Alufóliában sült csirkemell

Két hete történt, hogy Édesanyám egy receptet keresett itt, a blogon, és nem találta. Nem sokkal később beszéltünk és rákérdezett, hogy merre keresse. Én bizonygattam neki, hogy biztos másvalakinél látta, mert én olyat nem készítettem. Erre ő addig mondta és többször körülírta, hogy lassan már derengeni kezdett az a bizonyos csirkemell recept, amit ezelőtt több, mint 10 évvel készítettem.

Ledöbbentett a gondolat, hogy már ennyi ideje böngészem a gasztro-oldalakat, hisz ezt a bizonyos receptet is egy angol nyelvű receptes oldalon találtam anno. (Akkoriban még nem volt tudomásom magyar nyelvű gasztroblogokról és most nagyon értékelem, hogy olyan sok helyről kaphatok jó ötleteket vacsorához vagy gyors ebédhez.)

Vendégeket vártunk, így még aznap este kipróbáltam az emlékbeli receptet. Érdemes volt, mert azt hallottam a vendégeinktől, hogy ez a csirke olyan, mint amilyet a repülőgépeken szolgálnak föl. Dicséretnek vettem :) Valóban nagyon lédús, csöppet sem száraz, ízletes csirkehúst vacsoráztunk, párolt rizzsel és salátával tálalva.

Állítom, ha valaki ezt kipróbálja, sokszor fogja még elkészíteni. Ráadásul hamar elkészül a nagyon finom étel, ezenkívül kezdő konyhatündérek is megpróbálkozhatnak vele, biztos lesz a siker!

Egy vastagabb alufólia darabot megkentem a matt oldalán kevés olajjal. (Ha vékony fóliánk van, duplán hajtsuk össze.) A csirkemellet a vastagabb szélén kissé felvágtam és szétnyitottam. Egyik oldalát sóztam, borsoztam és meghintettem szárított bazsalikommal. A másik oldalát is sóztam, borsoztam és meghintettem kevés szárított rozmaringgal, ráfektettem a húst az alufóliára. Közepére helyeztem egy fél zöldhagymafejet és mivel volt itthon némi gomba és bébisárgarépa, abból is tettem néhány szeletet rá.

Ezután megpakoltam 1-2 evőkanálnyi darabokra vágott paradicsommal (levestül, de akár konzervet is használhatunk), megszórtam reszelt sajttal, majd frissen aprított petrezselyemzölddel.

Először felül összefogtam a fólia két végét, behajtogattam 1 cm vastagon kétszer, majd az oldalsó nyílásokat is felhajtottam 1 cm szélesen, kétszer. Kissé megemeltem a széleket, hogy a nedvek ne szökhessenek meg sütés közben.

Személyenként 1 ilyen adagot készítettem és tepsire helyeztem. 210 C fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Hihhhhetetlenül finom volt!

Rozmaringos borjúkaraj gombával, paradicsomosan

Gyors borjú cacciatore a becsületes neve. Valóban gyors vacsora volt és nagyon finom. Kb. egy hete készült, azóta megismételtem a csirkés változatát is. Az is nagyon finom lett, biztosan visszatérő recept lesz nálunk.

A recept egy hetente érkező receptes hírlevélben érkezett hozzám, még aznap ki is próbáltam.

Hozzávalók:

• 2-3 ek liszt
• 4 szelet borjúkaraj vagy filézett csirkemell
• só, bors
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1 kisebb hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 25 dkg csiperkegomba, szeletelve
• 2,5 dl paradicsomkonzerv ( darabos paradicsom+leve)
• 1,2 dl száraz vörös bor (fehér bor a csirkéhez)
• 1,5 tk friss rozmaring vagy 1/2 tk szárított

A borjúszeleteket sózzuk, borsozzuk,

megforgatjuk mindkét oldalát a lisztben.

Egy serpenyőben a forró olívaolajon oldalanként 1-2 perc alatt pirosra sütjük, majd egy edényben félretesszük és melegen tartjuk.

Ugyanabban a serpenyőben megolvasztjuk a vajat, ebben megpároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, lefedjük és néhány percig pároljuk, majd a fedőt levéve, gyakran kavargatva addig pároljuk, amíg el nem fővi a levét, nagyjából 5 percig.

Hozzákeverjük a paradicsomkonzervet, a bort és a rozmaringot. Felfőzzük, közben fakanállal felkaparjuk azt, ami a serpenyő aljára ragadt (ha teflonos edényt használunk, kevésbé ragad).
Közepes lángon addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, ez nagyjából 7 perc, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A paradicsomos gombára helyezzük a hússzeleteket, átmelegítjük és már tálalhatjuk is.

Mindkét alkalommal főtt rizzsel tálaltam. Ennek a receptjét is hamarosan hozom.