Vasárnapi vacsora

A csirkemelleket a következő pácba tettem 1 órára:

• 1 k olasz fűszer keverék (bazsalikom, zsálya, oregano, kakukkfű)
• 1 tk dijoni mustár
• só, bors
• 3 k olaj
• 1 k balzsamecet

Ezután tűzálló tálba tettem, letakartam alufóliával. Így sütöttem 200 fokon kb. 15-20 percig, majd a fólia nélkül készre sütöttem.

A krumplit úgy készítettem, ahogy néhány hete Mutternál láttam. A megpucolt krumpli hasábokat lobogó sós vízbe dobjuk, igy "előfőzzük" kb 8 percig, leszűrjük, majd fűszerezzük (só, paprika) és 3 k olajjal, valamint 3 k kenyérmorzsával beszórjuk. Így mehet a sütőbe és ropogósan finomra sül.

Rácsozott barackos pite

Ha vasárnap, akkor kell valami süti... Mivel a tegnapról csak 2 szelet banánkenyér maradt, ezért ma újra sütöttem. Mindenképpen valami gyümölcsöset szerettem volna és erre a barackos pitére esett a választás.

Nagyon szeretem ezt a könyvet, mert a sütéssel kapcsolatos szakmai fogásokat lépésről lépésre leírja, fényképekkel ábrázolja, így könnyen meg lehet tanulni. Mint pl. a pite készítést.

Hozzávalók a pitéhez:

• 125 g hideg vaj
• 60 g növényi zsír
• 315 g liszt
• 4 tk cukor
• csipet só
• 90 ml jeges víz

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót. Összemorzsoljuk a darabokra vágott vajjal és zsírral. Hozzáadjuk a vizet, összegyúrjuk, majd 2 részre osztjuk úgy, hogy egyik darab a másiknak kétszerese legyen. A 2 cipót folpackba csomagoljuk, hűtőben pihentetjük legalább 1 órát (vagy éjszakát).

A töltelékhez:

• 5-6 őszibarack
• 7 dkg cukor
• 2 tk citromlé
• 1 tk fahéj
• 3 k tapióka
• 1 k liszt vagy morzsa

A barackokat forró vízbe mártjuk néhány pillanatra, majd meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Megszórjuk a cukorral, fahéjjal, citromlével és tapiókával, majd jól összekeverjük.

Tapiókám nem volt itthon, így jobb híján zabpelyhet használtam. Talán mégjobb lett volna a búzadara.

A nagyobb cipót lisztezett felületen kinyújtjuk akkorára, hogy a forma peremét legalább 2 centivel haladja meg. Megszórjuk az alját morzsával, majd rákanalazzuk a tölteléket.

A kisebb cipót is kinyújtjuk, 10 csíkot vágunk belőle. Ezzel berácsozzuk a pitét tetszés szerint, majd a fölösleges tésztát éles késsel vagy ollóval levágjuk, meghagyva a 2 cm peremet. Ezt majd a tészta alá hajtjuk, egyben magasítjuk a pite peremét.

A rácsokat megkenjük tojás+tejszín keverékével, majd a tojásba mártott villával kissé körbenyomkodjuk a pite szélét. Ezután gazdagon megszórjuk kristálycukorral.

200 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd kivesszük és alufóliával bevonjuk a szélét, hogy a további 30-40 perces sülés alatt ne égjen meg. Aranybarnára sütjük.

Rácsozással kapcsolatos kis segitség képekben ezen a blogon található. Amint lehet kicserélem saját képekkel :)

Csillagos (pite)torta :)

Martha Stewart 2007-es Living - júliusi számában találtam rá erre a tortára. Már itt voltak vendégeink amikor összeraktam a tortát, így nem volt túl sok időm fényképezésre... A poharaktól, tányéroktól, térdektől és egyebektől most nézzetek el... :)

Tetszett az ötlet. Legközelebb kerek kiszúróval fogom kilukasztani (most az alkalomhoz igazodtam) és bármilyen más gyümölcsöt fel fogok így használni.

Újabb kefires recept. Hozzávalók:

A tészta laphoz:

• 2 és 1/2 csésze liszt
• 1/4 csésze cukor
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• csipet só
• 11 dkg hideg vaj, kisebb darabokra vágva
• 22 dkg hideg krémsajt, darabokra vágva
• 3/4 csésze kefir - szerintem kevesebb is elég, mert híg lett a tészta
• nagyobb kristályú cukor - meghintéshez

Töltelékhez:

• 1 doboz fekete áfonya
• 1 doboz eper
• 3 kanál cukor
• 5 dl tejszín
• 1 tk vanília kivonat

Elkészítjük a lapokat: a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát, sót egyelitjük, ezt összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a krémsajtot, majd összedolgozzuk a kefirrel is. Ezt cipóba formázzuk, majd hűtőbe tesszük legalább 1 órára (vagy éjszakára). 2 részre osztjuk. Lisztezett deszkán kb 20-22 cm átmérőjű kerek formájúra nyújtjuk, sütőpapirral bélelt tepsire tesszük. Vékonyan megkenjük kefirrel, majd gazdagon megszórjuk a kristály cukorral. Mehet a sütőbe, magas hőfokon, kb 12-15 percig.

Az alja hamarabb pirul a megkent teteje miatt, ezért én tettem egy üres tepsit a sütőbe, hogy alulról védje.

Ugyanezt megismételjük a második lappal is. Miután megsült, még melegen kiszúrjuk a felső tésztalapnak megfelelőt - nekem az első sikerült szebbre. A kivágott részeket benne hagyjuk, amíg kihűlt a tésztalap, majd csak azután vesszük ki. Ezeket később fel lehet használni fagyis kehelyhez, vagy egyéb hideg desszerthez.

A tortát fogyasztás előtt állítjuk össze. A megmosott gyümölcsöket megszórjuk 2 k cukorral, hagyjuk állni 10 percig. A tejszínt felverjük, 1 k cukorral és vaníliával édesítjük. Az alsó lapot megszórjuk a gyümölcsök felével, rákenjük a tejszínt, erre jön a többi gyümölcs, amiből néhány szemet félreteszünk a díszitéshez. Tetejére jön a kiszurkált lap, majd a tetején levő lyukakat a fennmaradt gyümölcsökkel dekoráljuk.

A képeken látszik, visszaköszönt a banánkenyér. Drágám kérésére...

Favorite # 1: Shepherd's Pie

Ez volt házaséletünk első kettesben töltött vacsorája, akkor evett először Életem Párja a főztömből és mindez a legmegfelelőbb környezetben: Dél-Franciaország egy kis eldugott falujától 1,5 km-re, egy szőlőültetvény kellős közepén, hatalmas ciprusfákkal körülzárt órási nyaralóban töltöttük éppen a nászutunkat és ennek a háznak rendkívül hangulatos konyhájában sikerült Őt "levennem a lábáról" a vacsorával.

Történt ez 1 éve... Azóta is viszi a prímet, holtversenyben a másik nagy kedvenccel, a borsófőzelékkel.

Angliában ettem sokszor ezt az ételt, azóta már több receptet is kipróbáltam. Mindegyikből megjegyeztem valamit, aztán így vált be legjobban és már biztos, hogy én ennél a változatnál maradok. Viszont úgy gondolom, hogy ez az étel bőven hagy lehetőséget a kreativitásra és szerintem ezt "ahány ház, annyi ... " jelleggel lehet elkészíteni.

Hozzávalók:

• 1/2 fej hagyma + olaj
• 60 dkg csirkemellfilé
• 2-3 szál sárgarépa, vagy kisebb répakonzerv
• 1 zöldborsó konzerv
• 1 gomba konzerv
• 2 csapott kanál liszt
• 2 dl húsleves (ha nincs, 2 dl vízben felforralunk 1 húsleveskockát)
• 2 kg krumpli (személyenként 2 nagyobb)
• kevés tej, vaj
• snidling
• kevés sajt a tetejére- opcionális

A krumplit megpucoljuk, negyedeljük és sós vízben feltesszük főni.

A csirkemellet kockára vagy csíkokra vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre piritjük, ehhez hozzáadjuk a sárgarépát, (ha répakonzervet használunk, később adjuk hozzá) kissé pároljuk, majd hozzáadjuk a csirke húst, tetszés szerint fűszerezzük (só, bors, majoránna, bazsalikom, rozmaring, petrezselyemzöld). Lefedve pároljuk, majd fedő nélkül addig főzzük, amíg elfő a leve. Kb. így néz ki akkor:

Mikor puhára főtt a hús, megszórjuk a liszttel, majd lassanként felengedjük a húslével. Kevés ideig főzzük, épphogy megrotyogtatjuk egy kicsit.

Beletesszük a borsót, gombát, párat kavarunk még rajta és kész is van.

Ezt elkészíthetjük disznó vagy marhahússal is. A marha pörköltet viszont, mivel időigényesebb előbb készítjük el, a krumplit később tegyük főni.

Közben a krumplinak meg kellene főnie... Ízlés szerinti könnyű, habos krumplipürét készítünk belőle (tej, vaj), majd beleszórjuk az apróra vágott snidlinget.

Tűzálló tálba rakjuk a zöldséges csirkét. Fontos, hogy mély tál legyen, különben úgy jártok mint én, sülés közben kifolyik kevés szósz. Rákanalazzuk a krumplipürét.

Tetszés szerint sajtot reszelünk rá.

Mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe, kb. 25-30 percig, amíg megpirul a teteje. Kivesszük, tálalás előtt hagyjuk 5-10 percig állni, majd jó étvággyal fogyasztjuk :)