2011. december 20., kedd

Gesztenyés szelet


Ennek a süteménynek a receptjét édesanyámtól kaptam 1-2 éve, viszont több blogon is láttam már. Nagyon finom sütemény, nem túl édes, igazi könnyű desszert egy laktató vacsora után, akár az ünnepekre is elkészíthető.

Nálunk nagy sikere van ennek a süteménynek, az utóbbi hónapban kétszer is megsütöttem. Második alkalommal dupláztam a gesztenye mennyiségét, akkor talán még finomabb volt, talán azért, mert a piskóta, a gesztenyekrém és a tejszínhab egyforma vastag volt, már a látványa is csábító volt.

A recept a Kifőztük magazin 2011/10. számában is megjelent.

Hozzávalók a tésztához:


  • 6 tojás

  • 6 evőkanál cukor

  • 1 dl olaj

  • 6 evőkanál liszt

  • 1 teáskanál sütőpor

  • 2 evőkanál kakaópor


a krémhez:



  • 3 dl tej

  • 1 csomag vaníliapuding

  • 45 dkg cukrozatlan gesztenyepüré

  • 22 dkg vaj

  • 20 dkg cukor

  • 1 evőkanál rum


a tetejére:



  • 9 dl tejszín

  • 2 evőkanál porcukor

  • 1 tasak habfixáló (10 g)

  • 1 tasak vaníliás cukor

  • kakaópor
Összeszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, félretesszük. Robotgéppel magas fokozaton habosra verjük az egész tojást a cukorral, majd 3-4 adagban hozzákeverjük a lisztet meg az olajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokon 20-30 perc alatt készre sütjük a piskótát. (Tűpróba!)

Összekeverjük a pudingport a cukorral, majd csomómentesen elkeverjük a tejjel, azután sűrűre főzzük. Habosítjuk a vajat, hozzáadjuk a gesztenyepürét is, majd fokozatosan beletesszük a kihűlt pudingkrémet és a rumot is. A kihűlt piskótára kenjük.

Fölverjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, tetszés szerint vaníliás cukorral ízesítjük. Félreteszünk 2-3 evőkanálnyit a díszítéshez, majd a többit rákenjük a gesztenyekrémre. A tetejét meghintjük kakaóporral, nedves késsel megjelöljük a szeleteket, majd habrózsákat nyomunk minden szelet közepére. Néhány órára a hűtőbe tesszük, vizes késsel szeleteljük. Másnap a legfinomabb.


2011. november 7., hétfő

Sütőtök kenyér


Egy újabb sütőtökös recept, amely megjelent a Kifőztük magazin 2011/9 számában. Néhány napja megjelent a legújabb szám, érdemes letölteni, egyrészt azért, mert még mindig ingyenes, másrészt pedig azért, mert többek között nagyon jó gesztenyés és sütőtökös receptek találhatók benne.

Hozzávalók a tésztához:



  • 35 dkg liszt

  • 5 g porélesztő

  • 5 dkg cukor

  • csipetnyi só

  • 1 dl tej

  • 1 tojás

  • 1,2 dl sütőtökpüré

  • 2 evőkanál lágy vaj

  • 2 teáskanál fűszerkeverék (a töltelékből)

a töltelékhez:



  • 1 teáskanál őrölt fahéj

  • 1/2 teáskanál gyömbérpor

  • 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

  • 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

  • 10 dkg cukor

  • 4 dkg darált dió

  • 4 evőkanál olvasztott vaj

a kenéshez:



  • kevés olaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd hozzáadjuk a cukrot, a szobahőmérsékletű tojást és a sütőtökpürét. A töltelékhez összekeverjük a 4 fűszert, ebből 2 teáskanálnyit hozzáadunk a liszthez, majd ezzel és a puha vajjal együtt rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára dagasztjuk.

A maradék fűszerkeverékhez hozzáadjuk a cukrot és a darált diót.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, egyik kissé nagyobb legyen, mint a másik. A nagyobb részt kinyújtjuk 1,5 cm vastagra, megkenjük olvasztott vajjal a teljes felületét, majd képzeletben elosztjuk 3 csíkba. Ugyanúgy járunk el, mint a hajtogatott tészta készítésénél. (A középső részt megszórjuk fűszeres dióval, majd a felső részt ráhajtjuk a középső részre, ezt is megkenjük vajjal és megszórjuk dióval, majd ráhajtjuk az alsó részt. Az így kapott tésztát is háromba hajtjuk, minden réteget megkenünk vajjal, illetve megszórunk a dióval.) A tésztát amennyire lehet kerekre formázzuk.



A tészta másik felét is kinyújtjuk akkorára, hogy a hajtogatott tésztát be tudjuk borítani vele. Ezt a tésztát is vajazzuk, illetve megszórjuk dióval, majd közepére helyezzük a hajtogatott tésztát. A tészta széleit összefogjuk a tetején, majd megfordítjuk a cipót. Megkenjük bőven olajjal, ezután konyhai spárgával vagy 5 mm széles szalaggal lazán körbekötjük úgy, hogy nyolcadokra osztjuk.




Letakarva 10-15 percig pihentetjük, majd 200 fokos sütőben 10 percig sütjük, ezután kivesszük és levágjuk róla a spárgát. Tetszés szerint leveleket vagy szárat illesztünk rá. Tovább sütjük 180 fokon 15-20 percig, amíg aranybarna színt nem kap.



Formázási ötlet: Stephanie Petersen

2011. október 28., péntek

Sütőtökrolád


Mivel újra itt a sütőtök-szezon és ez egy nagyon finom sütemény, felteszem ide, a blogra is. Még tavaly készült el a Kifőztük szeptemberi számába.

Ez a sütemény nagyon közkedvelt errefelé a sütőtökpüré-felhasználók körében, a recept megtalálható a püré csomagolásán is. Többszöri elkészítés után változtattam keveset az eredeti recepten. Rendkívül finom, aromás sütemény, könnyen és gyorsan elkészíthető, kezdő konyhatündérek is bátran hozzákezdhetnek.

Hozzávalók a piskótához:


  • 15 dkg liszt

  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

  • 1/2 teáskanál sütőpor

  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj

  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

  • 1/4 teáskanál só

  • 3 tojás

  • 18 dkg cukor

  • 2,4 dl sütőtökpüré

  • 10 dkg darált/durvára vágott dió

a krémhez:



  • 22 dkg krémsajt

  • 12 dkg porcukor

  • 5 dkg vaj

  • 1 teáskanál vaníliakivonat

a hintéshez: 2+3 evőkanál porcukor

Egy edényben összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. Az egész tojásokat a cukorral habosra felverjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét és alaposan összekeverjük. Lassanként beleforgatjuk a lisztes keveréket. Piskótaszerű tésztát kapunk belőle.


Nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, akár meg is kenhetjük kevés olajjal, ugyanis ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejére szórjuk a durvára darabolt diót.



190 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Úgy ellenőrizzük, hogy ujjunkkal kissé megnyomjuk a tésztát, és ha rugalmasnak találjuk, készen van.


Konyharuhát meghintünk 2 evőkanálnyi porcukorral, erre borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt és még melegen felcsavarjuk csigaszerűen, a keskenyebb oldaláról kezdve. Így rövidebb, de mutatósabb tekercset kapunk a végén. A piskótát felcsavarva kihűtjük.


A krém hozzávalóit habosra keverjük, ha túlságosan puha, néhány percre hűtőbe tesszük dermedni. A kihűlt piskótát kicsavarjuk, egyenletesen megkenjük a krémmel, visszacsavarjuk, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.


Tipp: a sütőtökpüré elkészítése megtalálható a Kifőztük magazin 8. számában.




2011. szeptember 16., péntek

Almás túrótorta


Ezt a tortát már jónéhány hónapja sütöttem, talán több, mint fél év is eltelt azóta. Almaszezon van és hamarosan tervezem újra elkészíteni, hisz nagyon finom volt!

Hozzávalók a tésztához:


  • 35 dkg finomliszt

  • 15 dkg porcukor

  • csipet só

  • 20 dkg fagyos vaj

  • 1 tojás

a töltelékhez:



  • 15 dkg+ diónyi + 2 dkg lágy vaj

  • 25 dkg porcukor+ a szóráshoz

  • 1 tasak vaníliás cukor

  • 1 kg tehéntúró

  • 12 dkg krémsajt

  • 1 citrom

  • 4 tojás

  • 2 tasak vaníliás pudingpor

  • 1-1,2 kg alma

  • 2 evőkanál sárgabaracklekvár


A tésztához a lisztet elkeverjük a porcukorral és a sóval. A vajat kockákra vágjuk, majd a tojással együtt a liszthez adjuk és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Fóliába csomagoljuk és 30 percen át a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a 15 dkg vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, és a krémsajtot. A citrom héját a túróhoz reszeljük, levét kinyomjuk. Egyenként a túróhoz keverjük a tojásokat, aztán az átszűrt citromlé felét, végül az apránként hozzászitált pudingport.

Az almákat cikkekre szeleteljük és meglocsoljuk a maradék citromlével. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, megszórjuk liszttel, majd a tésztát megfelelő nagyságúra nyújtva kibéleljük vele, az alját villával sűrűn megszurkáljuk. A túrókrémet a tésztába kanalazzuk, elsimítjuk. Az almagcikkeket rápakoljuk, majd megkenjük a maradék 2 dkg olvasztott vajjal és 200 fokos sütőben 50 percig sütjük. Majd sütés után megkenjük forró lekvárral, és beszórjuk darált dióval vagy mandulával, ezután további 15 percig sütjük.


Recept innen némi változtatással.

2011. szeptember 12., hétfő

Kifőztük 2011/9. szám



Megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi száma, amelyben ezúttal több, mint 80 recept található. Ez a szám a korábbiakhoz hasonlóan tartalmas, előételek, főételek, desszertek, dekorációs ötletek találhatók benne, ezenkívül nagyon jó ötleteket ad tízóraik készítéséhez.


A magazin továbbra is ingyenesen letölthető a Kifőztük honlapján. Kellemes lapozgatást!


2011. szeptember 8., csütörtök

Betyárgombóc nokedlivel



Édesanyámmal gyakran megtárgyaljuk, hogy aznap melyikünk mit főzött, sokszor ötleteket adunk egymásnak. Egyik nap mesélte, hogy milyen finom ételt készített a Duna TV-n látott Család-Barát c. műsorból. Az eredeti recept szerint nagycsaládos adag készül a megadott mennyiségekből, ezért én megfeleztem az adagokat, ezt jegyzem le ide.

Tényleg nagyon finom és laktató étel, érdemes kipróbálni!



Hozzávalók:


  • 30 dkg darált hús (sertés vagy szárnyas)

  • 2 tojás


  • bors

  • zsemlemorzsa

  • 1 kis hagyma

  • 1 húsos paprika

  • 1 paradicsom

  • pirospaprika

  • 20 dkg gomba

  • 1 dl tejföl

  • 1 evőkanál liszt

A darált húst összekeverjük a tojásokkal, tetszés szerint sózzuk, borsozzuk, majd annyi zsemlemorzsát adunk a masszához, hogy könnyen formázható legyen. Diónyi nagyságú gombócokat készitünk, félretesszük.


Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd felengedjük 2,5 dl vízzel. Beletesszük az apróra vágott paprikát és paradicsomot. Néhány percig főzzük, majd ízlés szerint pirospaprikával, sóval és borssal ízesítjük. A gombákat szeleteljük, hozzáadjuk a paradicsoomos keverékhez.



Néhány perc múlva a húsgombócokat is beletesszük a szószba, lefedjük és tovább főzzük. Fontos, hogy ne kevergessük az ételt, hanem inkább rázogassuk az edényt, így nem törnek össze a gombócok.



Mikor a zöldségek és a gombócok is majdnem készre főttek, a lisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a húsos-zöldséges raguhoz, néhányszor összerázzuk, majd amikor rotyogni kezd, levesszük a tűzről. Nokedlivel tálaljuk.


A nokedlihez összekeverünk nagyjából 25 dkg lisztet, 1-2 tojást, bő csipet sót és annyi vizet, hogy lágy, enyhén folyós állagú masszát kapjunk. Forrásban levő sós vízbe szaggatjuk a nokedliket, közben meg-megkavarjuk, hogy ne ragadjanak az edény aljához. Amikor a nokedlik feljönnek a víz felszínére, és a víz újra forrni kezd, a nokedlik készre főttek. Szűrőkanállal kiszedjük egy edénybe, 1-2 evőkanál vajat keverünk hozzá.




2011. augusztus 31., szerda

Gyümölcsös-túrós lepény


Tegnap vacsorára besameles karfiolt sütöttem, és ha már be volt fűtve a sütő, gondoltam sütök valami édeset is. Szamóca blogját nézegettem néhány napja, akkor mentettem ezt a receptet, nagyon ínycsiklandozó volt a fotó. Itt még mindig tart az eperszezon, (Mexikóból hozzák a mézédes epreket), gondoltam kihasználom, ezért ez a lepény eperrel készült. Pár napja túrót is készítettem, ezért felhasználtam a friss túrót is megpótolva krémsajttal.

Nagyon finom sütemény, ajánlom elkészítésre. Linzertészta az alap, a gyümölcsöket tetszés szerint lehet helyettesíteni, akár variálni is. Nálunk 3/4 része még langyosan elfogyott, mára már csak néhány szelet maradt.


Hozzávalók a tésztához:


  • 30 dkg liszt

  • 20 dkg szobahőmérsékletű vaj

  • 10 dkg cukor

  • 1 teáskanál sütőpor

  • 1 tojás

a töltelékhez:



  • 50 dkg túró (fele lehet krémsajt, pl. Philadelphia)

  • 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)

  • 15 dkg cukor

  • fél citrom reszelt héja

  • 50 dkg eper vagy más gyümölcs

  • 2 dkg szeletelt mandula


A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük. Közben összekeverjük a túrót, a cukrot, a pudingport és a citromhéjat.

180 fokon 45-50 percig sütjük, hagyjuk néhány percig hűlni szeletelés előtt. Nagyon finom!

Itt is köszönöm szépen, Szamóca!




2011. augusztus 29., hétfő

Töltött burgonya



Néhány nappal ezelőtt az üzletben felvágottért álltam sorba és megláttam a pulton egy receptes könyvecskét, ami reklámként szolgált, ingyen elvihető volt. Gyorsan átlapoztam, megakadt a szemem ezen a recepten, még aznap el is készítettem ebédre. A receptben nem szerepelt a darált hús, de gondoltam ártani nem fog, ha egy kicsit tartalmasabb lesz. Nagyon ízlett, máskor is fogom készíteni.

A Kifőztük magazin 2010/7 számában van egy ehhez hasonló recept, azt is ajánlom figyelmetekbe.

Hozzávalók:


  • 6 nagyobb krumpli

  • 6 szelet bacon

  • 25 dkg darált hús

  • 3-4 zöldhagyma

  • fél csésze reszelt sajt


  • bors

  • tálaláshoz tejföl
A krumplikat jól megsikáljuk és héjastul, 200 fokra melegített sütőben vagy mikrohullámú sütőben (krumplinként 6-7 perc alatt) megsütjük. Félretesszük néhány percre hűlni. Közben a darált húst zsírjára sütjük, tetszés szerint fűszerezzük, valamint a bacont is kisütjük és apróra vágjuk. A megsült krumplikat hosszában félbevágjuk, kivájjuk a közepét, sózzuk és borsozzuk. A bacondarabokat és a zöldhagyma szeleteket egyenletesen elosztjuk a mélyedésekben,



megpakoljuk a darált hússal is,




majd reszelt sajtot teszünk rá.



180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad a tetején.



Melegen fogyasszuk, nagyon finom!


2011. augusztus 25., csütörtök

Eperkrémes táska


Még eperszezonban készült, de azért teszem közzé, mert szerintem bármilyen más gyümölcskrémmel vagy lekvárral helyettesíthető a töltelék. A formázás egyszerű és nagyszerű, ezúttal sem igényel különösen nagy kézügyességet.

A tésztája nagyon hasonlít az almás táskáéhoz, hihetetlenül könnyű, pihepuha, foszlós.

Hozzávalók:


  • 50 dkg BL 80-as liszt

  • csipet só

  • 5 dkg cukor

  • 7 g porélesztő

  • 2 - 2,5 dl tej (vagy 2 dl víz + 5 teáskanál tejpor)

  • 1 tojás

  • 5 dkg vaj

az eperkrémhez:



  • 25 dkg eper

  • 15 dkg cukrozott sűrített tej

  • 1 dl tej

  • 5 dkg cukor

  • 5 dkg étkezési keményítő vagy liszt

  • 2,5 dkg vaj
Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval lágy kalácstésztát dagasztunk. Néha gondban vagyok a tej mennyiségét illetően, mert az a tapasztalatom, hogy a liszt amit itt használok jóval több tejet vesz fel az otthoninál. Ezért a tészta lágyságától vagy keménységétől függően adagoljuk a tejet.

Letakarva, meleg helyen duplájára dagasztjuk, közben elkészítjük a krémet. A megtisztított epret (vagy más gyümölcsöt) pürésítjük. A keményítőt vagy lisztet egy edénybe szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és csomómentesre keverjük a gyümölcspürével és a sűrített tejjel. Néhány perc alatt sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A megkelt tésztát 20 egyforma részre osztjuk. Mindegyik darabból lecsippentünk keveset (kb. 1/5 részt), a megmaradt tésztadarabokat pedig gombócokká formázzuk.



A gombócokat egyenként kinyújtjuk, közepére kanalazunk a töltelékből 1 púpos teáskanálnyit.


A tészta szélét szorosan összecsípjük, hogy a töltelék sülés közben ne follyon ki. Megfordítjuk, hogy az összecsípett rész alul maradjon.




A gombócból félretett darabkából 2 darab, arasznyi hosszú rudacskát sodrunk, összecsavarjuk, majd a tészta két oldalán aláhajtjuk. Sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk a táskákat és letakarva újra duplájára kelesztjük. Ezután megkenjük pici tejjel elkevert tojással és 180 fokon aranyszínűre sütjük.



Recept innen. Mivel én egyből két és fél adagot készítettem, a duplázott mennyiségeket jegyeztem le.






2011. augusztus 24., szerda

Koktélrák és chimichurri

Hosszú szünet után újra jelentkezem és szívből köszönöm mindazoknak, akik időközben jelezték, hogy hiányolnak. Nagyon jólesett az érdeklődés, és remélem, hogy mindnyájatoknak, akik e sorokat olvassátok, jó egészségben és kellemesen telt el az elmúlt 4 hónap.

Nem terveztem ilyen hosszú kimaradást, mint ahogy azt sem, hogy újra visszaülök az iskolapadba. Viszont az élet néha olyan irányba visz, amilyenre álmainkban sem gondolnánk, és úgy hiszem, hogy néha éppen ezek a meglepetések teszik széppé az életet. Ilyenkor rájövök újra és újra, hogy mennyire limitált az erőm és a kapacitásom. Az intenzív tanulás és munkakeresés kiváló lehetőség arra, hogy hálás legyek Annak aki a lehetőségeket és az erőt adja, értékeljem az apró sikereket és azokat az embereket, akik közel állnak hozzám. Mert - ugye -minden egyes bátorításnak óriási értéke van itt, ahol a család és szeretteid hiányát az igazi barátok pótolják.




A nyáron a szokásostól eltérően keveset sütöttem és az ételek amiket főztem inkább a gyors és könnyű kategóriába sorolhatók. Viszont a kis teraszunk-adta lehetőséget jól kihasználva rengeteget grilleztünk, többnyire csirkét, mini-kolbászt, virslit, miccset, saslikot.




A hűtőszekrényünk ajtaja már-már zavaróan tele van mágnesezve mindenféle receptes cetlivel, magazinokból kiszakított lapokkal.



Még a tavaly történt, hogy éppen barátnőmmel kávéztunk, amikor egy Good Food-ot lapoztam és egy recept különösen megtetszett a barátnőmnek. Azóta többször is előkereste a hűtőszekrényen a lapot, mintegy célozva arra, hogy ideje lenne kipróbálni. Egy különösen szép hétvégén barátainkkal ünnepeltünk, mindannyian jól falatoztunk belőle, még azoknak is nagyon ízlett, akik különösebben nincsenek oda a tengeri herkenytűkért.



íme a recept:

A megtisztított koktélrákokat olívaolajjal megkenjük, hurkapálcára szúrjuk és oldalanként 1-2 perc alatt világos rózsaszínűre sütjük. Ezután megkenjük a chimichurri-nak nevezett zöldfűszer-keverékkel. (A csészével mért alapanyagokat 2,5 dl-es csészével merjük.)

  • 1/3 csésze aprított bazsalikom
  • 1/4 csésze aprított snidling
  • 1/4 csésze aprított petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál aprított kapor
  • 2 evőkanál aprított menta
  • másfél teáskanál zúzott fokhagyma
  • másfél teáskanál reszelt citromhéj
  • 1 csésze extra-szűz olívaolaj
  • só, bors és chilipaprika ízlés szerint

    Összekeverjük és grillezett különböző húsokat fűszerezhetünk vele. A megmaradt keverék zárt üvegben, hűtőben tárolható a következő felhasználásig.

  • 2011. április 18., hétfő

    Gibassier

    Provence-i eredetű péksütemény, amelynek a kandírozott narancshéj, a narancsvíz és az ánizs ízkavalkádja adja a különlegességét. A hagyományos péksüteményeknél több zsiradékot tartalmaz, a kelesztése is valamivel hosszabb időt igényel, de éppen ezek miatt rendkívül puha, foszlós belsejű, illatos süteményt kapunk. Hozzávalók:


    • 55 dkg kenyérliszt

    • 1,3-1,5 dl tej

    • 8 g porélesztő

    • 10 dkg cukor

    • 1 csipet só

    • 2 tojás + 1 tojássárga

    • 2 teáskanál narancsvíz vagy 1 teáskanál narancskivonat

    • 75 ml olívaolaj

    • 70 g olvasztott vaj

    • 1,5 teáskanál ánizsmag

    • 7 dkg kandírozott narancshéj vagy aszalt barack

    a kenéshez:


  • 1 tojás

  • 2 evőkanál tej

  • 10 dkg vaj


  • a forgatáshoz:


  • apró szemű kristálycukor


    A langyos, cukrozott tejben fölfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tojásokat, az olvasztott és langyosra hűtött vajat, a narancsvizet és a liszttel elkevert sót. Összeállítjuk a tésztát, majd beledolgozzuk az ánizzsal elkevert narancshéjat (én aprított aszalt barackot használtam, ez nekünk jobban ízlik). Közepesen kemény tésztát dagasztunk, ha túlságosan keménynek találjuk, adjunk hozzá még kevés tejet. A tészta szemmel láthatóan zsírosabb lesz a megszokott kelt tésztáknál, de ez ne zavarjon minket. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük, ez nagyjából 1-1,5 óra.



    A megkelt tésztát 12 egyforma részre osztjuk, ezeket gombócokká formáljuk, majd letakarva 15-20 percig pihentetjük.



    Ezután mindegyiket tenyérnyire nyújtjuk, kettőbe hajtjuk, és a széleiket kissé összenyomjuk.



    Ekkor félkör alakú formát kapunk. Derelyevágóval nagyjából 3 cm hosszú vágást ejtünk az átmérőre merőlegesen a körcikk közepében, majd szimmetrikusan elhelyezve balról és jobbról is.



    Ezután a korábbi hasítékok között 4 helyen bemetsszük a tészta külső, íves szélét.



    A tésztát két oldalra kissé megnyújtjuk, hogy a vágásoknál kissé szétnyíljon, majd sütőpapírral ellátott tepsire tesszük.



    Folpakkal letakarva 20-30 percig pihentetjük, majd amikor majdnem duplájára kelt, a fóliát levesszük, lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.


    Még forrón megkenjük olvasztott vajjal, várunk 1 percet, azután beleforgatjuk kristálycukorba.




    Ciril Hitz receptje nyomán



    Ez a recept a Kifőztük magazin legutóbbi számában jelent meg, amely továbbra is ingyenesen letölthető.





  • 2011. április 9., szombat

    Kifőztük 2011/4. szám

    Megjelent az idei húsvéti szám is, rengeteg finom étellel, süteménnyel, kelt tésztákkal, dekorációs ötletekkel. Remélem, hogy nektek is tetszeni fog - én alárulom, hogy most is, talán sokkal inkább, mint máskor, elakadt a szavam az új számtól. Talán érthető az elfogultságom... Töltsétek le, lapozgassátok át és főzzetek, süssetek finomakat! Kellemes készülődést a Húsvétra!

    2011. április 4., hétfő

    Segíts Te is!

    Múlt héten egy 17 éves fiatalemberről készült riportot mutattak be a TV2 Mokka című műsorában. A fiú évek óta példaértékű önfeláldozással ápolja beteg édesanyját és most nagyon nagy szükségük van arra, hogy segítsünk. Bővebben itt lehet olvasni, hallani a család helyzetéről.


    A Kifőztük csapata is csatlakozott a gyűjtéshez, elsősorban magánemberekként. A Kifőztük magazin 2010-es évi 1., 2. és 3. számával (amelyek már nem letölthetők) szeretnénk kedveskedni azoknak, akik a következő hetekben, április 30-ig bármilyen összeget átutalnak a megadott bankszámlára.

    Segíts Te is!

    Köszönjük!

    2011. március 24., csütörtök

    Izraeli lekváros fánk/zsömle (Soufganiyot)



    Ez a fánk népszerű desszert Izraelben, ahol szokás szerint Hanukkah alatt készítik el a háziasszonyok, többnyire vizet használva tej helyett. Általában olajban kisütve készül, de a sütőben sült változata is rendkívül finom. Kiadós leves után akár második fogásként is tálalható, egy csésze forró kávé vagy tea társaságában pedig kitűnő reggeli péksüteményként fogyasztható.

    Ez a recept a Kifőztük magazin legutóbbi számában jelent meg, amely továbbra is ingyenesen letölthető ITT.

    Hozzávalók:

    • 40-45 dkg kenyérliszt
    • 1,5 teáskanál porélesztő
    • 1,8 dl tej
    • 6 evőkanál cukor
    • 1 evőkanál puha vaj
    • 1 teáskanál reszelt narancshéj
    • 1 teáskanál vaníliakivonat
    • csipet só
    • 1 nagy tojás

    • kenéshez: 50 ml olaj
    • töltelékhez: gyümölcslekvár
    • hintéshez: porcukor

    Az éleszőt a langyos, cukrozott tejben felfuttajuk, majd a többi hozzávalót felhasználva lágy kalácstésztát dagasztunk. Cipót formázunk belőle, olajjal megkenjük, letakarjuk és nagyjából 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A tésztát 16 egyforma részre osztjuk, gombócokat formázunk és sütőpapírral ellátott tepsire rakjuk őket. Olajjal megkenjük, folpacckal letakarjuk és újra duplájára kelesztjük.

    185 fokra előmelegített sütőben 14-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután teljesen kihűltek a zsömlék, fakanál segítségével lyukat szúrunk az oldalán; habzsákba kanalazzuk a gyümölcslekvárt, ennek segítségével megtöltjük a zsömléket. Porcukorral meghintve tálaljuk.



    2011. március 21., hétfő

    Alufóliában sült csirkemell



    Két hete történt, hogy Édesanyám egy receptet keresett itt, a blogon, és nem találta. Nem sokkal később beszéltünk és rákérdezett, hogy merre keresse. Én bizonygattam neki, hogy biztos másvalakinél látta, mert én olyat nem készítettem. Erre ő addig mondta és többször körülírta, hogy lassan már derengeni kezdett az a bizonyos csirkemell recept, amit ezelőtt több, mint 10 évvel készítettem.

    Ledöbbentett a gondolat, hogy már ennyi ideje böngészem a gasztro-oldalakat, hisz ezt a bizonyos receptet is egy angol nyelvű receptes oldalon találtam anno. (Akkoriban még nem volt tudomásom magyar nyelvű gasztroblogokról és most nagyon értékelem, hogy olyan sok helyről kaphatok jó ötleteket vacsorához vagy gyors ebédhez.)

    Vendégeket vártunk, így még aznap este kipróbáltam az emlékbeli receptet. Érdemes volt, mert azt hallottam a vendégeinktől, hogy ez a csirke olyan, mint amilyet a repülőgépeken szolgálnak föl. Dicséretnek vettem :) Valóban nagyon lédús, csöppet sem száraz, ízletes csirkehúst vacsoráztunk, párolt rizzsel és salátával tálalva.

    Állítom, ha valaki ezt kipróbálja, sokszor fogja még elkészíteni. Ráadásul hamar elkészül a nagyon finom étel, ezenkívül kezdő konyhatündérek is megpróbálkozhatnak vele, biztos lesz a siker!

    Egy vastagabb alufólia darabot megkentem a matt oldalán kevés olajjal. (Ha vékony fóliánk van, duplán hajtsuk össze.) A csirkemellet a vastagabb szélén kissé felvágtam és szétnyitottam. Egyik oldalát sóztam, borsoztam és meghintettem szárított bazsalikommal. A másik oldalát is sóztam, borsoztam és meghintettem kevés szárított rozmaringgal, ráfektettem a húst az alufóliára. Közepére helyeztem egy fél zöldhagymafejet és mivel volt itthon némi gomba és bébisárgarépa, abból is tettem néhány szeletet rá.


    Ezután megpakoltam 1-2 evőkanálnyi darabokra vágott paradicsommal (levestül, de akár konzervet is használhatunk), megszórtam reszelt sajttal, majd frissen aprított petrezselyemzölddel.


    Először felül összefogtam a fólia két végét, behajtogattam 1 cm vastagon kétszer, majd az oldalsó nyílásokat is felhajtottam 1 cm szélesen, kétszer. Kissé megemeltem a széleket, hogy a nedvek ne szökhessenek meg sütés közben.
    Személyenként 1 ilyen adagot készítettem és tepsire helyeztem. 210 C fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Hihhhhetetlenül finom volt!


    Related Posts with Thumbnails

    Jade konyhája   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

    TOP