Áfonyás - ricottás szelet

Gyorsan elkészül és nagyon finom. A ricottás dobozban levő maradék hasznosítására kerestem a receptet, mindenképpen jó választás volt. Eredetileg vajzsírt kellett volna használnom, de a vajtól is tökéletesen finom lett.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 25 dkg cukor
• csipet só
• 17 dkg vaj
• 2 tk sütőpor
• 1,8 dl tej
• 2 tojás
• 1 tk vanília

Töltelék:

• 15 dkg ricotta vagy édes tehéntúró
• 1 tojás
• 2 ek cukor
• 1 ek reszelt citromhéj
• 2 marék áfonya (friss vagy fagyasztott)

Morzsás rátét:

• a félretett vajas morzsa
• 7 dkg durvára darált dió
• 6 dkg barna cukor
• 1 tk őrölt fahéj

A lisztet, cukrot, sót egy edényben összekeverjük, hozzámorzsoljuk a vajat. Ebből félreteszünk egy csészényit (2,4 dl). A többihez hozzáadjuk a sütőport, tejet, tojásokat és vaníliát, egynemű masszává keverjük, majd egy 33 x 23 cm nagyságú zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk. Erre rászórjuk az áfonyaszemeket.

A töltelék többi hozzávalóit összekeverjük, majd rákanalazzuk az áfonyára, elsimítjuk.

A rátét alapanyagait is összekeverjük, majd rászórjuk a túrós krémre. 180 C /350 F fokra előmelegített sütőben 45 percig, tűpróbáig sütjük.




Langyosan szeleteljük, hűtőben tároljuk.

Túrós (csokis/ barackos/ mandulás) morzsatorta

Vasárnapra ezt a morzsás süteményt készítettem, akkor frissen is nagyon finom volt, de most is, amikor az utolsó szeleteket falatozzuk, nagyon ízlik. Nem túl édes, kívül ropogós, belül finom, lágy töltelékes sütemény.

Hozzávalók a morzsa alaphoz:

• 42 dkg/ 3 csésze finomliszt
• 20 dkg/ 2 csésze mandulaliszt (vagy finomra darált mandula)
• 15 dkg/ 1 csésze barna cukor
• 1 és fél tk sütőpor
• csipet só
• 22 dkg/ 2 rúd vaj
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 90 dkg/ 2 lb túró (nálam felezve édes túró ricottával)
• 13 dkg/ 1/2 csésze cukor
• 1 ek amaretto likőr
• 1 tojás
• 3/4 csésze csokilencse
• 3/4 csésze apróra vágott datolya vagy füge - nálam 1 kisebb barackbefőtt

A lisztet, mandulalisztet, sót, barna cukrot, sütőport összekeverjük egy edényben, majd hozzámorzsoljuk a kisebb kockákra vágott hideg vajat. Hozzáadjuk a tojást, jól eldolgozzuk vele, így egy nagyon morzsás állagú, viszont kézzel könnyen összeállítható tésztát kapunk, ami kb. így néz ki, mint az alábbi képen látható. Két részre osztjuk.

Egy 28 cm átmérőjű, magasfalú torta vagy piteformát kikenünk. A morzsás alap felét ebben elsimítjuk úgy, hogy az oldalára is jusson 3 cm magasságban. Használhatunk egy poharat, hogy egyenletesebben legyen a tészta eloszlatva.

Elkészítjük a tölteléket: a túrót, cukrot, tojást, likőrt jól összekeverjük, hozzáadjuk a csokilencsét.

A töltelék felét rákanalazzuk a morzsás alapra, kirakjuk/rászórjuk a gyümölcsöt, majd rákanalazzuk a töltelék másik felét, kanállal elsimítjuk.

A fennmaradt morzsát eloszlatjuk a túrótölteléken, kézzel enyhén megnyomkodjuk, majd 180 C/ 350 F fokos előmelegített sütőben 1 óra (+10 percig) sütjük, amíg enyhén barnulni kezd. A teteje még kissé lágy kell legyen, ha ujjunkkal megnyomjuk.

Tálalhatjuk langyosan, hűvös helyen tároljuk.

Nyomott kekszek - 2.

A csokis változat is elkészült. Finom, de nekem kicsit töményen kakaós, ezért legközelebb kevesebb kakaót teszek majd bele. Keményebb is lett a tészta a korábbi vaníliásnál, de ez nem okozott különösebb gondot, csak úgy megjegyeztem...

Ez a süti rendkívül hamar elkészül! Összekeverése kb. 10 perc, kinyomás 3-5 perc, sülés 10 perc. Kell ennél gyorsabb?

Hozzávalók:

• 30 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 13 dkg barna cukor
• 2 tojás
• 25 dkg liszt
• 8 dkg kakaópor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• csipet só

Bekapcsoljuk a sütőt 190 C/375 F fokra. A vajat a kétféle cukorral, mixerrel habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után jól, simára keverve a masszát. A lisztet, kakaóport, sót, szódabikarbónát összeszitáljuk, majd lassanként hozzáadjuk a masszához, jól összedolgozva. Egy rudat formázunk belőle, ezzel megtöltjük a kinyomó készüléket. Sütőlemezre nyomjuk a kekszeket, majd 10-12 perc alatt készre sütjük (nálam elég volt 10 perc ennél is).

7-8 tucatnyi készül ebből az adagból is, a kekszek méretétől függően.

Írókázni nem volt időm, majd legközelebb. Moha köszi a bátorítást!


Ugye milyen jól kivehető a kétféle fény az én kis ablaktalan konyhámban? Pedig kértem a Drágámat, hogy tegye vissza a sárgásat...
Nembaj, így is nagyon szeretem! Mindkettőt: konyhát is, férjet is! :) Fordított sorrendben!
.
Edith kérésére íme a Wilton kis keksznyomó (kicsi, mert az Anyukám hajdani keksznyomója ennél nagyobb, masszívabb volt):

Áfonyás - diós püspökkenyér

Ezt a receptet kinéztem már egy ideje a vörös áfonya és a morzsás teteje miatt. Ma el is készítettem desszertként, olyan finom lett, mint ahogy elképzeltem. Nagyon aromadús, laktató sütemény. Már terjengett a sütőből az illata miközben főztem a vacsorát, hmmm.

Hamar össze lehet rakni, viszont kell neki 1 óra a süléshez. Azután pedig még egy óra, hogy szépen szeletelhető legyen.

Hozzávalók a morzsához:

• 7,5 dkg nádcukor
• 2,5 dkg liszt
• 3 dkg hideg vaj/margarin
• 9 dkg durvára vágott dió

tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1,5 tk sütőpor
• fél tk szerecsendió
• fél tk fahéj
• csipet só
• 1 tojás
• 1,8 dl narancslé
• 4,5 dkg olvasztott vaj/margarin
• 1 narancs reszelt héja
• 1 csésze áfonya
• fél csésze mazsola

Egy kisebb tálban összekeverjük a morzsához a lisztet és cukrot. A hideg vajat villával hozzákeverjük hogy morzsás legyen. Hozzáadjuk a diót.

A tésztához a száraz hozzávalókat külön összekeverjük.
Kikavarjuk a tojást, narancslevet, vajat és naracs héját, majd ezt lazán belekeverjük a lisztes keverékbe. Nem kell simára kavarni, csak annyira, hogy összeálljon a tészta. Hozzáadjuk a mazsolát és áfonyát.

Felét egy kizsírozott, lisztezett tepsibe kanalazzuk, rászórjuk a morzsa felét, majd a maradék tésztát is rápakoljuk és a megmaradt morzsával megszórjuk.

180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, kb 60-70 percig. Sülés után 10 perccel kivesszük a formából és kihűtjük.

Taste of Home, Baking Classics, p.18

Fahéjas-gyömbéres gyümölcsös pite

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 4 dkg vaj
• 10 dkg nádcukor
• 125 ml kefir
• 20 dkg áfonya (volt még néhány szem eprem és szedrem, azt is felhasználtam)
• 2 banán
• 2 k citromlé

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A lisztet, sütőport és fűszereket összeszitáljuk, hozzámorzsoljuk a vajat és cukrot. Közepébe mélyedést formázunk, hozzáöntünk annyi kefirt, hogy puha tésztát nyerjünk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és sütőformába tesszük. A peremét visszacsavarjuk.

Az áfonyát elhelyezzük a tésztán. A banánt karikákra vágjuk, majd a citromlében megforgatjuk, ezeket is rápakoljuk az áfonyára. Megszórjuk 1-2 kanál cukorral, majd sütőben 25-30 percig sütjük. Még melegen fogyasztjuk.

Megj. Az én vendégeim kissé késve érkeztek, a gyümölcsök kicsit megkókadtak, ennek ellenére nagyon finom volt... Nagyon tetszett a gyömbér fahéj ízkombináció a pite tésztában!

Borders: The Essential Dessert Cookbook, p. 288

Zabpelyhes- csokis keksz

Ezeket azért szeretem, mert ha kell hónapokig eláll (na, ja...) és olyan finom csemege tud lenni a reggeli vagy délutáni kávé mellett.
A receptet az itteni "átlagos" lisztes tasakról vettem, annyit változtattam rajta, hogy adtam hozza zabpelyhet, amitől szerintem különlegesebb, finomabb íze van.

Kimérésnél használhatunk 1 cup megfelelőjeként egy 2,5 decis csészét.

Hozzávalók:

• 1 1/2 cup puha vaj vagy margarin (34 dkg)
• 1 1/4 cup cukor
• 1 1/4 barna cukor
• 1 kanál vanília esszencia
• 2 tojás
• 4 cup liszt
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 3-4 cup csoki chips
• 1 1/2 cup zabpehely
  

Egy tálban mixerrel habosra keverjük a cukrot, vanilint és tojást. Hozzáadjuk a lisztet, szódabikarbónát, zabpelyhet és sót, majd belekeverjük a csoki darabokat. Kiskanállal tepsire halmozzuk, előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 percig sutjuk. Amikor kivesszük a sütőből, a kekszek közepe meg puha, azonban ez így jó, mert hűlés közben keményszik meg.

Márványozott krémsajtos csokis sütemény

Nagyon finom sütemény, selymes- krémes ízhatású. Aki szereti a brownie-féle sütiket, annak ez nagyon fog ízleni. US mértékek, de ha valakit érdekel leírom metrikusban is.

Hozzávalók:

• 3/4 cup víz
• 1/3 cup vaj
• 1,5 kocka/ 1,5 oz keserű csokoládé
• 2 cup liszt
• 1,5 cup nád cukor - lenyomkodva
• 1 kk szódabikarbóna
• csipet só
• 1 egész tojás
• 1 tojás fehérje
• 1/2 cup tejföl

Ezenkívül:

• 1 csomag (8 oz) krémsajt, pl. Philadelphia
• 1/3 cup cukor
• 1 tojás fehérje
• 1 kanál vanilia kivonat
• 1 cup (6 oz) félédes kisebb méretű csoki chips

Egy kisebb lábasban feltesszük főni a vizet, vajat és csokoládét. Alacsony lángon kevergetjük 5-8 percig, míg megolvad a vaj és csoki, majd sima, egynemű lesz. Kihűtjük.

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, barna cukrot, szódabikarbónát, sót. Belekeverjük a tojást, tojás fehérjét, tejfölt. Hozzáadjuk a csokoládés keveréket, összedolgozzuk. Ezt zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk.

Egy másik tálban mixerrel simára keverjük a krémsajtot, cukrot, tojásfehérjét, vaníliát. Ezt rákanalazzuk a tepsiben levő csokis masszára, majd késsel márványozzuk. Megszórjuk a csokoládé cseppekkel.

185 fokon 20-25 percig, tűpróbáig sütjük.

Taste of Home: Baking Classics, p. 356
Marbled Chocolate Cheesecake Bars