Gyümölcsös kosárkák

Ez a sütemény is a Kifőztük magazin 10. számában jelent meg. Igazi karácsonyi sütemény, linzertészta-kosárka tele friss és aszalt gyümölcsökkel.

Hozzávalók (12-15 kosárkához)

a tésztához:

• 25 dkg finomliszt
• 15 dkg hideg vaj
• 8 dkg darált mandula
• 1 tojás
• 2 evőkanál porcukor
• 1-2 evőkanál jeges víz

a töltelékhez:

• 1 nagyobb kemény alma
• 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, barack, szilva, körte, trópusi gyömölcsök)
• 3 dkg kókuszreszelék vagy dió
• 6 dkg porcukor
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• 1/2 teáskanál mézes fűszerkeverék
• 1/2 teáskanál gyömbérpor
• 1,2 dl brandy vagy narancslé

A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajdarabokkal, hozzákeverjük a cukrot és a mandulát. Ezután hozzáadjuk a tojást és annyi vizet, amennyit felvesz, hogy a tészta összeálljon. Gombócot, majd korongot formázunk a tésztából, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

A töltelékhez meghámozzuk az almát, szeleteljük és apró kockára vágjuk,

majd a többi hozzávalóval összekeverve egy edényben addig főzzük, amíg a gyümölcsök magukba nem szívják a narancslevet, ez nagyjából 10 perc.

A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, 7-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket vágunk, amelyeket elhelyezünk a muffinsütő mélyedéseiben.

Ezekbe elosztjuk a tölteléket, majd a megmaradt tésztát összegyúrjuk és kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákat vágunk, ezeket elhelyezzük a kosárkák tetején. 180 C fokra előmelegített sütőben nagyjából fél óra alatt aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: légmentesen záródó dobozban eltartható 1 hétig.