Csirkés-zöldséges paprikáskrumpli

Tegnap elővettem a csirkemellet, hogy délutánra kiolvadjon. Még nem tudtam, hogy mit fogok készíteni belőle, arra gondoltam amíg kiovad, lesz időm eldönteni, hogy mi legyen. Eszembe jutott, hogy régóta nem sütöttem csirkéspitét, olyat, amilyet Angliában nagy élvezettel ettem. El is terveztem, hogy az lesz belőle. Aztán hívott az öcsém, aki szóbahozta a paprikáskrumplit, egyből el is vetettem a pite ötletét, hisz gyerekkorom óta kedvencem volt ez az étel és legalább 1 éve nem főztem már.

Hogy a csirkét is felhasználjam, gondoltam ezzel készítem el, bár még soha nem főztem ilyen formában a paprikáskrumplit. Ekkor beindult a fantáziám, mert ugye gomba is maradt, meg néhány zöldség ami a pitéhez kell, aztán elkezdtem a guglizni, hogy létezik-e még olyan aki kipróbálta ilyen formában. És láss csodát, a Nosalty oldalán találtam egy ehhez hasonló receptet. Hozzá is láttam és hadd mondjam, életem eddigi legízletesebb paprikáskrumplija került az asztalunkra.


Hozzávalók:

• 1 nagy hagyma
• 10 dkg füstölt, húsos szalonna
• 1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell
• 2 sárgarépa
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 1/2 húsos zöld paprika
• 4-5 fej gomba
• 12 koktélparadicsom vagy 2 paradicsom
• 8 nagy krumpli
• 1 tk ételízesítő
• pirospaprika, só, bors
• 1 tk piros arany vagy paprikakrém
• 1 tk petrezselyemzöld
• 1/2 tk szárított majoránna

A húsos szalonnát kockára vágjuk, megpirítjuk (ha kevésbé zsíros, tehetünk alá kevés olajat), majd hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával és felengedjük fél dl vízzel. Erre rádobjuk a kockára vágott csirkemellet, megfűszerezzük és hozzákeverjük a paprikakrémet. Néhány percig meg-megkavargatva fehéredésig pároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított, aprított zöldségeket. Felengedjük annyi forrásban levő vízzel, amennyi szűken ellepi, hozzáadjuk a szárított fűszereket is. Lefedve, lassú tűzön addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul.

Friss kenyérrel és tejföllel az igazi.

Ha levesként jobban kedveljük, akkor több vizet adjunk hozzá. Ugyanolyan finom lesz.

Zöldséges csirkés egytál

Ez a recept megtalálható a Kifőztük magazin 2. számában is. Itthon nagy sikert aratott, ezért bátran ajánlom kipróbálásra, ha könnyű, csirkés - zöldséges vacsorára vágyunk!


Hozzávalók:

• 1 közepes hagyma
• 4 szál sárgarépa
• 1 evőkanál olaj
• 2 filézett csirkemell
• 25 dkg zöldbab
• 25 dkg gomba
• 3-4 paradicsom
• 1 dl paradicsomlé
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl csirke alaplé
• só, bors
• 1/4 teáskanál bazsalikom
• 1/4 teáskanál oregano

A zöldségeket megtiszítjuk, a hagymát és paradicsomokat apró kockára, a sárgarépát és zöldbabot hosszúkás darabokra vágjuk, a gombát felszeleteljük.

Egy nagyobb serpenyőben (pl. wokban) megpároljuk a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon 4-5 percig fehérre pároljuk, közben gyakran megkavargatjuk.

Hozzáadjuk a zöldbabot, a paradicsomot, paradicsomlevet és a gombát, jól összekeverjük. Egy kisebb edényben csomómentesre keverjük a lisztet az alaplével, majd hozzáöntjük a zöldségekhez. Folytonosan kevergetve felfőzzük, amig bugyogni kezd. Ekkor levesszük a tűzről és kikent tűzálló tálba öntjük.

190 fokos előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Melegen megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott snidlinggel. Sós kiflivel vagy pirítóssal dekorálható, illetve tálalható.

Pillsbury: Casseroles and Slow Cooker Meals

Rakott krumpli, másként

Ezt még tavaly láttam meg Kiskuktánál, néhány nappal később el is készült. Kaptam frissen töltött és füstölt házi kolbászt, ezt használtam fel, nagyon finom volt.

Kikent formába rakosgattam felváltva a fél cm széles krumpliszeleteket, kolbászkarikákat és csipetnyi savanyú káposztát. Megszórtam sóval, borssal, kevés vizet öntöttem alá és lefedtem alufóliával.

Kb. 1 órát sütöttem 220 fokon, 40 perc után levettem az alufóliát, hogy megpiruljon a teteje is.

Tejfölt öntöttem rá, néhány percig még a sütőben tartottam és jó étvággyal elfogyasztottuk mindet. Legközelebb nagyobb edényt használok :)

Karfiol felfújt - besamellel

Gyermekkorom emlékeit idézi ez az étel. Édesanyám általában így készítette el a karfiolt, olyankor mindig a "zöld lábast" használta és már tudtuk mi lesz a vacsora, ha azt elővette. Ínyencség volt nekünk, gyerekeknek.

Most visszagondolva, olyan ünnepszerű hangulat volt nálunk, ahogy hatan körbeültük az asztalt, hogy vacsorázzunk. Később pedig már tizenketten voltunk...

Milyen jó is a nagy család...

Nagy örömömre Drágámnak is ízlik, az este így kérte a karfiolt elkészítve.

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 3 tojás
• 3 k olaj
• 3 k liszt
• 3 dl tej
• só, bors
• kevés zöld fűszer keverék
• kevés szerecsendió
• kenyér morzsa

A karfiolt rózsáira szedtem és sós vízben puhára főztem. Elkészítettem a besamelt: forró olajba tettem a lisztet, lassanként felengedtem a tejjel közben folyamatosan kavargattam, sóztam, borsoztam, majd hozzáadtam a tojások sárgáját. Ekkor levettem a tűzről és hozzáadtam egy mokkáskanál zöld fűszer keveréket és kevés szerecsendiót - kellett volna, de kimaradt.

Felvertem a tojások habját, ezt lazán belekevertem a besamelbe.

Egy tűzálló edényt kissé kikentem, majd megszórtam kenyérmorzsával. A karfiol rózsákat szürőkanállal kivettem a vízből, lecsepegtettem, majd az edénybe rakosgattam, aztán picit megnyomkodtam a tetejüket, hogy jobban elterüljenek a tál alján. Ráöntöttem a besamelt, majd megszórtam 1-2 k morzsával a tetejét.

200 fokos előmelegített sütőbe toltam kb. fél órára, amíg a teteje szépen megbarnult.

Egyesek akik itt megkóstolták quiche-nek is nevezték. Én csak karfiol-felfújtnak. :)

De nagyon finom.

Favorite # 1: Shepherd's Pie

Ez volt házaséletünk első kettesben töltött vacsorája, akkor evett először Életem Párja a főztömből és mindez a legmegfelelőbb környezetben: Dél-Franciaország egy kis eldugott falujától 1,5 km-re, egy szőlőültetvény kellős közepén, hatalmas ciprusfákkal körülzárt órási nyaralóban töltöttük éppen a nászutunkat és ennek a háznak rendkívül hangulatos konyhájában sikerült Őt "levennem a lábáról" a vacsorával.

Történt ez 1 éve... Azóta is viszi a prímet, holtversenyben a másik nagy kedvenccel, a borsófőzelékkel.

Angliában ettem sokszor ezt az ételt, azóta már több receptet is kipróbáltam. Mindegyikből megjegyeztem valamit, aztán így vált be legjobban és már biztos, hogy én ennél a változatnál maradok. Viszont úgy gondolom, hogy ez az étel bőven hagy lehetőséget a kreativitásra és szerintem ezt "ahány ház, annyi ... " jelleggel lehet elkészíteni.

Hozzávalók:

• 1/2 fej hagyma + olaj
• 60 dkg csirkemellfilé
• 2-3 szál sárgarépa, vagy kisebb répakonzerv
• 1 zöldborsó konzerv
• 1 gomba konzerv
• 2 csapott kanál liszt
• 2 dl húsleves (ha nincs, 2 dl vízben felforralunk 1 húsleveskockát)
• 2 kg krumpli (személyenként 2 nagyobb)
• kevés tej, vaj
• snidling
• kevés sajt a tetejére- opcionális

A krumplit megpucoljuk, negyedeljük és sós vízben feltesszük főni.

A csirkemellet kockára vagy csíkokra vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre piritjük, ehhez hozzáadjuk a sárgarépát, (ha répakonzervet használunk, később adjuk hozzá) kissé pároljuk, majd hozzáadjuk a csirke húst, tetszés szerint fűszerezzük (só, bors, majoránna, bazsalikom, rozmaring, petrezselyemzöld). Lefedve pároljuk, majd fedő nélkül addig főzzük, amíg elfő a leve. Kb. így néz ki akkor:

Mikor puhára főtt a hús, megszórjuk a liszttel, majd lassanként felengedjük a húslével. Kevés ideig főzzük, épphogy megrotyogtatjuk egy kicsit.

Beletesszük a borsót, gombát, párat kavarunk még rajta és kész is van.

Ezt elkészíthetjük disznó vagy marhahússal is. A marha pörköltet viszont, mivel időigényesebb előbb készítjük el, a krumplit később tegyük főni.

Közben a krumplinak meg kellene főnie... Ízlés szerinti könnyű, habos krumplipürét készítünk belőle (tej, vaj), majd beleszórjuk az apróra vágott snidlinget.

Tűzálló tálba rakjuk a zöldséges csirkét. Fontos, hogy mély tál legyen, különben úgy jártok mint én, sülés közben kifolyik kevés szósz. Rákanalazzuk a krumplipürét.

Tetszés szerint sajtot reszelünk rá.

Mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe, kb. 25-30 percig, amíg megpirul a teteje. Kivesszük, tálalás előtt hagyjuk 5-10 percig állni, majd jó étvággyal fogyasztjuk :)

Mac & Cheese

Valószinüleg egyik legközismertebb recept. Mégis most elsősorban Anyukámnak küldöm ezt a recept- változatot, öcsém miatt, akinek kedvence lett az ittléte alatt.

Nem kimondottan fogyókúrás étel, sőt! Éppen ezért elég ritkán készítem, de nagyon finom tud lenni ám! Valójában nagyon laktatós, éppen ezért valami nagyon könnyű desszert jöhet utána.

Hozzávalók:

• 6,5 dl tej
• 1 hagyma
• 1-2 babérlevél
• 3-4 egész borsszem
• 6 dkg vaj
• 4,5 dkg vagy 1/3 csésze liszt
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 1/3 csésze tejszín
• bors
• 300 g sajt (cheddar, ementáli, rokfort, trappista - vegyesen)
• 350 g makaróni

A tejet felfőzzük a hagymával, a bors szemekkel és babérlevéllel. Levesszük a tűzről, 15 percig hagyjuk állni.

A sajt szószhoz én általában egy mélyebb edényt használok, pl. a wok-ot.

A vajat megolvasztjuk, simára keverjük benne a lisztet, kevés ideig kevergetjük, majd lassanként felengedjük a leszűrt tejjel. Simára keverjük. Kb 3 percig főzzük, amíg a besamel sürü lesz, hozzáadjuk a szerecsendiót, tejszínt és ízlés szerinti őrölt bors mennyiséget. Hozzáadjuk a sajt 2/3-át, kevergetjük amíg a sajt megolvad.

Időközben a makarónit puhára főzzük, leszűrjük. Belekeverjük a sajtos szószba, az egészet pedig egy mély tűzálló edénybe öntjük és leszórjuk a maradék sajttal. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranybarna lesz a tetején.

Gnocchi á la Reni

Ezt az ételreceptet Rönétől vettem kölcsön. Mostanában egyre több egytálételt készítek, ezt mindenképpen ki akartam próbálni. Mellesleg élveztem a nudlik sk készítését is...

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 15-20 dkg liszt
• 1 tojás
• kevés tej
• bazsalikom
• só
• paradicsomszósz
• póréhagyma
• reszelt parmezán

A krumplit sós vízben megfőztem, lereszeltem és a többi alapanyag hozzáadásával tésztát gyúrtam belőle. Kisujjnyi vastagságú rudakat formáztam, majd kb. 3 cm-s darabokra vágtam és lobogó vízbe tettem főni. Ekkor bekapcsoltam a sütőt 250 fokra.

Mikor a nudlik feljöttek a víz felszínére, szűrőkanállal kivettem őket, lecsepegtettem. Egy tűzálló tál aljára paradicsomszószt tettem, rá a gnocchit, reszelt parmezánt, póréhagyma híján zöldhagyma karikákat. Ezt rétegeztem még kétszer, a tetejére sajtot reszeltem és megszórtam zöldhagymával, már csak a színe miatt is :).

Betettem a sütőbe, kb. 15 percre, még forrón tálaltam.

A vendégünknek is nagyon ízlett :)

Shepherds' pie - másképp

Drágám csak vasárnaponként eszik levest, éppen ezért nagyon ritkán főzök hétköznap bármilyen levest, egy kivétellel,merthogy a Jókai bableves bármikor jöhet.
A rakottasok a kedvencei, ezek közül is a Shepherds pie. Nos ezt kezdtem el variálni, igy alakult ki ez a hússal rakott karfiol.

Hozzávalók:

• 50 dkg darálthús marha/borjú/disznó - akár vegyesen
• 1 kisebb hagyma
• fél bögre rizs - én a vasárnapról megmaradt rizset használtam föl
• 2-3 sárgarépa
• 1 közepes fej karfiol
• 2 tojás
• 1 pohár tejföl
• kevés tej
• só, bors, pirospaprika
• izlés szerinti füszerek
• kenyérmorzsa

A karfiolt rózsáira szedtem, megmostam, sós vizben feltettem főni.
Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra.
A hagymát apróra vágtam, üvegesre piritottam, majd beletettem a darált húst, ezután jön a só, bors, paprika, kedvenc toszkán keverékemmel füszereztem (ebben van rozmaring, majoranna, oregano, bazsalikom, zsálya, kakukkfü, hagyma, fokhagyma) . Kevés ideig lefedtem, majd fedő nélkül készre pároltam.
Közben a sárgarépát karikára vágva megpároltam, a rizset dupla vizzel, sóval puhára főztem.

Egy kikent tüzálló tálat megszórok kevés morzsával.
A húshoz keverem a rizset, ez kerül először a tálba. Erre jönnek a sárgarépa karikák, majd a karfiolrózsák.
A tejfölt kevés tejjel higitom, beleverek 2 tojást, villával kissé felverem, majd picit megfüszerezem, ezt ráöntöm a karfiolra és beszórom újra kevés szemlemorzsával.
Mehet a sütőbe.
Kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sül a teteje.
Nekünk nagyon izlik... :)
Jó étvágyat!