Márványozott krémsajtos csokis sütemény

Nagyon finom sütemény, selymes- krémes ízhatású. Aki szereti a brownie-féle sütiket, annak ez nagyon fog ízleni. US mértékek, de ha valakit érdekel leírom metrikusban is.

Hozzávalók:

• 3/4 cup víz
• 1/3 cup vaj
• 1,5 kocka/ 1,5 oz keserű csokoládé
• 2 cup liszt
• 1,5 cup nád cukor - lenyomkodva
• 1 kk szódabikarbóna
• csipet só
• 1 egész tojás
• 1 tojás fehérje
• 1/2 cup tejföl

Ezenkívül:

• 1 csomag (8 oz) krémsajt, pl. Philadelphia
• 1/3 cup cukor
• 1 tojás fehérje
• 1 kanál vanilia kivonat
• 1 cup (6 oz) félédes kisebb méretű csoki chips

Egy kisebb lábasban feltesszük főni a vizet, vajat és csokoládét. Alacsony lángon kevergetjük 5-8 percig, míg megolvad a vaj és csoki, majd sima, egynemű lesz. Kihűtjük.

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, barna cukrot, szódabikarbónát, sót. Belekeverjük a tojást, tojás fehérjét, tejfölt. Hozzáadjuk a csokoládés keveréket, összedolgozzuk. Ezt zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk.

Egy másik tálban mixerrel simára keverjük a krémsajtot, cukrot, tojásfehérjét, vaníliát. Ezt rákanalazzuk a tepsiben levő csokis masszára, majd késsel márványozzuk. Megszórjuk a csokoládé cseppekkel.

185 fokon 20-25 percig, tűpróbáig sütjük.

Taste of Home: Baking Classics, p. 356
Marbled Chocolate Cheesecake Bars

Mini kürtöskalácsok

Drága Nagymamám készitette igy a kalácstésztát, a korábbi bejegyzésben szereplő pékkiflivel és túrós buktával együtt. Mi, unokák élvezettel ettük akárhányszor ezekkel kinált. Hétvégén kicsit nosztalgiáztam...

Eredetileg a tésztát a kukorica szárának felső, vékony csomók közötti részét használta fel, ezek kiszáritva tökéletesen megfeleltek a célnak akár több éves használatra.

Ezt elmeséltem Drágámnak is, aztán úgy döntöttünk, hogy kb 1 cm vastagságú, simafalú fa rudakkal helyettesitjük. A barkácsboltban vásárolt 3 rúdat, ezeket 15 cm hosszúságúra szabtam, ő lefürészelte, kicsit lecsiszolta a szálkás részeit. Én szappanos vizzel lemostam, majd miután megszáradtak, olajos ecsettel bekentem őket. Aztán spirálozva jöhetnek rá a tésztából vágott csikok. Cukrozott darált dióba hempergettem minden hengert, kelesztettem fél órát, majd megsütöttem.

A rudacskákat használat előtt mindig be kell olajozni, hogy könnyen le lehessen választani róla a még meleg kürtöskalácsokat, csavaró mozdulattal.

Gnocchi á la Reni

Ezt az ételreceptet Rönétől vettem kölcsön. Mostanában egyre több egytálételt készítek, ezt mindenképpen ki akartam próbálni. Mellesleg élveztem a nudlik sk készítését is...

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 15-20 dkg liszt
• 1 tojás
• kevés tej
• bazsalikom
• só
• paradicsomszósz
• póréhagyma
• reszelt parmezán

A krumplit sós vízben megfőztem, lereszeltem és a többi alapanyag hozzáadásával tésztát gyúrtam belőle. Kisujjnyi vastagságú rudakat formáztam, majd kb. 3 cm-s darabokra vágtam és lobogó vízbe tettem főni. Ekkor bekapcsoltam a sütőt 250 fokra.

Mikor a nudlik feljöttek a víz felszínére, szűrőkanállal kivettem őket, lecsepegtettem. Egy tűzálló tál aljára paradicsomszószt tettem, rá a gnocchit, reszelt parmezánt, póréhagyma híján zöldhagyma karikákat. Ezt rétegeztem még kétszer, a tetejére sajtot reszeltem és megszórtam zöldhagymával, már csak a színe miatt is :).

Betettem a sütőbe, kb. 15 percre, még forrón tálaltam.

A vendégünknek is nagyon ízlett :)

Túrós palacsinta Williams Sonoma módra

Mint a címben is látható, ez egy Williams- Sonoma recept és őszintén elmondhatom, hogy ennél finomabb palacsintát még soha nem ettem. Hogy mitől különlegesebb ez a korábbiaknál? Talán a kevés citrom vagy narancs héjától, amit a palacsinta tésztába keverek. Már sütéskor fenséges az illata, az íze pedig bizonyosan nem marad megjegyzés nélkül.

Hozzávalók 4-6 palacsintához:

• 1 csésze/ 2,5 dl tej
• 1 tojás
• 1/2 csésze liszt
• 1/2 kk só
• 1 kk olaj
• 1/2 kk reszelt narancshéj vagy 1 kk citromhéj - én mindkettőből tettem
• cukor, ízlés szerint

Töltelék:

• 1 csésze ricotta vagy tehéntúró
• mazsola
• 1 kk vaniliaesszencia
• cukor, ízlés szerint
• 1/2 kk reszelt citromhéj

Ezenkívül:

• olaj/vaj a sütéshez
• porcukor szóráshoz
• eper, málna, szeder topping kevés citromlével és cukorral ízesítve
• kevés tejszín a nyakon-öntéshez :D

Az eredeti recept szerint a palacsinta tésztát 2-8 órán át pihentetni kellene a hütőben. Én őszintén bevallom, nem volt időm eddig soha a pihentetésre...

A kisült palacsinták felét megkenjük a töltelékkel, 4-be hajtjuk, megszórjuk porcukorral, ráhalmozzuk a gyümölcsöket, kevés tejszínnel, esetleg tejszínhabbal tuningoljuk.

Jó étvágyat!