Banános- zabpelyhes - kókuszos- áfonyás keksz

Újra megmaradt néhány túlérett banán, ezért kerestem egy olyan receptet, amibe felhasználhatom. Erre esett a választásom, mert a hozzávalók alapján jónak ígérkezett. Nem csalódtam, valóban nagyon finom, aromás kis aprósütik lettek. Ugyanúgy, mint a banánkenyér, szerintem gyakran visszaköszönő recept lesz nálunk.

Kissé változtattam a mértékeken, valamint barna cukrot, aszalt áfonyát (mazsola helyett) és teljes kiőrlésű lisztet használtam.

Hozzávalók:

• 20 dkg barna cukor
• 17 dkg vaj
• 1 tojás
• 3 közepes érett banán
• 22 dkg zabpehely
• 12 dkg tk liszt
• csipet só
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk sütőpor
• 1/2 tk őrölt fahéj
• csipetnyi őrölt szegfűszeg
• 1/2 csésze (125 ml) aszalt áfonya
• 1/2 csésze (125 ml) kókuszreszelék

A vajat és cukrot mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a villával összetört banánt, a tojást, összekeverjük. A száraz hozzávalókat egy edényben összekavarjuk, majd 2-3 részletben hozzákeverjük a tojásos-banános masszához.

Teáskanállal halmokat rakunk az enyhén kizsírozott tepsire, majd 180 C/350 F fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

56 db süti lett ebből az adagból.

Almás - áfonyás pite

Sima almás pitének indult, de a töltelékbe csempésztem egy maréknyi aszalt áfonyát. Ettől még finomabb lett.

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojás sárgája
• 2-3 ek jeges víz
• csipet só
• 1 ek cukor

Töltelék:

• 3 nagyobb zöld alma
• 1 marék aszalt áfonya
• 1/2 tk őrölt fahéj
• 1 tk citrom leve
• 1 k keményítő liszt vagy liszt
• 1/2 tk reszelt citrom vagy narancs héja
• 3-6 k cukor - ízlés szerint

Morzsa a tetejére:

• 12 dkg zabpehely
• 6 dkg porcukor
• 6 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 2 ek juharszirup vagy méz

A lisztet, sót, cukrot összekeverjük, majd összemorzsoljuk a hideg, kockára vágott vajjal. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a vizet (a liszttől függően) kanalanként adagoljuk, amíg összeáll a tészta. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

Közben elkészítjük a tölteléket: az almákat meghámozzuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a keményítőt, cukrot, citromlevet és héját, fahéjt, majd 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, önthetünk hozzá kevés vizet párolás közben. Mikor elkészült, hozzáadjuk az aszalt áfonyát vagy meggyet. Hagyjuk kihűlni.

A pitetésztát kinyújtjuk, 20 cm-s piteformába illesztjük, majd sütőpapírral vagy alufóliával kibéleljük és pitenehezéket (száraz bab, rizs) teszünk rá. Így sütjük 180 fokon 10-15 percig. Ezután levesszük a fóliát és pitenehezéket, majd világos aranyszínűre sütjük még 5-10 alatt.

Amíg sül, elkészítjük a morzsát: a zabpelyhet, lisztet, porcukrot összekeverjük. A vajat a sziruppal egy edényben felmelegítjük amíg a vaj megolvad, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. jól összekavarjuk.

A pitetésztába pakoljuk a tölteléket, majd rákanalazzuk a morzsás keveréket, elsimítjuk. Így sütjük további 25 - 30 percig, amíg aranybarna színű lesz. Várjunk 10 percet a szeleteléssel, aztán lehet fogyasztani :)

Ananászos- kókuszos- narancsos kuglóf

Ez eredetileg egy muffin recept, de mivel nálunk nagyobb keletje van a szeletelt kuglófnak, ezért dupláztam az alábbi adagot, így tökéletesen belefért a kuglóf formába.

Valószinüleg a liszt miatt itt nálam mindig hígabbra sikerülnek az ilyen típusú tészták ezért általában több lisztet kell hozzátennem, ezúttal kb 2 kanál zabpehellyel süritettem a tészta állagát.

Pina Colada muffin

Hozzávalók:

• 12 dkg barna cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• 8 dkg kókusz reszelék
• csipet só
• 18 dkg liszt
• 1 tojás
• 0,7 dl narancslé
• 0,8 dl olaj
• 1 dl kókusz tej (vagy helyette: 1 dl tejet felforralunk 2 evő kanál kókusz reszelékkel, majd leszűrjük)
• 0,2 dl rum
• 20 dkg apróra vágott ananász konzerv

Tetejére:

• 12,5 dkg por cukor
• 1-2 evő kanál ananász lé
• 1 kanál rum
• 4 kanál kókusz reszelék

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a muffin formákat kiolajozzuk vagy papírral kibéleljük.

Egy kis tálban összekeverjük a cukrot a sütőporral, kókusz reszelékkel, sóval és liszttel. Egy nagyobb tálban kikeverjük a tojást a narancslével, olajjal, kókusz tejjel, és rummal. A két tál tartalmát elvegyítjük, majd hozzáadjuk az ananászt.

A tésztát a formákba öntjük, 20- 25 percig sütjük (kuglóf esetében a dupla mennyiség kb 50- 60 perc alatt sül meg).

A diszitéshez a por cukrot elkeverjük az ananász lével és rummal, ezzel megkenegetjük a muffinok tetejét, végül megszórjuk őket a kókusz reszelékkel.

Rendkívül finom, omlós és aroma dús sütemény. Érdemes kipróbálni!

A receptért köszönet Waterlily-nek a Weddingsről! :)

Megj: a dupla adaghoz kevés volt az ananászom itthon, ezért kipótoltam súlyban megfelelő néhány érett banánnal. Talán ezért is kellett még zabpehellyel süritenem. Lényeg, hogy yummmy lett!

Zabpelyhes- csokis keksz

Ezeket azért szeretem, mert ha kell hónapokig eláll (na, ja...) és olyan finom csemege tud lenni a reggeli vagy délutáni kávé mellett.
A receptet az itteni "átlagos" lisztes tasakról vettem, annyit változtattam rajta, hogy adtam hozza zabpelyhet, amitől szerintem különlegesebb, finomabb íze van.

Kimérésnél használhatunk 1 cup megfelelőjeként egy 2,5 decis csészét.

Hozzávalók:

• 1 1/2 cup puha vaj vagy margarin (34 dkg)
• 1 1/4 cup cukor
• 1 1/4 barna cukor
• 1 kanál vanília esszencia
• 2 tojás
• 4 cup liszt
• 2 kiskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 3-4 cup csoki chips
• 1 1/2 cup zabpehely
  

Egy tálban mixerrel habosra keverjük a cukrot, vanilint és tojást. Hozzáadjuk a lisztet, szódabikarbónát, zabpelyhet és sót, majd belekeverjük a csoki darabokat. Kiskanállal tepsire halmozzuk, előmelegített sütőben, 180 fokon 10-12 percig sutjuk. Amikor kivesszük a sütőből, a kekszek közepe meg puha, azonban ez így jó, mert hűlés közben keményszik meg.