Spárgás- sült paprikás quiche

Már egy ideje terveztem ennek az ételnek az elkészítését, de halogattam, mert tudtam, Drágám nem szereti a spárgát. Tegnap viszont nagyon szép kötegeket láttam a zöldségesnél- én a kevés szakértelmemmel szépnek láttam - és eldöntöttem, lesz ami lesz, kipróbálom. Már csak azért is, mert kíváncsi voltam az izére, ugyanis én nem ettem még.

Mint minden új ételnél kíváncsian várom a reakciót.
Az este ez volt a kérdés: - Ez mi? Mondom: quiche. Direkt nem spárgás quiche-t mondtam. - Hát nem is olyan kicsi - mondta, aztán megkóstolta. Húúúú, ez nagyon jóóóóó!
:)


Hozzávalók a pitéhez (Pate brise):

• 25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1/2 tk só
• csipet cukor
• 1 tojás
• 1 ek hideg tej

A száraz hozzávalókat összekeverjuk, összemorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást és tejet. Összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük legalább fél órát.

Közben elkezdjük készíteni a tölteléket, ennek hozzávalói:

• 1 köteg spárga (kb. 20 szál volt)
• só, bors
• 5 húsos, piros paprika
• 1 tojás
• 2 tojás sárgája
• 2 dl tejszín
• csipet szerecsendió
• kapor - nálam ez elmaradt, mert nem volt itthon

A spárgát sós vízben puhára főzzük, 4-5 perc. Leszűrjük. A tepsi szélességétől függően vagy tetszés szerint darabokra vágjuk.

A paprikát megsütjük akár sütőben 200 fokon fél óra alatt, vagy grillen/serpenyőben (ha van üvegben eltett, az megkönnyíti a dolgunkat). Lehámozzuk, a magokat kiszedjük, egy edényben kevés olivaolajjal, 2 szál kakukkfűvel, 1 babérlevéllel, kevés rozmaringgal, 1 gerezd fokhagymával és borssal alacsony hőfokon átsütjük. Levesszük a tűzről, lefedjük, hogy az ízek összeérjenek. Később leszűrjük. Apróra vágjuk.

A pitetésztát kinyújtjuk, tetszés szerinti tepsibe rakjuk, villával megszurkáljuk, kibéleljük alufóliával, vagy enyhén összegyűrt sütőpapirral, pitenehezéket (babot, rizst) rakunk rá és 200 fokon 20 percig sütjük. Levesszük a nehezéket és a papírt, majd további 10 percig sütjük még.

A pite aljába rakjuk az apróra vágott paprikát, ráöntjük a tojás- tejszín- szerecsendiós keverék 3/4-ét. Erre pakoljuk a spárgát, majd a maradék öntetet óvatosan ráöntjük - én inkább a spárgák közé öntöttem.

További 30 percig sütjük, amíg az öntet kissé megpirul a sütés közben. Kaporral dekorálhatjuk.
20 percig hűtjük mielőtt szeletelnénk.

Jó étvágyat!

Recept innen.