Betyárgombóc nokedlivel

Édesanyámmal gyakran megtárgyaljuk, hogy aznap melyikünk mit főzött, sokszor ötleteket adunk egymásnak. Egyik nap mesélte, hogy milyen finom ételt készített a Duna TV-n látott Család-Barát c. műsorból. Az eredeti recept szerint nagycsaládos adag készül a megadott mennyiségekből, ezért én megfeleztem az adagokat, ezt jegyzem le ide.

Tényleg nagyon finom és laktató étel, érdemes kipróbálni!



Hozzávalók:

• 30 dkg darált hús (sertés vagy szárnyas)


• 2 tojás


• só


• bors


• zsemlemorzsa


• 1 kis hagyma


• 1 húsos paprika


• 1 paradicsom


• pirospaprika


• 20 dkg gomba


• 1 dl tejföl


• 1 evőkanál liszt

A darált húst összekeverjük a tojásokkal, tetszés szerint sózzuk, borsozzuk, majd annyi zsemlemorzsát adunk a masszához, hogy könnyen formázható legyen. Diónyi nagyságú gombócokat készitünk, félretesszük.

Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd felengedjük 2,5 dl vízzel. Beletesszük az apróra vágott paprikát és paradicsomot. Néhány percig főzzük, majd ízlés szerint pirospaprikával, sóval és borssal ízesítjük. A gombákat szeleteljük, hozzáadjuk a paradicsoomos keverékhez.

Néhány perc múlva a húsgombócokat is beletesszük a szószba, lefedjük és tovább főzzük. Fontos, hogy ne kevergessük az ételt, hanem inkább rázogassuk az edényt, így nem törnek össze a gombócok.

Mikor a zöldségek és a gombócok is majdnem készre főttek, a lisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a húsos-zöldséges raguhoz, néhányszor összerázzuk, majd amikor rotyogni kezd, levesszük a tűzről. Nokedlivel tálaljuk.

A nokedlihez összekeverünk nagyjából 25 dkg lisztet, 1-2 tojást, bő csipet sót és annyi vizet, hogy lágy, enyhén folyós állagú masszát kapjunk. Forrásban levő sós vízbe szaggatjuk a nokedliket, közben meg-megkavarjuk, hogy ne ragadjanak az edény aljához. Amikor a nokedlik feljönnek a víz felszínére, és a víz újra forrni kezd, a nokedlik készre főttek. Szűrőkanállal kiszedjük egy edénybe, 1-2 evőkanál vajat keverünk hozzá.

VKF! XXXV. - Pulykahús - gombócos kebab

Kata legújabb VKF! kiírása nagyon időszerű, mostanában már többször grillezgettünk hétvégi horgászó kiruccanásainkon. Még a kürtőskaláccsal is megpróbálkoztunk, de az elsőre nem lett túlságosan sikeres, kell még némi gyakorlat hozzá, ezért inkább olyannal nevezek, ami nagyon finom volt, bevált.

Ezt a gombócos kebabot otthon készítettem, a gázsütő grillező programján sütöttem, de legközelebb ha kimegyünk, a szabadban is szeretném elkészíteni.

Hozzávalók a gombóchoz:

• 45 dkg darált pulykahús
• 1 kisebb sárgarépa
• fél hagyma
• 1 szelet kenyér
• kevés tej
• 1 tojás
• fél csésze reszelt sajt
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 tk apróra vágott petrezselyemzöld
• 1 tk szárított kakukkfű
• só, bors

Ezenkívül:

• fél piros kaliforniai paprika
• fél zöld kaliforniai paprika
• fél sárga kaliforniai paprika
• 1 fej hagyma
• 12-14 szem koktélparadicsom
• 12-14 hurkapálca

A gombóchoz összekeverjük a húst a tejbe áztatott kenyér morzsáival, apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, tojással, sajttal, reszelt sárgarépával, fűszerekkel. Gombócokat formázunk.

A paprikákat és hagymát kockára vágjuk. Amennyiben grillezni szándékozunk, ajánlatos vízbe áztatni a hurkapálcikákat 15 percre, hogy ne égjenek el grillezés közben. Ha sütőben, grillező programon sütünk, a tepsit kikenjük, hogy ne égjen rá a hús. A hurkapálcikára húzzuk felváltva a zöldségeket és gombócokat, tepsire rakjuk, addig sütjük, míg a gombócok szép pirosak lesznek.

Húsgombóc recept innen.

Epres - túrós gombóc

Bár van már egy ehhez hasonló bejegyzés ezen a blogon és valószínű, hogy sokak számára nem mondok semmi újat, mégis meg kell örökítenem ezt a receptet, olyan finom volt...

Hozzávalók:

• 5o dkg tehéntúró
• 15 dkg búzadara
• 5 dkg cukor
• kis só
• 2 tojás
• pirított zsemlemorzsa
• eper

A túrót simára keverjük a tojássárgákkal, sóval, cukorral, búzadarával és 3-4 órát pihentetjük. Ezután összevegyítjük a keményre vert tojáshabbal.

A megmosott eperszemeket bevonjuk a tésztával, vizes kézzel gombócokat formázva.

Lobogó sós vízben addig főzzük, amíg a gombócok a víz felszínére jönnek plusz 1 perc. Érdemes egy főzőkanállal alányúlni, különben odaragadnak az edény aljához.

Pirított zsemlemorzsába forgatjuk, cukorral, tejföllel vagy friss gyümölcsöntettel tálaljuk.

Forrás: Gergely Éva, Erdélyi ízek c. könyve

Prágai gyümölcsös gombócok - VKF XXIX.

Körülbelül 8-9 évvel ezelőtt Prágában töltöttünk néhány napot, számomra nagyon kedves barátokkal és öcsémmel. Ez a látogatás több okból is emlékezetes maradt. Egyik meglepetés akkor ért, amikor a Rudolfinumba készültünk Beethoven IX. szimfóniáját meghallgatni, óriási szimfonikus zenekarra számítottunk, viszont amint beléptünk a koncert terembe, szembetaláltuk magunkat 6 székkel a színpadon. A jegyen semmi nem utalt sixtettre... Azt hittük rossz előadóterembe keveredtünk, aztán kiderült, mégsem. Jót nevettünk, de ha már ott voltunk, meghallgattuk az előadást.

Ami az este kapcsán mégis többször kerül említésre mint az a bizonyos koncert, az nem más, mint a gyümölcsgombóc, amit a koncert után a híres Városháza téren, egyik teraszon ettünk. Azóta is többször áradoztunk erről, Anyukám pedig nemrég valahol ráakadt erre a receptre, így muszáj volt kipróbálnom. Hasonló, de valahogy mégsem az, úgy érzem. De az is megtörténhet, hogy kevés cukor hiányzik még belőle. És a púpozott tejszínhab a tetejéről.

Drágám ma talált a zöldségesnél pár doboz szedret és málnát, valószínű, már az utolsó szállítmányok közé tartozik idén, ezért még ezekkel töltöttem a gombócokat.

Hozzávalók:

• 40 dkg búzadara
• 1 tojás
• fél citrom héja
• 1 tk vanília kivonat
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 csésze langyos tej
• csipet só
• cukor nem szerepelt a receptben, de én tettem hozzá 1 evőkanálnyit, viszont kevésnek találom

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Összekeverjük és 10 percig hagyjuk állni.
Lisztezett felületen 2 rudat formálunk a tésztából. Felszeleteljük és minden szeletet megtöltünk tetszés szerint gyümölccsel, majd gombócokat formázunk, ezeket lobogó vízben 10 percig puhára főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, vaníliás porcukorral megszórjuk és olvasztott vajjal megcsorgatjuk, tejföllel vagy vanília sodóval, esetleg gyümölccsel tálaljuk.

Tepsis húsgombócok - VKF XXIX.

Először azért akadt meg a szemem a recepten, mert nem olajban, hanem sütőben készülnek a gombócok. Másodszor pedig azért, mert szárnyashús, jelen esetben pulyka és bacon kombinációja az alap. Kipróbáltam és elmondhatom így ahogy van, nagyon finom!
Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 3 szelet kenyér, szétmorzsolva
• 1/3 csésze tej
• 10 dkg bacon, apróra vágva
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 1 cikk fokhagyma, összezúzva
• 1 ek olíva olaj
• 1 tojás
• 50 dkg darált szárnyas hús
• 2 ek paradicsompüré
• 3 ek apróra vágott, friss petrezselyemzöld

A kenyeret a tejbe áztatjuk néhány percre, majd kifacsarjuk. Közben a bacont ropogósra sütjük, majd a fennmaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a darált húst, 1 ek paradicsom pürét, a bacont, hagymát, kenyeret, petrezselyemzöldet. Kézzel összekeverjük, fűszerezhetjük még ha szükségesnek tartjuk.

Gombócokat formázunk és tepsibe rakjuk. A hagymától fennmaradt olajat amennyire lehetséges "elkeverjük" kevés paradicsompürével, majd ezzel megkenegetjük a húsgombócok tetejét. 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Recept innen.

Fetás körözött gombócok - VKF XXIX.

Nina oldalán láttam meg a receptet, azonnal eszembe jutott Max kiírása a legújabb VKF fordulóra. Kevés változtatással készítettem. Előételként vagy akár hideg tálak részeként tálalható, könnyen kenhető kenyérre, sós kekszre.

Hozzávalók:

• 1 csésze feta sajt, szétmorzsolva
• 1/2 csésze krémsajt
• 1/3 csésze vaj
• 1/3 csésze lilahagyma
• kevés apróra vágott piros/zöld/sárga kaliforniai paprika
• 1/4 csésze friss apróra vágott petrezselyemzöld
• 1/3 csésze fekete szezámmag vagy lenmag

Ezeket jól összekeverjük, kivéve a szezámmagot. Hűtőben tartjuk amíg kissé megdermed a massza, hogy könnyen formázható legyen. Gombócokat formázunk, ezeket meghempergetjük a szezámmagban.

Thank you Nina for the recipe!

Mákos- epres túrógombóc

Nagyon megtetszett ez a mák- eper kombináció és mivel éppen volt még néhány szem eper itthon, hát kipróbáltam.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg liszt, plusz a gyúráshoz
• csipet só
• 2,5 dkg cukor
• 1 tojás
• 2,5 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg túró

Ezenkívül:

• 12 db eper
• 3-4 tk vaníliás cukor
• 10 dkg darált mák
• porcukor a meghintéshez

A gombóc hozzávalóit összekeverjük majd letakarva 30 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket: az epret megmossuk, lecsepegtetjük és ha túl nagyok, darabokra vágjuk. Megszórjuk a vaníliás cukorral.

A gombóctésztát átgyúrjuk még 1-2 kanál liszttel, de csak annyival, hogy a tészta könnyen dolgozható, rugalmas legyen, ne ragadjon túlságosan. Hengerré formáljuk, majd 12 szeletre vágjuk. A szeletekkel bevonunk 1-1 eperszemet, gombóccá formázva.

Lobogó forró vízben 10-12 percig főzzük a gombócokat. Szűrőkanállal kivesszük a vízből és a darált mákba hempergetjük. Megszórjuk porcukorral és melegen tálaljuk.



Recept innen.