Csirkés-zöldséges paprikáskrumpli

Tegnap elővettem a csirkemellet, hogy délutánra kiolvadjon. Még nem tudtam, hogy mit fogok készíteni belőle, arra gondoltam amíg kiovad, lesz időm eldönteni, hogy mi legyen. Eszembe jutott, hogy régóta nem sütöttem csirkéspitét, olyat, amilyet Angliában nagy élvezettel ettem. El is terveztem, hogy az lesz belőle. Aztán hívott az öcsém, aki szóbahozta a paprikáskrumplit, egyből el is vetettem a pite ötletét, hisz gyerekkorom óta kedvencem volt ez az étel és legalább 1 éve nem főztem már.

Hogy a csirkét is felhasználjam, gondoltam ezzel készítem el, bár még soha nem főztem ilyen formában a paprikáskrumplit. Ekkor beindult a fantáziám, mert ugye gomba is maradt, meg néhány zöldség ami a pitéhez kell, aztán elkezdtem a guglizni, hogy létezik-e még olyan aki kipróbálta ilyen formában. És láss csodát, a Nosalty oldalán találtam egy ehhez hasonló receptet. Hozzá is láttam és hadd mondjam, életem eddigi legízletesebb paprikáskrumplija került az asztalunkra.


Hozzávalók:

• 1 nagy hagyma
• 10 dkg füstölt, húsos szalonna
• 1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell
• 2 sárgarépa
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1/2 húsos zöld paprika
• 4-5 fej gomba
• 12 koktélparadicsom vagy 2 paradicsom
• 8 nagy krumpli
• 1 tk ételízesítő
• pirospaprika, só, bors
• 1 tk piros arany vagy paprikakrém
• 1 tk petrezselyemzöld
• 1/2 tk szárított majoránna

A húsos szalonnát kockára vágjuk, megpirítjuk (ha kevésbé zsíros, tehetünk alá kevés olajat), majd hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával és felengedjük fél dl vízzel. Erre rádobjuk a kockára vágott csirkemellet, megfűszerezzük és hozzákeverjük a paprikakrémet. Néhány percig meg-megkavargatva fehéredésig pároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított, aprított zöldségeket. Felengedjük annyi forrásban levő vízzel, amennyi szűken ellepi, hozzáadjuk a szárított fűszereket is. Lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul.

Friss kenyérrel és tejföllel az igazi.

Ha levesként jobban kedveljük, akkor több vizet adjunk hozzá. Ugyanolyan finom lesz.

Tárkonyos csirkeraguleves

Többféle változata megtalálható a receptes oldalakon, ez lett az én kedvenc változatom. Rendkívül finom, hamar elkészíthető leves. Nálunk nagyon bejönnek a savanykás ízesítésűek - a csorbafélék, ahogy ezt nálunk mondanák, - ez is a kedvencek közé tartozik mostmár.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 3-4 szál sárgarépa
• 2-3 szál petrezselyemgyökér
• 1 közepes fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 2 szál angolzeller
• 6-7 gombafej
• 4 nagyobb krumpli
• 1 kisebb borsókonzerv
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl tejszín
• só, bors
• 2 tk szárított tárkony
• citromlé

A zöldségeket megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. A csirkemellet ugyancsak apróra vágjuk.

Egy lábasban 2-3 evőkanál vajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, néhány percig kavargatva tovább dinszteljük, majd hozzáadjuk a csirkemellet. Kevergetve pároljuk 3-4 percig, majd hozzáadjuk a zöldségeket, kivéve a borsókonzervet. Megszórjuk a liszttel, összekeverjük és felengedjük annyi forrásban levő vízzel, amennyi 1-2 ujjnyival ellepi a zöldségeket.

Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tárkonyt. Fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, ekkor hozzáadjuk a leszűrt borsót. Kevergetés közben hozzáöntjük a tejszínt és addig főzzük tovább, amíg egyet rottyan. Akkor lezárjuk és hagyjuk néhány percig, hogy a tejszínnel is összeérjenek az ízek.

Tálaláskor savanyítjuk tetszés szerinti mennyiségű citromlével.

Kriszta, sajnálom, ehhez nincsenek fázisképek, még azelőtt készült, mielőtt megígértem neked a részletes leírást :) Ráadásul gyorsan, a maradék érte meg csak a fényképezést...

Karfiolkrémleves sonkával

Nagyon szeretjük a krémleveseket, télen-nyáron szívesen fogyasztjuk, de leginkább amikor beállnak a hűvösebb idők. Ez a leves igazán laktatós, kellemesen sűrű és nagyon finom, ezért szívből ajánlom kipróbálásra.



Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 1 közepes hagyma
• 1/3 dl olaj
• 2 krumpli
• 3-4 angol zellerszár
• 20 dkg sonka
• 2 dl főzőtejszín
• 10 dkg cheddar sajt (elhagyható)
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• só
• bors
• ételízesítő
• petrezselyemzöld

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük és apró darabokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a zellerszárakat vékonyra szeleteljük.

A hagymát egy lábosban üvegesre pirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a karfiolt és krumplit, néhány percig kavargatva dinsztejük.

Felöntjük annyi forró vízzel, amennyi jól ellepi a zöldségeket. Hozzáadjuk a zellert, és tetszés szerint adunk hozzá ételízesítőt. Lefedjük és alacsony hőfokon főzzük 5-10 percig, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott sonkát.

Ezután tovább főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Botmixer vagy krumplitörő segítségével félig pürésítjük a levest.

A keményítőt egy edényben csomómentesre keverjük 3-4 evőkanál hideg vízzel, lassanként hozzáadjuk a tejszínt, majd hozzáöntjük a leveshez és folytonosan kavargatva addig főzzük, amíg rotyogni nem kezd. Ekkor levesszük a tűzről, megkóstoljuk és ha szükséges, utánaízesítünk sóval, őrölt borssal.
Tálalás előtt belekeverjük a reszelt sajtot és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

Vegyes gyümölcsleves

Abból, ami itthon volt, plusz néhány frissen vásárolt gyümölcs: körte, eper, banán, mangó, szőlő, őszibarack, áfonya.

A megtisztított, felkockázott gyümölcsöket egy fazékba tettem, annyi vizet öntöttem rá, amennyi ellepte. (Legközelebb az epret és a banánt legutoljára teszem bele.) Adtam hozzá fél kávéskanálnyi sót, 2-3 evőkanál cukrot, 2 fahéjrudat és kb 8 szem szegfűszeget.

Közben egy tasak vaníliás pudingport összekevertem kb. 1 dl tejjel, hozzáadtam 2 evőkanál málnadzsemet. 3 dl tejet és 1 dl tejszínt felforrósítottam, majd amikor forrt a víz, mindezt hozzáadtam a leveshez és folytonosan kevergetve felforraltam a levest. Sajnos addigra az eper veszített a színéből, éppen ezért érdemes a legvégén hozzáadni a banánnal együtt. E kis tévedés ellenére nagyon finom lett. Hidegen - melegen egyaránt szeretjük.

Sárgaborsó krémleves zöldséggel, bacon szalonnával

Annak ellenére, hogy ez egy téli jellegű leves, ezt kívántam meg egyik este, ugyanis újra elkapott egy erős torokfájás, ilyenkor pedig valami jó meleg, krémes állagú étel esik a legjobban.

Sokszor ettük Drágámmal egyik kedvenc helyünkön, ahova - többnyire télen - be-beültünk egy tányér forró levessel felmelegíteni a kis lelkünket, jól elbeszélgetni közben, aztán hazaindulni a korán sötétedő estéken. Ezenkívül azért is kedvelem még azt a bizonyos helyet, mert nagyon finom, friss zsömlét adnak a levesekhez és mintegy desszertként, csak úgy, odacsomagolnak egy gyümölcsöt is: hol egy gyönyörű almát, hol egy banánt.

Visszatérve a leveshez: még soha nem készítettem, így utánanéztem több receptnek, hátha sikerül valamelyest eltalálni azt a bizonyos ízvilágot. Több receptből áll össze az alábbi, inkább többé, mint kevésbé sikerült, ezért beírom.




Hozzávalók:

• 45 dkg sárgaborsó (split pea)- én vegyesen tettem zöldet és sárgát
• 1 hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 2-3 vékony szelet bacon szalonna
• 4 szál sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 2 kisebb vagy 1 nagy krumpli
• 1/2 tk majoránna
• 1 tk petrezselyemzöld
• 4 angol zeller szár
• só, bors
• 1 l zöldség alaplé

A borsót átválogatjuk, hideg vízzel átmossuk.

Az apróra vágott hagymát, még apróbb baconszalonnát és zúzott fokhagymát kevés olajon megpirítjuk. A szalonna zsírosabb részét külön edényben zsírjára pirítjuk, később hozzáadjuk a hagymás keverékhez. Felengedjük a zöldség alaplével és 1,5 l vízzel. Beletesszük a sárgaborsót, majd 1,5- 2 órán át főzzük, amíg a borsó megpuhul.

Közben megpucoljuk a zöldségeket, apró kockára vágjuk. Amikor puha a borsó, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszerezzük és tovább főzzük, amíg ezek is megpuhulnak. Ha a víz közben nagyon elfő, forralt vízzel pótoljuk.

Tejföllel vagy tejszínnel, illetve pirított kenyérkockákkal tálaljuk. Nagyon finom!

Karfiol leves PW módra

Bár a Drágám már közös életünk elején leszögezte, hogy ő nem túl "leveses", most így télvíz idején egyre gyakrabban jólesik esténként egy tányér forró, finom, tartalmas leves. Édesanyja rendkívül finom karfiol levest szokott főzni, készítettem már úgy is, zöldséggel, gríznokedlivel, az is nagyon ízlett mindkettőnknek. Ez most másabb annyiban, hogy be van habarva és jóval sűrűbb állagú, részben azért is, mert több zöldséget használtam az eredeti receptben megadott mennyiségnél.

Engem az erről készített fotók tettek igazán kíváncsivá (érdemes végignézni a képsorozatot), aztán ízre is nagyon bejött, szóval biztosan lesz még ilyen, főleg a maihoz hasonló, hidegebb időkben.

Hozzávalók:

• 4 ek vaj (kb. 5,5 dkg)
• 1/2 közepes vagy 1 kisebb hagyma
• 2-3 sárgarépa
• 1-2 petrezselyem gyökér
• fél zellergumó
• 2-3 zellerszár
• 1 fej közepes karfiol
• 2 ek apróra vágott, friss petrezselyemzöld
• 2 liter húslé
• só, bors

Habaráshoz:

• 4 ek vaj
• 6 ek liszt
• 6 dl tej
• 1 dl tejszín
• tálaláshoz tejföl
  

Akinek van Le Creuset edénye, az most vegye elő. Akinek nincs, az vegye elő kedvenc fazekát. :) Nekem sincs sajnos, mindig lesem, hátha megkapom olcsóbban egy leárusításon.

A zöldségeket sorban apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, ebben üvegesre pároljuk a hagymát. Ezután hozzáadjuk az apró sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellergumót. Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a durvára szabott karfiolt és petrezselyem zöldet, összekeverjük. Lefedve, alacsony hőfokon 15 percig pároljuk. Hozzáöntjük a húslevet, majd felforraljuk, ezután újra visszavesszük a hőfokot és így puhára főzzük a zöldségeket.



Elkészítjük a habarást. Én a hagyományos módon, ahogy Anyukámtól tanultam, úgy készítettem. Ha valaki szeretné kipróbálni ezt az amerikai módszert, leírom: a vajat felolvasztjuk. Közben a tejet egy kézi habverővel lassanként hozzákavarjuk a liszthez. Ezt a keveréket lassanként a vajhoz keverjük, folyamatosan kavargatva. Néhány percig főzzük, amíg kissé sűrű lesz. Hozzákeverjük a tejszínt.

Ezután a habarást hozzákavarjuk a leveshez, majd amíg forrni kezd, lassan kavargatjuk. Amint egyet buggyan, leoltjuk alatta a tüzet és kész a levesünk. Érdemes még megkóstolni, hogy elég sós-e, majd tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Jókai bableves

Tegnap ugyanarra gondoltunk mindketten amikor a mai vacsit tárgyaltuk: babgulyásra. Így már az este beáztattam a babot, ma pedig finom levest főztem belőle. A receptet kb. fél évvel ezelőtt találtam valahol, sajnos már nem tudom hol, de ha valaki sajátjára ismer, kérem szóljon. Azóta nálunk így készül:

A csülköt feltesszük babérlevéllel, kakukkfűvel, egész borssal hideg vízbe főzni. Ekkor adódik tehát egy 3-4 órás kis luk, ami alatt megpucolunk némi-nemű sárgarépát, fehérrépát, zellert. Erre rápihenünk. Amikor a csülök majdnem puha, hozzáadjuk a babot és a zöldségeket. Amikor minden puha, és a csülök leomlik a csontról, kihalásszuk és apró kockákra vágjuk a húst. (Akárhogy ügyeskedik az ember, előfordul, hogy a bab és a zöldségek előbb puhulnak meg. Ekkor a csülköt külön edényben nagy lángon, lefedve főzzük tovább és átkozzuk, amennyire még illendőnek érezzük.)

A leves besűrítéséhez egy-két fej igen apróra vágott hagymát és pár gerezd fokhagymát olajon megpirítunk, édes és egy kevés csípős pirospaprikával elkeverjük, és sok liszttel rántást készítünk. A levesből átmert lével simára keverjük, majd beleszűrjük a leveshez. A besűrűsödött levet megkóstoljuk, ha kell sózzuk, majd jöhet bele vissza a csülök, valamint tekintélyes mennyiségű kolbászkarika. A levest erős hegyes zöldpaprikával, erős cseresznyepaprikával, tejföllel és friss fehérkenyérrel tálaljuk. Tejföllel és petrezselyemzölddel díszítjük.

Nekünk ez a recept nagyon bevált. Ajánlom kipróbálásra!

Savanykás húsgombóc leves/ csorba

Édesanyám nagy mestere ennek a csorbának, tőle tanultam meg az elkészítését. Gyakran főzöm, mert Drágámnak is ízlik, vasárnaponként a húslevest ezzel váltom fel.

Mikor először főztem töltött káposztát, túl sok lett a massza, így a fennmaradt tölteléket használtam fel a gombócokhoz, hozzáadva még 1-2 dolgot.

Hozzávalók a gombócokhoz:

• fél kg darált hús (disznó és marhahús vegyesen)
• apróra vágott kisebb fej hagyma
• apróra vágott friss zöldpetrezselyem
• 1 tojás
• pirospaprika
• só
• ételízesítő (Vegeta vagy Delikát)
• 1-2 kanál olaj

Hozzávalók a leveshez:

• kisebb fej hagyma
• 4-5 szál sárgarépa
• 2-3 szál petrezselyem gyökér
• zeller
• 1-2 paprika
• 1-2 paradicsom
• fél kanál rizs
• apróra vágott petrezselyem zöld és lestyán
• só, bors
• tejföl
• 2-3 kanál savanyúkáposzta leve a savanyításhoz

A húsmasszát jól összekeverjük, majd kézzel kis gombócokat formálunk, ezeket egy tálcára rakjuk.

Időközben egy fazékba felteszünk vizet forrni. Mikor fő a víz, beletesszük az apróra vágott hagymát és a gombócokat. Hagyjuk főni egy keveset, majd beletesszük az apróra vágott zöldségeket (répa, petrezselyemgyökér, zeller, később a paprikát és lehámozott paradicsomot). Ízesítjük sóval, borssal. Mikor majdnem puhára főttek a zöldségek és a gombócok, hozzáadjuk a fél kanál rizst, apróra vágott petrezselyem zöldet és lestyánt. Ízlés szerint savanyítjuk még savanyúkáposzta lével.

Tejföllel tálaljuk.