Kardamomos-körtés morzsasüti

Ez egy újabb gyorsan elkészíthető hétköznapi sütemény, amely ráadásul nagyon finom és rendkívül lágy tésztájú a körtének köszönhetően. A kardamommal remek íz- és illatpárosítás!

Hozzávalók a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 2 körte
• 1 tk őrölt kardamom
• 12 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• 2 egész tojás
• 2 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1,5 dl író vagy kefír

a morzsához:

• 6 dkg liszt
• 6 dkg barna cukor
• csipet só
• 1/4 mokkáskanál őrölt kardamom
• 6 dkg durvára vágott dió
• 6 dkg vaj

A sütőt bekapcsoljuk 180 C fokra. A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a csitromhéjat, vaníliát és írót/kefírt. A lisztet, sót, szódabikarbónát és kardamomot összeszitáljuk egy edényben, majd hozzáadjuk a híg keverékhez és egynemű masszává kavarjuk. Legutoljára beleforgatjuk a kockákra vágott körtedarabokat.

Kizsírozott-lisztezett, 25 cm átmérőjű tortaformába vagy kisebb tepsibe kanalazzuk, elsimítjuk.

A morzsás rátéthez összekeverjük a lisztet, a barnacukrot, a sót, a kardamomot és a diót. A vajat felolvasztjuk, majd ráöntjük a diós keverékre. Alaposan összekeverjük, majd a tészta tetejére szórjuk, 35-45 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!

Recept innen.

Fahéjas-gyömbéres gyümölcsös pite

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 4 dkg vaj
• 10 dkg nádcukor
• 125 ml kefir
• 20 dkg áfonya (volt még néhány szem eprem és szedrem, azt is felhasználtam)
• 2 banán
• 2 k citromlé

A sütőt bemelegítjük 200 fokra.

A lisztet, sütőport és fűszereket összeszitáljuk, hozzámorzsoljuk a vajat és cukrot. Közepébe mélyedést formázunk, hozzáöntünk annyi kefirt, hogy puha tésztát nyerjünk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és sütőformába tesszük. A peremét visszacsavarjuk.

Az áfonyát elhelyezzük a tésztán. A banánt karikákra vágjuk, majd a citromlében megforgatjuk, ezeket is rápakoljuk az áfonyára. Megszórjuk 1-2 kanál cukorral, majd sütőben 25-30 percig sütjük. Még melegen fogyasztjuk.

Megj. Az én vendégeim kissé késve érkeztek, a gyümölcsök kicsit megkókadtak, ennek ellenére nagyon finom volt... Nagyon tetszett a gyömbér fahéj ízkombináció a pite tésztában!

Borders: The Essential Dessert Cookbook, p. 288

Csillagos (pite)torta :)

Martha Stewart 2007-es Living - júliusi számában találtam rá erre a tortára. Már itt voltak vendégeink amikor összeraktam a tortát, így nem volt túl sok időm fényképezésre... A poharaktól, tányéroktól, térdektől és egyebektől most nézzetek el... :)

Tetszett az ötlet. Legközelebb kerek kiszúróval fogom kilukasztani (most az alkalomhoz igazodtam) és bármilyen más gyümölcsöt fel fogok így használni.

Újabb kefires recept. Hozzávalók:

A tészta laphoz:

• 2 és 1/2 csésze liszt
• 1/4 csésze cukor
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 11 dkg hideg vaj, kisebb darabokra vágva
• 22 dkg hideg krémsajt, darabokra vágva
• 3/4 csésze kefir - szerintem kevesebb is elég, mert híg lett a tészta
• nagyobb kristályú cukor - meghintéshez

Töltelékhez:

• 1 doboz fekete áfonya
• 1 doboz eper
• 3 kanál cukor
• 5 dl tejszín
• 1 tk vanília kivonat

Elkészítjük a lapokat: a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót egyelitjük, ezt összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a krémsajtot, majd összedolgozzuk a kefirrel is. Ezt cipóba formázzuk, majd hűtőbe tesszük legalább 1 órára (vagy éjszakára). 2 részre osztjuk. Lisztezett deszkán kb 20-22 cm átmérőjű kerek formájúra nyújtjuk, sütőpapirral bélelt tepsire tesszük. Vékonyan megkenjük kefirrel, majd gazdagon megszórjuk a kristály cukorral. Mehet a sütőbe, magas hőfokon, kb 12-15 percig.

Az alja hamarabb pirul a megkent teteje miatt, ezért én tettem egy üres tepsit a sütőbe, hogy alulról védje.

Ugyanezt megismételjük a második lappal is. Miután megsült, még melegen kiszúrjuk a felső tésztalapnak megfelelőt - nekem az első sikerült szebbre. A kivágott részeket benne hagyjuk, amíg kihűlt a tésztalap, majd csak azután vesszük ki. Ezeket később fel lehet használni fagyis kehelyhez, vagy egyéb hideg desszerthez.

A tortát fogyasztás előtt állítjuk össze. A megmosott gyümölcsöket megszórjuk 2 k cukorral, hagyjuk állni 10 percig. A tejszínt felverjük, 1 k cukorral és vaníliával édesítjük. Az alsó lapot megszórjuk a gyümölcsök felével, rákenjük a tejszínt, erre jön a többi gyümölcs, amiből néhány szemet félreteszünk a díszitéshez. Tetejére jön a kiszurkált lap, majd a tetején levő lyukakat a fennmaradt gyümölcsökkel dekoráljuk.

A képeken látszik, visszaköszönt a banánkenyér. Drágám kérésére...

Eddigi legjobb - Banánkenyér

Biztosan ismeritek az érzést. Ott van a hűtőben, de nincs szíved kidobni...

A 3 banán ott barnult meg a polcon, egy ideje azért nem ettük, mert a héja már nem volt valami étvágygerjesztő. Aztán ma megembereltem magam, gondoltam kidobom, csakhogy még teljesen ép volt belül, sőt nem volt olyan puha, mint vártam. Akkor már tudtam, ebből csakis banánkenyér lehet.

Volt is 1-2 receptem, de valami különlegesebbet akartam kipróbálni. Egy Williams Sonoma recept után néztem, akkor találtam rá Julie blogjában és a címén megakadt a szemem: Eddigi Legjobb. Na, ez kell nekem!

A receptben láttam, hogy kell hozzá író/ buttermilk (azt sem tudtam magyarul mi lenne az). Boltokban láttam íróval készült kekszeket és receptekben is felsorolva a hozzávalók között. Ettől puhább, lágyabb lesz a sütemény. Házilag is el lehet készíteni. Na jó, ez nem pótolja az igazi írót, de megteszi helyettesként:

Író

1 csésze tejhez hozzáadunk 1 evőkanál fehér ecetet vagy citromlevet, ettől a tej be fog sűrűsödni, ha hagyjuk állni legalább 5 percig, de igazából több órán vagy egy éjszakán át kellene érlelni.

Én fél adagot készítettem, mert éppen annyi kellett a banánkenyérhez.

Megj: időközben vásároltam boltban ezt a bizonyos "írót" - így fordította a szótár. Szerintem nem más, mint kefir. Legalábbis az állaga ugyanolyan krémes, íze pedig szerintem legjobban ehhez hasonlít.

Banánkenyér
Williams Sonoma recept

Hozzávalók:

8,5 dkg puha vaj (3/4 rúd)

1 csésze/ 20 dkg cukor

2-3 nagyon érett banán, villával összetörve

3 egész tojás, kissé felverve

1/2 csésze író/kefir

2 csésze/ 28 dkg liszt

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

1 tk frissen őrölt szerecsendió

csipet só

3/4 csésze durvára vágott dió, vagy mogyoró.

Én itt csaltam, mert 1/2 csésze diót és ugyanennyi szárított tőzegáfonyát (cranberry-t) használtam. És tettem a masszához 1 tk vanília kivonatot is.

Elkészítés: a vajat a cukorral mixerrel krémesre keverjük, hozzáadjuk a banánt és tojást. 1-2 percig verjük, majd hozzáadjuk az írót (és vaníliát). A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd ehhez fakanállal hozzákeverjük a híg összetevőket. Nem kell teljesen simára keverni a masszát, sőt jó, ha enyhén csomós marad. Zsírozott lisztezett tepsiben, 180 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 45 percig). Ha mélyebb formában sül, kell hozzá 55-60 perc.