BÚÉK és egy gyors diós csiga

Boldog új évet kivánok Minden kedves olvasómnak! Sajnos nem tudok olyan gyakran posztolni, mint szeretnék, ezért elnézést kérek tőletek, de ahogyan időm engedi, igyekszem frissiteni a blogomat. Köszönöm, hogy hűségesen be-benéztek távolmaradásom ellenére!

Az ünnepi menüről is hozok majd recepteket, és mivel nem kizárólag csak karácsonyi recepteket vettem sorra, posztolni fogom igy megkésve is, mert az év bármelyik szakában elkészithetők.

Gesztenyénél találtam ezt a szuperfinom diós csiga receptet. Egyik este valami gyors édességet akartam összehozni és emellett döntöttem. Azóta már három ízben is megsütöttem: diós-csokilencsés töltelékkel, diós-aszalt áfonyás, illetve mandulás-aszalt barackos/áfonyás/papayás töltelékkel. Ajánlom kipróbálásra, mert mindamellett, hogy hamar elkészül, rendkivül finom is.

Néhány változtatással készítettem: mivel nem volt túróm itthon, krémsajtot használtam a tésztába. Többet használtam a megadott mennyiségnél, ezért megnöveltem a liszt, illetve a tej mennyiségét is. A tölteléket is variáltam és porcukor hiányában olvasztott fehér csokoládéval csurgattam meg.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg krémsajt 3


• 30 dkg liszt


• 1 dl tej


• 5 dkg puha vaj/5 evőkanál olaj


• 10 dkg porcukor


• csipet só


• 1 teáskanál sütőpor

a töltelékhez:

• 15 dkg dió


• 5 dkg barna cukor


• 10 dkg baracklekvár


• tetszés szerint: csokilencse, aszalt gyümölcsök

Áttörjük szitán a túrót, majd összekeverjük a porcukorral, a tejjel és a puha vajjal/olajjal. Összekavarjuk a lisztet a sütőporral és a sóval, hozzáadjuk a túrós keverékhez és összegyúrjuk.

Ha túl lágy a tészta, több lisztet adunk hozzá. Lisztezett deszkán 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük a lekvárral. Összekeverjük a diót és a cukrot, majd rászórjuk a megkent tésztára. Ekkor rászórhatjuk az apróra vágott aszalt gyümölcsöket is.

Feltekerjük bejgliszerűen, felvágjuk 2,5 cm széles szeletekre és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

170 fokra melegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd megcsurgatjuk olvasztott fehér csokoládéval, vagy megszórjuk porcukorral.
Gesztenye, köszönöm szépen a receptet itt is!

Gesztenyés szelet

Ennek a süteménynek a receptjét édesanyámtól kaptam 1-2 éve, viszont több blogon is láttam már. Nagyon finom sütemény, nem túl édes, igazi könnyű desszert egy laktató vacsora után, akár az ünnepekre is elkészíthető.

Nálunk nagy sikere van ennek a süteménynek, az utóbbi hónapban kétszer is megsütöttem. Második alkalommal dupláztam a gesztenye mennyiségét, akkor talán még finomabb volt, talán azért, mert a piskóta, a gesztenyekrém és a tejszínhab egyforma vastag volt, már a látványa is csábító volt.

A recept a Kifőztük magazin 2011/10. számában is megjelent.

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás


• 6 evőkanál cukor


• 1 dl olaj


• 6 evőkanál liszt


• 1 teáskanál sütőpor


• 2 evőkanál kakaópor

a krémhez:

• 3 dl tej


• 1 csomag vaníliapuding


• 45 dkg cukrozatlan gesztenyepüré


• 22 dkg vaj


• 20 dkg cukor


• 1 evőkanál rum

a tetejére:

• 9 dl tejszín


• 2 evőkanál porcukor


• 1 tasak habfixáló (10 g)


• 1 tasak vaníliás cukor


• kakaópor

Összeszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport, félretesszük. Robotgéppel magas fokozaton habosra verjük az egész tojást a cukorral, majd 3-4 adagban hozzákeverjük a lisztet meg az olajat. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokon 20-30 perc alatt készre sütjük a piskótát. (Tűpróba!)

Összekeverjük a pudingport a cukorral, majd csomómentesen elkeverjük a tejjel, azután sűrűre főzzük. Habosítjuk a vajat, hozzáadjuk a gesztenyepürét is, majd fokozatosan beletesszük a kihűlt pudingkrémet és a rumot is. A kihűlt piskótára kenjük.

Fölverjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, tetszés szerint vaníliás cukorral ízesítjük. Félreteszünk 2-3 evőkanálnyit a díszítéshez, majd a többit rákenjük a gesztenyekrémre. A tetejét meghintjük kakaóporral, nedves késsel megjelöljük a szeleteket, majd habrózsákat nyomunk minden szelet közepére. Néhány órára a hűtőbe tesszük, vizes késsel szeleteljük. Másnap a legfinomabb.

Sütőtökrolád

Mivel újra itt a sütőtök-szezon és ez egy nagyon finom sütemény, felteszem ide, a blogra is. Még tavaly készült el a Kifőztük szeptemberi számába.

Ez a sütemény nagyon közkedvelt errefelé a sütőtökpüré-felhasználók körében, a recept megtalálható a püré csomagolásán is. Többszöri elkészítés után változtattam keveset az eredeti recepten. Rendkívül finom, aromás sütemény, könnyen és gyorsan elkészíthető, kezdő konyhatündérek is bátran hozzákezdhetnek.

Hozzávalók a piskótához:

• 15 dkg liszt


• 1/2 teáskanál szódabikarbóna


• 1/2 teáskanál sütőpor


• 1/2 teáskanál őrölt fahéj


• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg


• 1/4 teáskanál só


• 3 tojás


• 18 dkg cukor


• 2,4 dl sütőtökpüré


• 10 dkg darált/durvára vágott dió

a krémhez:

• 22 dkg krémsajt


• 12 dkg porcukor


• 5 dkg vaj


• 1 teáskanál vaníliakivonat

a hintéshez: 2+3 evőkanál porcukor

Egy edényben összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a fahéjat, a szegfűszeget és a sót. Az egész tojásokat a cukorral habosra felverjük, ezután hozzáadjuk a sütőtökpürét és alaposan összekeverjük. Lassanként beleforgatjuk a lisztes keveréket. Piskótaszerű tésztát kapunk belőle.

Nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, akár meg is kenhetjük kevés olajjal, ugyanis ez a massza ragadósabb a sima piskótánál. Belekanalazzuk a tésztát, elsimítjuk, a tetejére szórjuk a durvára darabolt diót.

190 fokra előmelegített sütőben 13-15 perc alatt készre sütjük. Úgy ellenőrizzük, hogy ujjunkkal kissé megnyomjuk a tésztát, és ha rugalmasnak találjuk, készen van.

Konyharuhát meghintünk 2 evőkanálnyi porcukorral, erre borítjuk a megsült piskótát. Leválasztjuk róla a sütőpapírt és még melegen felcsavarjuk csigaszerűen, a keskenyebb oldaláról kezdve. Így rövidebb, de mutatósabb tekercset kapunk a végén. A piskótát felcsavarva kihűtjük.

A krém hozzávalóit habosra keverjük, ha túlságosan puha, néhány percre hűtőbe tesszük dermedni. A kihűlt piskótát kicsavarjuk, egyenletesen megkenjük a krémmel, visszacsavarjuk, majd szeletelés előtt - folpackba csomagolva - legalább 1 órát dermesztjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: a sütőtökpüré elkészítése megtalálható a Kifőztük magazin 8. számában.

Gyümölcsös-túrós lepény

Tegnap vacsorára besameles karfiolt sütöttem, és ha már be volt fűtve a sütő, gondoltam sütök valami édeset is. Szamóca blogját nézegettem néhány napja, akkor mentettem ezt a receptet, nagyon ínycsiklandozó volt a fotó. Itt még mindig tart az eperszezon, (Mexikóból hozzák a mézédes epreket), gondoltam kihasználom, ezért ez a lepény eperrel készült. Pár napja túrót is készítettem, ezért felhasználtam a friss túrót is megpótolva krémsajttal.

Nagyon finom sütemény, ajánlom elkészítésre. Linzertészta az alap, a gyümölcsöket tetszés szerint lehet helyettesíteni, akár variálni is. Nálunk 3/4 része még langyosan elfogyott, mára már csak néhány szelet maradt.

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt


• 20 dkg szobahőmérsékletű vaj


• 10 dkg cukor


• 1 teáskanál sütőpor


• 1 tojás

a töltelékhez:

• 50 dkg túró (fele lehet krémsajt, pl. Philadelphia)


• 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)


• 15 dkg cukor


• fél citrom reszelt héja


• 50 dkg eper vagy más gyümölcs


• 2 dkg szeletelt mandula

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük. Közben összekeverjük a túrót, a cukrot, a pudingport és a citromhéjat.

180 fokon 45-50 percig sütjük, hagyjuk néhány percig hűlni szeletelés előtt. Nagyon finom!

Itt is köszönöm szépen, Szamóca!

Tőzegáfonyás-krémsajtos muffin

Jóleső visszaemlékezni miközben írom ezt a bejegyzést, ugyanis, mint a kép is árulkodik, röviddel karácsony után készültek ezek a finom muffinok. Hétvége volt, éppen barátnőmet vártuk reggelire, ő hozta a kávét, én pedig a frissen sült muffinokkal vártam.

Először használtam friss tőzegáfonyát, amit aszalt formában nagyon megszerettünk az évek során. A friss gyümölcs sokkal intenzívebb, savanyúbb, nyersen nem igazán enném, bár nagyon egészséges. Szerintem bármilyen más gyümölccsel is el lehet készíteni ezt a finomságot, bár abban az esetben javasolom a cukormennyiség csökkentését.





Hozzávalók (12 darabhoz)

• 10 dkg krémsajt
• 25 dkg porcukor
• 18 dkg friss tőzegáfonya
• 20 dkg finomliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 tojás
• 75 ml olaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat

A krémsajtot 2,5 dkg porcukorral habosra keverjük, majd hűtőben pihentetjük amíg a tésztát készítjük. Az áfonyát 2,5 dkg cukorral összekeverjük és alacsony tűzön, néhányszor megkavargatva addig főzzük, amíg a gyümölcsszemek kipattognak.

Villával enyhén összetörjük, majd hagyjuk kihűlni.

A lisztet, a maradék cukrot, a sütőport és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a tojás, az olaj, a vanília és az áfonya keverékét. Néhány gyors mozdulattal összekeverjük, nem baj, ha kissé csomós marad a tészta.

Muffinsütő formába papírkapszlikat teszünk, ezekben elosztjuk a tésztamasszát, nagyjából 2/3-ig töltjük meg a mélyedéseket. Kiskanállal mélyedéseket formázunk mindegyik tészta közepébe és ebbe kanalazunk a krémsajtos keverékből.

190 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt aranyszínűre sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk. Nagyon finom!

Forrás: Good Food 2011/1.

Kakaós banánkenyér

Van valami különleges egy egyszerű banánkenyérben, mégpedig maga a tény, hogy nagyon puha akár néhány nap múlva is. Van már egy tökéletesen bevált banánkenyér recept itt a blogon, amely nagyon sokszor készült nálunk - szinte túl sokszor - éppen ezért kis változtatásképpen kipróbáltam ezt a kakaós variánst.

A túlérett banánokat általában úgy használom fel, hogy meghámozom és zacskóban a mélyhűtőbe teszem, ahonnan bármikor elővehetem ha gyors banánkenyérbe vagy aprósütibe szeretném tenni.

Hozzávalók:

• 2 nagy érett banán
• 20 dkg cukor
• 60 ml olaj
• 130 ml tejföl
• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/3 teáskanál só

Villával összetörjük a banánt, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, a tejfölt és a tojásokat, alaposan összekeverjük. Összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a banános keverékhez, egynemű masszává keverjük.

Kizsírozott-lisztezett püspökkenyér-formába öntjük (13x23 cm), megszórhatjuk dió- vagy manduladarabokkal, majd 165 C/325 F fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük, tűpróbát végzünk. A formában hagyjuk hűlni 10 percig, mielőtt rácsra borítjuk, hogy teljesen kihűljön.

Paris Brest, a képviselőfánk- koszorú

Nagy örömünkre itt még mindig tart az eperszezon, sőt, igazából most olcsóbb az eper, mint a korábbi hónapokban (ha jól emlékszem, Mexikóból hozzák). Már tavaly óta terveztem ennek a sütinek az elkészítését, amióta először megpillantottam a képet egyik kedvenc szakácskönyvben, de halogattam, mert úgy gondoltam, hogy nagyon bonyolult az elkészítése. Képviselőfánkot már régen sütöttem, ideje volt ezt is kipróbálnom, és éppen kapóra jött egyik kedves barátnőm szülinapja.

Hozzávalók a tésztához:

• 5 dkg vaj
• 9 dkg jó minőségű liszt
• 3 egész tojás

Krémhez:

• 3 tojás sárgája
• 6 dkg porcukor
• 2 ek liszt
• 2,5 dl tej
• 1 tk vaníliakivonat
• 2,5 dl tejszín
• 25 dkg eper

Csokoládéöntethez:

• 12 dkg csokoládé
• 3 dkg vaj
• 1 ek tejszín

A sütőt előmelegítjük 210 C/415 F fokra. Egy sütőpapírra 23 cm átmérőjű kört rajzolunk, megfordítjuk a lapot és kizsírozott sütőlemezre tesszük (így később nem csúszik ide-oda a sütőpapír).

A vajat 1,8 dl vízzel felforraljuk, a lisztet hozzáadjuk és fakanállal csomómentesre keverjük. Amikor a tészta elválik az edény falától, levesszük a tűzről és egyenként hozzákeverjük a tojásokat. Ebből a masszából evőkanálnyi adagokat halmozunk a sütőlapra úgy, hogy a tésztahalmok érintsék egymást.

25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Ekkor a sütőben elzárjuk a tüzet és hagyjuk, hogy a tészta a sütőben hűljön/ száradjon ki.

A krémhez a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet összekeverjük, amíg világos krémet nem kapunk. A tejet felforrósítjuk és lassanként adagolva, folytonosan kevergetve, hozzákeverjük a krémhez. Közepes tűzön tovább kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz, innentől számolva még 2 percig főzzük, keverve. Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vaníliát. Áttesszük egy kisebb edénybe, folpackot simítunk a tetejére, hogy ne bőrösödjön be.

A mázhoz vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és a vajat a tejszínnel együtt. Simára kavarjuk, majd kissé hűtjük.

Felverjük a tejszínt, lazán beleforgatjuk a kihűtött főzött krémbe.

Ezután összeállítjuk a süteményt: vízszintesen félbevágjuk a koszorút, kivesszük a belsejéből a tészta maradékot.

Megtöltjük a krém felével, eperszeletekkel kirakjuk, majd rásimítjuk a krém másik felét (könyv szerint). Én figyelmetlenségem miatt egy réteg krémet tettem rá, majd teleraktam eperszeletekkel.

Rátesszük a tészta felső részét,

és bevonjuk a mázzal, majd hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni, valamint dermedni. Iszonyatosan finom tud lenni!

Recept ebből a könyvből.

Kukoricalisztes - gyümölcsös sütemény

Ez a süti néhány hónapja készült - azóta volt már ismétlés is - ugyanis a Kifőztük magazin 4. számába készítettem. Gyorsan elkészíthető, idénygyümölcsökkel gazdagon variálható, kevert süti. Annyira egyszerű az elkészítése, hogy gyerekek is bátran vállalkozhatnak rá.

Hozzávalók:

• 17 dkg liszt
• 10 dkg kukoricaliszt
• 11 dkg cukor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2,4 dl natúr joghurt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 2 tojás
• 80 ml olívaolaj
• 15 dkg eper
• 10 dkg áfonya

Egy kisebb edényben összekeverjük a száraz alapanyagokat: lisztet, kukoricalisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport és sót. Egy nagyobb edényben összekeverjük a joghurtot, citromhéjat, vanília kivonatot, tojást és olívaolajat. Ebbe beleszórjuk a lisztes keveréket, majd fakanál segítségével néhány mozdulattal egynemű tésztává kavarjuk. Nem kell túlkavarni!

A tésztát egy 25 cm átmérőjű kizsírozott, lisztezett tortaformába öntjük. A megmosott, tisztított gyümölcsszeleteket a tetején eloszlatjuk, majd 185 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 45 percig, tűpróbáig sütjük.

Citromos - áfonyás - kukoricadarás sütemény

Gyorsan összedobható sütire gondoltam az este, ez lett belőle.

Hozzávalók:

• 12o g liszt
• 1oo g finom kukoricadara vagy durvább kukoricaliszt
• 1 tk sütőpor
• csipet só
• 15o g cukor
• 12o ml olaj
• 1 tojás
• 8o ml natúr joghurt
• 2 ek citromlé
• 1/2 tk reszelt citromhéj
• 1 csésze friss/ fagyasztott áfonya
• porcukor a hintéshez

A sütőt bekapcsoljuk 18o C/35o F fokra. A lisztet, kukoricadarát, sütőport és sót összekeverjük egy tálban. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, citrom levét és héját. Néhány mozdulattal, fakanál segítségével összekeverjük a lisztes keverékkel, majd belekavarjuk az áfonya szemeket is.

23 cm átmérőjű, sütőpapírral ellátott pite- vagy tortaformába öntjük, kb. 35 perc alatt aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintjük, szeletelve tálaljuk. Amilyen hamar elkészül, ugyanolyan hamar el is fogy.

Forrás: Desserts Magazine

Narancsos - diós - tejszínes süti

Ez volt egyik finomság, amit Húsvétra készítettem. Nővérem ajánlotta ezt a receptet és igaza volt, valóban nagyon finom lett.

Amikor több személyes ebédre készülök, mindig a "sok szeletes" süteményeket részesítem előnyben, ebből bőven jut repeta és nem kell félni, hogy esetleg nem lesz elég. Sőt, még csomagolni is jut és másnap is szívesen megeszünk néhány szeletet belőle :)

Ez a süti diós piskótával készül, narancsos- tejszínes túrókrémmel van megtöltve. Üdítő, kellemes kis sütemény, bátran ajánlom kipróbálásra!

A receptet nem másolom be, itt megtaláljátok.

Edithkém, köszi nagyon a receptet!

Almás - fahéjas rózsák

Catalina-nál láttam meg tegnap ezt a szépséget, muszáj volt kipróbálnom, bár van még a korábbi bejegyzésben szereplő túrótortából, de azt inkább a holnapi ebédhez hagyom desszertnek.

Ezt viszont, amint elkészítettem, 15 percen belül majdnem mindet meg is ettük. Meg kell hagyni, ez frissen nagyon eteti magát! Rendkívül finom!

Hozzávalók:

• 1 vajas- leveles tészta lap
• 3 alma
• 5 ek cukor
• 2 tk őrölt fahéj
• csipet szerecsendió
• 1 tk reszelt citromhéj
• 4 csésze víz
• 3 ek cukor
• 2 ek citromlé

Az almákat megmossuk, félbevágjuk, a magházakat kivágjuk. Feltesszük a vizet főni a 3 ek cukorral és 2 ek citromlével. Az almákat vékony szeletekre vágjuk és a forrásban levő vízbe tesszük 2 percre, csak addig, hogy könnyen lehessen hajlítani. 2 perc múlva szűrőkanállal kivesszük, majd papírtörlőre rakosgatva szárítjuk meg.

A vajastésztát vékonyra nyújtjuk, majd újjnyi vastag csíkokra vágjuk derelye metszővel. Megszórjuk a cukor - fahéj - szerecsendió - citromhéj keverékkel - ennek a keveréknek a fele bőben elég volt 1 lapra, így a maradékot eltettem a következő alkalomra - majd még egyszer végighengergetjük a nyújtófát rajta, hogy a töltelék ne szóródjon ki csavarás közben..



A csíkokat jobbról balra kirakjuk az alma szeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd balról kezdve szorosan felcsavarjuk.

A végét kissé nedves újjal odacsíptetjük az oldalához, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Kb. ez lenne az eredmény felcsavarás után:

220 fokon sütjük 25 percig - a tepsi alá egy másik vízzel töltött tepsit tehetünk, így nem ég oda a sütemény alja - majd miután kissé kihűlt megszórjuk porcukorral. Tálalhatjuk! Ne féljünk, hogy nem fog elfogyni! :)

A forralástól fennmaradt fahéjas - almás - citromos "teát" is megittuk.

Nehogy kidobjátok, inkább adjátok ide nekünk!!!

Dália püspökkenyere

Kb. 20 évvel ezelőtt kapta Édesanyám ezt a receptet egyik kolleganőjétől, azóta is nagyon gyakran készült nálunk. Hamar elkészül és nagyondenagyon finom!

Megj: a hozzávalókat 2,5 dl-es csészével mértem

Hozzávalók:

• 1,5 csésze cukor
• 10 ek víz
• 6 tojás
• 1,5 csésze liszt
• 1 csomag sütőpor
• 6 ek olaj
• 1 csomag vanília
• reszelt citromhéj
• 1-2 ek kakaó

A cukorból és vízből szirupot főzünk. Habbá verjük a tojások fehérjét, majd folyamatosan tovább verjük, közben a szirupot vékonyan hozzácsurgatjuk. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, vaníliát, citromhéjat.

A lisztet, sütőport összeszitáljuk, majd az olajjal felváltva 2-3 adagban lazán belekeverjük a habba. Kizsírozott, lisztezett formába tesszük a massza 3/4-ét, a fennmaradt részbe csomómentesre keverjük a kakaót és a tepsiben levő tészta közepébe kanalazzuk, tetszés szerint márványozva. 180 fokon sütjük kb. 30 percig, tűpróbáig. Pár percig a formában hűtjük, majd kiborítjuk, tetszés szerint dekoráljuk és szeleteljük.

Egycsipet és Kata kérésére itt a kép a formáról amiben sütöttem (teflonozott, fém, $10):