Tepertőkészítés

Édesanyám sokszor készített tepertőt/töpörtyűt, elsősorban a zsír miatt, aztán azért is, hogy a tepertős pogácsába legyen mit tenni. A családunk egyik kedvenc péksüteménye volt, ahányszor készült, mindig gyorsan elfogyott a legalább 1 kg lisztből készült adag. Legközelebb ennek receptjét hozom, de előtte közzéteszem a tepertő készítésének módját, úgy, ahogy Anyutól tanultam.

Párom, aki eddig meg sem akarta kóstolni a tepertőt, most noszogtatásomra rászánta magát, azóta többször is lakmározott belőle, természetesen gyalult savanyúkáposztával és friss kenyérrel tálalva.

Itt sokan el nem tudják képzelni, hogy mire használható a disznózsír, talán ezért van az, hogy a nagyjából 1 kg, többnyire húsos szalonnacsíkokat potom 2 dollárért vettem meg. Én pedig örömködve hazahoztam, és nekiláttam a tepertőnek.

Kockára vágtam a szalonnát (1 kg) és egy nagyobb teflonos edényt felforrósítottam.

Beletettem a szalonnakockákat és felengedtem 1 dl tejjel.

Közepes lángon sütöttem, gyakran megkavargattam.

Miután a zsír teljesen kitisztult, és úgy gondoltam, hogy eléggé barnára sült a szalonna, szűrőkanállal kihalászgattam a tepertőket, azonnal megszórtam ételízesítővel, kevés borssal. Nagyon ízletes volt és ráadásul finom házi zsírom is lett itthon.