Bagel

Pár napja megláttam egyik blogban a bagelt és eszembe juttatta azokat az időket, amikor hónapokon át minden reggel bagelt ettem. Néha krémsajjtal, máskor rántotta és baconnal töltve, esetleg sonkával és sajttal, vagy csak úgy pirítósan, vajjal és lekvárral. Mostmár ritkábban eszem, de még mindig egyik nagy kedvenc maradt.

Utánanéztem egy-két receptnek és ez nyerte el legjobban a tetszésemet.

Hozzávalók:

• 4 csésze kenyérliszt
• 1 k cukor
• 1,5 tk só
• 1 k olaj
• 2 tk szárított élesztő
• 1,5 csésze meleg víz

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük (a szárított élesztőt nem kell felfuttatni), összegyúrjuk, viszonylag kemény tésztát kapunk, majd kb 10 percig dagasztjuk. 8 egyenlő részre osztjuk és kis gombócokba gyúrva pihentetjük 20 percig.

Bekapcsoljuk a sütőt 220 fokra.

Megformázzuk a bagelt, erre két lehetőség van. Én mindkettőt kipróbáltam:

1. a hüvelykujjal lyukat formálunk a közepébe, majd mindkét kezünket használva, körbeforgatva adjuk meg a formáját.

2. kb 20 cm-s rúddá sodorjuk, majd a két végét "összeragasztjuk". A profik így csinálják...

Ezután újra pihentetjük, vagyis kelesztjük 20 percig. Közben egy lábasban vizet forralunk 1 tk szódabikarbónával, egyesek szerint ettől lesz igazi az íze...

Egy tepsit kibélelünk sütőpapirral, kissé megolajozzuk a papírt, majd megszórjuk kukoricaliszttel. Amikor már rendesen forr a víz, beleteszünk 2-3 bagelt, amennyi lazán elfér a vízben, mert kissé meg fog dagadni. 45-50 másodpercig főzzük, majd megfordítjuk a másik oldalára, azt is ugyanannyi ideig főzzük.

Szűrőkanállal kivesszük. Megkenjük tojással és rászórjuk a mákot, szezámmagot, lenmagot vagy sót, tetszés szerint, ha üresen hagyjuk, nem kell megkenni. Ennél nagyobbra már nem fognak nőni, ezért nem kell nagyon messzire tennünk őket egymástól. Nekem a 8 ráfért a legnagyobb tepsimre.

20-25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz. 20 percet érdemes várni fogyasztás előtt, könnyebb lesz felvágni :)

Szerintem legalább olyan finom lett mint a bolti. Íze tökéletesen megegyezik a boltiéval. A különbség csak az, hogy a bolti másnapra megkeményszik még műanyag zacsiban is. Ez ugyanolyan puha volt másnap is...