Macaroon Update

Újra felgyűlt néhány tojásfehérjém és egy újabb recepttel próbáltam ki a kókuszos csókot. Szerintem ez mégjobban sikerült, mint a korábbiak.

Díszitésképpen színes gumicukorkákat tettem a közepébe - ezúttal ugyan nem csokiztam Szepykének tett ígéretemhez híven - de majd legközelebb, amikor több időm lesz...

Hozzávalók:

• 1/2 cup vagy 4 tojásfehérje
• 1/2 kiskanál vanília kivonat
• csipet só
• 1 cup/csésze cukor
• 3 cup/csésze kókuszreszelék
• 1 kanál keményitőliszt

Felvertem a tojásfehérjéket, hozzáadtam a vaníliát, sót, majd kanalanként a cukrot és kb 5-6 percig vertem, míg a cukor szemcséit nem lehetett érezni. Fakanállal lazán belekevertem a kókuszreszeléket és keményítőt.

180 fokos sütőbe tettem kb 18 percre, amíg kezdett aranysárgává válni.

Fontos, hogy a hab állaga ne legyen híg, különben sülés közben szétfolyik. A mértékeknél fontos a tojások nagysága is, ezért ha túl laza, tegyünk még hozzá kókuszreszeléket.

Taste of Home: Baking Classics, p. 312

Kókuszos csók, avagy macaroons

A megmaradt tojásfehérjéket így szoktam felhasználni férjem nagy örömére. Ez fogy el mindig leghamarabb, bármilyen más sütemény van emellett.
Első próbálozásnál keményítő lisztet használtam, kb. fele mennyiséget és több kókuszt, úgy valamivel szárazabb/omlósabb volt. Az alábbi receptben levő liszt, ill. kókusz mennyiségtől sokkal puhább és rugalmasabb lett. Szóval lehet variálni tetszés szerint... :)

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 4-5 kanál cukor - ízlés szerint
• 40 dkg kókuszreszelék - én a nagyobb méretű reszeléket használom
• 1 kk vanília vagy mandula esszencia
• csipet só
• 4 kanál liszt

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát. A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel és csipet sóval majd hozzáadjuk a habhoz. Összekeverjük. Fontos, hogy a massza kanalazható legyen, ha túl híg, kókuszreszeléket adunk hozzá.
Sütőpapírral kibélelünk egy sütőlemezt, erre kiskanálnyi halmokat helyezünk. 190 fokon aranysárgára sütjük, kb. 15-18 percig. Még forrón leszedjük a sütőlapról.
Miután kihűltek, csokimázzal díszítjük.

Mivel a habcsókok nagyon odaragadnak a papírhoz, érdemes a sütőpapírt is bezsírozni/ főzősprayt használni mielőtt a halmocskákat rákanalazzuk.