Sütőpróba - almás pite

Közel egy hónapja nem posztoltam itt finomságokat, de örömmel mondhatom, ennek az az oka, hogy nagyobb lakásba költöztünk. Két hete többnyire egyebet sem csinálok, mint kipakolom amit egy hétig bepakoltam. Már kezd lassan minden a helyére kerülni, és mivel vendégeket vártunk, ideje volt kipróbálnom az új tűzhelyet is. Az új sütőm a korábbinak kb. duplája és nagyon jó, hogy egyszerre akár 2-3 dolog is sülhet benne, mert bőven elfér.

Almás pite legalább 3 féle van már a blogon, de van barackos és más gyümölcsös ízesítésű. Ennek a pitének a dekorációs ötletét a Living magazin e havi számának címlapjáról vettem.

Ez a következő recept szerint készült:

• 15 dkg hideg vaj
• 9 dkg zsír
• 42 dkg liszt
• 2 ek cukor
• 1/2 tk só
• 1,2 dl jeges víz

a töltelékhez:

• 6 nagy alma
• 1 ek citromlé
• 2 ek olvasztott vaj
• 6 dkg barna cukor
• 1,5 tk őrölt fahéj
• csipetnyi őrölt szerecsendió
• 1-2 ek zsemlemorzsa

a kenéshez:

• 1 tojás
• 2 ek tejszín
• 1 ek kristálycukor
• 1/4 tk őrölt fahéj

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót. Összemorzsoljuk a darabokra vágott vajjal és zsírral. Hozzáadjuk a vizet, összegyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk. A 2 cipót kézzel lapos koronggá formázzuk, folpackba csomagoljuk, hűtőben pihentetjük legalább 1 órát (vagy éjszakát).

Az almákat meghámozzuk, magházat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Megszórjuk a töltelék többi hozzávalóival majd jól összekeverjük.

Egyik tésztakorongot lisztezett felületen kinyújtjuk akkorára, hogy a forma peremét legalább 2 centivel haladja meg. Megszórjuk az alját morzsával, a tészta szélét visszahajtjuk, majd rákanalazzuk a tölteléket.

A tészta másik részét is kinyújtjuk, levél formájú pogácsaszaggatóval kekszeket vágunk a tésztából. Kés segítségével erezetet nyomunk a levelekre.


Kissé egymásra helyezzük a leveleket,

amíg be nem fedjük a tölteléket.

Megkenjük a tojás és tejszín keverékével, megszórjuk a fahéjas cukorral és 200 C fokra előmelegített sütőben sütjük 15 percen keresztül. Ezután 180 fokra csökkentjük a hőfokot és további 40-45 percig sütjük, amíg aranybarna színt nem kap a pite felülete.

Melegen a legfinomabb, tejszínhabbal tálalva - mondaná a Férjem :)

Recept: Williams-Sonoma: Essentials of Baking