Karfiol leves PW módra

Bár a Drágám már közös életünk elején leszögezte, hogy ő nem túl "leveses", most így télvíz idején egyre gyakrabban jólesik esténként egy tányér forró, finom, tartalmas leves. Édesanyja rendkívül finom karfiol levest szokott főzni, készítettem már úgy is, zöldséggel, gríznokedlivel, az is nagyon ízlett mindkettőnknek. Ez most másabb annyiban, hogy be van habarva és jóval sűrűbb állagú, részben azért is, mert több zöldséget használtam az eredeti receptben megadott mennyiségnél.

Engem az erről készített fotók tettek igazán kíváncsivá (érdemes végignézni a képsorozatot), aztán ízre is nagyon bejött, szóval biztosan lesz még ilyen, főleg a maihoz hasonló, hidegebb időkben.

Hozzávalók:

• 4 ek vaj (kb. 5,5 dkg)
• 1/2 közepes vagy 1 kisebb hagyma
• 2-3 sárgarépa
• 1-2 petrezselyem gyökér
• fél zellergumó
• 2-3 zellerszár
• 1 fej közepes karfiol
• 2 ek apróra vágott, friss petrezselyemzöld
• 2 liter húslé
• só, bors

Habaráshoz:

• 4 ek vaj
• 6 ek liszt
• 6 dl tej
• 1 dl tejszín
• tálaláshoz tejföl
  

Akinek van Le Creuset edénye, az most vegye elő. Akinek nincs, az vegye elő kedvenc fazekát. :) Nekem sincs sajnos, mindig lesem, hátha megkapom olcsóbban egy leárusításon.

A zöldségeket sorban apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, ebben üvegesre pároljuk a hagymát. Ezután hozzáadjuk az apró sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellergumót. Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a durvára szabott karfiolt és petrezselyem zöldet, összekeverjük. Lefedve, alacsony hőfokon 15 percig pároljuk. Hozzáöntjük a húslevet, majd felforraljuk, ezután újra visszavesszük a hőfokot és így puhára főzzük a zöldségeket.



Elkészítjük a habarást. Én a hagyományos módon, ahogy Anyukámtól tanultam, úgy készítettem. Ha valaki szeretné kipróbálni ezt az amerikai módszert, leírom: a vajat felolvasztjuk. Közben a tejet egy kézi habverővel lassanként hozzákavarjuk a liszthez. Ezt a keveréket lassanként a vajhoz keverjük, folyamatosan kavargatva. Néhány percig főzzük, amíg kissé sűrű lesz. Hozzákeverjük a tejszínt.

Ezután a habarást hozzákavarjuk a leveshez, majd amíg forrni kezd, lassan kavargatjuk. Amint egyet buggyan, leoltjuk alatta a tüzet és kész a levesünk. Érdemes még megkóstolni, hogy elég sós-e, majd tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mozzarellás töltött gomba

A minap, mikor megláttam Napmátkánál a töltött gombát, eszembe juttatta azt a receptet, amit már egy ideje lementettem és terveztem kipróbálni. Bár nagyon csábítóan néztek ki a diós-juhsajtos kis gombafejek, ezt a receptet próbáltam ki, kevés változtatással.

Hozzávalók:

• 65 dkg csiperke gomba - kb. 20 db
• 12 dkg darálthús (borjú, marha)
• 1/2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 15-20 dkg friss mozzarella vagy krémsajt
• 1 tojás sárgája
• 1/4 zöld húsos paprika
• reszelt sajt a tetejére
• 70 ml vörösbor, én rozét tettem
• só, bors, ízlés szerinti fűszerek

A gombát megmossuk, letöröljük és a szárakat kiszedjük. A gombafejeket egy zsírozott tepsibe rakjuk.

Kb. 1 kanál olajon megpároljuk a darált húst, fűszerezzük, majd kivesszük a serpenyőből és hagyjuk kihűlni. Ugyanabban a serpenyőben pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát 2 percig, majd felengedjük a borral, és addig pároljuk, amíg a bor elfő.

Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott gombaszárakat, sózzuk, borsozzuk, 2 percig mérsékelt tűzön kevergetjük, majd kitesszük egy tányérra hűlni.

A mozzarellát lereszeljük, ha krémsajtot használunk ezt elkeverjük a tojás sárgájával, apróra vágott zöld paprikával, majd a kihűlt hússal és hagymás gombával.

Ezzel megtöltjük a gombafejeket. Tetejére csipetnyi reszelt sajtot (pl. parmezánt vagy füstölt sajtot) teszünk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Megj.: sülés közben levet engedett, én azonnal kiszedtem a tepsiből tányérra.

Köretként rizzsel tálaltam, savanyú uborkával ettük.

Desszertként pedig visszaköszönt a túrós rétes. Amig a gomba sült, összeraktam a rétest.

Ez is vissza fog köszönni hamarosan, mindkettőnknek nagyon izlett. Érdemes kipróbálni!

Szeder cobbler

Eredetileg a hűtőben levő maradék gyümölcsök felhasználásaként indult, most már tudom, hogy ezt nagyon sokszor fogom még készíteni. Egyszerűen mennyei íze van!

Ezenkívül a gyors és könnyű kategóriába tartozik. De komolyan. Kezdéstől mérve 15-20 perc alatt a sütőbe toltam. Ebben benne van a kimérés, keverés, csipegetés és fényképezés.
Ráadásul úgy gondolom, hogy a gyümölcsöket a végtelenségig variálni lehet. Természetesen ízlés szerint.



Szóval volt nekem 3/4 darab őszibarackom - mert már kezdett naggggyon érett lenni, fél doboz fekete áfonyám és 2 doboz szedrem. Összesen kb. fél kilónyi volt.

Mivel az összeállítás hamar megy először is bekapcsoljuk a sütőt 215 fokra (425 F).

A gyümölcshöz hozzáadtam 3 kanál cukrot, fél citrom haját és 1 kanál citromlevet. Összekevertem egy tálban.

Elkészítettem a "macskakövezéshez" (cobblestone=macskakő) a tésztát:

• 2 csésze liszt
• 1 k cukor
• 1 k sütőpor
• 5,5 dkg vagy 1/4 csésze növényi zsiradék (Crisco)
• 5,5 dkg vaj (fél rúd)
• 1 tojás
• 1/2 csésze tej

Összekevertem a lisztet, cukrot, sót, sütőport, hozzáadtam a puha vajat és zsírt, villával összekevertem, majd a tojás és tej keverékét hozzáadtam, miközben a villával folyamatosan kevergettem. Az eredmény egy puha állagú, nem túl száraz, viszont sem nem ragacsos tészta kell legyen. (Én még adtam hozzá 1-2 k lisztet).

A gyümölcsök közben összeértek a cukorral és citrommal. Egy tűzálló edénybe tesszük át. A tésztából csipetnyi darabokat kerekre - de nem tökéletesre formázunk (én ezt lisztes kézzel tettem) ezeket rápakolgatjuk a gyümölcsre.

Ezt addig csináljuk, amíg megtelik a teteje - és valszeg egyidőben elfogy a tésztánk :)
Leszórjuk 2-3 kanál cukorral. Mehet a sütőbe.

25-30 percig sütjük, amíg a teteje kezd aranyszinü lenni. Szeletelni ezt sem lehet, ugyanúgy, mint a crumblet, kanállal szedjük.

Ree Drummond szerint szigorúan vaniliafagylalttal kell fogyasztani!!! Engem meggyőzött!

Mennyei! Ja, tudom, mondtam már...

Sajtos cukkini fasirt

Férjem nincs oda a cukkiniért, én viszont nagyon! Ő jobban odavan a sajtokért mint én, éppen ezért általában van itthon néhány fajta.

Mikor megláttam ezt a receptet, tudtam, ez így jó lesz. Nagyon jó lesz!

És igazam lett! Drágám nem hitte el, hogy cukkini is van benne... :)

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 - 3/4 csésze zsemle morzsa
• 3/4 csésze olasz sajt keverék (nekem volt itthon Muenster, füstölt és Cheddar, de lehet Parmezán vagy Romano)
• 3 tojás
• só
• bors
• olaj a sütéshez

A cukkinit megmossuk, majd lereszeljük. Megsózzuk, hagyjuk 5 percet állni, majd kicsavarjuk a levét. Hozzáadjuk a fokhagymát, morzsát, sajtot, borsot, tojást. Összekeverjük, ha kell még sózzuk, majd kézzel fasírtokat formázunk. Forró olajban aranybarnára sütjük. Nekem 15 fasirt kerekedett belőle.

Az illata sülés közben hmmm, fenséges!!! Ranch salátaöntetbe mártogatná a férjem. Én az olasz ízesítésűbe... :)

Jó étvágyat!

A receptet itt láttam és egyszerűen belezúgtam.

Majomkenyér/ Monkey Bread

Sütés előtt:

Készre sütve:

Még melegen:

Recept itt található.