Almás- mézes kalács

Egyre jobban élvezem a kelt tészták sütését. Egy évvel ezelőtt még azt hittem soha nem fogok megpróbálkozni velük, mert úgy gondoltam, azokhoz különleges tehetség vagy legalábbis jó sok tapasztalat szükségeltetik. Na de honnan jönne a tapasztalat, ha hozzá sem kezd az ember? Nagy örömömre úgy érzem, kezdem kapiskálni, hogy milyen a jó állagú költes - ahogy Nagymamám mondaná.

A minap láttam meg ezt a kalácsot ugyancsak Catalina-nál, a zsidó új év jegyében jelent meg a recept a legújabb Martha Stewart - Living magazinban. Én kivételesen nem kerekre, hanem hosszúra formáztam, hogy könnyebben lehessen szeletelni. Nagyon finom, rettentő puha állagú kalács, az alma különösen finom benne. Annyit megjegyeznék, fontos, hogy zöld almát, vagy nyári almát használjunk, különben úgy jártok mint én a legutóbbi almás pitémmel, az alma szeletek kemények maradnak.

Hozzávalók:

• 3 dkg olvasztott vaj
• 35 dkg liszt
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl méz
• 2 tojás
• 3 tojás sárgája
• 1 tk reszelt narancs héj
• 2 tk instant szárított élesztő
• csipet só

Ezenkívül:

• 1-2 zöld alma
• 1-2 k méz

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukrozott tejben, hozzáadjuk a többi hozzávalót és kézzel kalácstésztát gyúrunk, kb 10 percig kézzel dagasztjuk. (Catalina intése ellenére, idő hiány miatt az álló mixerrel dagasztottam, így plusz 2 púpozott kanál lisztet kellett hozzáadnom, ezzel együtt még mindig lágy volt a tészta).

Egy edényben letakarva duplájára kelesztjük (kb. 1 óra alatt). Lisztezett felületen kézzel kilapogatjuk a tésztát, az alma darabokat ráhelyezzük és spirálosan felcsavarjuk. Néhányat félretettem, hogy utólag szúrjam bele. Kikent tepsibe helyezzük, majd letakarva újra duplájára kelesztjük.

A sütőt bemelegítjük 190 fokra. A megkelt tésztát megkenjük mézzel (én megszórtam mandula szeletekkel is), majd 35 perc alatt aranybarnára sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, újra megkenjük mézzel. 30 percig a tepsiben hagyjuk hűlni, majd kiborítjuk a formából.

Hidegen, melegen egyaránt nagyon ízletes.

Recept és fázisfotók itt.