BÚÉK és egy gyors diós csiga

Boldog új évet kivánok Minden kedves olvasómnak! Sajnos nem tudok olyan gyakran posztolni, mint szeretnék, ezért elnézést kérek tőletek, de ahogyan időm engedi, igyekszem frissiteni a blogomat. Köszönöm, hogy hűségesen be-benéztek távolmaradásom ellenére!

Az ünnepi menüről is hozok majd recepteket, és mivel nem kizárólag csak karácsonyi recepteket vettem sorra, posztolni fogom igy megkésve is, mert az év bármelyik szakában elkészithetők.

Gesztenyénél találtam ezt a szuperfinom diós csiga receptet. Egyik este valami gyors édességet akartam összehozni és emellett döntöttem. Azóta már három ízben is megsütöttem: diós-csokilencsés töltelékkel, diós-aszalt áfonyás, illetve mandulás-aszalt barackos/áfonyás/papayás töltelékkel. Ajánlom kipróbálásra, mert mindamellett, hogy hamar elkészül, rendkivül finom is.

Néhány változtatással készítettem: mivel nem volt túróm itthon, krémsajtot használtam a tésztába. Többet használtam a megadott mennyiségnél, ezért megnöveltem a liszt, illetve a tej mennyiségét is. A tölteléket is variáltam és porcukor hiányában olvasztott fehér csokoládéval csurgattam meg.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg krémsajt 3


• 30 dkg liszt


• 1 dl tej


• 5 dkg puha vaj/5 evőkanál olaj


• 10 dkg porcukor


• csipet só


• 1 teáskanál sütőpor

a töltelékhez:

• 15 dkg dió


• 5 dkg barna cukor


• 10 dkg baracklekvár


• tetszés szerint: csokilencse, aszalt gyümölcsök

Áttörjük szitán a túrót, majd összekeverjük a porcukorral, a tejjel és a puha vajjal/olajjal. Összekavarjuk a lisztet a sütőporral és a sóval, hozzáadjuk a túrós keverékhez és összegyúrjuk.

Ha túl lágy a tészta, több lisztet adunk hozzá. Lisztezett deszkán 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a lekvárral. Összekeverjük a diót és a cukrot, majd rászórjuk a megkent tésztára. Ekkor rászórhatjuk az apróra vágott aszalt gyümölcsöket is.

Feltekerjük bejgliszerűen, felvágjuk 2,5 cm széles szeletekre és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

170 fokra melegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd megcsurgatjuk olvasztott fehér csokoládéval, vagy megszórjuk porcukorral.
Gesztenye, köszönöm szépen a receptet itt is!

Gyümölcsös-túrós lepény

Tegnap vacsorára besameles karfiolt sütöttem, és ha már be volt fűtve a sütő, gondoltam sütök valami édeset is. Szamóca blogját nézegettem néhány napja, akkor mentettem ezt a receptet, nagyon ínycsiklandozó volt a fotó. Itt még mindig tart az eperszezon, (Mexikóból hozzák a mézédes epreket), gondoltam kihasználom, ezért ez a lepény eperrel készült. Pár napja túrót is készítettem, ezért felhasználtam a friss túrót is megpótolva krémsajttal.

Nagyon finom sütemény, ajánlom elkészítésre. Linzertészta az alap, a gyümölcsöket tetszés szerint lehet helyettesíteni, akár variálni is. Nálunk 3/4 része még langyosan elfogyott, mára már csak néhány szelet maradt.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt


• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj


• 10 dkg cukor


• 1 teáskanál sütőpor


• 1 tojás

a töltelékhez:

• 50 dkg túró (fele lehet krémsajt, pl. Philadelphia)


• 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)


• 15 dkg cukor


• fél citrom reszelt héja


• 50 dkg eper vagy más gyümölcs


• 2 dkg szeletelt mandula

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük. Közben összekeverjük a túrót, a cukrot, a pudingport és a citromhéjat.

180 fokon 45-50 percig sütjük, hagyjuk néhány percig hűlni szeletelés előtt. Nagyon finom!

Itt is köszönöm szépen, Szamóca!

Gyümölcsös kosárkák

Ez a sütemény is a Kifőztük magazin 10. számában jelent meg. Igazi karácsonyi sütemény, linzertészta-kosárka tele friss és aszalt gyümölcsökkel.

Hozzávalók (12-15 kosárkához)

a tésztához:

• 25 dkg finomliszt
• 15 dkg hideg vaj
• 8 dkg darált mandula
• 1 tojás
• 2 evőkanál porcukor
• 1-2 evőkanál jeges víz

a töltelékhez:

• 1 nagyobb kemény alma
• 30 dkg vegyes aszalt gyümölcs (áfonya, mazsola, barack, szilva, körte, trópusi gyömölcsök)
• 3 dkg kókuszreszelék vagy dió
• 6 dkg porcukor
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• 1/2 teáskanál mézes fűszerkeverék
• 1/2 teáskanál gyömbérpor
• 1,2 dl brandy vagy narancslé

A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajdarabokkal, hozzákeverjük a cukrot és a mandulát. Ezután hozzáadjuk a tojást és annyi vizet, amennyit felvesz, hogy a tészta összeálljon. Gombócot, majd korongot formázunk a tésztából, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 30 percre.

A töltelékhez meghámozzuk az almát, szeleteljük és apró kockára vágjuk,

majd a többi hozzávalóval összekeverve egy edényben addig főzzük, amíg a gyümölcsök magukba nem szívják a narancslevet, ez nagyjából 10 perc.

A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk, 7-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket vágunk, amelyeket elhelyezünk a muffinsütő mélyedéseiben.

Ezekbe elosztjuk a tölteléket, majd a megmaradt tésztát összegyúrjuk és kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákat vágunk, ezeket elhelyezzük a kosárkák tetején. 180 C fokra előmelegített sütőben nagyjából fél óra alatt aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: légmentesen záródó dobozban eltartható 1 hétig.

Mandulás biscotti

Két hete vendégségben voltunk Louisville, Kentucky-ban, ahol nagyon kedves vendéglátóink kínálták tea mellé ezt az aprósüteményt.

Többször kóstoltam már biscottit, de mindannyiszor rájöttem, hogy ennélkül az aprósütemény nélkül is boldogan le tudom élni az életem. Leginkább az zavart, hogy túlságosan kemény volt, attól is tartottam néha, hogy a fogam beletörik. Ez viszont teljesen más volt: roppanósan finom, nem kőkemény.

A receptet háziasszonyunk az Epicurious-ról vette, ez a recept található itt is.

Hozzávalók:

• 18 dkg cukor
• 12 dkg vaj olvasztva
• 3 evőkanál brandy - elhagyható
• 2 teáskanál mandulakivonat
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 15 dkg egész mandula
• 3 tojás
• 35 dkg finomliszt
• 1,5 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só

Először a mandulát átpirítjuk néhány percig egy teflonos edényben, majd félretesszük hűlni.

A vajat összekeverjük a cukorral és a mandula-, illetve vaníliakivonattal,

hozzáadjuk a tojásokat és a durvára darált mandulát,

majd a liszt, a só és a sütőpor elegyével összekeverjük, ezután hűtőben pihentetjük fél órán keresztül.

Két részre osztottam. Felébe 2 evőkanál kakaót kevertem. De elkészíthetjük csak egyszerűen a megadott recept szerint. Ha nagyobb szeleteket szeretnénk, 2 rudat formázzunk, amennyiben kisebbeket, akkor 4 rudat.

18o C/ 35o F fokra előmelegített sütőben 3o perc alatt világosra sütjük.

Ekkor rácsra tesszük hűlni negyed órát, majd recés késsel ujjnyi vastagra szeleteljük. Sütőpapírral ellátott tepsire fektetjük a szeleteket és további 2o-25 percig aranyszínűre sütjük. Rácsra tesszük, teljesen kihűtjük.

Légmentesen záródó dobozban sokáig eláll. Tea, kávé mellé kiváló aprósütemény.

Kókuszos rizstrüffel gyümölcsöntettel

Ez a recept igazából egy hűsítő, nyári recept, amelyet nagyon praktikus elkészíteni, ha finom desszertre vágyunk a sütő bekapcsolása nélkül. Itt még mindig ilyen meleg van, (árnyékon 33 fok), nem kizárt, hogy hamarosan újra elkészül.

A Kifőztük magazin 6. számában jelent meg úgy egy hónapja...

Hozzávalók:

• 15 dkg rizs
• 12 dkg cukor
• csipet só
• 4 dl kókusztej
• 3 dl tej
• 5 dkg mandula vagy pisztácia
• 1 egész fahéj
• 4 egész zöld kardamom (elhagyható)
• kókuszreszelék a hempergetéshez

A gyümölcsöntethez:

• 30 dkg tetszés szerinti gyümölcs (eper, málna, szeder barack)
• 2 evőkanál víz
• 2 evőkanál cukor

A rizst leforrázzuk és leszűrjük. A kétféle tejet a sóval és cukorral felforraljuk. Hozzáadjuk a leszűrt rizst, beletesszük az egész fahéjat és kardamomot. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a rizsszemek jól megduzzadnak, gyakran megkavargatva, hogy oda ne égjen. Ekkor levesszük a tűzről, kihalásszuk a fahéjat és a kardamomszemeket, majd belekeverjük a durvára darált mandulát. Kihűtjük, nedves kézzel kis gombócokat formázunk, ezeket egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

A gyümölcsöntet elkészítése: a megtisztított gyümölcsöket a cukorral és vízzel együtt leturmixoljuk. Hidegen tálaljuk a gombócok mellé.

Ötlet: Anna Olson

Meggyes - krémsajtos kávésütemény

Ez a sütemény a Kifőztük magazin 2. számában jelent meg. Van már ehhez hasonló itt a blogon, de ez sem maradhat ki, annyira finom.

Kitűnő vendégváró sütemény, mutatós, gyorsan elkészíthető, viszont a sütési idő hosszabb az átlag süteményekhez viszonyítva.


Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt
• 14 dkg cukor
• 18 dkg vaj
• 2 dl tejföl
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 1 tojás
• 1 teáskanál mandula kivonat
  

Rátét:

• 22,5 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 dl barackdzsem
• 1,5 dl meggy befőtt
• 0,5 dl szeletelt mandula

A lisztet és cukrot összekeverjük, majd a hideg, kockára vágott vajjal morzsás állagúra dolgozzuk. Ebből félreteszünk 1 csészényit (2,5 dl), majd a többihez hozzákeverjük a sütőport, szódabikarbónát, és sót. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, mandula kivonatot és tojást, jól összedolgozzuk. Egy 25 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, majd a tésztát nedves kanál segítségével ellapítjuk a tortaforma alján úgy, hogy a falán kb. 1 ujjnyival magasabb legyen.

A krémsajtot habosra keverjük a cukorral és tojással. Ezt a krémet belekanalazzuk a tésztában levő mélyedésbe, elsimítjuk.



Ha túl sűrű a barackdzsem, tegyük néhány másodpercre mikróba, majd kenjük egyenletesen a krémsajtra. A lecsurgatott meggyszemeket rárakjuk a dzsemes rétegre, majd a fennmaradt morzsás keveréket rászórjuk a sütemény teljes felületére. Ezután a közepére szórjuk a szeletelt mandulát.

Tipp: A gyümölcsbefőtt és dzsem tetszés szerint variálható, a mandula helyettesíthető dióval vagy kókuszreszelékkel.




180 fokos előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük, amíg a közepe a mozgatástól már alig remeg és a széle enyhén barnulni kezd. Tűpróbát végzünk, majd a sütőből kivéve 15 percig a formában, rácson hűtjük. Ezután levesszük a kapcsot, így hűtjük 1-1,5 órán át, mielőtt szeletelnénk.

Hűtőben tároljuk.

Kardamomos - fahéjas csigák

Az elmúlt hetek valamelyikében bukkantam erre a receptre Makkakonyhában, nagyon megtetszett. Kardamom nem volt itthon, mert eddig soha nem használtam, így elmentem vásárolni és akkor tudtam meg, hogy kétféle is létezik: fekete és zöld. A feketéből vettem, mert a zöldnek kb. 1o-szeres ára volt...

Remélem, hogy ezekről a bizonyos kis bogyókról szól a cím:



Meg kell jegyeznem, hogy rendkívül finom lett a csiga. Bár felhasználtam a maradék darált mandulát és aszalt ribizlit a töltelékhez, úgy gondolom, hogy nem rontott az ízén. Máskor is biztosan elkészítem!

Hozzávalók:

• 6o dkg liszt
• 12,5 dkg vaj
• 1 tojás
• 1o dkg porcukor
• 1 tasak porélesztő
• 2,5 dl tej
• 1 mokkáskanál só
• 2 tk őrölt kardamom

Töltelékhez:

• 2 ek őrölt fahéj
• 6 ek porcukor
• 2 ek durvára darált mandula vagy dió
• 2 ek aszalt ribizli
  

Ezenkívül: vaj a kenéshez, porcukor a hintéshez.

A lisztet a kelesztőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, cukrot, élesztőt és őrölt kardamomot. A közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a langyos tejet, olvasztott vajat, beleütjük a tojást. Rugalmas, sima tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük.

4 részre osztjuk, egyenként vékonyra nyújtjuk (téglalap alakúra), megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk a töltelékkel. Szorosan felcsavarjuk, mint a bejglit és trapéz alakú szeletekre vágjuk. A szélesebb részével alul a tepsire rakosgatjuk. 2o percig pihentetjük, közben bemelegítjük a sütőt 18o C/ 35o F fokra.

Kb. 2o perc alatt aranyszínűre sütjük, még melegen meghintjük porcukorral.



Makka, köszönöm szépen a receptet!

Áfonyás- krémsajtos "kávésüti"

Állítom, hogy aki ezt a sütit kipróbálja, úgy jár majd mint én! Már a soron következőn agyalok, hogy milyen gyümölccsel készítsem. Ugyanis a lehetőségek sora végtelen, lehet bármilyen fagyasztott gyümölccsel (cseresznye, eper, málna) vagy befőttel (ananász, meggy, barack, szilva) készíteni.

Engem ez a gyümölcs felsorolás győzött meg az eredeti recept kiértékelései között.
Jó választás volt, kedvenc receptjeim között marad, ez már biztos.


Hozzávalók:

• 1 csésze /2,5 dl áfonya (friss vagy fagyasztott)
• 1/4 csésze /0,6 dl almalé - én narancslevet használtam
• 1 tk keményítő liszt
• 2 csésze / 30 dkg finomliszt
• 1 csésze / 19 dkg cukor
• 1 rúd / 12 dkg hideg vaj
• 1/2 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk só
• 1 ek reszelt citromhéj
• 3/4 csésze / 1,8 dl natúr joghurt
• 1 tk vanília kivonat
• 2 tojás
• 6 oz / 17 dkg krémsajt (Philadelphia)
• 1 tk citromlé
• 1/2 csésze szeletelt mandula vagy darált dió

Egy lábaskában összefőzzük az almalevet az áfonyával kb. 3 percig. A keményítő lisztet elkeverjük 2 ek vízzel, majd hozzáadjuk a gyümölcshöz. 1-2 percig tovább főzzük, kevergetve, amíg sűrűvé válik. Levesszük a tűzről, hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni.

A lisztet 3/4 csésze cukorral összekeverjük, majd összemorzsoljuk a hideg, felkockázott vajjal, morzsaszerű keveréket kapunk. Ebből félreteszünk 1/2 csészényit, majd a többihez hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát, citromhéjat és sót.

Egy másik edényben összekeverünk 1 tojást, joghurtot és vaníliát. Ezt a híg keveréket hozzáadjuk a morzsás liszthez és egyneművé keverjük. Egy zsírozott 28 cm átmérőjű (lehetőleg kapcsos) tortaforma aljára kenjük.

Egy edényben - a korábban használt keverőtál is megfelel - mixerrel habosra keverjük a maradék 1 tojást, a maradék 1/4 csésze cukrot és krémsajtot.

Egy másik edényben a fennmaradt 1/2 csésze lisztmorzsát összekeverjük a 1/2 csésze mandulával vagy dióval.

A krémsajtos keveréket rákenjük a tortaformában levő tésztára úgy, hogy a szélén körben szabadon hagyunk 1 ujjnyi széles részt. Elsimítjuk. Erre rákanalazzuk az áfonya tölteléket ugyanúgy, hogy 1 ujjnyi széles krémsávot szabadon hagyunk. Ezután a diós morzsát a tészta szélére szórjuk vagy kanalazzuk, a közepét szabadon hagyva.

180 C / 350 F fokos előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük (nálam 50 percig tartott), amíg a tészta széle barnulni kezd, de a közepe még remegős, ha mozgatjuk. Tűpróbát is végezhetünk a tészta szélén, ahol sülés közben repedezni kezd.

10 percig hagyjuk a formában hűlni, majd a kapcsot levéve fogyaszthatjuk langyosan vagy kihűlve.

Én nem tudtam várni amíg kihűlt. Rendkívül finom, krémes, lágy belsejű sütemény. Majdnem olvadt a számban... Szerintem tökéletes vendégváró kávésütemény. Próbáljátok ki!!!

Túrós (csokis/ barackos/ mandulás) morzsatorta

Vasárnapra ezt a morzsás süteményt készítettem, akkor frissen is nagyon finom volt, de most is, amikor az utolsó szeleteket falatozzuk, nagyon ízlik. Nem túl édes, kívül ropogós, belül finom, lágy töltelékes sütemény.

Hozzávalók a morzsa alaphoz:

• 42 dkg/ 3 csésze finomliszt
• 20 dkg/ 2 csésze mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)
• 15 dkg/ 1 csésze barna cukor
• 1 és fél tk sütőpor
• csipet só
• 22 dkg/ 2 rúd vaj
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 90 dkg/ 2 lb túró (nálam felezve édes túró ricottával)
• 13 dkg/ 1/2 csésze cukor
• 1 ek amaretto likőr
• 1 tojás
• 3/4 csésze csokilencse
• 3/4 csésze apróra vágott datolya vagy füge - nálam 1 kisebb barackbefőtt

A lisztet, mandulalisztet, sót, barna cukrot, sütőport összekeverjük egy edényben, majd hozzámorzsoljuk a kisebb kockákra vágott hideg vajat. Hozzáadjuk a tojást, jól eldolgozzuk vele, így egy nagyon morzsás állagú, viszont kézzel könnyen összeállítható tésztát kapunk, ami kb. így néz ki, mint az alábbi képen látható. Két részre osztjuk.

Egy 28 cm átmérőjű, magasfalú torta vagy piteformát kikenünk. A morzsás alap felét ebben elsimítjuk úgy, hogy az oldalára is jusson 3 cm magasságban. Használhatunk egy poharat, hogy egyenletesebben legyen a tészta eloszlatva.

Elkészítjük a tölteléket: a túrót, cukrot, tojást, likőrt jól összekeverjük, hozzáadjuk a csokilencsét.

A töltelék felét rákanalazzuk a morzsás alapra, kirakjuk/rászórjuk a gyümölcsöt, majd rákanalazzuk a töltelék másik felét, kanállal elsimítjuk.

A fennmaradt morzsát eloszlatjuk a túrótölteléken, kézzel enyhén megnyomkodjuk, majd 180 C/ 350 F fokos előmelegített sütőben 1 óra (+10 percig) sütjük, amíg enyhén barnulni kezd. A teteje még kissé lágy kell legyen, ha ujjunkkal megnyomjuk.

Tálalhatjuk langyosan, hűvös helyen tároljuk.