Alufóliában sült csirkemell

Két hete történt, hogy Édesanyám egy receptet keresett itt, a blogon, és nem találta. Nem sokkal később beszéltünk és rákérdezett, hogy merre keresse. Én bizonygattam neki, hogy biztos másvalakinél látta, mert én olyat nem készítettem. Erre ő addig mondta és többször körülírta, hogy lassan már derengeni kezdett az a bizonyos csirkemell recept, amit ezelőtt több, mint 10 évvel készítettem.

Ledöbbentett a gondolat, hogy már ennyi ideje böngészem a gasztro-oldalakat, hisz ezt a bizonyos receptet is egy angol nyelvű receptes oldalon találtam anno. (Akkoriban még nem volt tudomásom magyar nyelvű gasztroblogokról és most nagyon értékelem, hogy olyan sok helyről kaphatok jó ötleteket vacsorához vagy gyors ebédhez.)

Vendégeket vártunk, így még aznap este kipróbáltam az emlékbeli receptet. Érdemes volt, mert azt hallottam a vendégeinktől, hogy ez a csirke olyan, mint amilyet a repülőgépeken szolgálnak föl. Dicséretnek vettem :) Valóban nagyon lédús, csöppet sem száraz, ízletes csirkehúst vacsoráztunk, párolt rizzsel és salátával tálalva.

Állítom, ha valaki ezt kipróbálja, sokszor fogja még elkészíteni. Ráadásul hamar elkészül a nagyon finom étel, ezenkívül kezdő konyhatündérek is megpróbálkozhatnak vele, biztos lesz a siker!

Egy vastagabb alufólia darabot megkentem a matt oldalán kevés olajjal. (Ha vékony fóliánk van, duplán hajtsuk össze.) A csirkemellet a vastagabb szélén kissé felvágtam és szétnyitottam. Egyik oldalát sóztam, borsoztam és meghintettem szárított bazsalikommal. A másik oldalát is sóztam, borsoztam és meghintettem kevés szárított rozmaringgal, ráfektettem a húst az alufóliára. Közepére helyeztem egy fél zöldhagymafejet és mivel volt itthon némi gomba és bébisárgarépa, abból is tettem néhány szeletet rá.

Ezután megpakoltam 1-2 evőkanálnyi darabokra vágott paradicsommal (levestül, de akár konzervet is használhatunk), megszórtam reszelt sajttal, majd frissen aprított petrezselyemzölddel.

Először felül összefogtam a fólia két végét, behajtogattam 1 cm vastagon kétszer, majd az oldalsó nyílásokat is felhajtottam 1 cm szélesen, kétszer. Kissé megemeltem a széleket, hogy a nedvek ne szökhessenek meg sütés közben.

Személyenként 1 ilyen adagot készítettem és tepsire helyeztem. 210 C fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Hihhhhetetlenül finom volt!

Rozmaringos borjúkaraj gombával, paradicsomosan

Gyors borjú cacciatore a becsületes neve. Valóban gyors vacsora volt és nagyon finom. Kb. egy hete készült, azóta megismételtem a csirkés változatát is. Az is nagyon finom lett, biztosan visszatérő recept lesz nálunk.

A recept egy hetente érkező receptes hírlevélben érkezett hozzám, még aznap ki is próbáltam.

Hozzávalók:

• 2-3 ek liszt
• 4 szelet borjúkaraj vagy filézett csirkemell
• só, bors
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1 kisebb hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 25 dkg csiperkegomba, szeletelve
• 2,5 dl paradicsomkonzerv ( darabos paradicsom+leve)
• 1,2 dl száraz vörös bor (fehér bor a csirkéhez)
• 1,5 tk friss rozmaring vagy 1/2 tk szárított

A borjúszeleteket sózzuk, borsozzuk,

megforgatjuk mindkét oldalát a lisztben.

Egy serpenyőben a forró olívaolajon oldalanként 1-2 perc alatt pirosra sütjük, majd egy edényben félretesszük és melegen tartjuk.

Ugyanabban a serpenyőben megolvasztjuk a vajat, ebben megpároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, lefedjük és néhány percig pároljuk, majd a fedőt levéve, gyakran kavargatva addig pároljuk, amíg el nem fővi a levét, nagyjából 5 percig.

Hozzákeverjük a paradicsomkonzervet, a bort és a rozmaringot. Felfőzzük, közben fakanállal felkaparjuk azt, ami a serpenyő aljára ragadt (ha teflonos edényt használunk, kevésbé ragad).
Közepes lángon addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, ez nagyjából 7 perc, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A paradicsomos gombára helyezzük a hússzeleteket, átmelegítjük és már tálalhatjuk is.

Mindkét alkalommal főtt rizzsel tálaltam. Ennek a receptjét is hamarosan hozom.

Tárkonyos csirkeraguleves

Többféle változata megtalálható a receptes oldalakon, ez lett az én kedvenc változatom. Rendkívül finom, hamar elkészíthető leves. Nálunk nagyon bejönnek a savanykás ízesítésűek - a csorbafélék, ahogy ezt nálunk mondanák, - ez is a kedvencek közé tartozik mostmár.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 3-4 szál sárgarépa
• 2-3 szál petrezselyemgyökér
• 1 közepes fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 2 szál angolzeller
• 6-7 gombafej
• 4 nagyobb krumpli
• 1 kisebb borsókonzerv
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl tejszín
• só, bors
• 2 tk szárított tárkony
• citromlé

A zöldségeket megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. A csirkemellet ugyancsak apróra vágjuk.

Egy lábasban 2-3 evőkanál vajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, néhány percig kavargatva tovább dinszteljük, majd hozzáadjuk a csirkemellet. Kevergetve pároljuk 3-4 percig, majd hozzáadjuk a zöldségeket, kivéve a borsókonzervet. Megszórjuk a liszttel, összekeverjük és felengedjük annyi forrásban levő vízzel, amennyi 1-2 ujjnyival ellepi a zöldségeket.

Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tárkonyt. Fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, ekkor hozzáadjuk a leszűrt borsót. Kevergetés közben hozzáöntjük a tejszínt és addig főzzük tovább, amíg egyet rottyan. Akkor lezárjuk és hagyjuk néhány percig, hogy a tejszínnel is összeérjenek az ízek.

Tálaláskor savanyítjuk tetszés szerinti mennyiségű citromlével.

Kriszta, sajnálom, ehhez nincsenek fázisképek, még azelőtt készült, mielőtt megígértem neked a részletes leírást :) Ráadásul gyorsan, a maradék érte meg csak a fényképezést...

Csirkemáj vörösborral

Már egy hete visszajöttünk a 3 hetes szabadságról amit Magyarországon és Erdélyben, főleg Székelyföldön töltöttünk, de még mindig nehéz visszatérni a megszokott kerékvágásba. Itt is nagy a hőség, ráadásul nagyon párás a levegő, már kora reggel 7 előtt 28-29 fokot mutat a kinti hőmérő, árnyékban.

Tegnap ezt a csirkemájas vacsorát készítettem egy olyan recepteskönyvből, amit számomra nagyon kedves ismerőstől, Ildikótól kaptam hazautazásunk előtt néhány héttel. Még jónéhány recept vár kipróbálásra a Gyors ételek című könyvből, rengeteg jó ötletet találtam benne.

Ezúton is köszönöm Ildikó a remek könyvet!

Jöjjön hát a recept, amit mindenképpen ajánlok kipróbálásra, nekünk nagyon ízlett!

Hozzávalók:

• 35 dkg csirkemáj
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dkg vaj
• 2 ek reszelt narancshéj - helyett én tettem egy csipetnyi reszelt citromhéjat
• 2 babérlevél
• 1,2 dl vörösbor
• 2 ek paradicsompüré
• 2 ek tejszín

A májakat megmossuk, eltávolítjuk az inakat és tetszés szerint felvágjuk. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, beletesszük az apróra vágott hagymát, puhára dinszteljük. Belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a májat, narancs-/citromhéjat és a babérleveleket, majd kevergetés mellett dinszteljük 3 percig.

A csirkemájakat kivesszük egy tányérra, a serpenyőbe öntjük a vörösbort, paradicsompürét és a tejszínt. Hagyjuk főni, amíg a szósz be nem sűrűsödik.

A babérleveleket kivesszük, a májakat visszatesszük a serpenyőbe és felmelegítjük. Sóval borssal ízesítjük. Petrezselymes, főtt krumplival vagy tésztával tálaljuk.

Zöldséges csirkés egytál

Ez a recept megtalálható a Kifőztük magazin 2. számában is. Itthon nagy sikert aratott, ezért bátran ajánlom kipróbálásra, ha könnyű, csirkés - zöldséges vacsorára vágyunk!


Hozzávalók:

• 1 közepes hagyma
• 4 szál sárgarépa
• 1 evőkanál olaj
• 2 filézett csirkemell
• 25 dkg zöldbab
• 25 dkg gomba
• 3-4 paradicsom
• 1 dl paradicsomlé
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl csirke alaplé
• só, bors
• 1/4 teáskanál bazsalikom
• 1/4 teáskanál oregano

A zöldségeket megtiszítjuk, a hagymát és paradicsomokat apró kockára, a sárgarépát és zöldbabot hosszúkás darabokra vágjuk, a gombát felszeleteljük.

Egy nagyobb serpenyőben (pl. wokban) megpároljuk a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon 4-5 percig fehérre pároljuk, közben gyakran megkavargatjuk.

Hozzáadjuk a zöldbabot, a paradicsomot, paradicsomlevet és a gombát, jól összekeverjük. Egy kisebb edényben csomómentesre keverjük a lisztet az alaplével, majd hozzáöntjük a zöldségekhez. Folytonosan kevergetve felfőzzük, amig bugyogni kezd. Ekkor levesszük a tűzről és kikent tűzálló tálba öntjük.

190 fokos előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Melegen megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott snidlinggel. Sós kiflivel vagy pirítóssal dekorálható, illetve tálalható.

Pillsbury: Casseroles and Slow Cooker Meals

Csirkés saslik

Hétvégén Thrini-nél készült el nagyon guszta kis csigákban. Mivel hamar elkészül, ez volt egyik este a vacsink.



2 apró kockákra vágott, fűszerezett csirkemell, 1 lilahagyma, néhány fej gomba, piros, zöld és sárga kaliforniai paprika és 8 fapálcika kellett hozzá. Főtt rizzsel tálaltam.

Tepsis húsgombócok - VKF XXIX.

Először azért akadt meg a szemem a recepten, mert nem olajban, hanem sütőben készülnek a gombócok. Másodszor pedig azért, mert szárnyashús, jelen esetben pulyka és bacon kombinációja az alap. Kipróbáltam és elmondhatom így ahogy van, nagyon finom!
Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 3 szelet kenyér, szétmorzsolva
• 1/3 csésze tej
• 10 dkg bacon, apróra vágva
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 1 cikk fokhagyma, összezúzva
• 1 ek olíva olaj
• 1 tojás
• 50 dkg darált szárnyas hús
• 2 ek paradicsompüré
• 3 ek apróra vágott, friss petrezselyemzöld

A kenyeret a tejbe áztatjuk néhány percre, majd kifacsarjuk. Közben a bacont ropogósra sütjük, majd a fennmaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.
A tojást villával felverjük, hozzáadjuk a darált húst, 1 ek paradicsom pürét, a bacont, hagymát, kenyeret, petrezselyemzöldet. Kézzel összekeverjük, fűszerezhetjük még ha szükségesnek tartjuk.

Gombócokat formázunk és tepsibe rakjuk. A hagymától fennmaradt olajat amennyire lehetséges "elkeverjük" kevés paradicsompürével, majd ezzel megkenegetjük a húsgombócok tetejét. 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Recept innen.

Mozzarellás- baconos csirkemell tekercs

Gesztenyénél jártam szombat este, és bár nem látom jelenleg ezt a receptet a blogján, akkor is merem állítani, hogy ott láttam (időközben megkerült). És nagyon megörültem, mert végre fel tudtam használni a maradék friss mozzarellát, amit egy óriási dobozzal kaptam úgy közel két hete. Nála friss bazsalikom levéllel szerepelt a recept, én viszont a kedvenc olasz fűszer keverékemet használtam az ízesítésre.


A csiremellet szeletekre vágtam, fűszereztem mindkét oldalát (só+ bors+ kevés pirospaprika) olasz keverékkel szórtam meg, erre 3 szelet mozzarellát tettem, felcsavartam, majd körbetekertem egy szelet baconnal. Ez azért is tetszett, mert a fogvájót jól helyettesítette szétnyílás ellen. Kikent tűzálló tálba raktam a kis tekercseket, majd még egyszer megszórtam az olasz keverékkel.


Még este elkészítettem, másnap pedig a 220 fokos sütőben letakarva sütöttem meg félig, majd pedig a fedőt levéve aranybarnára pirítottam. Az illata csodás volt sülés közben. Meg merem kockáztatni a kijelentést, hogy eddigi legjobb csirkemell tekercs, amit valaha ettem. Vendégeinknek is nagyon ízlett.

Köszi a recept ötletet Gesztenye!

Vasárnapi vacsora

A csirkemelleket a következő pácba tettem 1 órára:

• 1 k olasz fűszer keverék (bazsalikom, zsálya, oregano, kakukkfű)
• 1 tk dijoni mustár
• só, bors
• 3 k olaj
• 1 k balzsamecet

Ezután tűzálló tálba tettem, letakartam alufóliával. Így sütöttem 200 fokon kb. 15-20 percig, majd a fólia nélkül készre sütöttem.

A krumplit úgy készítettem, ahogy néhány hete Mutternál láttam. A megpucolt krumpli hasábokat lobogó sós vízbe dobjuk, igy "előfőzzük" kb 8 percig, leszűrjük, majd fűszerezzük (só, paprika) és 3 k olajjal, valamint 3 k kenyérmorzsával beszórjuk. Így mehet a sütőbe és ropogósan finomra sül.

Favorite # 1: Shepherd's Pie

Ez volt házaséletünk első kettesben töltött vacsorája, akkor evett először Életem Párja a főztömből és mindez a legmegfelelőbb környezetben: Dél-Franciaország egy kis eldugott falujától 1,5 km-re, egy szőlőültetvény kellős közepén, hatalmas ciprusfákkal körülzárt órási nyaralóban töltöttük éppen a nászutunkat és ennek a háznak rendkívül hangulatos konyhájában sikerült Őt "levennem a lábáról" a vacsorával.

Történt ez 1 éve... Azóta is viszi a prímet, holtversenyben a másik nagy kedvenccel, a borsófőzelékkel.

Angliában ettem sokszor ezt az ételt, azóta már több receptet is kipróbáltam. Mindegyikből megjegyeztem valamit, aztán így vált be legjobban és már biztos, hogy én ennél a változatnál maradok. Viszont úgy gondolom, hogy ez az étel bőven hagy lehetőséget a kreativitásra és szerintem ezt "ahány ház, annyi ... " jelleggel lehet elkészíteni.

Hozzávalók:

• 1/2 fej hagyma + olaj
• 60 dkg csirkemellfilé
• 2-3 szál sárgarépa, vagy kisebb répakonzerv
• 1 zöldborsó konzerv
• 1 gomba konzerv
• 2 csapott kanál liszt
• 2 dl húsleves (ha nincs, 2 dl vízben felforralunk 1 húsleveskockát)
• 2 kg krumpli (személyenként 2 nagyobb)
• kevés tej, vaj
• snidling
• kevés sajt a tetejére- opcionális

A krumplit megpucoljuk, negyedeljük és sós vízben feltesszük főni.

A csirkemellet kockára vagy csíkokra vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre piritjük, ehhez hozzáadjuk a sárgarépát, (ha répakonzervet használunk, később adjuk hozzá) kissé pároljuk, majd hozzáadjuk a csirke húst, tetszés szerint fűszerezzük (só, bors, majoránna, bazsalikom, rozmaring, petrezselyemzöld). Lefedve pároljuk, majd fedő nélkül addig főzzük, amíg elfő a leve. Kb. így néz ki akkor:

Mikor puhára főtt a hús, megszórjuk a liszttel, majd lassanként felengedjük a húslével. Kevés ideig főzzük, épphogy megrotyogtatjuk egy kicsit.

Beletesszük a borsót, gombát, párat kavarunk még rajta és kész is van.

Ezt elkészíthetjük disznó vagy marhahússal is. A marha pörköltet viszont, mivel időigényesebb előbb készítjük el, a krumplit később tegyük főni.

Közben a krumplinak meg kellene főnie... Ízlés szerinti könnyű, habos krumplipürét készítünk belőle (tej, vaj), majd beleszórjuk az apróra vágott snidlinget.

Tűzálló tálba rakjuk a zöldséges csirkét. Fontos, hogy mély tál legyen, különben úgy jártok mint én, sülés közben kifolyik kevés szósz. Rákanalazzuk a krumplipürét.

Tetszés szerint sajtot reszelünk rá.

Mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe, kb. 25-30 percig, amíg megpirul a teteje. Kivesszük, tálalás előtt hagyjuk 5-10 percig állni, majd jó étvággyal fogyasztjuk :)