Cseresznyés vajas keksz

A színe miatt tetszett meg, de mostmár az íze miatt marad a kedvencem. Tegnap sütöttem egy adaggal és nincs már belőle egy szemnyi sem. Nem túl édes, a szélén ropogós, belül puha, nagyon finom!

A kölcsönvett recept szerint maraschino cseresznye darabkák vannak benne, a "kompót" levéből 1 evőkanálnyi kell a tésztába. Miközben írom, azon töprengek, hogy ez mivel pótolható ha maraschino cseresznye híján vagyunk. Itt ugyan nagyon olcsón kapható, de otthon valószínű, hogy kisebb vagyont kellene érte fizetni, ha egyáltalán hozzájut az ember.

Ha van olyan cseresznye vagy ribizli befőttünk, ami viszonylag kemény húsú maradt a befőzés után is, az szerintem megfelelne. Ha pedig a gyümölcsszemeket 1 ek rumba, konyakba vagy likőrbe áztatjuk, akkor úgy gondolom, hogy hasonló ízeket nyerünk. A befőttlé nemcsak az íze, hanem a színező jellege miatt szerepel a receptben, ezt is helyettesithetjük tetszés szerint.


Hozzávalók:

• 1 csésze (2,5 dl) porcukor
• 23 dkg puha vaj
• csipet só
• 1 ek maraschino cseresznye lé
• 1/2 tk mandula kivonat
• 2 és 1/4 csésze liszt
• 1/2 csésze apróra vágott maraschino cseresznye
• nem szerepelt a receptben, de hozzáadtam 1/2 tk sütőport

Mixerrel habosra keverjük a vajjal a porcukorral, sóval, mandula kivonattal és cseresznyelével.
Hozzákavarjuk a liszttel elvegyített sütőport amíg egynemű lesz, majd belekavarjuk a cseresznye darabkákat. Az eredeti recept szerint minimum 2 órát a hűtőben pihentetjük.

(Itt - utólag, mert korábban elfelejtettem - megjegyezném, hogy két adagban sütöttem ki. Egyik tepsire kiraktam a gombócokat azonnal, amíg puha volt a tészta, másik felét este sütöttem meg, de meg kellett várnom amíg kissé megpuhul, hogy gombócolni lehessen. Számottevő különbséget nem vettem észre, nekem mindkettő nagyon ízlett frissen is, később is.)

Kiskanállal vagy kisebb méretű fagyiskanállal kisebb halmokat rakunk a sütőtepsire egymástól 2-3 cm távolságra, majd 180 C/ 350 F fokra előmelegített sütőben 9-11 percig sütjük, amíg a széle enyhén barnulni kezd.

Könnyű vacsora: sajtos tészta borsóval, koktélparadicsommal

Néhány hete egy kedves barátnőm meghívott minket hozzá, egyúttal vacsorázni is, amíg konyhában beszélgettünk gyorsan ezt dobta össze. Viszonylag ritkán készítek főtt tésztát, de ma útban hazafelé eszembe jutott ez a recept, így ez lett a mai vacsink. Gyorsan elkészül, könnyű és nagyon finom.

Pontos mértékeket nem tudok mondani, de hozzávetőlegesen (2 személyre) az alapanyagok:

• fél doboz rotini vagy tetszés szerinti tészta - ez durumlisztből készült
• 1 dl tejszín
• 1 csésze reszelt sajt (parmezán, romano, trappista vagy egyéb kedvenc)
• 3/4 csésze fagyasztott borsó
• kb. 15-20 szem koktél paradicsom
• 1-2 ek vaj
• só, bors

A tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Amíg fő a tészta, a borsót is kevés sós vízben, 5 perc alatt puhára főzzük. A paradicsomokat negyedeljük. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Egy edényben (én ugyanazt használtam, amiben főtt a tészta) megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a leszűrt tésztát, megkavargatjuk, hogy mindenhol érje a vaj. Ráöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a sajtot és addig kevergetjük közepes lángon, amíg a sajt megolvad. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt borsót, keverünk rajta egy párat, majd hozzákavarjuk a paradicsom darabkákat és azonnal tálaljuk. Igény szerint sajtot szórhatunk rá.

Diós - fahéjas - áfonyás óriáscsiga

Ha az angolok az ötórai teáról és teasüteményeikről híresek, akkor az amerikaiak a kávémániájukról, valamint az ezzel együtt fogyasztott kávésüteményeikről (coffee cakes). Minden kávézóban megtalálható a muffinok sorozata, óriás linzerek és islerek - így nevezem én, mert arasznyi méretűek - valamint a különböző ízesítésű és töltelékű (diós, túrós, kávés, csokis) sütemények.

Ez most egy ilyen kávésüti: fahéjjal, szerecsendióval tuningolt kelt tészta, a töltelékben dió, fahéj és az eredeti recepttől eltérően barackdzsem. Érdemes megcsodálni itt, hogy értsétek, miért volt muszáj elkészítenem azonnal, amint megláttam! :)

Hozzávalók a tésztához:

• 5,5 dkg vaj
• 2,5 dl tej
• 6.5 dkg cukor
• 2 tojás
• 14 gramm porélesztő
• 60 dkg liszt
• csipet só
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 1/2 tk őrölt fahéj

Töltelék:

• 1,5 dl narancs vagy barack dzsem
• 3 dkg vaj
• 1,5 csésze apróra vágott dió
• 1 tk őrölt fahéj
• 6,5 dkg barna cukor
• 2 marék aszalt áfonya - ez nem szerepelt az eredeti receptben

A tésztához a vajat apró darabokra vágjuk és a tejjel együtt felmelegítjük, amíg a vaj elolvad. Ezután hagyjuk egy kevés ideig hűlni, hogy még meleg, de ne forró legyen, ebben felfuttatjuk az élesztőt.

Hozzáadjuk a cukrot, tojást, sót, szerecsendiót és fahéjt, valamint fokozatosan a lisztet is, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Akkor jó, amikor leválik az edény szélétől. Géppel 8 percig, kézzel 10 percig dagasszuk. Azután letakarva 10 percig pihentessük.

Elkészítjük a tölteléket: a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a diót, fahéjt, barna cukrot, áfonyát. Jól elkeverjük.

Pihentetés alatt a dzsemet mikróban felhevítjük. Ezután a tésztát 45 x 25 cm nagyságúra nyújtjuk. Megkenjük a felhevített dzsemmel, majd megszórjuk a diós töltelékkel. A nyújtófával átsodorjuk, hogy a töltelék jól belemélyedjen a tésztába.

Ezután 5 cm vastag csíkokra vágjuk hosszában a tésztát. Utólagos észrevételként megjegyezném: minél egyenetlenebb a csíkok szélessége, annál szebb lesz a süti.

Az első csíkot felcsavarjuk,

majd vágott résszel alul a kikent 25 cm-s kerek tortaforma közepére helyezzük.

Ezután a csíkokat egyenként a tészta köré tesszük, mintegy csigát alkotva. Kb. így fog kinézni:

Ezután folpackkal lazán letakarjuk és duplájára kelesztjük, kb. 30 perc alatt. Közben bemelegítjük a sütőt 180 C / 350 F fokra.

1 tojássárga és 1 tk tej keverékével lekenjük, 30-35 perc alatt készre sütjük.

Ha időközben észrevesszük, hogy a közepe túlságosan pirulni kezd - nagy valószínűséggel így fog történni - kis alufólia darabbal takarjuk le a piruló részt, így süssük tovább.



Hagyjuk a formában hűlni 5 percig, majd egy késsel leválasztjuk a süteményt a forma szélétől, ezután lekapcsolhatjuk a forma szélét. Frissen, még melegen, de kihűlve is fogyasztható, szobahőmérsékleten tárolandó.

Mi hidegen kóstoltuk és nagyon finom!

Evódiának külön küldök egy mosolyt ehhez a sütihez...

Jó étvágyat hozzá!

Kókuszos nesquick keksz

A napokban egyik liszt forgalmazó cég e-mailjét kaptam, melyben a 100 legjobb recept volt felsorolva, természetesen az általuk forgalmazott liszt vagy készen kapható, fagyasztott kelt tészta, illetve sütemény alaptészta felhasználásával. Ott találtam rá erre a kekszre, viszont nagy sajnálkozásomra csak a töltelékre volt recept, a tészta a félkész termékből készült. Ennek ellenére eldöntöttem, hogy majd egyszer, ha megtalálom a megfelelő keksz receptjét, összehozom a kettőt és így elkészül az én "home-made" variációm.

Nem is váratott magára sokáig a dolog, hiszen ma megláttam Kata konyhájában EZT a nesquick-es keksz receptet, ráadásul mint Kata írta: kívül ropogós, belül puha. Nem sokkal később nekiláttam, egyből megnövelve az adagot, hogy maradjon hétfőre is az uzsonnás zacsiba... (Ezért én a nagyobb adag mennyiségeit írom le, ha valaki kisebb adagot szeretne készíteni, a fenti linken megtalálhatja a receptet.)

Drágám az 5.-nél megjegyezte: ez a keksz telitalálat! Csak figyeltem, amint egyben teszi a szájába egymásután, ketté sem harapja. Mondom neki: ennek van tölteléke, ezt harapni kell, közben meg kell csodálni a belsejét. :) Erre azt mondja: azt tettem az elsővel. A többit már csak enni kell, olyan finom!

Valóban nagyon finom, és igen, ezt is érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 17 dkg cukor
• 5 púpozott ek Nesquick
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 25 dkg vaj
• 2 tojás
• 1-2 ek tej - ha szükséges

Töltelék:

• 1/2 csésze darált dió
• 1 és 1/2 csésze kókuszreszelék
• 1/2 csésze sűrített tej

A lisztet, kakaóport, sót, cukrot, sütőport egy tálban összevegyítjük, majd hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és ha túlságosan keménynek tűnik a tészta, lágyítsuk 1-2 ek tejjel. Az én esetemben kellett a tej, valószínű az itteni liszt miatt.

Elkészítjük a tölteléket is, összekeverve a hozzávalókat. A recept szerint néhány percre a hűtőbe kell tenni, hogy könnyebben formázható legyen. (Én a hűtőből vettem elő a sűrített tejet, így nem volt szükség rá, könnyen tudtam dolgozni vele, nem volt híg.)

Fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 7 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kivágjuk. Minden kör közepébe tegyünk egy diónyi tölteléket,

majd bevonva a tésztával, gombócokat formázunk belőle. Megfordítva az asztallapra tesszük.

Ezután a golyókat a tenyerünkkel ellapítjuk kb. 1 cm vastagságúra, közepébe nyomhatunk 1-1 dió vagy mandula szeletet. Lisztezett tepsibe rakjuk egymástól 2-3 cm távolságra.

190 C/ 375 F fokra előmelegített sütőben 13- 15 percig sütjük. Rácsra szedjük, hogy kihűljön.

Miután kihűlt, lecsurgathatjuk díszitésként olvasztott csokival, ez nálunk elmaradt.

Fogyasszuk jó étvággyal!

Rakott krumpli, másként

Ezt még tavaly láttam meg Kiskuktánál, néhány nappal később el is készült. Kaptam frissen töltött és füstölt házi kolbászt, ezt használtam fel, nagyon finom volt.

Kikent formába rakosgattam felváltva a fél cm széles krumpliszeleteket, kolbászkarikákat és csipetnyi savanyú káposztát. Megszórtam sóval, borssal, kevés vizet öntöttem alá és lefedtem alufóliával.

Kb. 1 órát sütöttem 220 fokon, 40 perc után levettem az alufóliát, hogy megpiruljon a teteje is.

Tejfölt öntöttem rá, néhány percig még a sütőben tartottam és jó étvággyal elfogyasztottuk mindet. Legközelebb nagyobb edényt használok :)

Lekváros- dióhabos kosárkák

Ezt a süteményt Karácsonyra készítettem el, nagyon ízletes, mutatós finomság. 2 ilyen receptet kaptam Anyukámtól, ezekből én összetákoltam egyet, azt írom ide.

A fázisképek véletlenül letörlődtek a gépemről, így azokat majd később pótolni fogom. Mindenképpen nagyon egyszerű elkészíteni és szívből remélem, kedves Timi, hogy sikerül és ízleni fog Nektek is!

Hozzávalók a tésztához:

• 10 dkg zsír
• 15 dkg margarin
• 50 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• csipet só
• 5 tojás sárgája
• 2-3 ek tejföl
• 1 tk sütőpor

Töltelék:

• tetszés szerinti gyümölcslekvár/dzsem
• 5 tojás fehérje
• 1 tk vanília kivonat
• 15 dkg cukor
• 25 dkg darált dió

A lisztet összekeverjük egy tálban a sóval, sütőporral és cukorral. Ezt a keveréket összemorzsoljuk a zsírral és margarinnal. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és összedolgozzuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk.

.

A tésztát fél cm vastagra sodorjuk, 8,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kivágjuk. A muffinsütő mélyedéseit lazán kibéleljük. Ezekbe kanalazunk egyenként 1 tk gyümölcslekvárt. Én 2-2 fajta dzsem keverékét használtam: barack és feketeribizli, valamint füge és ribizli keverékét.

.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliát, majd lazán belekeverjük a darált diót. A kosárkákba kanalazzuk a habot és 180 C/ 350 F fokon 20-30 percig sütjük, amíg a hab a tetején enyhén barnulni kezd.

.

1-2 perc után kisebb hegyes kés segítségével kivesszük a muffinformából, majd kihűtjük. Porcukorral meghintjük, olvasztott csokival vagy tetszés szerint díszithetjük.

.

Kb. 30 kosárka lesz ebből az adagból.

Túrós béles citrommázzal

Anyukám gyerekkorunkban sokszor készítette ezt a sütit, ősrégi Horváth Ilona Szakácskönyvéből, ami azóta 3 újabb kiadásban jelent meg. Nagyon finom, kiadós sütemény.

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 ek tejföl
• 2 tojás sárgája
• késhegynyi sütőpor
• csipet só

Töltelék:

• 1 kg túró
• 20 dkg cukor
• 3 tojás
• 5 dkg vaj
• vanília
• 10 dkg mazsola
• 1-2 ek búzadara
• fél citrom reszelt héja

A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, sütőport, majd a tojások sárgájával és a tejföllel összegyúrjuk. 2 részre osztjuk, úgy, hogy egyik rész kissé nagyobb legyen. Ebből lesz az alsó lap.

Kinyújtjuk akkorára, hogy a tepsi oldalait is kibélelhessük vele. Megszórjuk búzadarával.

A tölteléket elkészítjük: a túrót áttörjük. A cukor felét kikavarjuk a vajjal, hozzákeverjük tojások sárgáját, vaníliát és citromhéjat. A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, ezt majd lazán belekeverjük a túrókrémbe. A tölteléket a tepsibe töltjük, elsimítjuk.

Kinyújtjuk a felső lapot, ráhelyezzük a töltelékre, a széleit vissza/aláhajtjuk, tetejét villával átszurkáljuk. Mehet a sütőbe 180 fokra 30-40 percre, amíg rózsaszínű lesz a teteje.

Amikor kihűlt, citrommázat kenünk rá:

• 30 dkg porcukor
• 1/4 citrom leve
• 2 dkg vaj

Ezt jól kikavarjuk, kanállal elsimítjuk a tetején. Jó étvágyat!

3 töltelékes fonott kalács

Ez a recept a ’95 -ös Kiskegyed Konyhája magazin októberi számából származik. Emlékszem, hogy mikor Édesanyám először elkészítette, óriási sikere volt otthon. Nagyon látványos, mert minden szeletben megtalálható mindhárom töltelék.

Nem sokkal azután, hogy elkerültem otthonról, Anyukám sorban e-mailezte a recepteket amiket elkértem tőle, többek között ezt is. A fenti képen látható kalács a második ilyen próbálkozásom. Az első kész csőd volt az itteni liszt miatt. Meg lehetett enni, de közel sem járt ahhoz amit otthon ettem, egy időre el is ment a kedvem a kelt tésztáktól.

Az ünnepekre újra elkészítettem, már sokkal jobb lett. Pihekönnyű volt a tészta, de szerintem nem volt elég édes, bár én nem szeretem a túlságosan édes dolgokat.
Viszont egy dolog mindkét esetben megtörtént, mégpedig, hogy a receptben szereplő liszt mennyiség közel dupláját vette fel a tészta, ezért a többi hozzávaló mennyiségét is növelnem kellett. Igazából arra gyanakodom, hogy a Kitchen Aid-em a hibás, mert azzal dagasztottam. Azt már mondták nekem, hogy a kézi dagasztásnál jelentősen kevesebb mennyiségű liszt kell, mint a dagasztógépesnél.

Kiváncsi lennék az ilyen jellegű tapasztalatokra, kérlek írjatok, ha van ilyen.

A receptet úgy teszem közzé, ahogy eredetileg megjelent a Kiskegyed Konyhájában.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt, én 50 dkg-t használtam
• 5 dkg vaj vagy margarin megolvasztva
• 2 tojás
• 3 dg élesztő
• reszelt citromhéj
• 3 dl tej - ez nekem még mindig nagyon soknak tűnik
• 1 csipet só
• vanília
• cukor nem szerepel a tésztában, de én tettem bele 8 dkg-t

Lágy kalácstésztát dagasztunk, letakarva 35-40 percig kelesztjük, amíg duplájára nő.

Amíg kel a tészta, addig elkészítjük a töltelékeket.

Máktöltelék:

• 5 dkg mazsola
• 15 dkg darált mák
• 4 ek porcukor - legközelebb többet használok, mert nem volt elég édes a töltelék
• 4 ek forró tej

Diótöltelék:

• 15 dkg darált dió
• 4 ek porcukor
• 4 ek forró tej
• reszelt citromhéj
• 5 dkg mazsola
  

Túrótöltelék:

• 15 dkg tehéntúró áttörve
• 1 kk vaníliás pudingpor
• 3 ek porcukor
• 2 tojássárga
• 5dg mazsola
• reszelt citromhéj

A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk még egyszer, kinyújtjuk és 3 db 15 cm széles csíkra vágjuk.

A töltelékeket egyenként a csíkok közepébe kanalazzuk, feltekerjük és összefonjuk.

A kikent kuglóf formába tesszük, letakarjuk és addig kelesztjük amíg kitölti a formát.

Tojással megkenjük és kb. 1 órát sütjük 200 fokon.

Egy dolog biztos, legközelebb az ensaimadas tésztájából próbálom ki...

BÚÉK!

Áldott, békés, boldog új évet kivánok minden kedves Látogatómnak!

Szeretettel,

Judith