Epres koszorú

Ez is egy olyan recept, ami első látásra megtetszett, itt. Variáltam a hozzávalókon, mert a megadott cukor mennyiséggel émelyítő lett volna.

Az eredeti recepttől eltérően kuglóf formában sütöttem. Sajnos nem volt elég az eper ahhoz, hogy a töltelékbe is jusson, ezért tejszínnel és darabos eperdzsemmel töltöttem meg. A pürésített eper rendkívül jó ízt ad a tejszínes - krémsajtos habnak, így már nem túl édes a sütemény, inkább a gyümölcs íze dominál.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
• 11 dkg vaj
• 22 dkg cukor (33 dkg helyett)
• 1 tk vanília kivonat
• 3 tojás
• 2,5 dl tej

A sütőt bekapcsoljuk 180 C/ 350 F fokra. A száraz hozzávalókat összeszitáljuk.

A vajat a cukorral és vaníliával habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után jól eldolgozva a krémet. Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet. (Eredeti receptben 3,3 dl víz van megadva, de nekem az túl soknak tűnt, így az állagától függően öntöttem hozzá a tejet.)

Kizsírozott kuglóf formába (vagy kerek, 23 cm-s tortaformába) simítjuk a masszát és 35-40 percig, tűpróbáig sütjük.

Rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Vízszintesen két részre vágjuk.

A töltelékhez, ill. krémhez:

• 11 dkg vaj
• 15 dkg krémsajt vagy mascarpone (házi készítésű is megfelel)
• 1/4 tk vanília kivonat
• 1/8 tk mandula kivonat
• 1,2 dl eperpüré
• porcukor ízlés szerint
• 1,5 dl tejszín
• 5-6 szem eper vagy eperdzsem

A puha vajat, krémsajot és cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, mandula kivonatot és az eperpürét, majd a felvert tejszínt lazán belekeverjük. Néhány percre hűtőbe tesszük.

Ha teljesen kihűlt a piskóta, az alsó részét megkenjük egy réteg krémmel, rá eperszeleteket helyezünk, aztán rátesszük a piskóta felső részét és kívül teljesen bevonjuk a krémmel.

Eperszeletekkel, csokival díszítjük.