Almás - fahéjas rózsák

Catalina-nál láttam meg tegnap ezt a szépséget, muszáj volt kipróbálnom, bár van még a korábbi bejegyzésben szereplő túrótortából, de azt inkább a holnapi ebédhez hagyom desszertnek.

Ezt viszont, amint elkészítettem, 15 percen belül majdnem mindet meg is ettük. Meg kell hagyni, ez frissen nagyon eteti magát! Rendkívül finom!

Hozzávalók:

• 1 vajas tészta lap
• 3 alma
• 5 ek cukor
• 2 tk őrölt fahéj
• csipet szerecsendió
• 1 tk reszelt citromhéj
• 4 csésze víz
• 3 ek cukor
• 2 ek citromlé

Az almákat megmossuk, félbevágjuk, a magházakat kivágjuk. Feltesszük a vizet főni a 3 ek cukorral és 2 ek citromlével. Az almákat vékony szeletekre vágjuk és a forrásban levő vízbe tesszük 2 percre, csak addig, hogy könnyen lehessen hajlítani. 2 perc múlva szűrőkanállal kivesszük, majd papírtörlőre rakosgatva szárítjuk meg.

A vajastésztát vékonyra nyújtjuk, majd újjnyi vastag csíkokra vágjuk derelye metszővel. Megszórjuk a cukor - fahéj - szerecsendió - citromhéj keverékkel - ennek a keveréknek a fele bőben elég volt 1 lapra, így a maradékot eltettem a következő alkalomra - majd még egyszer végighengergetjük a nyújtófát rajta, hogy a töltelék ne szóródjon ki csavarás közben..



A csíkokat jobbról balra kirakjuk az alma szeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd balról kezdve szorosan felcsavarjuk.

A végét kissé nedves újjal odacsíptetjük az oldalához, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Kb. ez lenne az eredmény felcsavarás után:

220 fokon sütjük 25 percig - a tepsi alá egy másik vízzel töltött tepsit tehetünk, így nem ég oda a sütemény alja - majd miután kissé kihűlt megszórjuk porcukorral. Tálalhatjuk! Ne féljünk, hogy nem fog elfogyni! :)

A forralástól fennmaradt fahéjas - almás - citromos "teát" is megittuk.

Nehogy kidobjátok, inkább adjátok ide nekünk!!!

Carambolás túrótorta

Nem ünnepeltünk semmilyen különleges eseményt, csak éppen nagyon érett volt már a carambola, amit kíváncsiságból vettünk, aztán a hűtőben volt a túró is, amit ideje volt már felhasználni. Ekkor mondta a Drágám, hogy csináljak egy olyan túrótortát, aminek az alján van egy piskótaszerű alap, rajta túrókrém, aztán egy réteg carambola, majd még egy adag túrókrém és a tetején a gyümölcs. Én még tetéztem egy réteg tortazselével, hogy ne fonnyadjanak meg a gyümölcsszeletek. Minden csillagra raktam 1-1 gránátalma "szemet".

Viszont jut eszembe, ma van egy nagyon kedves unokatesóm szülinapja, így ezt szívből Neki ajánlom: Boldog születésnapot, Mária!

A receptre Fakanál és Ízbolygó blogján bukkantam rá. Nálam a keksz alap kissé morzsolódós lett, valószínű a keksz másfajta állaga miatt. Legközelebb kevesebb kekszmorzsát használok majd. Amúgy a túrókrém nagyon finom, pontosan olyan lett, ahogy elképzeltem.

Hozzávalók:

• 50 dkg ricotta vagy túró
• 50 dkg mascarpone - én Philadelphia krémsajtot használtam
• 2 dl tejszín
• 12 dkg porcukor
• 1-2 evőkanál citromlé
• 1 cs. hatlapos zselatin - én 1 csomag zselatinport használtam
• 25 dkg keksz
• 10 dkg vaj
• 4 db. carambola vagy tetszés szerinti más gyümölcs
• 1 cs tortazselé + 2 ek cukor

A kekszet morzsákra zúzzuk, majd a megolvasztott vajat ráöntjük, jól összekeverjük. 26 cm-s kapcsos tortaformába nyomkodjuk, majd 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.

A túrót, cukrot, krémsajtot, citromlevet mixerrel jó krémesre keverjük. A zselatinport feloldjuk 1 dl vízben, majd felmelegítjük, amíg áttetsző lesz. Ezt összekeverjük 2 kanálnyi túrókrémmel, majd hozzáadjuk a többi krémhez, jól elkeverjük.

A tejszínt habbá verjük, majd ezt is lazán belekeverjük a túrókrémbe.

A kekszalapra simítjuk a fele krémet, rátesszük a szeletelt gyümölcs felét, majd megismételjük. A tetejére öntjük a leírásnak megfelelően elkészített tortazselét. Másnapig hűtőben tároljuk.

Köszönöm szépen a receptet!

Dália püspökkenyere

Kb. 20 évvel ezelőtt kapta Édesanyám ezt a receptet egyik kolleganőjétől, azóta is nagyon gyakran készült nálunk. Hamar elkészül és nagyondenagyon finom!

Hozzávalók:

• 1,5 csésze cukor
• 10 ek víz
• 6 tojás
• 1,5 csésze liszt
• 1 csomag sütőpor
• 6 ek olaj
• 1 csomag vanília
• reszelt citromhéj
• 1-2 ek kakaó

A cukorból és vízből szirupot főzünk. Habbá verjük a tojások fehérjét, majd folyamatosan tovább verjük, közben a szirupot vékonyan hozzácsurgatjuk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, vaníliát, citromhéjat.

A lisztet, sütőport összeszitáljuk, majd az olajjal felváltva 2-3 adagban lazán belekeverjük a habba. Kizsírozott, lisztezett formába tesszük a massza 3/4-ét, a fennmaradt részbe csomómentesre keverjük a kakaót és a tepsiben levő tészta közepébe kanalazzuk, tetszés szerint márványozva. 180 fokon sütjük kb. 30 percig, tűpróbáig. Pár percig a formában hűtjük, majd kiborítjuk, tetszés szerint dekoráljuk és szeleteljük.

Egycsipet és Kata kérésére itt a kép a formáról amiben sütöttem (teflonozott, fém, $10):

Almás - áfonyás pite

Sima almás pitének indult, de a töltelékbe csempésztem egy maréknyi aszalt áfonyát. Ettől még finomabb lett.

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• 2-3 ek jeges víz
• csipet só
• 1 ek cukor

Töltelék:

• 3 nagyobb zöld alma
• 1 marék aszalt áfonya
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1 tk citrom leve
• 1 k keményítő liszt vagy liszt
• 1/2 tk reszelt citrom vagy narancs héja
• 3-6 k cukor - ízlés szerint

Morzsa a tetejére:

• 12 dkg zabpehely
• 6 dkg porcukor
• 6 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 ek juharszirup vagy méz

A lisztet, sót, cukrot összekeverjük, majd összemorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajjal. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a vizet (a liszttől függően) kanalanként adagoljuk, amíg összeáll a tészta. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat meghámozzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a keményítőt, cukrot, citromlevet és héját, fahéjt, majd 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, önthetünk hozzá kevés vizet párolás közben. Mikor elkészült, hozzáadjuk az aszalt áfonyát vagy meggyet. Hagyjuk kihűlni.

A pitetésztát kinyújtjuk, 20 cm-s piteformába illesztjük, majd sütőpapírral vagy alufóliával kibéleljük és pitenehezéket (száraz bab, rizs) teszünk rá. Így sütjük 180 fokon 10-15 percig. Ezután levesszük a fóliát és pitenehezéket, majd világos aranyszínűre sütjük még 5-10 alatt.

Amíg sül, elkészítjük a morzsát: a zabpelyhet, lisztet, porcukrot összekeverjük. A vajat a sziruppal egy edényben felmelegítjük amíg a vaj megolvad, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. jól összekavarjuk.

A pitetésztába pakoljuk a tölteléket, majd rákanalazzuk a morzsás keveréket, elsimítjuk. Így sütjük további 25 - 30 percig, amíg aranybarna színű lesz. Várjunk 10 percet a szeleteléssel, aztán lehet fogyasztani :)

Prágai gyümölcsös gombócok - VKF XXIX.

Körülbelül 8-9 évvel ezelőtt Prágában töltöttünk néhány napot, számomra nagyon kedves barátokkal és öcsémmel. Ez a látogatás több okból is emlékezetes maradt. Egyik meglepetés akkor ért, amikor a Rudolfinumba készültünk Beethoven IX. szimfóniáját meghallgatni, óriási szimfonikus zenekarra számítottunk, viszont amint beléptünk a koncert terembe, szembetaláltuk magunkat 6 székkel a színpadon. A jegyen semmi nem utalt sixtettre... Azt hittük rossz előadóterembe keveredtünk, aztán kiderült, mégsem. Jót nevettünk, de ha már ott voltunk, meghallgattuk az előadást.

Ami az este kapcsán mégis többször kerül említésre mint az a bizonyos koncert, az nem más, mint a gyümölcsgombóc, amit a koncert után a híres Városháza téren, egyik teraszon ettünk. Azóta is többször áradoztunk erről, Anyukám pedig nemrég valahol ráakadt erre a receptre, így muszáj volt kipróbálnom. Hasonló, de valahogy mégsem az, úgy érzem. De az is megtörténhet, hogy kevés cukor hiányzik még belőle. És a púpozott tejszínhab a tetejéről.

Drágám ma talált a zöldségesnél pár doboz szedret és málnát, valószínű, már az utolsó szállítmányok közé tartozik idén, ezért még ezekkel töltöttem a gombócokat.

Hozzávalók:

• 40 dkg búzadara
• 1 tojás
• fél citrom héja
• 1 tk vanília kivonat
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 csésze langyos tej
• csipet só
• cukor nem szerepelt a receptben, de én tettem hozzá 1 evőkanálnyit, viszont kevésnek találom

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Összekeverjük és 10 percig hagyjuk állni.
Lisztezett felületen 2 rudat formálunk a tésztából. Felszeleteljük és minden szeletet megtöltünk tetszés szerint gyümölccsel, majd gombócokat formázunk, ezeket lobogó vízben 10 percig puhára főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, vaníliás porcukorral megszórjuk és olvasztott vajjal megcsorgatjuk, tejföllel vagy vanília sodóval, esetleg gyümölccsel tálaljuk.

Tepsis húsgombócok - VKF XXIX.

Először azért akadt meg a szemem a recepten, mert nem olajban, hanem sütőben készülnek a gombócok. Másodszor pedig azért, mert szárnyashús, jelen esetben pulyka és bacon kombinációja az alap. Kipróbáltam és elmondhatom így ahogy van, nagyon finom!
Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 3 szelet kenyér, szétmorzsolva
• 1/3 csésze tej
• 10 dkg bacon, apróra vágva
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 1 cikk fokhagyma, összezúzva
• 1 ek olíva olaj
• 1 tojás
• 50 dkg darált szárnyas hús
• 2 ek paradicsompüré
• 3 ek apróra vágott, friss petrezselyemzöld

A kenyeret a tejbe áztatjuk néhány percre, majd kifacsarjuk. Közben a bacont ropogósra sütjük, majd a fennmaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a darált húst, 1 ek paradicsom pürét, a bacont, hagymát, kenyeret, petrezselyemzöldet. Kézzel összekeverjük, fűszerezhetjük még ha szükségesnek tartjuk.

Gombócokat formázunk és tepsibe rakjuk. A hagymától fennmaradt olajat amennyire lehetséges "elkeverjük" kevés paradicsompürével, majd ezzel megkenegetjük a húsgombócok tetejét. 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Recept innen.