Túrós rózsapogácsa

Még tavaly láttam Macikonyhán hasonló kelt-tészta formázást (sós változatban), aztán mikor itt megláttam a rokon változatot, nem vártam sokáig, kipróbáltam. Érdemes odakattinkatni, mert az eredeti szerintem sokkal szebb lett az én próbálkozásomnál. Elkészíthető a kedvenc, otthon már jól bevált kelt-tésztánkkal, vagy az alábbi, eredeti receptet szerint:

Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• fél teáskanál só
• fél dl olaj
• 2,5-3 dl tej
• reszelt citromhéj
• vaj vagy tojás a kenéshez

töltelékhez:

• 60 dkg túró
• 2 tojás
• 20 dkg cukor
• vaníliakivonat
• reszelt citromhéj
• csipetnyi só
• 1-2 evőkanál búzadara (ha szükséges)

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval rugalmas, közepesen lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Közben összekeverjük a töltelék hozzávalóit, ha lágynak találjuk, adjunk hozzá búzadarát is.

A megkelt tésztát 16 egyforma darabra osztjuk (ha nagyobb pogácsákat szeretnénk, osszuk 12 db-ra). Egyenként nagyjából 10-12 cm átmérőjű körformára nyújtjuk és az alábbi képen látható módon 6 vágást ejtünk rajta. A közepére teszünk 1-2 evőkanálnyit a töltelékből,

majd minden második szirmot felhajtunk és kissé összeragasztjuk a széleket.

Ezután a megmaradt szirmokat hajtjuk föl és összecsíptetjük. Bátran lehet próbálkozni a formázással, nem kell föltétlenül ezt a sorrendet követni. Csak azért írtam le, mert nekem ez a módszer vált be leginkább. De mindenképpen teszek még egy próbát a spanyol briós tésztájával, az az örök kedvenc...

Hagyjuk duplájára kelni a pogácsákat/briósokat, majd megkenjük tojással vagy olvasztott vajjal. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.