyiségét illetően, mert az a tapasztalatom, hogy a liszt amit itt használok jóval több tejet vesz fel az otthoninál. Ezért a tészta lágyságától vagy keménységétől függően adagoljuk a tejet.

Letakarva, meleg helyen duplájára dagasztjuk, közben elkészítjük a krémet. A megtisztított epret (vagy más gyümölcsöt) pürésítjük. A keményítőt vagy lisztet egy edénybe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és csomómentesre keverjük a gyümölcspürével és a sűrített tejjel. Néhány perc alatt sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A megkelt tésztát 20 egyforma részre osztjuk. Mindegyik darabból lecsippentünk keveset (kb. 1/5 részt), a megmaradt tésztadarabokat pedig gombócokká formázzuk.



A gombócokat egyenként kinyújtjuk, közepére kanalazunk a töltelékből 1 púpos teáskanálnyit.


A tészta szélét szorosan összecsípjük, hogy a töltelék sülés közben ne follyon ki. Megfordítjuk, hogy az összecsípett rész alul maradjon.

A gombócból félretett darabkából 2 darab, arasznyi hosszú rudacskát sodrunk, összecsavarjuk, majd a tészta két oldalán aláhajtjuk. Sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk a táskákat és letakarva újra duplájára kelesztjük. Ezután megkenjük pici tejjel elkevert tojással és 180 fokon aranyszínűre sütjük.

Recept innen. Mivel én egyből két és fél adagot készítettem, a duplázott mennyiségeket jegyeztem le.