2009. október 31., szombat

Prágai gyümölcsös gombócok - VKF XXIX.


Körülbelül 8-9 évvel ezelőtt Prágában töltöttünk néhány napot, számomra nagyon kedves barátokkal és öcsémmel. Ez a látogatás több okból is emlékezetes maradt. Egyik meglepetés akkor ért, amikor a Rudolfinumba készültünk Beethoven IX. szimfóniáját meghallgatni, óriási szimfonikus zenekarra számítottunk, viszont amint beléptünk a koncert terembe, szembetaláltuk magunkat 6 székkel a színpadon. A jegyen semmi nem utalt sixtettre... Azt hittük rossz előadóterembe keveredtünk, aztán kiderült, mégsem. Jót nevettünk, de ha már ott voltunk, meghallgattuk az előadást.

Ami az este kapcsán mégis többször kerül említésre mint az a bizonyos koncert, az nem más, mint a gyümölcsgombóc, amit a koncert után a híres Városháza téren, egyik teraszon ettünk. Azóta is többször áradoztunk erről, Anyukám pedig nemrég valahol ráakadt erre a receptre, így muszáj volt kipróbálnom. Hasonló, de valahogy mégsem az, úgy érzem. De az is megtörténhet, hogy kevés cukor hiányzik még belőle. És a púpozott tejszínhab a tetejéről.

Drágám ma talált a zöldségesnél pár doboz szedret és málnát, valószínű, már az utolsó szállítmányok közé tartozik idén, ezért még ezekkel töltöttem a gombócokat.

Hozzávalók:
  • 40 dkg búzadara
  • 1 tojás
  • fél citrom héja
  • 1 tk vanília kivonat
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 csésze langyos tej
  • csipet só
  • cukor nem szerepelt a receptben, de én tettem hozzá 1 evőkanálnyit, viszont kevésnek találom

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Összekeverjük és 10 percig hagyjuk állni.
Lisztezett felületen 2 rudat formálunk a tésztából. Felszeleteljük és minden szeletet megtöltünk tetszés szerint gyümölccsel, majd gombócokat formázunk, ezeket lobogó vízben 10 percig puhára főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, vaníliás porcukorral megszórjuk és olvasztott vajjal megcsorgatjuk, tejföllel vagy vanília sodóval, esetleg gyümölccsel tálaljuk.

Tepsis húsgombócok - VKF XXIX.



Először azért akadt meg a szemem a recepten, mert nem olajban, hanem sütőben készülnek a gombócok. Másodszor pedig azért, mert szárnyashús, jelen esetben pulyka és bacon kombinációja az alap. Kipróbáltam és elmondhatom így ahogy van, nagyon finom!
Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

  • 3 szelet kenyér, szétmorzsolva
  • 1/3 csésze tej
  • 10 dkg bacon, apróra vágva
  • 1 kis hagyma, apróra vágva
  • 1 cikk fokhagyma, összezúzva
  • 1 ek olíva olaj
  • 1 tojás
  • 50 dkg darált szárnyas hús
  • 2 ek paradicsompüré
  • 3 ek apróra vágott, friss petrezselyemzöld
A kenyeret a tejbe áztatjuk néhány percre, majd kifacsarjuk. Közben a bacont ropogósra sütjük, majd a fennmaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a darált húst, 1 ek paradicsom pürét, a bacont, hagymát, kenyeret, petrezselyemzöldet. Kézzel összekeverjük, fűszerezhetjük még ha szükségesnek tartjuk.

Gombócokat formázunk és tepsibe rakjuk. A hagymától fennmaradt olajat amennyire lehetséges "elkeverjük" kevés paradicsompürével, majd ezzel megkenegetjük a húsgombócok tetejét. 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.


Recept innen.

Fetás körözött gombócok - VKF XXIX.

Nina oldalán láttam meg a receptet, azonnal eszembe jutott Max kiírása a legújabb VKF fordulóra. Kevés változtatással készítettem. Előételként vagy akár hideg tálak részeként tálalható, könnyen kenhető kenyérre, sós kekszre.


Hozzávalók:
  • 1 csésze feta sajt, szétmorzsolva
  • 1/2 csésze krémsajt
  • 1/3 csésze vaj
  • 1/3 csésze lilahagyma
  • kevés apróra vágott piros/zöld/sárga kaliforniai paprika
  • 1/4 csésze friss apróra vágott petrezselyemzöld
  • 1/3 csésze fekete szezámmag vagy lenmag
Ezeket jól összekeverjük, kivéve a szezámmagot. Hűtőben tartjuk amíg kissé megdermed a massza, hogy könnyen formázható legyen. Gombócokat formázunk, ezeket meghempergetjük a szezámmagban.



Thank you Nina for the recipe!

2009. október 29., csütörtök

Kókuszos - eperdzsemes szelet

Egyszerű, de nagyszerű sütemény: linzertészta alap, eperdzsem töltelék, a tetején kókuszhab.

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 16 dkg margarin
  • 7 dkg porcukor
  • 1/2 tk sütőpor
  • 1 tojás sárgája

Töltelék: 15 dkg eperdzsem

Kókuszhab:

  • 12 dkg porcukor
  • 3 egész tojás
  • 27 dkg kókuszreszelék

A lisztet, sütőport, cukrot összeegyelitjük, majd összemorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a tojás sárgáját. Egy puha állagú tésztát kapunk, amit kézzel vagy nedves kanállal egy kisebb méretű kikent tepsi aljába lapogatunk. A tepsit hűtőbe tesszük 10 percre.

Közben a sütőt bemelegítjük 180 C, illetve 350 F fokra. A linzertésztát 15 percig elősütjük. Miután kihűlt, megkenjük az eperdzsemmel.

A tojásokat habosra keverjük a porcukorral, majd lazán belekeverjük a kókuszreszeléket.
(Megj. Fontos, hogy az adott mennyiségű kókuszt tegyük bele, különben kissé ragacsos lesz és nehezen lehet majd szeletelni, akárcsak nálam is látható a képen. Kicsit soknak tartottam, ezért kevesebbet tettem bele, sajnos!)

A kókuszhabot rákanalazzuk a megkent tésztára, picit megnyomogatjuk a tetejét egy kanállal, majd további 25- 30 percig sütjük, amíg aranyszínű lesz a teteje.

Szepyke, jöhet egy szelet? Vagy kettő?
.
The Essential Dessert Cookbook, p. 130
.

2009. október 28., szerda

Dij


Nagy öröm, hogy ennyien kedvelik a blogomat, igazán meglepett, hogy ilyen sokan gondoltatok rám: Andi, Yasmine, Trinity, Egycsipet, Kiskukta, Puszedli, Katakonyha, Latsia. Köszönöm Nektek!

Szeretném elsősorban Nektek ajánlani, és ezenkívül még néhány, számomra nagyon kedves személynek:
Gesztenye, Napmátka, Moha, Ancsika, Hajnal, Wise Lady, Katakonyha, Szepyke. Fogadjátok szeretettel!

2009. október 26., hétfő

A környezet tudatos vásárlás és én/mi

kép innen


Gabojszától, Maxtől és Puszedlitől érkezett hozzám az újabb körkérdés. Hát kissé el is húzódott a válaszadás bő egy hete, mert bevallom, van még mit tanulnom ezen a téren is. Mármint a tudatosítás részén. Van ugyan sok olyan dolog, ami még otthonlétem alatt vált szokásommá, de itt, ahol "mindent a vásárlóért" elven működnek az üzletek a legkisebb boltoktól a nagy áruházláncokig, észrevétlenül is beférkőzik a tudatba a kényelem, ami kissé megnehezíti ezt a tudatos vásárlást.

Viszont azzal vigasztalom magam, hogy könnyen tanuló vagyok. És ha arra gondolok, hogy fél évvel ezelőtt meg sem fordult a fejemben, hogy mivel jár az egészséges vagy egészségtelen táplálkozás, hála az itt kezdeményezett Gyors és könnyű mozgalomnak, ma már egyre inkább odafigyelek arra, hogy mit teszek az asztalunkra.

No de akkor jöjjenek a felsorolt tanácsok:

1. Írd össze, mire van szükséged!
Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.

Általában tényleg csak azt vesszük amire szükségünk van. Mostanában egyre inkább, mivel már nagyon szűkösnek tűnik a kis lakásunk, Férjem szavaival élve kinőttük. Ha nem konyhai dologról van szó, akkor általában összenézünk és egymástól kérdezzük: hova tesszük?

A nagyobb vásárlásokon lista van nálam, még így is néha elfelejtődik 1-2 dolog, de sokszor éppen így dől el, hogy aznap mi lesz vacsorára, látva a kínálatot. Nagyon sokszor veszek leárazott termékeket - nem azért mert éppen hamarosan lejár a szavatossága, hanem azért mert azon a héten éppen "sale-en van". Rendszeresen veszem így például a krémsajtot, joghurtot, üdítőket és a húsféléket (ezeket lefagyasztom).

Annakidején egyetemi éveim alatt tanítottak a színek összeállításának hatékonyságáról, mivel adhatók el jobban bizonyos termékek, legyen az újság, könyv vagy bármilyen más áru a boltok polcain. Azóta tudatosult bennem, hogy sokszor kész átverés, a legszebb csomagolás nem jelenti a legjobb minőségű terméket.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!
Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.

Bevallom, elsősorban kényelemből a sarki boltban vásárolok. Van egy sokkal jobb kínálattal és árakkal rendelkező bolt, de oda messzebb kell elmenni és mivel a vásárlást általában útban hazafelé ejtem/ejtjük meg, a közelit részesítjük előnyben. Hogy ez helyi vagy sem, hát őszintén, nem is tudom meghatározni. Mert minden termék legalább 4-5 féle cég forgalmazásában kapható, néha külföldi készítményben. (Pl. mindig az ámis farmon készült tehéntúrót veszem, tojást a barna héjút. ) Itt talán nem is számit, mert a nemzetiségek kavalkádjában nehéz különbséget tenni, hogy igazából mi számit helyinek.

Viszont sok magyar terméket vásárolunk, mint pl. a pirospaprikát, savanyúságokat (ezt is a hely szűke miatt egyelőre készen veszem), a Piros Aranyat, Gulyáskrémet, hamarosan pedig a magyar szaloncukrot. Ugyanúgy megtalálható itt a borszéki ásványvíz, mint a lengyelek, mexikóiak vagy bármelyik más nemzet sajátos eledele.

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot! Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.

Egyik legfurcsább dolog itt számomra, hogy a boltokban az eladók a szatyrokat duplázzák mielőtt belepakolják a megvásárolt dolgaimat. Néha már azért is furán néztek rám, ha azt mondtam elég a sima szatyor, vagy nem kérek, mert éppen van nálam. Ingyen van, így ebből legtöbben nem csinálnak gondot. Viszont a bolt előtt van egy nagy konténer, ahol a műanyag zacskókat gyűjtik, újrafelhasználás céljából.

Nemrég Angliában láttam egy felhívást egyik bolt bejáratánál, nagyon tetszett: Ha visszahozol 10 műanyag zacskót, kapsz 1 olyat, amit 100 vásárlásra használhatsz fel később. Ezzel is ösztönözve a vásárlókat a környezetvédelemre, illetve takarékosságra.

4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel! A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.

Metróval járok, járunk mindenhova. Szándékosan döntöttünk így amikor lakást kerestünk, a belvárosban levő iszonyatos forgalom miatt. Csúcsidőben autóval dupla/tripla idő alatt tennénk meg az utat.

5. Vegyél helyi termékeket! Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minél távolabbról jön, annál többet szennyez.
Ezzel kissé gondban vagyok. Mert - mint korábban említettem - olyan jó otthoni dolgokat megkapni itt is (megjegyzem nem horribilis áron)! Ezenkívül itt NYC-ben teljesen más a helyzet, mint egy pennsylvaniai kisvárosban. Az amerikai állam alapvetően fogyasztói társadalomra van berendezkedve. Tehát, a legkisebb sarki bolttól a kórházakig, minden arra hajt, hogy megforgassa és többszörözze a pénzét, azáltal, hogy olcsón beszerzett termékeket forgalmaz (ezt a témát külön lehetne feszegetni, de az már politizálás lenne). Ezért van az, hogy amerikai ipar jóformán nem létezik. Minden amit forgalmaz, külföldről beszerzett olcsó áru. Itt élvén, rákényszerülünk, hogy mi is ezekből a forrásokból vásároljunk. Kivéve amikor a piacon 2-3-szoros áron vásárolok meg néhány idényterméket.

6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást! Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.
Itt alapfeltétel a csomagolás, no nem nekünk, hanem úgy általában. Sokszor azon tanakodunk Férjemmel, amikor meglátunk egy gyönyörűen csomagolt árut, aminek a csomagolása értékben néha duplája a tartalomnak, ráadásul olcsó, hogy a nyereség vajon hogyan oszlik meg a gyártó, importőr, szállító, forgalmazó és végül az eladó között abból a minimális bevételből.

Szóval itt nincs lehetőségem arra, hogy a kevésbé becsomagolt áruból válasszak, de csak azért, mert minden be van csomagolva, dobozolva vagy zacskózva, kivéve ha sarki kínai zöldségesnél veszem a köteg sárgarépát, vagy egyéb zöldséget, ill. gyümölcsöt.

7. Kerüld a vegyszereket! Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek!

Kevés vegyszert használok, azt takarításhoz. Félkész ételeket nem szoktunk venni.

8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt! Az üvegházi, vegyszerezett, több ezer kilométert utaztatott, mesterségesen érlelt, agyoncsomagolt és tartósított áruk jelentős környezetterhelést okoznak és csak a szemnek szépek.
Igyekszem idényzöldségeket és gyümölcsöket venni, bár sokkal többet kellene fogyasztanunk mindegyikből. Az "utaztatott" részét nem ismétlem...

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!
Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…
Nincsenek ilyen dolgaink.

10. Olvasd el a címkéket!
Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.

Egyre inkább odafigyelek erre, összehasonlítom a felsorolt alapanyagokat, a lehető legjobb mellet döntök/döntünk.

Továbbadom a körkérdést Latsiának, Hajnalnak és Szemirámisznak, természetesen ha van kedvük válaszolgatni. Köszönöm előre is!

Diós - rumos - meggyes kocka, avagy Finom szelet

Tinédzserkorom óta hosszú évekig ez volt a kedvenc süteményem. Mindamellett, hogy rendkívül finom, nagyon mutatós is. Nekem annakidején úgy tűnt, hogy a meggyszem adta meg a szépségét. És mindig úgy ettem, hogy körbe haraptam, utoljára hagytam a meggyes falatot. Ma már nem így eszem, de a savanykás íz a dióval együtt még mindig nagyon bejön.

Megj. Ez egy nagyon finom, de ugyanakkor nagyon édes sütemény. Aki nem szereti a túl édes sütiket, az csökkentse a cukor mennyiségeket. Köszönöm szépen a visszajelzéseket ezzel kapcsolatosan!

Hozzávalók a tésztához:

  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cukor - ha nem szeretjük a túl édes sütiket, tegyünk csak 15 dkg-t
  • 20 dkg darált dió
  • 1 tk vanília kivonat
  • 10 dkg liszt
  • késhegynyi sütőpor
  • fél tk citromlé
  • 6 tojás fehérje

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, diót, lisztet és sütőport, majd a citromlevet, összekeverjük. A tojások fehérjét habbá verjük, majd lazán hozzákeverjük. Ezt 180 fokon majdnem készre sütjük. (Nem mértem az időt, de kb. fél óra lehetett.)

Közben elkészítjük a rátétet:

  • 6 tojás sárgája
  • 20 dkg porcukor (vagy 15 dkg)

Ezt habosra kavarjuk és a majdnem készre sült tésztára kenjük. Visszatesszük a sütőbe kb. 15 percre, a hőfokot visszavesszük 150 fokra. Akkor van készen, amikor a tojás sárga keményre szárad a tészta tetején, ha újjal meglapogatjuk, nem horpad be.

Miután kihűlt a sütemény, vékony vajkrémet kenünk rá:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tk vanília
  • 2 ek rum vagy kevés rum esszencia

Tetejét megszórjuk darált dióval. Hidegre helyre tesszük, hogy könnyen szeletelhető legyen (másnap szeletelhető legjobban), kockára vágjuk, majd jól leszűrt meggybefőtt szemekkel díszitünk minden egyes kockát. Fogyasszuk jó étvággyal!



2009. október 17., szombat

Csokis - fahéjas - diós koszorú


Hétvégén ezt az aranygaluska -szerű kuglófot sütöttem, ajándékba készült vendéglátóinknak. Csak másnap kóstoltam meg, úgy is nagyon finom volt, de legközelebb frissen ennék belőle, amikor nekünk készül, itthonra, hogy jóllakhassunk belőle. Méghozzá hamarosan! És természetesen 1 jó nagy bögre kávé dukál hozzá, legalább 1 - az én esetemben.


Hozzávalók a tésztához:

  • 55 dkg jó minőségű liszt
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 6 dkg olvasztott, kihűlt vaj
  • 2,5 dl tej
  • 5 dkg vaníliás pudingpor
  • 30 gr friss vagy 10 gr száraz élesztő - én 1 csapott ek szárazat tettem bele
  • reszelt narancshéj
Csokoládé krém:
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1/2 tk mandula kivonat
  • 3 dkg liszt
  • 2 dkg kakaó

Ezenkívül:

  • 3/4 csésze dió
  • 1/3 csésze juharszirup vagy méz
  • 2 ek olvasztott vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 tk őrölt fahéj
  • olvasztott vaj, kenéshez

Elkészítjük a kelt tésztát: az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, a többi hozzávalóval rugalmas, lágy kalácstésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb 1 óra alatt.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a csoki krémet: a vajat a cukorral és tojással krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a liszt és kakaó keverékét, valamint a mandula kivonatot. Egy lágy masszát kapunk, 20 cm hosszú rúdat formázunk, folpackba csomagolva a fagyasztóba tesszük 10 percre, hogy könnyen szeletelhető legyen.

A kuglóf formát kikenjük, majd az aljába szórjuk a dió darabokat. A juharszirupot/mézet összekeverjük a 2 ek olvasztott vajjal, majd ráöntjük a dióra.

Amikor megkelt a tésztánk, 20 darabra osztjuk. Én ebből is rudat formáztam, aztán félbe vágtam, majd 1/4-be és ezekből egyenként 5 szeletet vágtam. 10 percig pihentettem így a tésztát, amíg a csokikrémet ugyanígy elosztottam és lisztes kézzel egyenként golyókat formáztam a szeletekből.



Gombócokat formáztam, kb. úgy, mint amikor szilvás gombócot készítek, ezeket a gombócokat egyenként megkentem olvasztott vajjal, majd a fahéjas cukorba hempergettem. A gombócokat a diós - szirupos dologra pakoltam 3 sorban, nem túl szorosan. Rászórtam a maradék fahéjas cukrot, megcsorgattam a maradék vajjal.


Így hagyjuk újra duplájára kelni. Megjegyezném, hogy egy nagyobb kuglóf formára lesz szükség, mert amikor megkelt, már szépen megtöltötte a formát. Sülés közben pedig 3 gombóc majd' kiugrott a formából.
200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd visszaveszünk a hőmérsékletből és 180 fokon még 20-25 percig sütjük, hogy aranybarna legyen. Miután kivesszük a sütőből, hagyjuk hűlni néhány percig a formában mielőtt kiborítanánk.


Recept innen.

2009. október 15., csütörtök

Körtés- rizses rétes háromszögek


Puszedlinél láttam meg néhány hete ezt a rétest és azóta is terveztem az elkészítését. Hát, elállt a szavam az ízétől, annyira finom! Rétes kedvelőknek kötelező kipróbálni!
Hozzávalók:
  • fél liter tej
  • 15 dkg rizs
  • 13 dkg cukor
  • vanília kivonat
  • 3-4 db érett körte
  • 1/2 tk reszelt citromhéj
  • réteslapok
  • olaj és tejföl a kenéshez

Tejberizst főzünk, vaníliával és citromhéjjal. Még forrón hozzáadjuk a kockára vágott körtét, hagyjuk hűlni.

A réteslapokat megkenjük olaj és tejföl keverékével. (Először kentem így, és sokkal de sokkal finomabb, mint amikor csak vajjal kenem, köszi az ötletet!)


Most is háromszögeket hajtogattam, mert így könnyebb szállítani munkahelyre. 190 fokon 20 percig aranysárgára sütöttem.

Köszönöm ezt a finomságos receptet, Puszedli!



2009. október 12., hétfő

Mozzarellás- baconos csirkemell tekercs

Gesztenyénél jártam szombat este, és bár nem látom jelenleg ezt a receptet a blogján, akkor is merem állítani, hogy ott láttam (időközben megkerült). És nagyon megörültem, mert végre fel tudtam használni a maradék friss mozzarellát, amit egy óriási dobozzal kaptam úgy közel két hete. Nála friss bazsalikom levéllel szerepelt a recept, én viszont a kedvenc olasz fűszer keverékemet használtam az ízesítésre.


A csiremellet szeletekre vágtam, fűszereztem mindkét oldalát (só+ bors+ kevés pirospaprika) olasz keverékkel szórtam meg, erre 3 szelet mozzarellát tettem, felcsavartam, majd körbetekertem egy szelet baconnal. Ez azért is tetszett, mert a fogvájót jól helyettesítette szétnyílás ellen. Kikent tűzálló tálba raktam a kis tekercseket, majd még egyszer megszórtam az olasz keverékkel.


Még este elkészítettem, másnap pedig a 220 fokos sütőben letakarva sütöttem meg félig, majd pedig a fedőt levéve aranybarnára pirítottam. Az illata csodás volt sülés közben. Meg merem kockáztatni a kijelentést, hogy eddigi legjobb csirkemell tekercs, amit valaha ettem. Vendégeinknek is nagyon ízlett.

Köszi a recept ötletet Gesztenye!

Diós - mákos sütemény


Múlt héten Drágám egy séta közben megjegyezte (de ezt kérelemnek is lehet venni), hogy legközelebb olyan süteményt süthetnék, aminek van egy alsó lapja, olyan vékony és fehér, azon van egy vastag mákos töltelék, vagy diós, vagy mindkettő együtt és azután egy másik vékony fehér lap a tetején. Erre jöhet egy máz, vagy csak sima porcukor.

Hát megköszöntem szépen az ötletet és egyből arra gondoltam, hogy vajon mikor lesz nekem annyi időm, hogy addig keresgéljek, amíg ilyet nem találok... Vagy annyi kreativitásom + tapasztalatom, hogy ilyen receptet magam kitaláljak.

Két nap múlva az Anyukám receptjei között keresgéltem, (itt is köszi Anyu a sok pötyögtetést!) és megakadt a szemem ezen a recepten, el sem hittem, hogy ilyen mákja lehet a Drágámnak! Márpedig ebben mák is és dió is szerepelt. Két vékony fehér lap között.
Lehet, hogy ő már evett ilyen sütit valahol?!?

Hozzávalók:
  • 18 dkg margarin
  • 1 kis kocka élesztő - én 1,5 tk instantot használtam
  • fél csésze tej
  • 2 k cukor
  • 1 tojás sárgája
  • liszt amennyit felvesz

Na itt akadtam én el a recept olvasásakor, de végülis összekevertem a margarint, cukrot, tojás sárgáját, hozzáadtam a tejet. A száraz élesztőt kevés liszttel összekevertem, majd annyit adagoltam még hozzá kanalanként, hogy rugalmas, nyújtható tésztát kapjak. Nem mértem, és nem számoltam, de kb. 6-8 púpozott kanál lehetett. A tésztát 2 részre osztottam, egyiket kinyújtva egy mélyebb tepsi aljába tettem.

Erre jött a következő töltelék:

  • 1 csésze darált mák
  • 1 csésze durvára vágott/darált dió
  • 1 csésze forró tej
  • 30 dkg cukor
  • 15 dkg liszt
  • 1 sütőpor
  • 10 dkg margarin
  • 2 tojás sárgája
  • 1 tk vanília kivonat
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • 3 tojás fehérje habbá verve

A mákot és diót leforráztam a tejjel. A lisztet, sütőport összekevertem a cukorral, kikavartam a margarinnal, hozzáadtam a tojások sárgáját. Ezt összekevertem a diós mákos masszával. Majd a krémbe lazán belekevertem a tojások felvert habját.

A másik lapot is kinyújtottam, megszurkáltam a tetejét és 180 fokon próbáig sütöttem, ezt az időt sem mértem le, de úgy 30-40 percre saccolom.

Nem az a süti, ami a szépségéről híres, viszont az íze nagyon finom. Számomra pedig azért is kedves, mert ebben a szép formában sült, amit a Drágám vett nekem néhány hónapja névnapomra, amit itt is köszönök szépen! Ideje volt már használatba venni. Kár, hogy a virágok dombormintája nem túlzottan kivehető rajta, de legközelebb valami piskótással próbálom ki.


2009. október 8., csütörtök

Ensaimadas update

Nagyon örülök, hogy többen is kipróbálták a spanyol brióst, annak pedig mégjobban örülök, hogy mindenkinek ízlett. Én magam is azóta 4-5-ször újra sütöttem már, nutellával töltve vagy csak úgy natúran.

A formázással kapcsolatban rájöttem valamire, ezt szeretném leírni, talán hasznosnak találjátok.

Az eredeti recept oldalán láttam a fázisfotókat, az első brióst ugyanúgy csavartam fel, kb. így:

Viszont, ahogy a többit csavargattam, ösztönösen másképp "állt a kezemre" a tészta és utólag vettem észre, hogy a külső réteg a többi briósnál lefele hajlik, nem felfele. Ez volt az oka, hogy a végeredmény mindenkinél más lett. Anyukám kivételesen a képet figyelmen kívül hagyta, a sütit vette példának, nála is hasonlóan szép rózsásra sikerült.

A csavarást úgy kezdtem, hogy a bal kezemmel, 3 újjal megfogtam a felsodort rúd bal végét, majd a jobb kezemmel tekertem körbe-körbe a tésztát, amíg bal kézzel folyamatosan tartottam a közepét. A végét pedig a feltekert briós alá hajtottam.

Attól lett még szebb, hogy a tészta széle oldalt a közepén végig látszott. Kelesztés közben, később pedig sülés közben jobban "kinyílt", ettől lett olyan rózsaszerű formája. Itt még a meghintés előtt jobban látszik:


Sok sikert a további próbálkozóknak!

2009. október 7., szerda

Almás rétes háromszögek

Ez is egy újabb gyors rétes. Nagyon hamar, kb. fél óra alatt elő lehet készíteni, a sütőben kb 20 perc alatt megsül.

Hozzávalók:

  • 3 nagyobb zöld alma
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 1 tk citrom leve
  • 1 k keményítő liszt vagy liszt
  • 1/2 tk reszelt citrom vagy narancs héja
  • 3-6 k cukor - ízlés szerint
  • 1/2 csomag réteslap - 24 lap: 22 x 45 cm
  • olaj vagy olvasztott vaj/margarin a réteslapok megkenéséhez
  • porcukor a meghintéshez

Elkészítjük a tölteléket: az almákat meghámozzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a keményítőt, cukrot, citromlevet és héját, fahéjt, majd 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, önthetünk hozzá kevés vizet párolás közben.

Veszünk 1 réteslapot, megkenjük, ráteszünk egy másikat, azt is megkenjük, majd hosszában kettéhajtjuk. A jobb szélére rakunk 1 kanálnyi tölteléket, majd a képen látható módon háromszögekbe hajtogatjuk.


A tetejét is megkenjük, majd sütőpapirral ellátott tepsire rakjuk őket. Az almák nagyságától függően 12-13 háromszöget kapunk.
Előmelegített sütőben, 190 fokon aranysárgára sütjük 15-20 perc alatt. Porcukorral meghintjük és tálalhatjuk hidegen vagy melegen.


Recept Catalinatol. Thanks for the recipe!

2009. október 1., csütörtök

Mozzarellás töltött gomba


A minap, mikor megláttam Napmátkánál a töltött gombát, eszembe juttatta azt a receptet, amit már egy ideje lementettem és terveztem kipróbálni. Bár nagyon csábítóan néztek ki a diós-juhsajtos kis gombafejek, ezt a receptet próbáltam ki, kevés változtatással.

Hozzávalók:

  • 65 dkg csiperke gomba - kb. 20 db
  • 12 dkg darálthús (borjú, marha)
  • 1/2 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 15-20 dkg friss mozzarella vagy krémsajt
  • 1 tojás sárgája
  • 1/4 zöld húsos paprika
  • reszelt sajt a tetejére
  • 70 ml vörösbor, én rozét tettem
  • só, bors, ízlés szerinti fűszerek

A gombát megmossuk, letöröljük és a szárakat kiszedjük. A gombafejeket egy zsírozott tepsibe rakjuk.

Kb. 1 kanál olajon megpároljuk a darált húst, fűszerezzük, majd kivesszük a serpenyőből és hagyjuk kihűlni. Ugyanabban a serpenyőben pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát 2 percig, majd felengedjük a borral, és addig pároljuk, amíg a bor elfő.

Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott gombaszárakat, sózzuk, borsozzuk, 2 percig mérsékelt tűzön kevergetjük, majd kitesszük egy tányérra hűlni.
A mozzarellát lereszeljük, ha krémsajtot használunk ezt elkeverjük a tojás sárgájával, apróra vágott zöld paprikával, majd a kihűlt hússal és hagymás gombával.

Ezzel megtöltjük a gombafejeket. Tetejére csipetnyi reszelt sajtot (pl. parmezánt vagy füstölt sajtot) teszünk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
Megj.: sülés közben levet engedett, én azonnal kiszedtem a tepsiből tányérra.
Köretként rizzsel tálaltam, savanyú uborkával ettük.
Desszertként pedig visszaköszönt a túrós rétes. Amig a gomba sült, összeraktam a rétest.
Ez is vissza fog köszönni hamarosan, mindkettőnknek nagyon izlett. Érdemes kipróbálni!

Related Posts with Thumbnails

Jade konyhája   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP